Inlagd blomkål för vintern

Surkål är en mycket smakrik och hälsosam produkt som innehåller stora mängder C-vitamin och kalcium. Det finns många olika matlagningsrecept. Nästan alla av dem är enkla, så även en nybörjare kan hantera dem. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du förbereder surkål för vintern.

Går det att jäsa blomkål till vintern?

Grönsaker för jäsning väljs med särskild omsorg, eftersom inte bara smaken av produkten, utan också dess hållbarhet kommer att bero på detta.

Det är inte önskvärt att köpa kål med blomställningar som inte passar ihop, gulnade löv och spår efter insekter. Sådan kål kommer att förstöra skålen.

Viktig! Före matlagning måste grönsaker bearbetas i varmt vatten och sedan torkas på en handduk.

Morötter är i majoritet recept. Det ska inte finnas några tecken på röta eller blöjutslag på den. Det är önskvärt att den har en jämn färg och medelstorlek.

Surkål recept

Blomkål används ofta för att göra sallader.

Surkål är ovanligt för många, men denna maträtt har allvarliga fördelar:

1. Delikat smak.
2. Alla vitaminer är bevarade.
3. Vackert utseende. Blomställningarna ser bra ut i kombination med alla grönsaker.

Hur man jäser i burkar inför vintern

För matlagning behöver du följande produkter:

• blomkål utan stjälkar - 2 kg;
• morötter - 200 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• socker och salt - 100 g vardera;
• svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• rent vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Först och främst dela kålen i blomställningar.Morötterna skalas från det översta lagret och rivs.
2. Blanda allt noggrant utan att gnugga, för att inte förstöra utseendet.
3. Vitlök skärs i medelstora bitar och läggs till rätten. Grönsaker läggs i en burk.
4. Fortsätt med att förbereda saltlösningen. Sätt vatten på eld och tillsätt salt och socker. Koka tills det är helt upplöst. Kyl till rumstemperatur och häll över grönsaker.

Jäsningen varar 3-4 dagar. Sedan läggs produkten på en kall plats.

Kryddig med grönsaker

Kryddig älskare kommer att uppskatta detta recept. Det är enkelt, men mellanmålet blir väldigt gott.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• kålblomställningar - 2,5 kg;
• medelstor ung zucchini - 2 st.;
• söt paprika - 1,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• vitlök - 3 medelstora huvuden;
• Chilisås - 1 flaska;
• solrosolja - 0,5 l;
• tomatsås - 1 l;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.

För att göra rätten kryddigare ersätts tomatsåsen delvis med varm sås.

Tillagningsmetod:

1. De yttre bladen tas bort från gafflarna.
2. Kålen tvättas och delas i blomställningar.
3. Zucchinin skalas och skärs i tärningar.
4. Paprika och morötter skärs i stora strimlor.
5. Förutom vinäger och vitlök tillsätts alla andra ingredienser till grönsakerna och blandas väl.
6. Blandningen ställs på spisen, kokas upp och puttras på låg värme i en halvtimme.
7. 5 minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt vitlök och vinäger i pannan.
8. Den färdiga skålen placeras i sterila burkar, täcks med lock och täcks tills den är helt kyld.
9. Därefter tas ämnena bort till källaren eller till balkongen.

Omedelbar matlagning

Lista över ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lagerblad - 2 blad;
• svartpeppar - 5 st.;
• torkad dill - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• salt och socker - 1 msk. l.

Detta recept låter dig jäsa produkten på bara 1 dag:

1. Den tvättade kålen torkas först och delas sedan upp i blomställningar.
2. Morötter rivs eller skärs i små strimlor.
3. Tillsätt kryddor och blanda allt. Krossa eller krossa inte något. Sedan läggs allt i burkar.
4. Fortsätt med att förbereda saltlösningen. Placera en behållare med vatten på elden, vänta tills det kokar och tillsätt salt och socker. Efter en minut hälls saltlaken i burkarna. De lämnas öppna och ställs undan på en varm plats under en dag.

På koreanska

Detta recept låter dig förbereda en kryddig maträtt med en kryddig smak och ovanlig arom.

