Enkla och goda recept för att sylta blomkål till vintern

Idag är vinterrätter gjorda på blomkål inte lika utbredda som de som görs på vitkål. Ändå, på grund av dess mättnad med användbara ämnen, under den kalla årstiden kompenserar denna grönsak fullt ut för bristen på vitaminer i kroppen. Ta reda på hur du inlagrar blomkål i burkar för vintern i vår artikel.

Urval och beredning av blomkål för betning

För konservering är det viktigt att välja så färska grönsaker som möjligt. Ett antal tecken indikerar kvaliteten på en produkt:

• vit eller krämfärgad nyans;
• enhetlig färg oavsett sort;
• tät passform av blomställningar till varandra;
• elasticiteten hos inte bara kålhuvudena utan också de återstående delarna (löv, stjälk);
• förhållandet mellan vikt och storlek - stora och för lätta grönsaker tyder på att kemikalier användes i deras odling;
• frånvaro av plack, all slags smuts, mekanisk skada och fläckar av okänt ursprung på ytan.

Att förbereda grönsaker för betning inkluderar noggrann tvättning och eliminering av eventuella insekter. För att göra detta placeras produkten först i saltvatten i 30 minuter, tvättas sedan under rinnande kallt vatten.

Viktig! Ibland i butiker kan du hitta ljusgröna blomställningar. Denna funktion anses inte vara en avvikelse.

Hur man picklar blomkål rätt på klassiskt sätt

Det finns många olika recept för inläggning av denna grönsaksgröda, som skiljer sig från varandra i sammansättning och specifik beredning.Den största fördelen med det traditionella alternativet är prisvärda produkter och enkel utförande.

Ingredienser och proportioner

För att få saltning behöver du:

• 3 kg färgade blomställningar;
• ¼ msk. bordssalt;
• ½ kg morötter;
• 1 liter vatten;
• gröna: lagerblad, selleri, dill och dragon - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion

Procedur:

1. Demontera kålhuvudet i flera små bitar och håll i kokande vatten i 2 minuter tills de mjuknar.
2. Skär morötterna i cirklar och kombinera med kål.
3. Häll salt i vatten, koka lösningen och låt sedan svalna.
4. Sterilisera burkarna och lägg ner dragon och lagerblad i dem.
5. Fyll behållarna med grönsaksblandningen och lägg resten av grönsakerna ovanpå.
6. Häll saltlake över arbetsstyckena och rulla ihop locken.

Receptvarianter

Konservering från blomkål – en idealisk lösning för dem som vill lägga till variation till standardmenyn med tomater och gurkor.

Omedelbar matlagning

Förberedd på detta sätt vinterrätt kommer att vara klar för användning om 3 dagar. Betningen har en rik smak och ljust utseende på grund av grönsakerna den innehåller.

Komponenter:

• 1,5 kg blomställningar;
• 120 g salt;
• 150 g socker;
• 1 morot;
• 1 betor;
• 12 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter vatten.

Förberedelse:

1. Dela det tvättade kålhuvudet i flera delar.
2. Riv skalade och tvättade rödbetor och morötter.
3. Blanda grönsakerna och lägg i en förberedd behållare.
4. Hacka vitlöken fint och tillsätt resten av ingredienserna.
5. Häll socker, peppar och salt i vattnet och koka upp.
6. Fyll arbetsstycket med saltlösning.

på armeniska

Komponenter:

• 4 kg blomställningar;
• 10 lagerblad;
• 3 rödbetor;
• 1,5 morötter;
• 3 heta paprika (chili);
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 pepparrotsrot;
• flera grenar av dill och persilja;
• 2 msk. l.salt;
• svartpepparkorn (efter smak).

Förberedelse:

1. Förbered behållare för konservering: tvätta, sterilisera.
2. Dela kålen i buketter.
3. Skär grönsakerna i stora bitar, hacka grönsakerna.
4. För marinaden, lös 2 msk i kokande vatten. l. salta och kyl vätskan till cirka 40°C.
5. Lägg alla ingredienser i en behållare i lager, strö över kryddor.
6. Häll marinaden i grönsakerna, täck alla lager.
7. Täck arbetsstycket och placera det i ett varmt rum i en vecka, tryck ner med tryck.
8. Vid utgången av förfallodatumet överförs till lagring på en mörk och sval plats.

