Läckra söta, krispiga inlagda gurkor: ett vinterrecept på literburkar

Du kan bevara friskheten och de fördelaktiga egenskaperna hos gurkor genom att sylta dessa grönsaker. Metoden kännetecknas av sin enkelhet och mångfald av recept, vilket gör att du kan välja ett konserveringsalternativ som passar alla smaker. Överensstämmelse med teknik betning kommer att bevara saftigheten hos grönsaker, göra dem krispiga och söta.

I den här artikeln kommer vi att berätta om bevarandets hemligheter och erbjuda recept på krispiga och söta inlagda gurkor för vintern per 1 liter.

Funktioner av pickling gurkor

Denna matlagningsmetod låter dig bevara ett stort antal grönsaker på en gång, vilket är bekvämt för upptagna hemmafruar. Inlagda grönsaker läggs till pickles, läggs på smörgåsar och används som ett komplement till välbekanta rätter som spagetti, potatismos, äggröra eller omeletter.

Huvuddraget i denna betning är blötläggningen av huvudprodukten innan du lägger den i burkar, vilket gör att du kan bevara grönsakens färskhet.

Urval av gurkor för betning:

• Det är optimalt att välja små frukter med medeltjockt skal;
• grönsaken får inte vara övermogen, utan blåmärken eller några spår av unkenhet;
• stora frukter kan endast användas i hackad form - cirklar, bitar med skal.

Det är mest bekvämt att använda frukter av samma storlek - det är mycket lättare att placera dem i en behållare och kompaktera dem.

Hur man gör dem krispiga

För att göra frukterna ännu mer saftiga och krispiga, rekommenderas att placera 1-2 ekblad på botten av behållaren under betning.Denna ingrediens kommer att förhindra att grönsakerna blir mjuka.

Referens. Ett pepparrotsblad gör saltlaken genomskinlig, så den används ofta för att förbereda grönsaker för vintern för estetiska ändamål.

Hur man gör dem söta

Marinadens sötma tillsätts genom att tillsätta en liten mängd socker, men den viktigaste faktorn är sötman i själva gurkan. Frukter med bitter smak kommer att göra beredningen bitter och smaklös.

Viktig! Innan strösocker tillsätts i behållaren måste det vara helt löst i saltlaken.

Förbereder att laga mat

Korrekt förberedelse av ingredienser och behållare kommer att undvika spridning av mikroorganismer inuti slutna behållare och förhindra skador på produkterna. Metoden för att förbereda behållare beror på recept.

Val och beredning av burkar

Den optimala behållarstorleken för inläggning av grönsaker är en 1 liters glasburk. En sådan behållare passar i kylskåpet, på en hylla i källaren och i ett svalt skafferi. När du använder en liten behållare kommer hemmafrun att kunna förbereda flera typer av betning samtidigt och placera dem i olika behållare.

Förberedelserna inkluderar:

• tvätta med läsk;
• torkning;
• skållning, sterilisering.

För att sterilisera behållaren, placera den i en förvärmd ugn i några minuter eller behandla den med ånga.

Viktig! Glasbehållare och lock får inte ha några skador, sprickor, nagg eller brott. Därför, före tvätt, inspekteras varje behållare noggrant i ljuset.

Förbereda ingredienser

Alla komponenter i framtida konservering måste vara fräscha och hälsosamma. Det är inte tillåtet att använda övermogna eller bortskämda frukter med spår av röta eller skador.

Förberedelse:

• tvätta grönsaker;
• torkning;
• skära av ändarna.

Vid behov skärs frukterna i bitar eller stänger. Men oftast läggs hela gurkor i betning.

Råd. Det är lämpligt att tvätta grönsaker innan du börjar laga mat.

Recept på söta inlagda krispiga gurkor i literburkar för vintern

När man förbereder denna beredning används ytterligare komponenter som ger ny smak, skärpa och pikant. Oftast använder de färska aromatiska örter, kryddor och vissa grönsaker som kan syltas tillsammans med gurka.

