De mest utsökta recepten på inlagd rödkål för vintern

Hemmafruar använder ofta rödkål för att förbereda färska sallader och inkluderar den i grytor och olika förberedelser. Marinerade är särskilt välsmakande snacks gjorda av denna grönsak, som inte bara smakar gott, utan också ser ljusa och attraktiva ut på matbordet. Vi erbjuder de mest populära recepten på inlagd rödkål för vintern.

Välja och förbereda rödkål

Smaken av marinerade preparat från denna produkt beror på kvaliteten på de använda kålhuvudena. och deras förberedelse.

Varianter av rödkål i lila, blå och röda färger är lämpliga för matlagning.. Det är viktigt att välja en sort som kommer att kombineras vackert med andra ingredienser.

För förberedelser används mogna huvuden av stor storlek och tät struktur.. Företräde ges till grönsaker som odlas på sina egna tomter - de innehåller den maximala mängden användbara ämnen.

Referens. För betning används medelstora och sena sorter. Tidig mogen kål är inte lämplig för att göra långvariga mellanmål.

När du väljer ett kålhuvud, var uppmärksam på dess kvalitet. Använd inte gafflar som är skadade av skadedjur eller röta.. Dessa grönsaker har en specifik bitter smak.

Före konservering rensas kål från jord och tvättas med rinnande vatten.. Låt torka naturligt och ta sedan bort de översta bladen och skär ut stjälken.Grönsaken hackas sedan enligt receptet.

För att göra kålen mjukare, mal den lätt med lite salt.. Istället för denna procedur kan du använda en annan metod: den beredda kålen skållas med kokande vatten i flera minuter, vilket resulterar i att den blir krispig och attraktiv i utseende.

Hur man marinerar rätt

Många hemmafruar inlagd rödkål på klassiskt vis. Denna beredning används som en oberoende maträtt.

För att förbereda mellanmål behöver du:

• kål - 4,5-5 kg;
• vatten - 1 l;
• 9% vinäger - 60 ml;
• salt och socker - 2 msk. l.;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• medelstora morötter - 3 st.;
• lagerblad - 2-3 st.;
• kryddpeppar och svartpeppar - efter smak.

Marinera i flera steg:

1. Kålen skärs, stjälken tas bort och finhackas.
2. Skala vitlöken och morötterna och skär dem i små bitar.
3. Blanda grönsaker.
4. Lös salt och socker i vatten, tillsätt kryddor, låt blandningen koka upp och håll på låg värme i 2-3 minuter, svalna något och tillsätt vinäger.
5. Överför grönsaksblandningen i förberedda rena burkar, komprimera den och fyll den med marinad.
6. Täck med plastlock.

Efter fullständig kylning flyttas burkarna till kylen för förvaring.

Notera:

Ovanliga och läckra recept på söt surkål

Enkla och läckra recept på surkål utan vinäger

Saltning av kål utan saltlake och funktioner i dess lagring

Receptalternativ

Det finns många sätt att förbereda rödkålssnacks. Grönsaken är inlagd inte bara på egen hand, utan också i kombination med andra produkter.

Instant inlagd rödkål

Mellanmålet innehåller mycket vinäger, så det har en skarp, pikant smak och lång hållbarhet.

För 2,5 kg produkt tar de:

• 1 stor morot;
• 1 vitlökhuvud;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml 9% vinäger;
• 2 msk. l. bordssalt;
• 2 liter vatten.

Förbered enligt följande:

1. Hacka kålen fint.
2. Morötterna tvättas, skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
3. Skalad vitlök skärs i bitar.
4. Alla komponenter placeras i en stor behållare och blandas.
5. Burkarna tvättas med en bakpulverlösning och steriliseras.
6. Grönsaksblandningen överförs till förberedda behållare och komprimeras.
7. Förbered marinadfyllningen separat. Lös upp salt och socker i vatten, tillsätt vegetabilisk olja och kryddor, koka upp och häll i vinäger efter att ha tagits bort från värmen.
8. Häll upp i burkar och förslut med plåtlock. Burkarna vänds upp och ner och slås in i en varm filt.

Grovt hackad

Den marinerade produkten, skuren i stora bitar, ser vacker och aptitlig ut på bordet. För att förbereda rätten, ta ett medelstort kålhuvud:

• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 glas;
• vatten - 400 ml;
• 9% vinäger - 150 ml;
• kryddor (nejlika, lagerblad, kanel, svartpepparkorn) - efter smak.

Marinera enligt detta recept:

1. Det skalade kålhuvudet skärs i små bitar, som saltas och lämnas i 1,5 timme i en emaljskål.
2. Kryddor och kål läggs i glasburkar.
3. Förbered marinaden av de återstående ingredienserna, låt den koka och häll den i burkar.
4. Stäng med lock och sterilisera på låg värme i 20-30 minuter.

Med äpple

Produkten beredd enligt detta recept har en kryddig, söt och sur smak. För 2 kg kål ta 650 g gröna äpplen och 200 g lök.

