De bästa sätten att lagra kål i källaren på vintern
Källare och källare är lämpliga platser för förvaring av grönsaker. Erfarna trädgårdsmästare och trädgårdsmästare vet hur man korrekt lagrar grödor för långtidslagring: potatis, morötter, rödbetor placeras i påsar, lådor, täcks med sand och fylls med lera.
I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du lagrar kål i källaren på vintern så att den förblir fräsch till våren.
Går det att hålla kål fräsch för vintern fram till våren?
Du kan hålla kålhuvuden färsk till våren om du har ett lämpligt rum och uppfyller vissa villkor. Det finns ingen sådan plats i en vanlig stadslägenhet. Det är inte möjligt att förvara en stor volym grönsaker i kylen.
Det som återstår är en dacha-tomt, ett hus på landsbygden - om det finns en källare, undergolv, grop eller källare, finns det inga problem med att lagra grönsaker.
Förvaringsfunktioner beroende på sort
Hållbarheten på kål beror på sorten. Denna indikator indikerar hur länge den kan förvaras färsk.
För långtidslagring väljs mellansäsong och sena sorter. Hållbarheten för sådan kål är från 6 till 12 månader.
Uppmärksamhet! Om kål planteras i slutet av juni - början av juli, är skördetiden i slutet av september. En sort med god hållbarhet förblir fräsch fram till maj.
De bästa mellansäsongsorterna och hybriderna av vitkål:
- Slava 1305. Växer bra i vilken jord som helst. Skörda i slutet av oktober, när kålhuvudena har överlevt flera frost. Det är vid den här tiden som de blir saftiga och söta. Den maximala hållbarheten är 4 månader.
- Symfoni F1. Små gafflar har en rundad form.Mognadsperioden i marken är 140 dagar. Håller sig fräsch i upp till 6 månader.
- Närvarande. Bra avkastning på vilken jord som helst. Stabila gafflar väger upp till 4,5 kg. Håller kvalitet upp till 6 månader.
- Snöstorm. Uppfödd av sibiriska uppfödare. Kålhuvudena spricker inte och förblir fräscha i upp till 7 månader.
- Gyllene hektar 1432. Små gafflar växer upp till 2,5 kg och håller bra i sex månader och bibehåller smak och fräschör.
Populära sena sorter:
- Amager 611. Sorten förädlades för långtidslagring. Färska kålblad har en bitter smak som försvinner till våren. Planterade tidigt i jorden. För att kål ska mogna bra måste den "sitta" i marken i cirka 150 dagar. Gafflar växer upp till 4 kg.
- Stenhuvud. Denna sort kännetecknas av höga skördar varje år: torra eller våta somrar påverkar inte mognaden. Kålhuvudena kännetecknas av sin elasticitet och stora storlek.
- Moskva sent. Enorma kålhuvuden växer upp till 10 kg. Söta blad tappar inte sin smak på flera månader.
- Kharkov vinter. Håller sig fräsch till juni. Många recept för betning rekommenderar just denna sort.
- Mara. Den har bra avkastning och hållbarhet - upp till 8 månader. Ett utmärkande drag är de täckande bladen med en blåaktig nyans.
Hur man förbereder kål för lagring
För att säkerställa att krispiga kålhuvuden inte förlorar sin elasticitet och smak, måste de genomgå korrekt förberedelse för långtidsförvaring.
Skörderegler för långtidslagring:
- Kålhuvuden skärs i torrt väder. Så fort kylan börjar sjunker temperaturen på 0...+5°C - det är dags att skörda.
- Skär kålhuvudena med en vass kniv. Om lagringsmetoden kräver en lång stjälk, gräv upp den med rötterna.
- Endast 2-3 täckark tas bort.Resten skyddar kålhuvudet från skador och inträngning av bakterier.
- Kålhuvudena sorteras. För vinterförvaring, välj starka gafflar som inte visar tecken på röta, mekaniska skador, inte är spruckna och inte frostbitna.
Hur man förbereder rummet
Erfarna hemmafruar vet att alla utrymmen för förvaring av grönsaker kräver noggrann förberedelse. Det räcker inte att ta bort fjolårets grönsaker och sopa golvet.
Stadier av förberedelse av rummet:
- Desinfektion och torkning. Källaren eller källaren torkas på sommaren när vädret är bra. Desinfektion utförs med en kalklösning. Innan proceduren sopas allt sopor ut, spindelväv tas bort och lådor och behållare töms på gamla förnödenheter. Desinficera hyllor, väggar, trappor.
- Rengöring av ventilation. Kåpor och ventiler rengörs och ventileras vid behov.
- Värmeisolering. Ytterligare arbete utförs om det på vintern märktes att rummet var kallare än normalt under frost.
Förvaringsförhållanden
Vitkål håller länge och bra med:
- temperatur 0…+1°С;
- luftfuktighet 90-95%;
- bra ventilation.
Vid minusgrader fryser grönsaken och blir olämplig för konsumtion och för varm luft leder till tillväxt av bakterier och kålen ruttnar.
Om rummet inte har ett ventilationssystem, kommer pluggarna snabbt att försämras från stillastående luft.
Det här är intressant:
Lagringsmetoder och perioder
En källare eller källare är en idealisk plats att lagra grönsaker om lagringsvillkoren är uppfyllda.
