Beskrivning, odling, populära sorter av savojkål

Kål finns på listan över produkter utan vilka det är svårt att föreställa sig människans kost. Denna grönsak har blivit huvudingrediensen i många nationella rätter och innehåller en stor mängd användbara ämnen. I vårt land är vitkål den mest populära, medan invånare i Europa och USA föredrar savojkål. Det dyker upp allt oftare på hyllorna i våra butiker.

Savojkål producerar kålhuvuden, men inte vita, utan mörkgröna. Dess blad skiljer sig i textur, smak och kemisk sammansättning från andra typer och underarter av kål. Det finns också andra egenskaper hos grönsaken med korrugerade blad.

Allmän beskrivning av savojkål

Savojkål är en underart av kål (vitkål). Det bildar kålhuvuden, som uppäten. Det finns också bladsorter av savojkål (foto).

Foton och beskrivningar av denna gröda är svåra att förväxla med andra representanter för familjen Cruciferous (kål). Växtens blad är tunna, ömma, utan hårda ådror. Deras nyans varierar från ljusgrön till smaragd.

Kålhuvuden med räfflade löv ligger på en hög, kraftfull stjälk, täckt med stora lövplattor. På avstånd verkar de skrynkliga.

Kålhuvudena är lösa och lätta att ta isär. De övre bladen är tjockare och har en rikare grön nyans. Närmare kärnan blir de gula.

Formen varierar beroende på sort. Den kan vara rundad-tillplattad, sfärisk, kupolformad.Beroende på sort varierar vikten på kålhuvudena mellan 0,5-3 kg.

Det här är intressant! Ju senare mognad, desto större kålhuvuden.

Savoykål är mycket frostbeständig. Unga plantor kan motstå kalla temperaturer ner till -4ºС, mogna plantor dör inte när temperaturen sjunker till -7ºС, vuxna plantor kan till och med ligga under snö och växa vid temperaturer ner till -14ºС.

Sorten Savoy är mycket torktålig och kräver inte marksammansättningen. Den kan växa i lera, torv och till och med salthaltiga jordar.

Växtens naturliga immunitet är hög. Det är sällan drabbat av sjukdomar och skadedjur.

På grund av sin höga frostbeständighet är grödan lämplig för odling inte bara i de södra delarna av vårt land. Den trivs i tempererade klimat, såväl som i Sibirien och Ural.

Nackdelen med kålsorten är dess relativt korta hållbarhet vid skärning. Dessutom är savojkål inte lämplig för betning Och betning, eftersom dess mjuka blad faller isär med denna tillagningsmetod och inte blir krispiga.

En annan nackdel med sorten är dess relativt låga avkastning. Gafflar är lätta i vikt, även om de tar lika mycket plats på platsen som vitkål.

Det här är intressant! Savoykål fick sitt namn för att hedra länet Savojen, där den odlades aktivt.

Populära sorter

Savojkålens egenskaper beror till stor del på sorten. Ett stort antal sorter och hybrider av denna växt har utvecklats.

Vertue

Savojkål Vertu med spetsblad är en medelsen sort. Kålhuvudet har en platt rund form. Färgen är mörk, grågrön. Bladen är ovala, vesikulära.

Lämplig för bearbetning och färsk konsumtion. Hållbarhetstid upp till två månader.

Sorten utmärker sig genom sina krav på fukt och ljus. Den kan inte kallas torkbeständig.

Gyllene tidigt

Detta är en tidig sort - kålhuvudena skärs 106-110 dagar efter sådd av fröna. De har en sfärisk form, når en massa på 1 kg och en diameter på 60 cm. De yttre bladen är ljusgröna till färgen, blir gula mot kärnan. De har en genombruten (bubblig) yta, mycket korrugerad.

Sorten är mycket resistent mot torka, sprickbildning, skadedjur och sjukdomar. Från 1 kvm. m skörda upp till 4 kg skörd.

Moskva spetsmakare

Tidig sort Moscow spetsmakare. Från uppkomst till skörd går 106-110 dagar.

Kålhuvudena har en rundad platt form. Bladen är gulgröna till färgen, runda till formen, med spetsliknande blåsor och vågiga kanter.

Vikten på varje kålhuvud varierar mellan 1-1,5 kg. Från 1 kvm. m skörda upp till 4,5 kg gröda.

Melissa

Melissa är en Savoy holländsk hybrid med medelstora mognadsperioder. Den är mycket resistent mot fusarium och har kraftfulla, välutvecklade rötter.

Täta kålhuvuden har en rund form. Bladen är medium korrugerade med snitt, bubbel. Färgen är mörk, grågrön. Det finns ett tunt vaxartat lager.