Som en behållare för matlagning på armeniska en liten hink, burk, plastbehållare eller skrymmande köksredskap kan användas, vilken behållare som helst fylld med vatten kan användas som ett tryck.

På georgiska

Ingredienser:

• 1 liten blomställning;
• 4 rödbetor;
• 50 g salt;
• 2 morötter;
• 10 vitlöksklyftor;
• 100 ml olja (helst raffinerad);
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. l. peppar (svart);
• 5 lagerblad;
• 150 ml bordsvinäger (9%);
• 2 liter renat vatten.

Förberedelse:

1. Demontera kålen i flera delar, tillsätt salt och låt stå i ca 2 timmar.
2. Koka rödbetorna och hacka dem sedan i strimlor tillsammans med morötterna.
3. Lägg ingredienserna i lager i följande ordning: rödbetor, lagerblad, vitlök, blomställningar, morötter. Upprepa sedan tills behållaren är full.
4. Häll vinäger, olja, salt och socker i vatten, koka upp och fortsätt koka i 3-4 minuter.
5. Fyll innehållet i burken med varm saltlösning och överför till kylan.

På koreanska

Ingredienser:

• 1 kg blomställningar;
• 2 morötter;
• 2 paprika;
• 2 vitlökshuvuden;
• ½ tsk vardera kryddor: kardemumma, kryddnejlika (malen), svartpeppar, muskotnöt;
• 650 ml vatten;
• 1 varm paprika;
• 1 msk. l. koriander;
• 100 g vardera av vinäger, vegetabilisk olja och socker;
• 1,5 msk. l. salt.

Det är möjligt att ersätta dessa kryddor med klassisk koreansk krydda, justera i det här fallet mängden het peppar.

Förberedelse:

1. Koka kålen i ca 2 minuter.
2. Kombinera blomställningarna med peppar, morötter, vitlök och kryddor.
3. Placera blandningen i en steriliserad behållare.
4. Förbereda marinad: Späd vinäger, salt, smör och socker i vatten, koka sedan upp och koka i 3-4 minuter.
5. Fyll innehållet i burken med saltlake och stäng locket ordentligt.

Med tomat

Ingredienser:

• 1 kålblomställning;
• 3 tomater;
• 1,5 msk. l. grova salter;
• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• 1 tsk. ättiksprit;
• 3 pepparkorn vardera - kryddpeppar och svart;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Dela kålen i buketter.
2. Tvätta tomaterna, torka dem och stick hål i dem i stjälken med ett träspett eller gaffel. Detta kommer att förhindra att huden spricker när den kommer i kontakt med kokande vatten.
3. Lägg grönsaker i steriliserade burkar, skaka för att försegla fyllningen och häll sedan kokande vatten över dem.
4. Täck behållarna med lock och låt stå i ett vattenbad i 30 minuter.
5. När tiden har gått, häll av vattnet, tillsätt kryddor och hackad vitlök i ringar.
6. Förbered marinaden: häll vatten i en liten kastrull, lös sedan socker och salt i den och koka i 7 minuter på låg värme. Tillsätt sedan vinäger (grönsakernas kryddighet beror på mängden av denna komponent).
7. Häll den beredda saltlaken över pickles, stäng locken och ställ dem på en sval plats för förvaring.

Med rödbetor och morötter

Ingredienser:

• 1,5 blomkålsblomställningar;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 betor;
• 1 morot;
• 150 ml bordsvinäger (9%);
• ½ msk. vegetabilisk olja;
• ½ msk.Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• ½ msk. l. het peppar;
• 1 msk. l. paprika;
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

1. Dela upp blomställningarna i flera delar.
2. Mal de skalade morötterna och rödbetorna.
3. Hacka vitlöken grovt.
4. Koka upp vatten, svalna något och lös smör, socker, vinäger och salt i det.
5. Placera beredd kål, rödbetor, morötter och vitlök i en behållare. Strö varje lager med peppar.
6. Häll den beredda saltlösningen över arbetsstycket och ställ i kylen i 7 dagar.

