De bästa recepten på picklad lök för vintern hemma

Det verkar som att vad kan vara enklare än att förbereda picklad lök? Men ibland till och med för en sådan basrätt räcker det inte med tid under kort vardag. Därför rekommenderar vi att förmarinera flera burkar från en färsk skörd för vintern. I kallt väder kommer det att vara praktiskt med kött och fisk, det kan användas som ett kryddigt tillskott till sallad.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur man picklar lök för vintern hemma.

Val och beredning av huvudingrediensen

Lök sylts i ringar, halvringar och hela. För det sista alternativet behöver du små exemplar. Stora lökar är i allmänhet inte önskvärda för konservering, eftersom deras kött blir grovt och hårt. Både vita och gula, såväl som röda grönsaker kan bevaras - ljusa och ovanliga preparat erhålls.

Uppmärksamhet! Före konservering bör grönsaker inspekteras för röta - bortskämda exemplar bör inte användas. Skalet tas först bort, och fruktköttet skärs vid behov.

De bästa recepten för att göra picklad lök för vintern

Från vårt urval av recept hittar varje hemmafru något för sig själv. På vintern kommer detta preparat att spara tid och ge kroppen energi., lök är särskilt rik på vitamin C och B.

Intressant. Lök innehåller många fytoncider och hjälper till att skydda mot förkylningar i kallt väder och minska risken för att få viruset.

Enkelt klassiskt recept

För att förbereda den klassiska versionen behöver du:

• små lök - 1,3 kg;
• bordsvinäger - 3 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.;
• stensalt - 120 g;
• granulerat betsocker - 1 tsk;
• pepparkorn - 6 st. doftande och svart;
• vatten - 1 l.

Du kan lägga till de gröna du gillar bäst. Men mängden bör inte överstiga två grenar per 0,5 liters burk. Det måste först tvättas och torkas. Skala löken, ta bort filmerna. Koka upp vatten, tillsätt salt och grönsaker, efter 3 minuter ta bort med en hålslev. Lägg genast löken i vatten i rumstemperatur för att svalna.

Uppmärksamhet! Innan processen påbörjas är det nödvändigt att sterilisera och torka burkarna och locken.

Placera i förberedda behållare pepparkorn, lagerblad och örter, om det används. Fyll burkarna tätt med lök. Koka upp vätskan som löken kokades i, tillsätt socker och vinäger. Häll upp saltlaken i burkar och täck med lock. Efter 6 minuter, häll tillbaka marinaden i pannan och låt koka upp igen. Det återstår bara att hälla marinaden över löken igen och rulla ihop den.

Lök i lätt syrlig marinad

För att göra marinaden mer subtil, använd äppelcidervinäger. Detta recept är lämpligt för dem som inte tål sura ingredienser särskilt bra.

För förberedelserna behöver du:

• små lök - 1,4 kg;
• äppelcidervinäger - 180 ml;
• salt och socker - 50 g vardera;
• vatten - 1 l.

Skala grönsakerna, koka upp vatten, lägg löken i det. Efter 5 minuter, ta ut den och låt vattnet rinna av, du kan använda ett durkslag för detta. Efter kylning, placera tätt i förberedda burkar.

Uppmärksamhet! Du kan använda större lök för att förbereda vilket recept som helst, men du måste skära dem i bitar. Oftare använder hemmafruar skärning i ringar eller halvringar, men ibland räcker det att helt enkelt dela upp i fjärdedelar.

Tillsätt salt och socker i vätskan i vilken löken kokades, vänta tills den är helt upplöst, tillsätt vinäger och efter 3 minuter ta bort från värmen. Häll marinaden i burkar med grönsaker och täck över. Placera i en stor behållare i varmt vatten (på en servett) och sterilisera i tio minuter, rulla sedan ihop.

Recept med kryddor

Gourmeter kommer att uppskatta den kryddiga inlagda löken - orientaliska toner kommer att ge krydda till beredningen.

För matlagning behöver du:

• små lök - 0,5 kg;
• vitvinsvinäger - 80 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• kryddnejlika - 3 st.;
• färsk ingefära - 200 g;
• lagerblad - 2 st.;
• söta ärtor - 5 st.;
• stjärnanis - två stjärnor;
• vaniljsocker - 1 tsk;
• vatten - 0,5 l.

Lökarna skalas och doppas i kokande vatten i ett par minuter. Sedan tas de ut, sköljs med kallt vatten och får rinna av. Sedan läggs de ut i förberedda burkar.

Intressant. Om löken är väldigt "ond" kan du hålla den i saltat vatten ett tag - detta tar bort bitterheten.

För att förbereda marinaden, tillsätt alla ingredienser i vattnet.. Ingefärsroten skalas först och skärs i små bitar. Efter kokning, häll den resulterande vätskan i burkarna och rulla omedelbart upp locken.

Referens. Om du inte vill att några kryddor ska hamna i burken, men gillar deras smak och närvaro i marinaden, kan du lägga dem i en gaspåse och tillaga dem på det sättet. Efter att marinaden är klar slängs påsen och de återstående ingredienserna går in i beredningen.