Söta möra gurkor med lök och dill

Detta preparat har en örtig arom tack vare doftande dill och lök.

Nödvändiga ingredienser:

• färska gurkor - 300 g;
• liten lök;
• dill paraply;
• bordssalt - 1 tsk;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• bordsvinäger - 1,5 tsk;
• lager- eller hallonblad, persilja, timjan, basilika - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Stick hål i de förblötlagda gurkorna på flera ställen med en gaffel.
2. Hacka löken och dillen.
3. Blanda grönsaker och örter och låt stå i 10 minuter.
4. Blanda ättiksyra med socker och salt i en kastrull. Värm och koka tills socker och salt är helt upplöst.
5. Tillsätt grönsaker i kastrullen och blanchera i 10 minuter.
6. Överför den resulterande massan i en behållare tillsammans med den frigjorda juicen och rulla ihop.

I söt ketchup utan sterilisering

Förberedelse med ketchup utan sterilisering Den kan vara mild, med tomatarom, eller kryddig, beroende på vilken ketchup som används.

Ingredienser:

• färska gurkor - 350 g;
• ketchup - 3 msk. l.;
• rent vatten - 0,5 l;
• ättiksyra - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Blanda vatten med vinäger, ketchup, salt och socker och låt koka upp.
2. Lägg grönsaker i en behållare.
3. Häll varm saltlake och rulla ihop.

De mest lämpliga ketchuperna för betning är "Maheev" och "Torchin". Chilisås kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter.

I en söt marinad med morötter

Morötter tillför sötma och grönsakssmak till mellanmålet. Det är bättre att kombinera denna saltning med fiskrätter.

Inköpslista:

• färska gurkor - 300 g;
• vatten - 0,5 l;
• medelstor söt morot - 1 st.;
• vitlöksklyftor - 2-3 st.;
• svartpepparkorn - 2 st.;
• dill, persilja eller citronmeliss - två kvistar vardera;
• salt och socker - 0,5 msk. l.;
• ättiksyra - 1 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Lägg örter, vitlök och peppar i botten av behållaren.
2. Skala morötterna och skär i skivor. Lägg i en behållare.
3. Tillsätt gurka och häll kokande vatten över allt.
4. Efter 10 minuter, häll vätskan i en kastrull och späd salt, socker och vinäger i den. Koka upp och häll saltlaken i behållaren igen.
5. Rulla ihop och kyl.

I sötsur sås

Den sötsura beredningen används vid beredning av smörgåsar och som tillsats till soppor.

Ingredienser:

• små gurkor - 3 st.;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 1,5 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• dill och persilja - två grenar vardera;
• svartpepparkorn - 3 st.

Förberedelse:

1. Lägg grönsakerna i en burk tillsammans med örter och peppar.
2. Förbered marinaden. Lös salt, socker och ättiksyra i vatten. Koka upp och häll vätskan i en behållare.
3. Stäng locket.

Med senap och selleri

Denna typ av betning kommer att tilltala älskare av ovanliga rätter och intressanta smakkombinationer.

Vad du kommer att behöva:

• små gurkor - 300-400 g;
• vatten - 1 l;
• torr senap – 1 tsk;
• selleri - 1/4 stjälk;
• lagerblad - 1 st.;
• kryddnejlika - en nypa;
• alla gröna - efter smak;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vinäger - 1,5 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Lägg örter, lagerblad, kryddnejlika och senap i en glasbehållare.
2. Tillsätt sedan hackad selleri och gurka.
3. Fyll behållaren med kokande vatten.Efter 5-7 minuter, häll vattnet i en kastrull och blanda med vinäger, salt och strösocker. Koka upp och häll i en behållare.
4. Täck med lock och kyl.

Kryddig-söt med chili och söt ketchup

Närvaron av chilipeppar i beredningen kommer att göra rätten pikant och kryddig.

