Fördelar och skador, funktioner för användningen av savojkål

Den stereotypa åsikten om nyckfullheten hos savojkål skingras med tillförsikt av erfarna bönder. Och dess fördelaktiga egenskaper gör produkten till ett seriöst alternativ inom matlagning och medicin till den mer välbekanta kålgrödan. Låt oss prata om savojkål: dess fördelaktiga egenskaper, odling och användning i recept.

Egenskaper för savojkål

Huvud av savojkål skiljer sig från andra sorter av denna grönsaksgröda i bladens lösa struktur och lättnadsstruktur. Den saknar den vanliga tätheten på grund av bristen på hårda ådror. Tack vare denna funktion kan gafflarna enkelt demonteras till löv. En annan karakteristisk egenskap hos kulturen är frånvaron av en specifik lukt som frigörs av vitkål under tillagningsprocessen.

När de odlade denna grönsaksväxt identifierade erfarna bönder dess karaktäristiska fördelar och nackdelar. Så fördelarna med att odla savojkål inkluderar:

• inget behov av att använda speciella kunskaper och färdigheter;
• enkelhet i odlingsförhållandena;
• grödans motståndskraft mot låga temperaturer;
• ökad livskraft under torra förhållanden;
• motståndskraft mot sjukdomar.

Nackdelarna med odling inkluderar:

• behovet av ett betydande område för varje gaffel;
• liten huvudstorlek;
• frekvent övermognad eller sprickbildning av gafflar;
• låg hållbarhet på grödan.

Användbara och medicinska egenskaper hos savojkål

Kulturen är utrustad med värdefulla näringsmässiga och medicinska egenskaper.När det gäller mängden vitamin C, E, B1 och B2, torrsubstans och råprotein den innehåller är grönsaken mer än dubbelt så snabb som vitkål. Den är också rik på kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, senapsolja och fetter.

En annan fördel med denna kultur är frånvaron av vener i kålhuvudets blad. Tack vare detta absorberas de mycket lättare av kroppen, vilket blir en överordnad faktor för produktens höga kostvärde, såväl som dess helande effekt på mag-tarmkanalen.

Följande medicinska egenskaper hos savojkål kan särskiljas:

• stärka immunförsvaret;
• rengöring av kroppen från gifter;
• gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet;
• hjälp med att återställa nervsystemet och stimulera det;
• förstärkning av benvävnad;
• bekämpa högt blodtryck;
• diuretisk effekt och hjälper till att upprätthålla njurhälsa;
• normalisering av mag-tarmkanalen;
• hjälp med att gå ner i vikt;
• förbättring av gastrit och sår;
• kampen mot förlust av styrka och vitaminbrist;
• avlägsnande av kolesterol;
• lever rengöring;
• gynnsam effekt på synen;
• minskade blodsockernivåer;
• förbättra hälsan hos gravida kvinnor och äldre;
• förebyggande av cancer.

Om någon av de listade sjukdomarna är i ett akut stadium är konsumtion av denna grönsak förbjuden.

Finns det någon skada och vem ska inte använda den?

Med hänsyn till kålens fördelaktiga egenskaper bör vi inte glömma den möjliga skadan av denna trädgårdsgröda. Och även om detta är mycket mindre vanligt, är det bättre att komma ihåg det.

Denna grönsak kan orsaka ökad gasbildning, särskilt om den konsumeras i stora mängder.Därför bör gravida kvinnor och små barn äta savojkål med försiktighet eller undvika det helt. Människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta skedet bör inte helt överge produkten, men det rekommenderas att konsultera med sin läkare angående lämpligheten av att införa denna grönsak i kosten.

En faktor som indikerar att det är olämpligt att konsumera savojkål kan också vara individuell intolerans eller en allmän tendens till allergier. Och om det finns problem med sköldkörteln, bör du helt överge denna produkt.

Uppmärksamhet! Efter abdominala kirurgiska ingrepp i området för bröstbenet och bukhinnan och under hela återhämtningsperioden är det strängt förbjudet att konsumera savojkål.

