Läckra recept på inlagd kål i bitar

Inlagd kål är oumbärlig på vinterbordet. Det finns många kända sätt att förbereda det, vilket innebär att man skär grönsaken i tunna strimlor. Samtidigt, enligt erfarna kockar, är det stora snitt som förlänger lagringen och bevarar arbetsstyckets fördelaktiga egenskaper. I den här artikeln kommer vi att dela mycket välsmakande recept för inläggning av kål för vintern.

Välja och förbereda kål för betning i bitar

För att marinera kål i bitar rekommenderas det att ge företräde åt sorter med medelhög och sen mognad.

Du bör inte ta kålhuvuden om det finns:

• mörka fläckar, tecken på röta och bucklor;
• mörkare och flabbiness av snittet;
• plack och mögel;
• vissnade övre blad.

Vid förberedelser för betning befrias kålen från de översta bladen och stjälkarna.. Efteråt tvättas grönsakerna och flera delar separeras för hackning. Gulnade och slappa blad i mitten av kålhuvudet tas också bort.

Viktig! Det idealiska alternativet för marinering är stora gafflar, eftersom de är saftigare och inte smakar bittert.

Hur man picklar kålbitar

Kombinationen av vinäger, salt och socker ger kål en fantastisk smak. Sådan beredningen är väl lämpad att lägga till vinägrett.

Ingredienser och proportioner

För att förbereda en portion för en 3 liters burkar du behöver:

• 1 kålhuvud (medium);
• 0,5 msk. strösocker;
• 1,5 tsk. vinäger (70%);
• 1,5 msk. l. salt.

Matlagnings Instruktioner

Sekvensering:

1. Förbered kålen, sterilisera locken och behållarna.
2. Skär slumpmässigt kålhuvudet i lika stora bitar.
3. Packa tätt i burkar för att inte lämna något tomt utrymme.
4. Förbered marinaden: lös salt och socker i kokande vatten, rör om och låt sedan koka upp igen.
5. Häll kokande saltlake över kålen.
6. Tillsätt 1,5 tsk i varje burk. vinäger. Detta kommer att avsevärt öka produktens hållbarhet.
7. Täck behållarna med lock och rulla ihop.

Färdiga pickles vänds upp och ner, täck med ett varmt föremål och låt stå tills det har svalnat helt, för sedan över till förvaring på en sval plats.

Notera:

De bästa recepten på brysselkål

Recept för inläggning av blomkål på armeniska

Recept på surkålsrödkål

Receptvarianter

Kål, marinerad i stora bitar, behöver ingen reklam och har många fans. Sådan mellanmålet uppfyller tre kriterier för en kvalitetsprodukt: mättande, hälsosamt, välsmakande.

Ett stort antal recept för dess beredning är kända, många av dem har blivit populära, några av dem ges nedan.

Instant inlagd kål

Komponenter:

• 1 kålhuvud (2 kg);
• 1 morot;
• 4 vitlöksklyftor.

Till marinaden:

• 1 liter vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 5 nejlikor;
• 5 ärtor kryddpeppar och 10 svarta;
• 3 lagerblad.

Förberedelse:

1. Tvätta kålen och skär den i bitar.
2. Mal morötter.
3. Lägg dessa grönsaker i en behållare och rör om.
4. Skär vitlöken i skivor.
5. Förbered marinaden: koka vatten och lägg till alla ingredienser som är förberedda för detta ändamål, utom vinäger. Återgå till värmen och koka i 5 minuter. Häll sedan vinäger i saltlaken, tillsätt vitlök och ta samtidigt bort lagerbladet.
6. Häll den varma marinaden över kålen och låt stå tills den svalnat helt.
7. Överför mellanmålet till en glasbehållare och förvara det i kylen.

Produkten kommer redo att ätas om 2 dagar.

Med morötter

Komponenter:

• kålhuvud (1 kg);
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 5 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk. kummin.

För att få fram marinaden:

• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 150 ml äppelcidervinäger (6%);
• 6 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• ½ msk. vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Skär kålhuvudet tillsammans med stjälken i 4 delar, lägg i kokande vatten och koka på medelvärme i 10 minuter.
2. Ta bort kålen från det kokande vattnet och tillsätt kallt vatten.
3. Passera vitlöken genom en press.
4. Skär paprika och morötter i tunna strimlor.
5. För att få fram marinaden, koka upp vatten, tillsätt kryddor och låt puttra i 5 minuter.
6. Ta av marinaden från värmen och tillsätt paprika, morötter och vinäger.
7. Strö beläggningen med vitlök och kummin, häll sedan i den förberedda saltlaken, täck behållaren med en tallrik med tryck och ställ i kylen i 1 dag.

Före servering hackas kålen i mindre bitar och häll i morots- och pepparmarinad.

Under järnskydd

För en portion avsedd för 1 burk (3 l), behöver du:

• 1 kålhuvud;
• 3 morötter;
• 500 g tomater;
• 3 paprika;
• 1 tsk. svarta pepparkorn;
• varm peppar (efter smak);
• 4 lagerblad;
• 100 g vegetabilisk olja;
• 100 g strösocker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 100 g vinäger (9%).

Förberedelse:

1. Förbered kål och grönsaker: tvätta och skala.
2. Sterilisera burkar.
3. Skär kålen i stora bitar och morötterna i cirklar.
4. Skär paprikan i ringar.
5. Dela varje tomat i 4 delar, stora exemplar i 6 eller fler.
6. Lägg grönsaker i burkar i täta lager: kål, tomater, morötter och paprika.
7. Upprepa lager i samma ordning tills behållaren är helt fylld.
8. Lägg till heta pepparbitar.
9. Häll vatten i en kastrull (1 liter per 3 liter inläggning), låt koka upp och häll det över grönsakerna.
10. Täck burkarna med lock och låt stå i 5 minuter, häll sedan av vattnet (marinadbotten) tillbaka i pannan.
11. Tillsätt salt, svartpepparkorn, socker, lagerblad till marinaden och låt sedan koka upp.
12. Häll 100 g vinäger och samma mängd vegetabilisk olja i varje behållare.
13. Häll den kokta marinaden i burkar med grönsaker till toppen.
14. Täck och rulla ihop behållarna med lock, vänd dem upp och ner och isolera dem.