Koreansk blomkål görs både av en färdig blandning och från självinsamlade.

Ta ett tätt kålhuvud som väger 1,5 kg. Först delas den in i blomställningar med en diameter på ca 5 cm.. Deformerade blomställningar tas bort eller skärs av om skadan är mindre.

Som ett resultat återstår cirka 1 kg användbara blomställningar. För denna volym, förbered 2 liters burkar.

Du behöver även följande produkter:

• morötter - 2 medelstora;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• söt paprika - 1 st.;
• varm röd paprika - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Morötter rivs eller skärs i strimlor. Alla ingredienser blandas.
2. Koka sedan marinad. Tillsätt 1 msk till 1,5 liter vatten. l. salt, 4 msk. l. socker, 50 ml vanlig solrosolja, 1 msk. l. mald koriander, 0,5 tsk. svartpeppar, muskotnöt och torkad basilika.
3. Koka i 5 minuter. Så snart marinaden kokar, tillsätt 10 ml bordsvinäger.
4. Behållaren steriliseras, fylls med grönsaker, sedan med marinad, men inte till toppen (2-3 cm lämnas fria) och skickas till ett ångbad.
5. Efter 10 minuter tas burkarna bort och rullas omedelbart ihop.Lägg bitarna upp och ner och täck dem väl tills de svalnat helt.

Hållbarhet – inte mer än 12 månader.

på armeniska

Du behöver följande ingredienser:

• blomkål - 5 gafflar;
• rödbetor – 3 st. medelstorlek;
• morötter - 3 st.;
• vitlök - 5-6;
• varm röd paprika - 1 st.;

Beskrivning av tillagningsprocessen:

1. Innan jäsningen tvättas kålen i kallt vatten och delas i små bitar.
2. Rödbetor och morötter skalas och skärs i skivor.
3. Vitlök är uppdelad i kryddnejlika.
4. Paprika skärs i små bitar.
5. Grönsaker läggs i burkar i lager. Först kål, sedan morötter, rödbetor, paprika och vitlök.
6. Fyll på med saltlake och låt jäsa svalt.
7. Till saltlake 1 msk. l. salter späds i 1 liter vatten.

En mycket välsmakande och vacker armenisk maträtt kommer att vara klar om 5 dagar.

Betning i en hink

För att jäsa blomkål i en hink krävs följande ingredienser:

• blomkål - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• salt - 200 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 4 l;
• vitlök - 8-10 kryddnejlika;
• lagerblad - 6 st.;
• vinäger - 200 ml;
• kryddpeppar - 10 st.;
• solrosolja - 300 ml.

Matlagningsprocess:

1. Stjälkarna sorteras i medelstora blomställningar.
2. Paprika och morötter skärs i strimlor.
3. Kålhuvudet sänks i kokande vatten, varefter det tas ut och läggs på en tallrik.
4. Buljongen dräneras och en marinad görs av den. För att göra detta, tillsätt socker och salt. Koka sedan i 5 minuter, tillsätt vitlök, lagerblad, kryddpeppar. Efter detta, tillsätt olja och vinäger.
5. Lägg grönsakerna i en hink och häll marinaden över dem.
6. Hinken stängs tätt och skickas till en kall plats. Det är bäst att placera behållaren i kylen.
7. En dag senare serveras rätten på bordet.

Förvaring av surkål

För långtidsförvaring placeras surkål i kylen, där temperaturen inte överstiger +4°C. I det här fallet är hållbarheten för hoprullade burkar från 8 till 12 månader.

Om kålen inte var rullad för vintern, Hållbarheten är 3-4 veckor. Behållaren måste vara lufttät. Annars kommer produkten att täckas av slem eller mögel, vilket är hälsofarligt.

Viktig! Om du förvarar en maträtt i minusgrader förlorar den sin smak.

Slutsats

Surkål är lätt att jäsa. Det viktigaste är att hålla sig till receptet. När den är rätt tillagad rätten kommer att bli utsökt. Om du följer temperaturrekommendationer kommer kål att lagras under lång tid.