Topp 8 mest utsökta recept för att sylta ärter hemma: ingredienser, steg-för-steg-instruktioner och tips

Låt oss prata om en underbar produkt som växer i våra sängar - ärtor. I den här artikeln kommer vi att diskutera det dra nytta, funktioner för att välja sorter, vi kommer att lära oss hur man picklar ärter hemma och väljer ett inläggningsrecept för varje smak.

Lite om ärtor

Ärter kan säkert betraktas som rekordhållare för mängden protein. När det gäller innehållet är det inte sämre än nötkött, men vegetabiliskt protein absorberas lättare av kroppen. Dessutom innehåller dessa bönor B-vitaminer, karoten, vitaminer C och PP och innehåller kalium-, mangan-, järn- och fosforsalter.

Mångfalden av användningsområden för ärter gör dem till ett mångsidigt livsmedel. Om du inte gillar dem som tillbehör eller i soppa, kanske du gillar färska söta ärtor från trädgården. Och om du, när du läser dessa rader, redan kommer ihåg smaken av nyårs Olivier, kommer recept för hemkonservering av denna grönsak förmodligen att vara användbara för dig.

Därefter kommer vi att dela med dig av de mest populära recepten och avslöja några matlagningshemligheter.

Att välja rätt sort

Så vårt mål är att sylta de perfekta ärterna. Låt oss först fylla på med en kvalitetsprodukt. Inte varje sort är lämplig för detta ändamål, så du måste noggrant välja.

Socker olika sorter odlas för omogna bönor, som äts färska under sin mognadstid. Skalärtor innehåller mer stärkelse och innehåller mycket kalorier. Det används främst för att göra soppor och spannmål.

För att göra hemmagjorda konserverade ärter bör du leta efter hjärnärtor. Den heter så för att frukterna i slutet av mognaden skrumpnas. Detta beror på att stärkelsehalten i den är mindre än i andra sorter. Den har den bästa smaken och anses vara den sötaste, varför den här typen av ärter är att föredra till våra favoriträtter.

Period ärtmognad, lämplig för bevarande, mycket kort, det måste tas bort från 11 till 16 dagar efter bildandet av ärter. Om hämtningen försenas med bara några dagar sjunker kvaliteten på produkten. Samtidigt visar sig ärtor som samlats tidigt bli vattniga, skrynkliga och smaklösa. Enkelt uttryckt bör den idealiska frukten för oss fortfarande vara tillräckligt mjuk för att kunna krossas med två fingrar.

Låt oss gå till köket

De perfekta ärterna ligger redan framför oss, allt som återstår är att förbereda dem. Preliminär förberedelse innebär helt enkelt rengöring och tvätt av frukten.

Välj nu ett recept som passar dina mål.

1. Klassiskt recept

Den har testats genom åren i köken hos tusentals hemmafruar. Den bästa tiden att förbereda den är skördesäsongen, början av juli. Låt oss ta reda på hur man saltar gröna ärtor enligt detta recept. Du behöver en enkel inköpslista:

Ingredienser:

• gröna ärtor - 0,5 kg;
• vinäger (bord 9%) - 1 msk. sked;
• vatten - 700 ml;
• salt - 3 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Skala ärtorna.
2. Placera en kastrull med vatten på elden och tillsätt salt; När saltet har löst sig, tillsätt ärtorna och koka i 35 minuter.
3. Sterilisera burken på något bekvämt sätt.
4. Häll 1 msk vinäger i en burk, häll i de varma ärtorna och häll över marinaden som de kokades i.
5. Rulla ihop burken och täck med en filt över natten.

2. Naturliga konserverade ärter

Detta recept innehåller en minimal mängd ingredienser och går snabbt att tillaga, vilket gör att du kan bevara bönornas alla fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 500 g;
• salt - 0,5 teskedar;
• socker - 0,5 tsk;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Förbered ärtorna, täck med kallt vatten och sätt på eld. Vänta tills det kokar, koka sedan i 15-20 minuter på medelvärme och lägg sedan varmt i steriliserade burkar.
2. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt salt och socker.
3. Häll kokande sås över de kokta ärtorna och rulla ihop.
4. Vänd på burkarna och vänta tills de svalnat helt på en varm plats.

Förvara burkar i kylen.

3. Ärtor med gurka

Den vanliga kombinationen av inlagda ärtor och gurkor kan fås i en burk. Detta kommer att kräva lite mer ingredienser, men du kommer att vara nöjd med resultatet.

Ingredienser:

• gurka - 400 g;
• gröna ärtor - 150 g;
• vatten - 500 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger (9%) - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• gröna (efter smak).

Förberedelse:

1. Tvätta gröna ärtor och koka i 10-15 minuter. Häll av vattnet.
2. Lägg grönt i botten på rena burkar, valfritt efter din smak, till exempel dillparaply, pepparrotsblad, svarta vinbärsblad. Tillsätt vitlök.
3. Lägg gurkor ovanpå, varva dem med gröna ärtor.
4. Häll kokande vatten i burken, täck med steriliserade lock och låt stå i 5 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, koka upp och fyll burken med kokande vatten igen i 5 minuter. Häll av vattnet i pannan igen.
5. Tillsätt salt, socker, vinäger i vattnet. Koka upp igen och fyll burkarna till toppen med kokande marinad. Rulla upp.

4. Inlagda ärtor med citronsyra

Detta traditionella recept kommer att glädja hemmafruar med sin enkelhet.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 600 g;
• vatten - 1 liter;
• salt - 50 g;
• socker - 50 g;
• citronsyra - 2 g.