Söt inlagd lök med äpplen och tranbär

Ovanliga kombinationer leder ofta till originalresultat.

För förberedelserna behöver du:

• lökset - 0,6 kg;
• äpplen - 0,4 kg;
• färska eller frysta tranbär - 0,1 kg;
• betsocker - 2 msk. l.;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• kanelstänger - 2 st.;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 2 blad;
• svarta ärtor - 5 st.;
• stjärnanis - två stjärnor;
• söt sojasås - 1 msk. l.;
• vatten - 0,5 l.

Först måste du skala löken, tvätta och skära äpplena i tunna skivor. För att göra marinaden, tillsätt socker och salt i det kokande vattnet, tillsätt vinäger, kanel, lagerblad, pepparkorn, stjärnanis och koka upp igen, tillsätt sojasås på slutet.

Löken ska förvaras i kokande vatten i cirka två minuter, och äpplena och tranbären ska sköljas med kokande vatten.. Lägg sedan alla ingredienser i de förberedda burkarna. Det blir vackrare om du lägger ut det i lager. Den varma marinaden ska hällas i direkt efter kokning, sedan ska behållarna täckas med lock och förvaras.

Notera:

Inlagd lök för vintern utan sterilisering

Läckra söta, krispiga inlagda gurkor

Hur man gör instant inlagd vattenmelon

Inlagd lök med dill och peppar

Du kan få en ovanlig, ljus smak genom att bara lägga till några få ingredienser.:

• liten lök - 0,9 kg;
• färsk paprika - 200 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 1 glas;
• vatten - 1,8 l;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• lagerblad - 3 st.;
• svartpepparkorn - 7 st.;
• färska dillstjälkar - 30 g.

Ta bort skalet från lök och vitlök och ta bort frön och svans från paprika. Lös citronsyra i 1 liter vatten, koka och tillsätt löken i två minuter, ta bort med en hålslev och låt vattnet rinna av.

Skär paprikan i tunna strimlor, vitlöken i små tärningar. Täck botten av de förberedda burkarna med vitlök och lagerblad, lägg sedan lök och paprika i lager, dekorera toppen med dill.

Referens. För detta recept används dillstjälkar - de kommer att ge marinaden en speciell smak. De skärs 1-2 cm långa.

För att förbereda marinaden, ta Koka 1 liter färskvatten, lägg socker och salt i det, efter att kristallerna är helt upplösta, tillsätt vinäger, ta bort från värmen efter 30 sekunder. Häll den kokande marinaden i burkar med grönsaker och förslut tätt med lock.

I apelsinjuice

Det finns så många alternativ för picklad lök som fantasin hos hemmafruar och kockar kan hantera. Ovanliga smaker kompletterar daglig mat med nya trevliga förnimmelser och låter dig titta på vanliga rätter på ett nytt sätt. För detta recept bör du prova den orange varianten. Det kommer att krävas:

• lökset - 1 kg;
• äppelcidervinäger - 0,5 l;
• apelsinjuice - 250 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Sevoken måste skalas och fyllas med kallt vatten i vilket salt har spätts ut, lämnas i 3-4 timmar. Ta sedan bort från vattnet och skölj med rinnande vatten.

Referens. Lök blötläggs i saltvatten för att undvika utveckling av botulism och svampar i konserver. Denna procedur kan ersättas genom att koka löken i kokande vatten i tre minuter.

Förbered marinaden medan du saltar löken. För detta Blanda juice, vinäger, socker och vatten i en emaljbehållare. Efter kokning, tillsätt löken i marinaden och blanchera i cirka sju minuter. Lägg sedan grönsakerna i en burk, häll i marinaden och rulla upp locket.

Inlagd lök i rödbetsjuice

Rödbetor hjälper till att färga löken. För att förbereda en ljus "rullning" behöver du:

• lök - 1,8 kg;
• rödbetor - 0,8 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2,5 msk. l.;
• citronsyra - 1 g;
• vatten - 1 l.

Skala och tvätta grönsakerna, riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Om löken är stor ska de skäras i ringar och lämna små huvuden hela. Rödbetorna ska släppa saft – det tar cirka 30 minuter.Sedan överförs den till en metallemaljerad behållare, fylls med vatten och sätts i brand.

När rödbetorna kokar ska de tas bort från värmen och silas - För att förbereda sömmen behöver du bara vätska. Buljongen sätts tillbaka på elden och salt och socker tillsätts, och efter kokning tillsätts citronsyra.

I slutet läggs löken i burkar och hälls med kokande marinad, varefter de stängs tätt med lock eller rullas ihop.

Asiatiskt recept

Den traditionella koreanska picklade lökrätten kallas "yangpa jangaji". Detta är en komplett tillbehör till kött eller fisk. För att förbereda, ta:

• lök - 1 kg;
• sockerbetor - 250 g;
• citron - 1 stor;
• sojasås - 0,5 l;
• vatten - 0,5 l;
• risvinäger - 250 ml;
• chilipeppar - en grön och en röd.