För att förbereda marinad fyllning använd:

• filtrerat vatten - 1 l;
• vinäger essens - 1 msk. l.;
• lagerblad - 4 st.;
• kryddnejlika - 3-4 st.;
• senap och koriander - 10 g vardera;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• varm peppar - flera baljor;
• en halv citron.

Följ följande tillagningsmetod:

1. Kålen hackas.
2. Äpplena kärnar ur och skärs i tunna skivor. Häll kallt vatten med tillsats av citronsaft så att de inte oxiderar och mörknar.
3. Lök och het paprika skärs i halva ringar.
4. Alla ingredienser blandas.
5. Förbered marinadfyllningen separat av vatten, salt, socker och kryddor. Koka i 3-4 minuter. Vinäger hälls i allra sist.
6. Lägg grönsaksblandningen i förberedda rena burkar och fyll med marinad. De ställde in den för att sterilisera i en halvtimme.
7. Skruva på med sterila plåtlock, vänd och linda in i varma kläder eller en filt.

Med paprika

Lila kål passar bra till paprika. För 1 kg produkt och 1 liter vatten ta:

• peppar - 1 kg;
• socker - 1 glas;
• salt - 70 g;
• lök - 150 g;
• dillfrön - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Tillsätt salt, socker, dill till den strimlade kålen och mal blandningen lätt.
2. Löken skärs i halva ringar.
3. Pepparn sänks i varmt vatten i 3-4 minuter och skalet tas bort. Ta sedan bort kärnan och skär i bitar.
4. Alla ingredienser blandas i en stor behållare och placeras i burkar. Mellanmålet pressas ihop med en mosare.
5. De förberedda behållarna med produkten täcks med plåtlock och lämnas att sterilisera i 25 minuter, varefter de slutligen förseglas.

Burkarna ska svalna upp och ner under en varm filt. Förvara dem svalt.

Läs också:

Hur man lagar surkål med rågmjöl

Recept på vintern blomkålssallad i burkar

Kryddig med rödbetor

För att förbereda ett sådant mellanmål för 1 kg produkt behöver du:

• vatten - 150 ml;
• 9% vinäger - 300 ml;
• medelstora rödbetor - 1 st.;
• flera vitlöksklyftor;
• granulerat socker - 0,5 koppar;
• salt - 70 g;
• lagerblad - 2-3 st.;
• kryddor (peppar, paprika, spiskummin) - efter smak.

Marinera produkten för vintern i flera steg:

1. Strimla kålen och lägg den i en emaljskål.
2. Tillsätt kryddor, salt och hackad vitlök.
3. Knåda lätt med händerna.
4. Rödbetorna tvättas, skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
5. Kombinera och blanda alla ingredienser.
6. Lägg i rena glasburkar och förslut med en mos.
7. Häll kokande vatten med vinäger tillsatt.
8. Täck med metalllock och ställ in att sterilisera i 30 minuter.
9. Rulla ihop locken.

Förvara produkten på en mörk och sval plats.

Med aspirin

Aspirin fungerar som ett konserveringsmedel i mellanmål och bevarar produkten under lång tid.

Uppmärksamhet! Detta preparat bör inte användas av personer för vilka aspirin är kontraindicerat.

För att förbereda maträtten behöver du mängden rödkål som får plats i en 3-liters burk.

För denna portion debiterar de extra:

• socker och salt - 3 msk. l.;
• lagerblad - 2-3 st.;
• morötter - 2 st.;
• svartpepparkorn - 5-7 st.;
• aspirin - 3 tabletter.

Förberedd i etapper:

1. Strimla kålen tunt.
2. Morötterna hackas på ett rivjärn.
3. Ingredienserna blandas.
4. Socker, salt, kryddor hälls i en burk, som tidigare har sköljts med kokande vatten, och aspirin tillsätts.
5. Häll i grönsaksblandningen, komprimera tätt.
6. Häll kokande vatten till toppen.
7. Låt kålen stå några minuter, tillsätt vatten och täck med ett sterilt lock.

Vänd sedan på burken och låt den svalna helt. Produkten placeras på en kall plats.

Regler och villkor för lagring

Inlagd kål kan förvaras fram till ny skörd, men alltid på en sval plats. Om burken redan har öppnats äts mellanmålet inom 7 dagar och förvaras i kylen hela tiden.

Referens. Den inlagda produkten kan mörkna om den förvaras i öppen behållare i mer än en vecka.

Användbara tips från erfarna hemmafruar

Vid beredning av inlagd rödkål rekommenderas det:

• välj bara färska kålhuvuden med en blank yta och inga mörka fläckar;
• Pressa inte den strimlade grönsaken för mycket så att den inte blir för mjuk.

Slutsats

Rödkål är en av de hälsosammaste livsmedel eftersom den innehåller en enorm mängd vitaminer. Vid betning bevaras en betydande del av dem, så denna produkt är användbar för kroppen på vintern, under förhållanden med brist på färska grönsaker och frukter. På grund av det låga kaloriinnehållet i kål är detta mellanmål idealiskt för personer som bestämmer sig för att gå ner några kilo.