Surkål för kvinnor: hur det är användbart och när det är kontraindicerat, hur, i vilken form och mängd att använda det

I hundratals år har surkål intagit en välförtjänt plats på vardags- och högtidsbord. Inte bara i Ryssland, utan också i Tyskland, Kina och Vitryssland är detta en av de nationella rätterna. Konsumtionen av produkten hjälper till att gå ner i vikt, bibehålla hälsan till hög ålder och stärka matsmältnings- och nervsystemet. Låt oss titta på hur det är användbart surkål för kvinnor och män.

Kemisk sammansättning

Tack vare jäsning bryts organiska ämnen ner till enklare former som tas upp bättre av kroppen. Surkål innehåller vitaminer och mineraler i en form som är tillgänglig för bearbetning.

100 g surkål innehåller:

• 0,91 g protein;
• 0,14 g fett;
• 4,3 g kolhydrater.

Energivärde - 19 kcal. Produkten består av 92% vatten och nästan 3% hälsosamma fibrer.

Vitaminer och mineraler:

• B1, B2, B4, B6 normaliserar aktiviteten i det centrala nervsystemet;
• betakaroten förbättrar ögonhälsan;
• C stöder immunförsvaret, skyddar mot förkylningar, främjar upptaget av järn;
• järn, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, zink är involverade i metabolismen och den stabila funktionen av inre organ.

Regelbunden konsumtion av denna maträtt lindrar symtomen på bronkial astma. Under jäsningen bildas sulforafan i surkål.Denna organiska förening förhindrar inflammation i luftvägarna och lungskador, har antibakteriella och onkoskyddande effekter.

Referens. Den största mängden (1153 mg per 100 g) glukorafanin, en föregångare till sulforafan, finns i broccolibroddar.

Fördelarna med surkål

Daglig användning av denna produkt normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen och nervsystemet, förbättrar hjärtfunktionen, renar blodkärl och stimulerar immunförsvaret. På grund av innehållet av mjölksyrabakterier har surkål en gynnsam effekt på tarmens mikroflora, lindrar uppblåsthet och hjälper till att behandla kolit.

Inom terapeutisk och kostnäring används maträtten ofta för:

• förebyggande av cancer och hjärt-kärlsjukdomar tack vare antioxidanter och probiotika: de förra förhindrar cancer, de senare minskar kolesterolnivåerna;
• ökande hemoglobinnivåer på grund av närvaron av järn;
• behandling av vitaminbrist tack vare en rik uppsättning vitaminer.

Inom kosmetologi används det för:

• föryngring tack vare karoten och vitamin A, som fungerar som antioxidanter;
• förbättring av tänder och naglar: detta underlättas av kalcium, magnesium, zink och B-vitaminer.

Flera studier på frivilliga har visat utmärkta resultat för att gå ner i vikt och förebygga risken för typ II-diabetes, eftersom surkål förhindrar absorptionen av fett i tarmcellerna. Vid långvarig användning (från 12 till 24 veckor) upplevde försökspersonerna en ihållande viktminskning samtidigt som prestation, glädje och aptit bibehölls.

För kvinnor

Fördelar med surkål för kvinnor:

• vitamin A upprätthåller hudtonen, stimulerar utvecklingen av epidermala celler, lindrar svullnad;
• askorbinsyra gör rynkor mindre märkbara och deltar i bildandet av kollagen;
• folsyra minskar manifestationerna av toxicos under graviditeten, främjar bildandet av fostervävnad;
• på grund av dess låga kaloriinnehåll är produkten effektiv för viktminskning;
• fiber renar tarmarna från toxiner, probiotika normaliserar mikrofloran;
• zink och magnesium lindrar tillståndet under klimakteriet, det förra är involverat i det endokrina systemets funktion.

Masker från saltvatten föryngra huden, bli av med akne, missfärga fräknar och åldersfläckar.

