Grönkålskål - vad är det för växt och hur ser det ut?
Släktet av växter av kålfamiljen inkluderar över 4 tusen arter och sorter. Bland dem finns välkända växter och relativt sällsynta sorter för vårt land. Till exempel, lockigt grönkålskål har utmärkt smak och hälsosamma egenskaper, men har ännu inte blivit lika utbredd som vitkål eller blomkål. Samtidigt anses rysk grönkålskål vara närmast vilda växter bland tama former. Dess blad äts, odlas för dekorativa ändamål och som fodergröda.
Grönkål: vad är det?
Grönkål är en årlig örtartad växt, tillhör familjen Brassica, art - Kål. Den var känd i antikens Grekland redan på 500-talet f.Kr., den blev utbredd i Europa senare, i slutet av medeltiden.
Grönkålens ekonomiska betydelse är stor. Grönkål är en av de viktigaste grönsaksgrödorna. I näring fungerar kål som en källa till vitaminer, mineraler och andra ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. Med ett lågt kaloriinnehåll (24-48 kcal) är det rikt på proteiner (4 g) och kolhydrater (9 g). 100 g kålblad innehåller 684% av det dagliga värdet av vitamin K, 200% av vitamin A, 134% av vitamin C, samt höga doser av mangan, kalium, kalcium, selen, fosfor, zink, järn, aminosyror , omega-3, omega-6.
Detta är en värdefull dietprodukt som rekommenderas för personer som lider av fetma, gikt, urolithiasis och ateroskleros.Att regelbundet konsumera kålblad kan öka uthålligheten och arbetskapaciteten, förbättra det allmänna välbefinnandet och hälsan och förhindra utvecklingen av många sjukdomar och tillstånd.
Lockkål är viktigt för hälsan hos tänder och muskler, stöder synorganens funktion, reglerar kolesterolnivåerna i blodet, renar tarmarna från avfall och gifter samt stärker immunförsvaret. På grund av närvaron av flavonoider, retinol och askorbinsyra i kompositionen, saktar det ner åldringsprocessen, förbättrar hudtillståndet och används som ett förebyggande av tumörtumörer.
Viktig. Långvarig och okontrollerad konsumtion av kålblad kan vara skadligt för hälsan. Riskgruppen inkluderar personer som lider av urolithiasis, lever- och njursjukdomar och individuell intolerans mot produkten.
Grönkål har praktiska och kulinariska användningsområden över hela världen. Det är också en populär trädgårdsväxt som odlas för att dekorera höst- och vinterrabatter i trädgårdar, parker, torg och andra ekonomiska och landsbygdsområden.
Andra namn
Grönkålskål har andra namn: lockigt eller lockigt, brauncol eller bruncol, amerikansk kål, grönkål, rysk, grunkol.
Läs också:
Tidig mognad kålhybrid Krautkaiser F1Ultratidigt mognad kålhybrid Nozomi f1
Vilka är fördelarna med Romanesco-kål, hur det ser ut på bilden, är det svårt att odla?
Vad ser det ut som
Brauncolleaf-kål har en annan botanisk beskrivning beroende på sort.. Dess huvudsakliga skillnad från andra växter i kålfamiljen är dess spetsgröna eller lila blad som inte bildar ett huvud. Kål har en specifik lukt, som liknar doften av vitkål.
Växten är en ettårig växt, planterad huvudsakligen av plantor i öppen mark från mitten av april till slutet av maj eller av frön. Växten är inte kräsen med jorden, men för att få bra plantor och skörda är det bättre att välja torv, lera eller bördig jord. Jorden bör vara tillräckligt näringsrik, inte översvämmad, med en surhetsnivå på 5,5-6,7 pH.
Lockig kål är lättskött och resistent mot temperaturförändringar (fröna spirar vid t + 5⁰C). Beroende på sorten sker skörden 50-55 dagar efter att plantor har planterats i marken och 55-75 dagar när de odlas av frön.
Som referens. Fördröja inte skörden, annars blir bladen alltför hårda och har en bitter smak och blir olämpliga för konsumtion. I sådana fall, för att bli av med bitterhet, fryses bladen eller lämnas i trädgården tills den första frosten.
Grönkålssorter
Grönkålskål innehåller många sorter som skiljer sig åt i mognadsperiod, användningssätt, smak och näringsegenskaper, huvudstorlek och utseende. De mest populära sorterna och hybriderna i Europa är Siberian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
Sibirisk
Ett annat namn är Red Russian Kale. Det kännetecknas av dess förmåga att motstå frost under förhållandena i en viss region. Behåller förmågan att bära frukt vid en temperatur på -15⁰C, vilket är anledningen till att den är populär i Sibirien och Ural. Sorten är resistent mot skador från skadeinsekter. Det rekommenderas att odla i plantor. Skörden utförs på den 80:e dagen.
Alla blad är köttiga, vågiga, spetsiga runt kanterna. Färgen på bladen varierar - från grönt till djupt lila, med lila vener och bladskaft.
Smaken är söt och mjuk, jämfört med Toscana eller Green Curly är den mer delikat. När frosten börjar blir löven ännu godare. I matlagning används den som en oberoende produkt eller i kombination med kött, fisk, fågel, juice, smoothies förbereds och används som en aromatisk tillsats.
