Hur man förvarar blomkål på rätt sätt

Blomkål innehåller ett antal vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för människor. Men under normala rumsförhållanden behåller grönsaken inte sin sammansättning länge - bara några dagar. För att förlänga hållbarheten till 2-4 veckor eller till och med ett år måste du välja rätt temperatur och förpackning för blomkål.

Hur man korrekt förvarar blomkål i kylen

Det finns flera sätt att förvara blomkål hemma. Det mest prisvärda alternativet är ett kylskåp. Men om du skapar felaktiga lagringsförhållanden kan grönsaken mörkna och förlora de flesta av sina fördelaktiga egenskaper.

För att förhindra att detta händer bör du först vara uppmärksam på själva kålen. Det ska vara fräscht, torrt, elastiskt, inte övermoget, väga 0,5-1,2 kg. Om kålhuvudet har en gulaktig nyans kommer det inte att hålla länge även om de grundläggande reglerna följs.

Hur länge kan du lagra

Kvaliteten på produkten beror inte bara på graden av mognad och friskhet, utan också på lagringsförhållandena. I kylskåpet kommer grönsaken inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper och ursprungliga utseende. Om du lägger kålhuvudena på en hylla utan förpackning stannar de där i högst två veckor.

Det rekommenderas inte att tina upp kylskåpet eller flytta grönsaker från plats till plats. Temperaturförändringar under långtidsförvaring leder ofta till mörkare av kålhuvuden och utseende av bitterhet. De tappar sin naturliga smak, utseende och fördelar och blir olämpliga för konsumtion.

Viktig. Blomkål älskar fukt.För en veckas förvaring (kortvarig), linda bara in den i en fuktig handduk och lämna den på en sval plats. Då förblir grönsaken fräsch, krispig och hälsosam.

Korrekt torrinpackning av blomkål förlänger hållbarheten med tre veckor till en månad. Men först måste du välja den mest lämpliga förpackningen.

Vad är bättre att slå in den?

Det finns flera optimala sätt paket med blomkål för förvaring i kylen:

• plastfolie;
• plastpåse;
• burk.

I det första och andra fallet måste du packa varje kålhuvud separat. När de inte rör och "lever" självständigt, bildas ett unikt mikroklimat inuti påsen eller filmen, tack vare vilken blomkål lagras under lång tid.

Produkten måste först gå igenom flera stadier av bearbetning:

1. Det är nödvändigt att separera de täta stjälkarna från blomställningarna.
2. Ta bort stjälkar och vissnade blad från kålhuvudena.
3. Ta bort groddar.
4. Tvätta kålhuvudena under rinnande vatten.
5. Torka naturligt.
6. Packa varje blomställning i en separat påse eller matfilm.
7. Använd en sticka för att sticka igenom flera små hål i förpackningen för ventilation.

Korrekt förberedelse och inpackning kommer att hålla produkten i kylen i minst tre veckor.

Banklagringsmetod kräver särskild förberedelse. Blomkålen behöver delas i flera delar och urbenas. i en liten mängd salt. Lägg blomställningarna i en glasburk, täck med pergament och kyl.

Viktig. Det rekommenderas strängt inte att förvara kål under frysen, på en hylla nära bakväggen eller i det övre facket. Det är på dessa platser som temperaturen i kylskåpet är lägst och inte lämpar sig för långtidsförvaring av produkten.

Blomkål kan läggas i grönsakslådan, men även då finns det några viktiga tips att följa, eftersom det går bra med bara några få andra livsmedel.

Grannskap med andra produkter

Blomkål är en petig gröda som inte tål utomstående. Vissa frukter och grönsaker avger etylengas, vilket negativt påverkar friskheten hos deras "grannar" i facket:

• aprikoser;
• meloner;
• plommon;
• tomater;
• mango;
• bananer;
• päron.

Bredvid dessa produkter kommer blomkål att förstöra om några dagar. Om du inte har mycket utrymme i kylskåpet och du vill lägga kålhuvudena bredvid andra grönsaker, är det bättre att välja broccoli, morötter och pumpa.

Om du kan lagra blomkål separat behöver du inte lägga till några grönsaker. På så sätt kommer produkten att hålla sig fräsch under en längre tid.

Trots att du följer alla rekommendationer kan mörka fläckar och mögel dyka upp på kålhuvudet. Ytterligare förvaring är strikt kontraindicerad - den måste slängas.