Kassun
En caisson är en kapsel som stängs hermetiskt. Den kan placeras var som helst, även i vatten.
Enheten är gjord på ett sådant sätt att den håller temperatur och luftfuktighet.
Kassongen installeras i en källare, garage, grop, källare eller i öppet utrymme. Den finns i olika storlekar, så du kan alltid välja rätt.
Råd. När du bygger ett hus är det bättre att i förväg ta hand om att placera caissonen i källaren eller källaren.
Vilket material är caissons gjorda av:
- metall;
- plast;
- förstärkt betong;
- tegel.
Plastcaissons har speciella fördelar:
- lång användningstid - upp till 45 år;
- vattentät;
- korrodera inte;
- sluten;
- har hög hållfasthet;
- temperaturen inuti kapseln är över 0°C;
- lätt vikt hos enheten;
- lätt att montera och installera.
Nackdelar inkluderar risken för deformation om kapseln installeras i marken. Belastningen av jord eller grundvatten kan "buckla" strukturen.
Om en plastcaisson installeras i en källare eller källare kommer strukturen att hålla länge.
Tillverkare erbjuder ett brett urval av caissons. De är utrustade med en stege, hyllor och praktiska hyllor för förvaring av behållare av olika storlekar.
Pyramid
Pyramidförvaring sparar utrymme. Brädor läggs på golvet och täcks med halm. De förberedda kålhuvudena läggs i form av en pyramid.
Råd. Platta rundade kålhuvuden av ungefär samma storlek är lämpliga för denna installation. De kommer att passa bra ovanpå varandra.
Med denna metod rekommenderas det att flytta gafflarna en gång i månaden, så det finns inget behov av att bygga en stor pyramid. Det räcker med att lägga ut det första lagret med 9 gafflar.
I sand
Förvaring i sandlådor är lämpligt om pluggarna är små. Denna metod kräver långa stjälkar - minst 8-10 cm.
Viktig! Lådorna placeras i förväg på förvaringsplatsen för att inte lyfta dem senare.
Botten och väggarna på trä- eller plastlådor är täckta med tjockt papper eller tyg. Fyll med torr sand - ett lager på minst 25 cm Stick in gafflarna med stjälken uppåt.
I papper
Kålhuvudena slås in i tjockt omslagspapper och läggs upp stjälken.
På ett rep
I en källare med högt i tak är det bekvämt att lagra kål på ett rep. Detta görs vertikalt eller horisontellt.
Viktig! Med någon metod bör gafflarna inte röra varandra.
Horisontell: sträck ett starkt rep över hela rummet och häng kålhuvudena i stjälkarna.
Vertikal: fäst repet i en krok, häng gafflarna ovanför varandra. Välj små kålhuvuden.
I lådor
Trälådor är bekväma och praktiska. För att förhindra att gafflarna skadas av kanterna är botten och väggarna täckta med kartongskivor. Tidigare har flera hål gjorts i den för ventilation.
Kålhuvudena läggs i ett lager så att de inte rör vid varandra.
I trädgården
Om skörden är stor och alla kålhuvuden inte får plats i en källare eller ett hål, kan flera bitar lagras direkt på platsen.
För detta:
- Gräv ett hål ca 1 m djupt.
- Ett lager sand hälls på botten.
- Gräv upp mogen kål med rötter. Gör detta försiktigt för att inte skada rötterna.
- Placera kålhuvudena i hålet, rötterna uppåt. Gafflarna ska inte röra varandra.
- Täck den första raden med jord så att alla kålhuvuden är dolda. Endast rötterna ska sticka ut.
- Det andra lagret läggs mellan det förstas rötter. Täckt med jord.
I gropen får du 3-4 lager kål (beroende på gafflarnas storlek). När frosten sätter in isoleras gropen med ett lager halm eller humus.
I film
För denna metod rekommenderas att köpa matfilm minst 45 cm bred. Varje kålhuvud är inslaget i 2-3 lager.Det är viktigt att filmen sitter tätt mot gaffeln.
I källaren placeras kålhuvudena inslagna i film på hyllor. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera säkerheten. Om spår av röta är synliga, rulla ut kålhuvudet, ta bort de ruttna bladen och linda in det i ren film.
Gynnsam och ogynnsam närhet till andra livsmedel och grönsaker
Att förvara grönsaker och frukter i samma rum kan leda till att de förstörs i förtid.
Alla grönsaker och frukter är indelade i grupper efter deras kompatibilitet med varandra. Varje grupp har sin egen lagringstemperatur, erforderlig luftfuktighet och känslighet eller okänslighet för eten. Sen- och mellansäsongsvarianter av kål är inte känsliga för eten, så kål förvaras bredvid alla grönsaker och frukter.
Det här är intressant:
Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern.
Hur man förbereder surkål på rätt sätt med lingon.
Enkla och smakrika sätt att sylta rödkål i burkar för vintern.
Slutsats
För vinterförvaring, välj kålsorter med bra hållbarhet. Dessa inkluderar mid-sena och sena sorter och hybrider. Den bästa platsen för långtidsförvaring är källaren. Den har rätt temperatur och luftfuktighet. Kålen läggs i lådor med sand, inslagna i papper eller matfilm.
Förvaringsmetoden i en caisson, en speciell kapsel där den erforderliga temperaturen och luftfuktigheten upprätthålls, vinner popularitet. Tillverkare gör caissons av olika storlekar av olika material.