I vilken form och hur man korrekt fryser brysselkål för vintern i frysen

Brysselkål, förutom sin utmärkta smak, har ett stort utbud av vitaminer och mikroelement och fungerar som en värdefull källa till protein och fibrer. För att använda grönsaken under lång tid, tillagas den på olika sätt.

Låt oss ta reda på hur man fryser brysselkål till vintern i frysen.

Kan brysselkål frysas i frysen?

Även om brysselkål skiljer sig i smak från sin vita "syster", är de inte på något sätt sämre än dem till innehåll. fibrer, vitaminer och mikroelement.

Nutritionists rekommenderar att regelbundet inkludera denna grönsak i din kost, eftersom dess användning har praktiskt taget inga kontraindikationer. Detta är viktigast på vintern, då kroppen är särskilt i behov av vitaminer. För att brysselkålen alltid ska finnas på bordet fryses de.

Referens. Experter säger att när den är ordentligt fryst behåller produkten sina smakegenskaper och en betydande del av sina näringsämnen.

Efter upptining tappar kål sin densitet, blir lite mjukare och inte lika knaprig., förlorar sin karakteristiska gröna färg och blir lätt gul. Detta påverkar dock inte dess smak.

Välja och förbereda kål för frysning

Det rekommenderas att välja gröna (inte gula) kålhuvuden utan mörka fläckar, fasta och små (upp till 2 cm i diameter), med tätt intilliggande blad.De ser ut som liten kål och har inte en svampig eller fyllig konsistens. Små frukter är de mest möra.

Viktig! Inspektera noggrant huvudena för insekter, skador, röta och andra defekter.

Använd en vass kniv och separera försiktigt kålhuvudena från stjälken., blötlägg kålen i 10 minuter i varmt vatten och skölj sedan under rinnande vatten. Ett köksdurkslag eller storsil fungerar utmärkt till detta. Putsa sedan huvudena och ta bort eventuella brunade blad. Produkten är nu redo att frysas.

Hur man fryser brysselkål korrekt

Skördetekniken är enkel. Innan du lägger grönsaker i kylskåpet är det bättre att behandla dem med kokande vatten, men om du inte har tid att blanchera kan du klara dig utan det.

Notera:

De bästa recepten för att sylta brysselkål för vintern

De bästa kryddiga blomkålsrecepten för vintern

Färsk

För att bevara den maximala mängden vitaminer i kål, det fryst utan föregående värmebehandling:

1. Innan de förvaras i frysen tvättas och torkas kålhuvudena med en köksservett för att förhindra att iskristaller bildas på dem.
2. Lägg brysselkålen i portioner i återförslutbara fryspåsar av plast, krama ur överflödig luft med händerna och försegla. Använd en permanent markör för att skriva förpackningsdatum och utgångsdatum. Om du inte har påsar till hands är matbehållare i plast perfekta att frysa in.

Blancherad

Blanchera produkten om den är planerad att lagras i mer än 2 månader. På så sätt kommer det att bevara inte bara fördelarna utan även smaken.

Steg för steg åtgärder:

1. Koka upp en kastrull med vatten och separera kålhuvudena efter storlek: små, medelstora och största.Blancheringstiden för varje del varierar beroende på storleken på huvudena.
2. Överför brysselkålen till en stor skål med isvatten direkt efter blanchering för att slutföra processen. Fyll skålen till tre fjärdedelar med en bricka med is. När grytan med vatten kokar, för försiktigt över några av de små kålhuvudena i den.
3. Lämna pannan öppen. Efter 3 minuter, använd en hålslev för att överföra kålen från det kokande vattnet till en skål med isvatten och låt stå där i ytterligare 3 minuter.
4. Ta bort brysselkålen från isvattnet och torka torrt med en trasa.
5. Upprepa samma åtgärder med andra kålhuvuden. Koka medelstora brysselkål i 4 minuter och stora i 5 minuter. Doppa den omedelbart i isvatten så fort den tagits upp ur pannan och låt den svalna under lika lång tid. Ta bort från isvattnet och torka av med en trasa eller pappersservett.
6. Lägg de blancherade brysselkålen i återförslutbara fryspåsar av plast, tryck ut överflödig luft med händerna och förslut.
7. Början och slutet av utgångsdatumet är skrivet på förpackningen.

Hållbarhet i frysen

Färskfrysta grönsaker kan förvaras i frysen i högst 2 månader.. Vid blanchering ökar perioden avsevärt. Dessa brysselkål behåller sin smak och näringsvärde i 12 månader.

Det rekommenderas inte att lagra grönsaker längre än den angivna perioden., med tiden förlorar de sin smak och fördelar. Torra eller missfärgade kålhuvuden ska inte ätas.

Läs också:

Hur man fryser färska gurkor i frysen för vintern

Hur man fryser gröna ärtor hemma

Hur man fryser auberginer färska för vintern

Hur man tinar upp rätt

Upptiningsprocessen är utformad för att mjuka upp frusna kålhuvuden.. Låt dem stå i rumstemperatur i högst 5 minuter. Upptiningsprocessen går ut på att värma upp grönsaker för senare konsumtion.

Var man ansöker

Det finns ett stort antal recept för att laga brysselkål.. Den används som en självständig maträtt eller som ingrediens för sallader, soppor, grytor, kassler eller till och med smoothies. Brysselkål kan frysas separat eller blandas med andra grönsaker.

Ärtor och majs, morötter och paprika kommer att vara bra följeslagare. Brysselkål, blomkål och broccoli blandas i ett paket. Grönsaksgryta, tillagad av olika rätter med tillsats av tomater och kryddor, blir läcker både som tillbehör och som en separat maträtt.

Uppmärksamhet! Om du kokar en grönsak för länge blir den väldigt mjuk och utvecklar en stark, obehaglig lukt.

Slutsats

För att bevara näringsämnena och smaken fryses brysselkålen färsk eller lättkokt. Förblanchering förlänger dess hållbarhet till 12 månader. Under hela vintern kommer det att finnas en välsmakande och hälsosam grönsak på bordet, som inte bara hjälper till att diversifiera dina rätter utan också bibehålla din hälsa.