Efter en vecka kommer kålen att få en rik rosa färg, behaglig kryddighet och frigöra juice.

Med selleri

Komponenter:

• 1 kg kål;
• 1 liter vatten;
• 30 g salt;
• 1 selleri.

Förberedelse:

1. Tvätta, skala och torka grönsakerna.
2. Skär sellerin i tunna skivor.
3. Dela kålen i flera buketter.
4. Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 30 minuter, låt dem sedan torka och placera dem i en steriliserad behållare.
5. Tillsätt salt i kokande vatten och koka i 5 minuter.
6. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna, stäng förberedelserna med lock och, när de har svalnat, överför dem till förvaring på en sval och mörk plats.

I receptet på blomkål med selleri behåller alla komponenter nästan helt sina fördelaktiga egenskaper.

Med zucchini

Komponenter:

• 1 kg blomställningar;
• 3 paprika;
• 1 kg ung zucchini;
• 2 morötter;
• ett gäng dill;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 blad pepparrot;
• 1 msk. l. salt;
• 50 ml vinäger (6%);
• 2 msk. l. Sahara;
• 6 lagerblad;
• pepparkorn (peppar och svart) - efter smak.

Förberedelse:

1. Håll kålen uppdelad i blomställningar i kokande vatten i 2 minuter.
2. Tvätta zucchinin och morötterna och skär i cirklar.
3. Skär paprikan i skivor.
4. Finhacka vitlök och örter.
5. Innan du lägger till grönsaker, se till att sterilisera behållaren.
6. Lägg vitlök och örter i botten av burken, lägg ut zucchini och kål i lager, strö över dem med morotsskivor och kryddor.
7. Koka upp vatten och häll över preparaten, täck med lock. Låt grönsakerna värmas upp i 20 minuter.
8. Häll av vattnet från burkarna och koka upp, lös sedan upp vinäger, socker och salt i det.
9. Fyll behållarna med förberedd saltlake och rulla ihop med metalllock.

Efter fullständig kylning tas behållarna bort för lagring.

Krispig blomkål med vinäger

Komponenter:

• 1 kg blomställningar;
• 2 chilipeppar;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 paprika;
• 1 liter vatten;
• 4 lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. (9 %) vinäger.

Förberedelse:

1. Dela kålhuvudet i blomställningar.
2. Lägg lagerblad, hackad vitlök och peppar på botten av burkarna.
3. Fyll burkarna till toppen, varva kål och paprika.
4. Häll kokande vatten över aptitretaren, täck med lock och låt värmas i 15 minuter.
5. Häll vatten från burkarna i en kastrull, höj volymen till 1 liter, tillsätt socker och salt, koka och koka i 3 minuter. Häll vinäger i marinaden.
6. Häll den förberedda fyllningen i behållare och stäng dem med lock.
7. Vänd bitarna upp och ner, täck över och låt svalna. Överför sedan till kylförvaring.

Regler och villkor för lagring av ämnen

Hållbarheten för konserverad kål är inte begränsad, förutsatt att en varm marinad användes under tillagningsprocessen och att behållarna är ordentligt förseglade med lock. Förrådet ska vara mörkt och svalt.

Viktig! Lagring av ämnen under nylonöverdrag är möjlig i högst 6 månader.

Råd från erfarna hemmafruar

När du förbereder vintergurka från blomkål bör du följa flera regler som utvecklats baserat på många års erfarenhet:

• dela inte blomställningarna i för små delar, annars kommer de snabbt att koka;
• var noga med att vända burkarna efter förseglingen och slå in dem väl - detta gör att du kan kontrollera locken för läckor;
• Låt inte kålen bli överkokt, annars kommer produkten inte bara att förlora sin crunch, utan också förvandlas till gröt.

Slutsats

Konserverad blomkål blir en gudagåva på vintern. Om du följer matlagningsreglerna får du inte bara en välsmakande utan också en mycket hälsosam rätt, och att lägga till dina favoritingredienser i receptet kommer att göra varje betning unik.