Scarlett med lila blad
Växtens höjd är 80-120 cm, bladen är köttiga, upp till 40 cm långa, färgen är från grön till mörklila. Den tillhör de mid-sena sorterna, mognar inom 3-3,5 månader. Växten är frostbeständig, tål temperaturer ner till -18⁰C. Dessutom, efter den första frosten, får bladen en blå nyans. Odlas ofta som prydnadsgröda. Bladen äts färska, stuvade eller kokta.
Toscana
Främst odlas på sydliga breddgrader. Den biologiska mognadsperioden i naturen är början av juni - slutet av november. Växten kännetecknas av en ovanlig knölform av löv. De är täta vid beröring, har en matt grön färg med en matt nyans. Utseendet beror dock på mängden solljus, planteringsmetod och markfuktighet. Kål producerar sina första skott dag 3-5 och mognar ganska snabbt. För bästa skörd krävs bra solljus och regelbunden vattning.
Värdet av sorten Black Tuscany:
- frostbeständighet (tolererar temperaturer ner till -15⁰С);
- dekorativitet;
- trevlig och delikat smak;
- högt innehåll av aminosyror viktiga för människokroppen, omega-3.
Sorten har utmärkt smak. Unga skott används som salladsblad, medan mer mogna skott används som kål och används för att dekorera maträtter. De odlas som en prydnadsväxt för att dekorera trädgårdar, torg och parker.
Tintoretto
Medelmognad sort, frostbeständig. Bladen är gröna i färgen, bubbliga, med en slät kärna och mycket lockiga i kanterna. Stjälkens höjd är 70-80 cm, vikten av en blomställning är 600-800 g. Sådana utseendeegenskaper gör att växten kan användas för trädgårdsdekoration.
Unga blad äts vanligtvis färska, frysta eller efter värmebehandling. Efter den första frosten blir kålbladen ännu sötare och mer aromatiska.
Reflex f1
Denna hybrid av rysk kål är uppskattad för sin utmärkta smak och fördelaktiga egenskaper. Bladen innehåller höga doser av fytoncider, fibrer, kalium, fosfor, kvävehaltiga ämnen, vitaminer B, A, C, P, K. Kål har även funnits till användning för trädgårds- och offentliga trädgårdsdekorationer.
Växtens höjd är 80 cm, bladen är starkt korrugerade, har en grön färg, rosetten är halvvertikal. Medelvikten på frukten varierar mellan 1300-1400 g. Hybriden är frostbeständig (skörden lagras vid temperaturer ner till -18⁰C).
Som referens. Löv från mitten av blomställningen väljs för mat. Det är strängt förbjudet att ta bort de nedre bladen, annars kommer växten att vissna. Unga blad har en behaglig och söt smak, utan spår av bitterhet. Kompletterar helst kött- och fiskrätter.
Röd f1
Dekorativ och kosthybrid av grönkålskål. Anmärkningsvärda egenskaper hos växten är de mycket korrugerade bladen i en violettgrön färg. När lufttemperaturen sjunker ändras bladens färg till lila, vilket förklarar sortens popularitet inom landskap och fytodesign.
Växten tål temperaturer ner till -18⁰C utan skador eller förlust av skörd. De första soluppgångarna dyker upp 5-7 dagar efter landning.Sorten är opretentiös i odlingen, men den föredrar lätt dränerande jord med en tillräcklig mängd mineraler.
Detta är en populär dietprodukt. Bladen hjälper till att komma i form efter perioder av överätande, hålla vikten eller bli av med extra centimeter i midja och höfter.
Hur man äter grönkål
Bladen äts både färska och efter preliminär värmebehandling. Unga blad har utmärkt smak, har en delikat konsistens och saknar bitterhet och stramhet.
Stjälken och huvudet är för hårda, så de används som foder. I matlagningen pressas saften ur stjälken, som sedan används som dressing och tillsätts i grönsakscocktails.
Läs också:
Den bästa tiden för förberedelser: när man ska salta kål i november och hur man gör det korrekt
Enkla, snabba och mycket välsmakande recept för inläggning av kål för vintern
Rå
Det är i sin råa form som lockkålsorter kommer att ge den största fördelen för människokroppen utan smakförlust. Vid värmebehandling minskar innehållet av vitaminer och mineraler. Om färska löv konsumeras under säsongen, då är bladen vid andra tillfällen förfrysta.
Bladen används som ingrediens i sallader, serveras till kött, fisk, fågel och för att dekorera en mängd olika rätter.
I disk
Grönkål går bra med nästan alla grönsaker: tomater, paprika, zucchini, lök, morötter, rödbetor, gurka, trädgårdsörter som persilja, dill, basilika, salladslök. Detta gör att den kan användas för att förbereda första och andra rätter, lasagne, chips, i sallader, som fyllning för pajer.
Som referens. I Nederländerna läggs kålblad till potatismos för att göra den traditionella rätten Stamppot. I Japan är grönkål en populär livsmedelstillsats, och en grönsaksdryck som kallas aojiru framställs av den och andra gröna grönsaker. I Turkiet används lockig kål för att göra soppa.
Slutsats
Grönkålskål förtjänar särskild uppmärksamhet från trädgårdsmästare. Nästan vilken som helst av dess sorter kan användas som prydnadsväxt, och unga blad kan användas för att förbereda läckra och hälsosamma rätter. De uppenbara fördelarna med kål är frostbeständighet, lättskötthet, vackert blommande utseende och utmärkt smak. För att förstå varför ryskkål är underbar och hur den skiljer sig från vanlig vitkål, bör du definitivt prova denna kultur.