Tillsätt vinäger och sås till vattnet, tillsätt socker och sätt sedan på låg värme, efter kokning, koka i 5 minuter. Pressa sedan ur saften ur citronen och häll i marinaden, rör om så att ingredienserna blandas.

Tvätta chilin, skär i cirklar, skala löken och skär i små skivor, låt smålöken vara som den är. Lägg lök och paprika i den förberedda behållaren, alternerande lager, fyll dem till toppen med marinad, rulla upp locket och låt svalna.

Läs också:

Fantastisk inlagd sötsur kål

Bästa recept: hur man picklar rödlök

Med varm peppar

För den som gillar det mer kryddigt finns ett annat recept. Kommer att krävas:

• medelstora lökar - 0,6 kg;
• stor färsk chili - 1 st.;
• vinäger - 150 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• lagerblad - 2 st.;
• söta ärtor - 5 st.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• dill paraply - 1 st.;
• rödbetor - 100 g;
• vatten - 0,5 l.

Ta bort skalet från löken, skär av svansen på chilin och ta bort fröna.Lägg lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, dill, hackade rödbetor, chili, skuren i bitar i botten av de förberedda burkarna. Lägg löken tätt ovanpå.

Koka upp vatten med socker och salt, tillsätt sedan vinäger, efter 30 sekunder tillsätt marinad till löken. Täckta med lock placeras burkarna i en kastrull och steriliseras i 8 minuter. Efter detta rullas burkmaten ihop och ställs för att svalna.

Polskt recept

För detta recept rekommenderas det att ta medelstor lök, skuren i halva ringar.

Totalt behövs:

• lök - 0,9 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• vinäger 9% – 2 msk. l.;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• vatten - 1 l.

Skala löken. Koka upp vatten med tillsatt salt. Doppa löken där i ett par minuter och lägg den sedan i kallt vatten. Lägg pepparkorn i de förberedda burkarna och om så önskas kan du lägga till torkade örter eller lagerblad. Lägg löken ovanpå.

För marinaden, koka vatten med salt, socker, vinäger. Häll sedan löken i burkarna och rulla ihop.

Lagring

Efter att den inlagda löken är stängd, Heta burkar ställs upp och ner, täcks med en filt och lämnas tills de svalnar helt. Först efter detta sätts de i källaren.

Uppmärksamhet! Temperaturen i rummet där konserver förvaras bör inte överstiga 14°C.

Ämnena lämnas på en sval, mörk plats i högst ett år.. En öppen burk förvaras i kylen i högst en vecka.

Användbara tips från erfarna hemmafruar

Eftersom inlagd lök inte kan lagras under lång tid i en öppen burk, den är vanligtvis marinerad i små behållareatt äta om 1-2 gånger.

Allt ingredienser kan ändras i något av recepten. Vissa människor gillar det kryddigt, vissa gillar det surt, och andra kan inte leva utan sina favoritkryddor.Alla recept kan ändras efter eget gottfinnande.

Om marinaden har kokat bort och det inte räcker till alla burkar, då kan du bara lägga till kokande vatten. Det räcker att förbereda vattenkokaren i förväg.

Du kan använda lök av valfri färg och storlek för betning., om så önskas kan du till och med pickla purjolök eller gröna stjälkar.

Recensioner

Inlagd lök är mycket populär i olika regioner i Ryssland.

Natalya, Khabarovsk: "Jag picklade lök för första gången för vintern för cirka 10 år sedan. Under den här tiden insåg jag att jag hellre skållar löken med kokande vatten än att koka dem i flera minuter. På så sätt blir de knaprigare och det verkar som att jag precis skär löken. Det sparar verkligen tid och ger den nödvändiga smaken".

Marina, St Petersburg: ”Jag älskar verkligen vinterförberedelser, jag gör mycket av dem och familjen äter allt tillsammans. Den picklade löken är en av de första som går. Jag gillar att tillaga lök i olika färger, gurkmeja, basilika och rödbetor hjälper mig med detta. En mängd ljusa fläckar på bordet lyfter stämningen, och smaken av lök får unika nyanser.”.

Victoria, Stavropol: “Bra aptitretare. Jag lägger vanligtvis till mycket grönt - då blir löken aromatisk och ovanlig, jag kan inte leva utan koriander, och i marinaden är den särskilt ljus och välsmakande. Jag marinerar ofta lök och vitlök tillsammans, då mättas de med varandras arom och blir ännu godare.”.

Slutsats

Det är inte svårt att förbereda aromatisk och hälsosam inlagd lök för vintern: välj bara hälsosamma grönsaker, dina favoritkryddor och avsätt lite tid. Recept kan ändras efter eget gottfinnande - maträtten kommer inte att lida av detta, men kommer att få en original smak.

Lök älskar örter och kryddor - du kan inte ha för många av dem för sådan burkmat.