Lista över ingredienser:

• medelstora gurkor - 3 st.;
• "Tomat" ketchup - 2 msk. l.;
• varm chilipeppar, finhackad - 1-2 stycken;
• vatten - 0,5 l;
• vinäger - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• ek-, körsbärs- och hallonblad - 1 st.

Förberedelse:

1. Lägg bären och ekbladet i behållaren. Tillsätt sedan chilipeppar.
2. Värm vattnet. Tillsätt ketchup, salt och socker. Koka i 3 minuter tills salt- och sockerkristallerna lösts upp. Tillsätt vinäger.
3. Lägg grönsakerna i en behållare och häll het saltlake över dem.
4. Rulla ihop locket.

Med sterilisering

Steriliseringsprocessen tar lite tid, men denna procedur kommer att öka arbetsstyckets hållbarhet.

Produkter:

• små gurkor - 4 st.;
• rent vatten - 1 l;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 msk. l.;
• ättiksyra - 1 msk. l.;
• svartpeppar - 2-3 ärtor;
• ett paraply av dill och en kvist persilja.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta behållaren noggrant och ställ in i ugnen för att grädda i 10-15 minuter.
2. Fyll behållaren med gurkor, tillsätt sedan dill, persilja och peppar.
3. Tillsätt socker och salt i kokande vatten och rör om. Tillsätt sedan vinäger och häll vätskan i en burk med konserver.
4. Sterilisera burkar, täckta med lock, i en stor kastrull. Vattnet ska nå "hängarna".
5. Rulla upp locket och kyl.

Steriliseringstiden bestäms av behållarens volym. Literburkar steriliseras i cirka tio minuter.

Med vitlök

Vitlök ger preparatet en kryddig smak, skarphet och gör saltlaken doftande.

Lista över ingredienser:

• gurka - 350 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• socker - 0,5 tsk;
• vinäger - 1,5 msk. l.;
• dragon, basilika, persilja, dill - en kvist vardera.

Förberedelse:

1. Stick hål i grönsakerna med en gaffel på flera ställen och skär av ändarna. På så sätt blir gurkorna bättre mättade med saltlake.
2. Lägg örter och grönsaker i flaskan.
3. Skär vitlöken i små skivor och fördela bland gurkorna.
4. Lös upp salt och socker i kokande vatten. Häll i vinäger.
5. Fyll behållaren med varm marinad och rulla upp locket.

Tips för att göra söt inlagd gurka

Här är några rekommendationer för att förbereda inlagda gurkor som kommer att göra processen enklare och förbättra smaken på mellanmålet:

1. Använd grovt salt, föredrar vanligt bordssalt. Marine och joderade är inte lämpliga.
2. Innan saltning, rengör vattnet med ett hemfilter.
3. Tvätta grönsaker med en styv borste.
4. Sterilisera behållare i ugnen - på så sätt kan du värma flera små burkar på en gång.
5. Sterilisera locken genom att doppa dem i kokande vatten.
6. Torka mat och behållare på ett papper eller vanlig handduk.

Förvaringsrekommendationer

Genom att följa förvaringsreglerna behöver du inte oroa dig för att produkten försämras, locket sväller eller att burken exploderar.

Du kan förvara behållaren med arbetsstycket på vilken sval, mörk plats som helst - till exempel i en källare eller ett kylskåp. Produkten bör skyddas från direkt solljus och frysning.

Under de första två dagarna efter sömnaden är det lämpligt att hålla behållaren i rumstemperatur och först därefter förvara den i en sval källare eller kylskåp.

Slutsats

Inlagda gurkor med en behaglig sötsyrlig smak är ett favoritmellanmål på många familjesemester. Denna betning, trots enkel beredning, har en rik smak och fantastisk arom.

Beredningen är lämplig för alla tillfällen: från vardagssnacks och varma luncher till speciella semesterevenemang med familj och vänner.