Hur man använder: recept

Savojkål används ofta i matlagning. Den kan stuvas, stekas, kokas och naturligtvis göras till sallader.

Fyllda kålrullar

Med bladen av denna grönsaksgröda är kålrullar mer saftiga och möra än när man använder vitkålssorter. Själva rätten är hälsosammare på grund av den höga nivån av vitaminer den innehåller.

Ingredienser till kålrullar:

• 1 kålhuvud;
• 1 knippe persilja;
• 500 g malet kött;
• 0,5 msk. ris;
• malen svartpeppar;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g grön lök;
• 1 ägg;
• 2 nypor salt;
• 250 ml köttbuljong;
• 2 msk. l. oljor

Matlagningsprocess:

1. Riset tvättas och kokas.
2. Hacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg dem i en stekpanna och stek med tillsats av vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Kålhuvudet delas i blad och förtjockningen skärs av.
4. Häll vatten i pannan till halva volymen, koka upp, salt och lägg kålen där i 3 minuter.
5. Ris blandas med köttfärs och stekta grönsaker.
6. Vitlöken krossas och tillsätts i den första blandningen tillsammans med ägget.
7. Persiljan hackas och tillsätts även i köttmassan.
8. En efter en fylls kålbladen med den resulterande fyllningen med en sked, vridna och bundna med lökfjädrar, förbehandlade med kokande vatten.
9. Lägg tätt i en kastrull och fyll på med buljong.
10. Sjud i en timme på låg värme. Skålen är klar.

Betning

Man tror att savojkål inte är lämplig för betning. Men detta uttalande motbevisas lätt av följande recept.

Komponenter:

• 5 kg kål;
• 500 g färska tranbär;
• 150 g dill;
• 100 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Savoykål hackas och gnids manuellt med salt.
2. Tranbären i en sil eller durkslag sköljs noggrant under rinnande vatten.
3. Dill är hackad.
4. Gröna, grönsaker och bär blandas och placeras tätt i en glas- eller emaljbehållare.
5. Toppa med hela kålblad och tryck ner med en tallrik.
6. Lasten skållas och placeras på matberedningen.
7. Vid rumstemperatur börjar jäsningsprocessen om två dagar, vilket framgår av uppkomsten av saltlake.
8. På den femte dagen flyttas den färdiga rätten till kylskåpet eller källaren.

Sallad

Ett enkelt, snabbt, hälsosamt och gott recept på savojkålssallad till varje dag. Det är lämpligt för dem som försöker gå ner i vikt.

Salladsingredienser:

• 1 litet kålhuvud;
• 2 färska gurkor;
• 1 gäng dill;
• 1 ung vitlöksklyfta;
• 3 msk. l. låg fetthalt gräddfil eller osötad yoghurt;
• 2 msk. l. fetaost

Recept:

1. Kål hackas, gurkor skärs i ringar, dill hackas, vitlök krossas.
2. Förbered en dressing av gräddfil och ost strimlad med en gaffel.
3. Alla komponenter blandas och njuter av den lätta smaken.

Det finns inget behov av att tillsätta salt till salladen, detta kommer bara att förstöra matens naturliga smak.

Används inom folkmedicin

Savojkål används inte mindre i folkmedicinen. De medicinska egenskaperna hos grönsaken gör den oumbärlig för olika sjukdomar. Denna kultur används färsk för:

• jodbrist;
• säsongsbetonad vitaminbrist;
• sköldkörteldysfunktion;
• hormonella obalanser;
• fetma;
• prostataproblem;
• baksmälla syndrom;
• eksem, brännskador, herpes zoster;
• subkutana tätningar.

Läs också:

Prydnadskål: kulturella särdrag

Sådd och funktioner för att odla japansk kål

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern: ett klassiskt recept och dess variationer

Slutsats

Den potentiella skadan av savojkål är minimal, och fördelarna gör den till ett utmärkt alternativ till den mer populära vitkålsgrödan. När det gäller vitaminsammansättning och smak är den dessutom på många sätt före den. Savoykål används inte bara i matlagning, utan används också framgångsrikt inom traditionell medicin.