Vikten på ett huvud varierar mellan 2-3 kg. Från 1 kvm. m skörda upp till 5 kg gröda. Den maximala hållbarheten är 5 månader.

Pirozhkovaya

Tidig sort. Den har hög immunitet och motståndskraft mot torka. Den innehåller en liten mängd fibrer, vilket är anledningen till att dess blad är särskilt möra.

Kålhuvudet har en konformad form. Densiteten är genomsnittlig. Vikten varierar mellan 0,8-1 kg.

De yttre bladen är smaragdgröna och de inre bladen är gula. De är vågiga och bubbliga.

Uralochka

Uralochka är en sort med medelstora mognadsperioder. Dess främsta fördel är motståndskraft mot sprickbildning.

Kålhuvudena är rundade, tillplattade, täta. Vikten av var och en av dem är cirka 2 kg.

Bladen är stora, korrugerade och vesikulära. De övre skikten är ljusgröna och de centrala skikten är gula.

Skillnader mellan savojkål och vanlig vitkål

Även om både savoj- och vitkål tillhör samma familj och ser likadana ut är de olika varandra. Deras skillnader är följande:

1. Utseende. Bladen på vanlig kål är vita och släta, medan savojkålsblad är gröna och korrugerade.
2. Densitet, storlek och vikt. Vitkålshuvuden är tätare, större och tyngre. De är svårare att demontera till löv.
3. Hållbarhet. Savojkål är mindre benägna att drabbas av sjukdomar och skadedjur. De kännetecknas av hög vinterhärdighet och torkbeständighet, i motsats till vitkålssorten.
4. Lagringstid. I detta avseende är savojkål underlägsen vitkål.

Smak och applicering

Vitkål har tjocka, skarpa blad och grova ådror. Med tiden intensifieras dessa egenskaper. Savoyblad är tunna, utan grova ådror, ömma.

Smaken skiljer sig också åt. Savoykål har inte den bitterhet som är karakteristisk för vitkålssorten. Doften är också annorlunda - den är inte så skarp, men rik.

Korrugerade kålblad är särskilt goda och nyttiga när de äts färska i sallader. De är lämpliga för att stuva och förbereda kålrullar. Dessutom, om bladen först kokas i ett recept med vanliga kålhuvuden, kan savojkål användas rå.

Korrugerade kålhuvuden är inte lämpliga för betning och betning. I sur, salt saltlake blir de mjuka och inte krispiga, och deras smak försämras avsevärt.

Kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Savoykål innehåller mer näringsämnen än vitkål. Bland dem:

• vitaminer: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraler: järn, zink, koppar, kalium, selen, magnesium, fosfor, mangan, kalcium;
• mannitol (sötningsmedel är gjorda av det);
• essentiella aminosyror;
• glutation;
• sinigrin;
• askorbigen.

Produkten har ett brett utbud av användbara egenskaper. Det rekommenderas att inkludera det i kosten regelbundet.

Fördelaktiga funktioner:

• normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen;
• aktiverar immunförsvarsprocesser;
• förbättrar aptiten;
• normaliserar blodtrycket;
• stärker nervsystemet;
• tar bort avfall, gifter, fria radikaler från kroppen;
• förhindrar bildandet av arteriella plack;
• tonar kroppen;
• stimulerar hjärnans funktion;
• förbättrar levertillståndet;
• accelererar vävnadsregenerering;
• förbättrar ämnesomsättningen.

Grönsaken rekommenderas att ingå i kosten för personer som lider av diabetes och barn. Det är lättsmält och har praktiskt taget inga kontraindikationer.

Notera! 100 g produkt innehåller endast 27 kcal.

Odla savojkål

Att odla volangkål är enkelt. Denna växt kan växa i öppen mark i de flesta regioner i vårt land. Det viktigaste är att ta hänsyn till ett antal regler och nyanser.

Växande plantor

Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att odla kål i plantor, trots dess frostbeständighet. Detta gör att du kan få skörden tidigare. Frön sås från andra hälften av mars till början av april.

Före sådd förbereds frön:

1. Först sänks de i vatten med en temperatur på +40...+50°C i 15 minuter och sedan i isvatten i 1-2 minuter.
2. Planteringsmaterial desinficeras. Den blötläggs i 30 minuter i en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat.
3. För att påskynda uppkomsten av de första skotten, blötläggs plantmaterial i en tillväxtstimulator i 12 timmar. Efter detta tvättas det under rinnande vatten.
4. Planteringsmaterialet förvaras på kylskåpsdörren i en dag. Torka sedan tills det flyter.

För att odla plantor, köp universaljord eller förbered en jordblandning av lika delar trädgårdsjord, torv och sand. Jorden desinficeras med en mörkrosa lösning av kaliumpermanganat eller genom kalcinering i ugnen (180°C, 30-40 minuter). Detsamma gäller containrar.