För män

Fördelarna med surkål är uppenbara för kroppen inte bara för kvinnor utan också för män. Regelbunden mellanmålskonsumtion:

• stärker immunförsvaret tack vare C-vitamin och probiotika;
• ökar libido och förbättrar styrkan, eftersom zink och vitamin A stimulerar produktionen av det manliga könshormonet testosteron.

Saltlake har koleretiska och avgiftande egenskaper, så det är effektivt mot baksmälla.

Grundläggande användningsregler

Surkål ingår i kosten från 3-4 års ålder till hög ålder. Det konsumeras som ett självständigt mellanmål och som tillbehör för köttprodukter, första och andra rätter görs på grundval av den, och saltlaken dricks i små portioner.

Den bästa formen för absorption av kroppen är en sallad med lök och vegetabilisk olja. I denna form klarar maträtten bättre uppgiften att berika tarmmikrofloran, renar mag-tarmkanalen mer effektivt och innehåller den maximala mängden nyttiga bakterier.

Viktig! Lök är kontraindicerat för gastrit och sår.

Om du äter surkål som huvudrätt eller extra tillbehör till kötträtter kommer det att hindra tarmväggarna från att absorbera lipider.Som ett resultat kommer kroppen bara att ta emot byggmaterialet för musklerna - protein, och inte skadliga, svårsmälta fetter som sätter sig på magen och sidorna.

Shchi och borsjtj gjorda av surkål är inte lika hälsosamma, men ändå mer värdefulla än de som görs med färska grönsaker.

För att få rätt produkt vid jäsning, följ dessa rekommendationer:

1. Disken som används är emaljerad, utan nagg och sprickor, eller trä, väl rengjorda, tvättade och torkade.
2. Kålhuvudena tas tätt, friska, utan tecken på mögel eller röta.
3. Kål hackas grovt, eftersom en kraftigt hackad grönsak förlorar en del av sina näringsämnen.
4. Använd ett minimum salt, Lägg inte till vinäger.
5. Det bästa sättet att konservera är genom att mala med salt. tills juice erhålls.
6. För att öka värdet på rätten, lägg till morötter, tranbär och lingon.
7. De hackade grönsakerna läggs i en skål för jäsning, täckt med en träskiva, en vikt (4-5 kg) läggs ovanpå och lämnas varm.
8. Varje dag används ett långt träspett för att genomborra förrätten till botten, vilket underlättar frigörandet av koldioxid. Det förhindrar mögelsvampar från att föröka sig.
9. Jäs rätten i minst 2 veckor. Efteråt läggs de i kylen eller källaren.
10. Lagras i högst 10 månader.

Surkål har en positiv effekt på hjärnans aktivitet: förbättrar minnet, minskar symtom på depression och ångest. Det bör dock inte ätas medan du tar antidepressiva medel: detta ökar risken för en allvarlig hypertensiv kris, eftersom monoaminoxidashämmare (MAO) är oförenliga med tyraminen i den fermenterade grönsaken.

Kontraindikationer och möjlig skada

Trots de otvivelaktiga fördelarna bör du inte överanvända surkål. Den optimala dagliga normen är 200 g.Om det systematiskt överskrids är oönskade konsekvenser möjliga: flatulens, tryckstötar, svullnad, halsbränna.

Det rekommenderas inte att använda surkål om:

• hypertoni;
• magsår i det akuta skedet;
• flatulens;
• njur- och sköldkörtelsjukdomar;
• pankreatit.

Brott mot beredningstekniken och felaktig förvaring av produkten kan orsaka allvarlig förgiftning.

Slutsats

Surkål är ett förråd av näringsämnen för kroppen. Det förbättrar immuniteten, förlänger ungdomen, normaliserar ämnesomsättningen och nervsystemets funktion och minskar övervikt. Men om det finns kontraindikationer är det bättre att avstå från att äta mellanmålet eller konsultera en läkare.