Hur många kalorier är det i färsk kål?

Kålens popularitet kål i kosten på grund av dess låga kaloriinnehåll, höga fiberinnehåll och fördelarna med grönsaken. Kroppen lägger mycket energi på att smälta och assimilera produkten, vilket säkerställer viktminskning. Från artikeln kommer du att lära dig hur många kalorier det finns i kål, såväl som dess fördelar och skador på kroppen.

Hur många kalorier är det i färsk kål?

Kål har varit en bas i det nordeuropeiska köket i många århundraden. Grönsaken innehåller biologiskt aktiva ämnen, enzymer, pantoten- och folsyra, olika organiska ämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt ut.

BJU och kaloriinnehåll per 100 g produkt:

• kaloriinnehåll - 27 kcal;
• proteiner - 1,8 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 4,7 g.

Kemisk sammansättning av kål

Grönsakens karakteristiska smak kommer från glukosinolater, en klass av svavelhaltiga glukosider - föreningar som är ansvariga för grönsakens potentiellt fördelaktiga hälsoeffekter. Även om de finns i hela växten, är de mest koncentrerade i fröna.

Referens! 3,3′-diindolylmetan är en kemikalie i kål som förhindrar de negativa effekterna av strålning.

Vilka vitaminer finns i vitkål?

Kål är en källa till vitamin C och K. 100 g produkt innehåller 44 % respektive 72 % av det dagliga värdet.

Grönsaken är rik på andra vitaminer och mikroelement:

• B6 – 10 %,
• B1 – 7 %,
• B5 – 4 %,
• B2 – 3 %,
• B3 – 25 %,
• B9 – 11 %,
• mangan - 8%,
• kalcium - 4%,
• järn - 4%,
• magnesium - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalium - 4%,
• zink - 2%,
• natrium - 1%.

Vad finns det mer i kål?

Kål innehåller antioxidanter - kolin, betakaroten, lutein och zeaxantin - och flavonoider - kaempferol, quercetin och apigenin.

Grönsaken är rik på fytokemikalier: tiocyanater, indol-3-karbinol, lutein, zeaxantin, sulforafan och isotiocyanater.

Aminosyror som finns i grönsaken inkluderar:

• alanin (0,6%) – deltar i produktionen av antikroppar;
• arginin (1,2%) - oumbärlig för eliminering av ammoniak;
• cystin (0,6%) – ansvarig för normal muskelfunktion;
• glutaminsyra (2%) – förbättrar mentalt tillstånd, förhindrar schizofreni, tonar kroppen;
• leucin (2%) – aktiverar processerna för aminosyrabiosyntes;
• Tyrosin (0,4%) – används av kroppsceller för att tillverka proteiner och producera ett antal signalsubstanser: dopamin, noradrenalin och adrenalin.

Essentiella fettsyror per 100 g produkt:

• linolsyra - 0,017%;
• linolensyra – 0,08%.

Vitkålens egenskaper

Att öka din växtbaserade kost minskar risken för diabetes, fetma och hjärt-kärlsjukdomar:

1. Förebyggande av cancer. En potentiell antitumörförening som finns i kål är sulforafan. Det har förmågan att undertrycka aktiviteten av histondeacetylas, ett skadligt enzym som är involverat i utvecklingen av cancerceller.
2. Gynnsamma effekter på hjärtat. Polyfenoler minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, förhindrar bildandet av blodproppar och sänker blodtrycket.
3. Förbättra immunitet. Vitamin C (askorbinsyra) skyddar kroppen från skador orsakade av fria radikaler.
4. Acceleration av ämnesomsättningen. Grönsaken innehåller olösliga fibrer, som upprätthåller matsmältningssystemets hälsa och hjälper till att normalisera avföringen. Grönsaken är rik på lösliga fibrer, vilket ökar antalet nyttiga bakterier i tarmarna.
5. Minskat tryck. Kalium är ett viktigt mineral och elektrolyt. Det reglerar blodtrycket genom att motverka effekterna av natrium på kroppen.
6. Minska kolesterolnivåer tack vare innehållet av lösliga fibrer och fytosteroler.

Fördelar för kvinnors hälsa

Grönsaken har ett antal fördelar för kvinnor:

1. Innehåller folater som har en gynnsam effekt på bildningen av moderkakan, vilket är oerhört viktigt för fostrets utveckling i livmodern.
2. Järn minskar risken för för tidig födsel.
3. Grönsaken är fördelaktig för huden på grund av dess innehåll av antioxidanter och fytokemikalier. Närvaron av dessa föreningar gör kål effektiv för att bekämpa skadliga fria radikaler som leder till akne.
4. Kåljuice används som ansiktsmask för att bli av med torr hud.
5. Grönsaken förbättrar hudtonen och strukturen på grund av dess kaliuminnehåll. Det har avgiftande egenskaper.
6. Svavel och kisel stimulerar hårväxten. Vitamin E gör dem mjukare och silkeslenare.
7. Betakaroten är effektivt för att förebygga bröstcancer.

Möjlig skada och kontraindikationer

Överskott av kål leder till gaser, flatulens och diarré.

Grönsaken är kontraindicerad för människor:

• med allergier - sällsynt, det orsakas av någon typ av grönsak - broccoli, kål, blomkål eller tång;
• diabetes mellitus – grönsaken ökar blodsockernivån;
• hypotyreos – att äta råa korsblommiga grönsaker undertrycker ytterligare funktionen av sköldkörtelhormoner;
• gastrointestinala sjukdomar - ökar surheten och irriterar ytterligare slemhinnorna under en exacerbation.

Vilken kål är hälsosammast och rikast på vitaminer?

Gröna och vita sorter kokas i 3-5 minuter, rödkål kokas i ungefär en halvtimme:

1. vitkål. Rik på vitamin C och K, saftig. För att bevara fördelaktiga mikroelement och vitaminer under matlagning, kokas den i sin egen juice och läggs till borsjtj.
2. rödkål. Med ingefära och chili är det ett bra tillbehör till kött, fågel och fisk. En matlagningsmetod som låter dig bevara fördelaktiga egenskaper är kokning. De mest vitaminrika sorterna är Antracit F1, Kissendrup.
3. Färgad. Den tillagas i en dubbelpanna eller helt enkelt kokas, bakas i ugnen, görs till en gryta eller soppa. De sorter som innehåller flest vitaminer är Snow Globe och Express.
4. Bryssel. Det är bakat, kokt, ibland stekt i smet. Det mest tillförlitliga sättet att bevara mikroelement och vitaminer under matlagning är stuvning. De mest vitaminrika sorterna är Franklin F1 och Long Island.

Slutsats

Kål är en grönsak med låg kalorihalt rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Bra för hälsan, påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar immuniteten. Men överdriven konsumtion kommer att orsaka flatulens och diarré. För att bevara dess välgörande egenskaper, undvik att steka, stuva eller ångkoka kål.