Förberedelse:

1. Skålla ärtorna i kokande vatten i högst 5 minuter.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker och citronsyra.
3. Lägg ärtorna i burkar och häll kokande saltlake över dem. Täck behållarna med lock.
4. Sterilisera rullen i en panna med vatten i 3 timmar och rulla. Slå in och låt stå helt kallt.

5. Konserverade ärtor med vinäger

För älskare av en mer pikant smak är detta enkla recept lämpligt:

Ingredienser:

• skalade ärtor - 500 g;
• vatten - 500 ml;
• salt -10 g;
• socker -10 g;
• vinäger - 25 ml.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över de förberedda tvättade ärterna och koka i 15 minuter på medelvärme.
2. Lägg de färdiga ärterna i isvatten i 2-3 minuter. Lägg i steriliserade burkar, fyll med marinad och förslut.
3. Placera de fyllda burkarna i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 40 minuter.
4. Vänd, täck med en filt och kyl. Förvara på en sval, mörk plats.

6. Vinterpreparat (ärtor och gurka)

Ingredienser:

• medelstora eller små gurkor - 400 g;
• gröna ärtor - 100 g;
• vinäger 9% - 1,5 msk. skedar;
• kryddnejlika - 2-3 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 msk. l;
• vatten - 600-700 ml;
• vinbär och körsbärsblad - 5-6 st.;
• kryddpepparärter - 2-3 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• dill - 3 kvistar;
• ek/pepparrotsblad - 2-3 st.

Förberedelse:

1. Koka ärtorna i 2 minuter efter kokning.
2. Lägg pepparrot eller ek, körsbär och vinbärsblad i botten av burken. Tillsätt vitlök där.
3. Lägg gurkan i burkar och strö ärtor ovanpå.
4. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna, täck över och låt stå i 10 minuter.
5. Häll av vattnet i en behållare, tillsätt salt, peppar och kryddnejlika, häll sedan i vinägern och koka upp.
6. Fyll burkarna med marinad och rulla ihop.
7. Låt svalna upp och ner.

7. Salta ärtor utan saltlake

Ett mycket originellt och inte arbetskrävande recept förtjänar uppmärksamhet, trots ordleken i namnet.

Ingredienser:

• Gröna ärtor - 1 kg;
• Salt - 80 g.

Förberedelse:

1. Lägg ärtorna i kokande vatten i 2-3 minuter.
2. Kyl i en emaljpanna. Tillsätt 60 g salt och rör om.
3. Lägg i en burk, häll resten av saltet ovanpå, stäng burken med ett nylonlock och ställ den svalt.
4. Skölj under rinnande vatten före användning.

8. Koka ärter i baljor

Höjdpunkten i dina hemgjorda förberedelser kommer att vara en burk med inlagda ärtor i baljor.

Ingredienser:

• ärtor i baljor - 500 g;
• vatten - 5 glas;
• citronsyra - 5 g;
• grovt salt - 5 msk. sked;
• läsk - 5 g;
• socker - 3 msk. skedar;
• ättiksyra 3% - 400 ml;
• kanelstång;
• kryddpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta ärtskidor, lägg i en skål och blötlägg i kallt vatten i 2 timmar.
2. Koka upp vatten med citronsyra och lägg ärter i det i 2 minuter.
3. Vik ärtsköldarna lodrätt, tillsätt salt och lägg kryddpeppar och en kanelstång i burkarna.
4. Koka upp vatten, tillsätt vinäger och socker.
5. Häll den färdiga marinaden i burkar med resterande ingredienser och täck med lock.
6. Ställ en stor kastrull med vatten på spisen, lägg först något på botten som skiljer det från glaset på burkarna, till exempel en handduk eller ett träställ. Placera burkarna där och sterilisera dem på medelvärme i 20 minuter.
7. Ta ut burkarna, skruva fast dem och låt dem stå upp och ner, linda in dem i en filt för ytterligare kylning. Efter 12 timmar kan du lägga den i ett svalt rum.

Matlagning av ärter utan sterilisering

Det finns också ett uttryckligt sätt att förbereda gröna ärtor, som kräver ett minimum av ingredienser, tid och din ansträngning. För att förbereda ärter enligt detta recept måste du vara särskilt uppmärksam på burkarnas renlighet. Eftersom ärtorna kommer att kokas utan sterilisering, tvätta burkarna noggrant.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 700 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. sked;
• socker - 2 teskedar;
• vinäger 6% - 1 msk. sked (i varje burk).

Förberedelse:

1. Skölj ärtorna och låt rinna av i ett durkslag.
2. Häll i en kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ärtorna och koka i 35 minuter. Under denna tid kommer vattnet att koka bort nästan helt. Lägg ärtorna i ett durkslag igen för att rinna av vätskan.
3. Lägg kokta ärtor i burkar.
4. Tillsätt socker och salt i vattnet och koka upp.
5. Häll kokande saltlake över ärtorna i burkar och häll vinäger ovanpå.
6. Stäng burkarna tätt med lock, kyl och ställ i kylen.

För att se till att det fungerar

Nyckeln till att göra konserverade ärter är att välja rätt huvudingrediens. Det ska vara en omogen frukt, söt i smaken och mjuk vid beröring.

Viktig. För att säkerställa att saltlaken förblir klar, välj hela bönor.

Du kan sterilisera burkar för förberedelser på något bekvämt och bekant sätt för dig: i ugnen, mikrovågsugnen, pannan med vatten eller ånga.

Slutsats

Det finns många alternativ för att förbereda konserverade ärter, alla kräver inga speciella färdigheter, och uppsättningen av nödvändiga ingredienser är tillgänglig för alla. Att köpa en färdig burk med konserverade ärter är förstås inte svårt. Men är det inte en frestande möjlighet att skräddarsy den efter ditt tycke och göra din rätt precis som du föreställer dig den?