Förvara blomkål i frysen

Blomkål är en källa till näringsämnen som människor behöver året runt. Eftersom grönsaken bara växer på sommaren, är det lämpligt att frysa kålhuvudena för höst-vinterperioden.

Men först måste du förbereda din blomkål för lagring och undvika vanliga problem.

Går det att förvara i frysen?

Blomkål kräver speciell förberedelse för lagring som både i kylen och i frysen.

Viktig. Först och främst måste du välja kålhuvuden som är lämpliga för frysning. Blomställningarna ska vara elastiska, mjölkvita, utan gulhet. Unga blad och skott behöver inte tas bort.

Om det vid undersökning av blomställningar och stjälkar märks svarta fläckar, slöhet eller mjukhet kan det tyda på svamp och mögel. Sådana kålhuvuden kan inte frysas eller lämnas i kylskåpet under lång tid. Det rekommenderas att trimma de drabbade områdena.

Hur länge lagras det?

Frysning förlänger kålens hållbarhet avsevärt. Kålhuvuden kan ligga i kammaren från två månader till ett år, förutsatt att temperaturen i facket alltid är på samma nivå:

• vid -12°C kan kål lagras i upp till två månader;
• vid -18°C – fram till sommarens skörd.

Ju lägre temperatur i frysen, desto längre håller blomställningarna, men det optimala intervallet anses vara -17 till -20°C.

Viktig. Om kålhuvudena av någon anledning har tinats kan de inte värmas upp igen. Upprepad förvaring i frysen kommer att leda till en förändring av grönsakens färg och arom, förlust av smak och fördelar och utseende av bitterhet. I vissa fall blir en sådan produkt farlig för barns och vuxnas hälsa.

Hur man fryser rätt

Det finns flera populära sätt att frysa blomkål:

• färsk;
• kokt;
• med broccoli.

Var och en av dessa metoder kräver viss förberedelse, så innan du fryser bör du bekanta dig med alla metoder och välja den mest lämpliga för dig själv.

För att lagra rå blomkål behöver du:

1. Skär bladen och de unga plantorna, bryt kålhuvudet i blomställningar och lägg i en kopp kallt saltat vatten i 5-7 minuter.
2. Lägg torra bomullsservetter eller rena handdukar på bordet och lägg kålbitar på dem.
3. När tyget absorberar fukt, placera blomställningarna i en behållare förberedd i förväg.

Du kan lägga blomkål i plastpåsar speciellt utformade för frysning.Konventionella rivs snabbt vid låga temperaturer och grönsaker sprids i hela kammaren.

För att förhindra sådana problem är det bättre att hålla kål i plastbehållare med ett lufttätt lock. Då blir det inte svårt att få några blomställningar för att förbereda en maträtt.

För att lagra kokt blomkål behöver du:

1. Skölj kålhuvudena under rinnande vatten, ta bort bladen och hacka dem grovt.
2. För blanchering, förbered två kastruller: en med kokande vatten och en med kallt vatten.
3. Koka blomkålen i tre minuter på låg värme. Sänk sedan ner i kallt vatten, ta omedelbart bort och lägg på servetter.
4. När kålen torkar, lägg den i påsar eller behållare och lägg den sedan i frysen för långtidsförvaring.

Kålhuvudena bör inte mjukna i kokande vatten, de förblir elastiska och hårda efter att ha gått igenom det första steget av tillagningen.

Det är inte nödvändigt att skära kålen i bitar. I det här fallet måste kålhuvudet tillagas omedelbart efter upptining. Vid beredningsstadiet krävs inga ytterligare operationer - tekniken är densamma som när man separerar blomställningarna.

Blomkål kombineras med broccoli inte bara i smak utan också i lagringsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort blad och stjälkar och dela i blomställningar.
2. Lägg i kokande vatten i tio minuter, ta sedan bort från vattnet och torka ordentligt.
3. Lägg all kål i behållare och frys in.

Om så önskas kan du lägga till gröna ärtor eller paprika till grönsakerna. De passar bra ihop i gryta eller soppa.

Slutsats

Att bevara blomkål under lång tid är fullt möjligt om du följer ovanstående regler. Våra metoder och tips hjälper dig att laga hälsosamma och välsmakande rätter när som helst på året och stödja din kropp med vitaminer och mikroelement.