Inlagd kål Det är bäst att lägga den i källaren för förvaring.

Läs också:

Metoder för saltning och inläggning av kål på koreanska

Koka kål med vitlök i varm saltlake

Med rödbetor och äpplen

Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 100 g rödbetor;
• 100 g morötter;
• 150 g äpplen;
• 75 g vardera vegetabilisk olja och vinäger;
• 500 ml filtrerat vatten;
• 3 lagerblad;
• 60 g strösocker;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 g salt.

Förberedelse:

1. Häll 0,5 liter vatten, vegetabilisk olja och vinäger i en kastrull. Tillsätt socker och salt och ställ på spisen. När marinaden kokar kommer alla komponenter att lösas upp helt.
2. Tvätta äpplet och rödbetorna, ta bort skalet, skölj i vatten och se till att torka.
3. Riv de beredda grönsakerna grovt, skär kålen i stora bitar.
4. Blanda alla ingredienser i en djup skål och häll över den kokta marinaden.
5. Häll över innehållet i skålen i en burk och häll ut resterande marinaden.
6. Täck arbetsstycket med ett lock och låt stå en dag på en sval plats.

Med vinäger

Komponenter:

• 2,5 kg kål;
• 1 tsk. kummin;
• 200 g morötter;
• 2 msk. l. salt;
• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. l. Sahara;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 lagerblad;
• 100 ml vinäger (9%);
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skär kålen i stora bitar av godtycklig form och lägg i en behållare.
2. Riv morötterna grovt, kombinera dem med spiskummin och lägg i kålen.
3. Rör om grönsakerna försiktigt för att inte mosa dem.
4. Förbered marinaden: koka vatten, lös upp socker, salt och vegetabilisk olja i den. Sätt marinaden på elden, koka upp och häll i vinäger.
5. Lägg alla ingredienser i en behållare som är bekväm för förberedelse.
6. Häll i varm saltlake.
7. Täck betning med en tallrik och tryck ner med tryck och låt stå ett dygn i rumstemperatur.
8. Häll i burkar och ställ på en sval plats för permanent förvaring.

Med paprika och vitlök

Komponenter:

• 1 kg kål;
• 2 paprika;
• 1 morot;
• stor vitlöksklyfta;
• 150 ml vatten;
• 1,5 tsk. salt;
• 50 g strösocker;
• 2 msk. l. vinäger (9%);
• 70 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skär paprikan i ringar, riv morötterna, hacka kålen grovt.
2. Blanda grönsaker med socker och salt.
3. Tillsätt vinäger, olja och vitlök till den totala massan.
4. Blanda alla komponenter noggrant, tryck ner med en vikt och låt stå på en sval plats i 7-8 timmar.
5. Lägg den förberedda kålen med vitlök och paprika i burkar.

Med paprika och tomater

Ingredienser:

• 1,5 kg vitkål;
• 1 kg tomater;
• 1 kg söt paprika;
• 3 stora lökar;
• 3 morötter;
• 100 ml vinäger (9%);
• ½ msk. strösocker;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 g salt.

Förberedelse:

1. Skär kålen i stora bitar, paprikan i tunna strimlor, tomaterna i små skivor och löken i fjädrar. Mal morötterna med ett rivjärn.
2. Förbered marinaden: blanda vegetabilisk olja, salt, socker och vinäger. Häll sedan ner det i grönsakerna.
3. Låt saltningen stå i 2-3 timmar.
4. Lägg alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
5. Lägg den färdiga kålen i torra och rena behållare och rulla ihop med metalllock. Täck sedan med ett varmt föremål och låt dra.

Funktioner för att lagra ett sådant arbetsstycke

Principer för förvaring av inlagd kål:

1. I träbaljor får kål en behaglig smak och lagras i upp till 8 månader.
2. I emaljrätter förblir produkten färsk i högst sex månader.
3. Glasburkar. Under nylonöverdrag kommer kål inte att förlora kvalitet på 6 månader.
4. Livsmedelsgodkända plastbehållare ger produkten sin lukt. Förutsatt att locken är hermetiskt förseglade är hållbarheten för betning 3 månader.

Optimala förhållanden för att hålla inlagd kål – från -3 till +3°С.

Viktig! Eftersom aluminium framkallar snabb oxidation, används inte behållare gjorda av detta material för att lagra arbetsstycken.

Råd från erfarna hemmafruar

För en välsmakande och hälsosam måltid Det är värt att följa några rekommendationer:

1. Marinera kål för vintern endast i rumstemperatur.
2. Använd inte unga kålhuvuden eftersom de blir för mjuka.
3. Det är tillåtet att ersätta vanlig vinäger med äpple, vinsyra eller citronsyra. Det är viktigt att ändra koncentrationen.
4. När du marinerar kålen, genomborra den med jämna mellanrum med en gaffel, då kommer gaserna som främjar jäsning att komma ut ur skålen.
5. Tillsätt ingefära till marinaden för att ge den en kryddig smak.
6. Använd endast oskadade lock och förhindra att luft kommer in i burkarna.

Slutsats

Inlagd kål är en oumbärlig produkt under den kalla årstiden.För att få en välsmakande maträtt som behåller sina ursprungliga kvaliteter är det viktigt att strikt följa receptet och observera lagringsförhållandena.