Frön sås i lådor fyllda med jordblandning till ett djup av 1 cm. Ett fritt utrymme på 2-3 cm hålls mellan fröna.

Fröna är täckta med sand. Jorden fuktas med en sprayflaska. Lådor med grödor täcks med film och placeras i ett rum med en temperatur på +18...+20°C.

Efter en vecka, när fröna gror, sänks temperaturen till +8...+10°C. Efter ytterligare en vecka är växthuset nedmonterat.

Efter att det första riktiga bladet dyker upp planteras plantorna i individuella behållare. I det här fallet kläms en tredjedel av den centrala roten av.

Efter plockning vattnas plantorna med en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat. I fyra dagar förvaras den på en skuggig plats vid en temperatur på +18...+20°C. Sedan reduceras indikatorerna till +12...+16°С.

Vattna plantorna när jorden torkar med varmt, sedimenterat vatten. Vätskan hälls under roten och används för sprutning.

Växter matas två gånger:

1. Två veckor efter plockning i enskilda behållare. Använd speciella komplexa mineralgödselmedel för plantor.
2. Två veckor före transplantation till en permanent plats. En lösning av kaliumsulfat och urea används.

Två veckor före plantering på en permanent plats börjar härdningen av plantorna, vilket gradvis ökar dess varaktighet. Kål överförs till öppen mark under andra hälften av maj.

Plantering i öppen mark

För plantering av kål välj ett soligt område skyddat från vinden. Inga andra grödor av kålfamiljen bör växa på den under de senaste fem åren.

På hösten förbereds jorden: den grävs upp och rensas från ogräs för varje kvadratmeter. m tillsätt 6 kg humus, 30 g superfosfat och 20 g kaliumsalt. Om jordens surhet ökar, tillsätt kalk eller aska. På våren grävs bäddarna upp igen, rensas på ogräs och jämnas till med en kratta. Hålen grävs i rader i ett rutmönster, på ett avstånd av 40-60 cm från varandra.

Växter begravs ner till hjärtbladen. De första två veckorna av plantering är skyddade från exponering för direkt solljus.

Råd. Det minsta intervallet mellan hålen används för tidiga sorter, och det största för sena sorter.

Vård

Att ta hand om kålbäddar är enkelt. Det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna för jordbruksteknik:

1. Vattning. Under de första tre veckorna vattnas växterna från en vattenkanna med sedimenterat vatten dagligen, utgifter per 1 kvadratmeter. m 7 liter vätska. Därefter fuktas jorden en gång var femte dag och spenderar 15 liter per 1 kvadratmeter. m.
2. Lossning. Efter varje vattning och nederbörd lossas jorden. Under lossningsprocessen avlägsnas ogräs.
3. Hilling. En månad efter transplantationen är kålen backad. För sena sorter upprepas proceduren igen när bladen tätar varandra.
4. Matning. För första gången matas plantering med gödsel utspädd 1:10, när plantan börjar växa.När kålhuvuden börjar bildas, appliceras fosfor-kaliumgödselmedel. För tidiga sorter räcker två matningar. Medel och sena befruktas för tredje gången en månad efter föregående utfodring.

För att bevara kål så länge som möjligt skärs den på vintern inte från stjälken, utan grävs ner under snön precis i trädgårdsbädden.

Recensioner av savojkål

Recensioner från personer som har provat eller odlat savojkål är positiva. Denna sort har många fördelar jämfört med den vanliga vitkålen.

Irina, Voronezh: "Jag har odlat savojkål i tre år nu. Den ersatte nästan helt vitkålen för mig. Det är lätt att odla. Det viktigaste är att vattna och mata i rätt tid. Samtidigt är smaken mycket mer delikat, alla rätter blir godare. Ej lämplig endast för jäsning. På vintern förvarar jag den direkt i sängarna under snö eller snobon. Det påverkar inte smaken."

Alisa, Zelenograd: ”Jag köper savojkål i affären istället för vitkål. Jag älskar henne väldigt mycket. Grönsaken är utsökt både färsk och stuvad med ost och grädde. Jag älskar att göra kålrullar och pajer av det. Det visar sig vackrare och ömtare än en vanlig. Dessutom har den mer fördelaktiga egenskaper."

Slutsats

Savoykål är en utmärkt analog av vitkål. Det kännetecknas av hög frostbeständighet och torkbeständighet. Det är sällan drabbat av sjukdomar och skadedjur. Dessutom har de saftiga korrugerade bladen utan hårda ådror en delikat smak och innehåller en stor mängd användbara ämnen.

Att odla savojkål är inte mycket svårare än vanlig vitkål. Det enda som växten kräver är snabb applicering av gödning, vattning och lossning av sängarna.