Ett urval av de bästa recepten på inlagda gurkor för vintern hemma

Vad kan vara lättare än att förbereda inlagda gurkor? Det verkar som att allt är klart. Men nybörjare hemmafruar har många frågor, som vi gärna ger detaljerade svar på.

Vår artikel kommer också att vara användbar för hemmafruar med erfarenhet: urval av recept kommer framgångsrikt att diversifiera sidorna i din kokbok.

Urval och beredning av gurkor för betning

För inläggning väljer du medelstora gurkor. Övermoget är inte lämpliga för hela arbetsstycket, men de kan vara det skär i skivor, ta bort fröna.

Snälla notera följande:

• frukten har inga tecken på röta (mörka fläckar, mjuka områden);
• grönsaken är färsk, inte bränd av solen (inga gulaktiga områden);
• stjälken är frisk, dess färg matchar färgen på själva gurkan;
• gurkan har vuxit måttligt i bredd (så kallade "fat" är inte lämpliga för betning).

Algoritmen för att förbereda grönsaker är som följer:

1. Samla gurkor (helst på kvällen).
2. Fyll en skål med kallt vatten och tillsätt gurka. Blötlägg grönsakerna i minst fyra timmar. Det är bra om gurkorna ligger kvar i vatten över natten.
3. Skölj gurkorna under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuell smuts.
4. Skär av svansarna på båda sidor.

Nu är grönsakerna redo att gå ner i burken.

Hur man picklar gurkor korrekt: ett klassiskt recept

Låt oss titta på de klassiska reglerna för inläggning av gurkor. Om du är en nybörjare hemmafru, kommer det klassiska receptet att lära dig grunderna för vinterförberedelser. När du väl fått kläm på det kan du känna dig säker på att experimentera med nya ingredienser.

Uppmärksamhet! Det är inte nödvändigt att sterilisera den färdiga produkten. Du kan ersätta denna process inte med dubbel, utan med trippelfyllning. Det vill säga de två första gångerna häller du kokande vatten över grönsakerna och kyler dem, täcker dem med lock. För tredje gången, koka vattnet med tillsats av bulkprodukter och kryddor.

Ingredienser

Vad du behöver för en liters burk:

• 900 g gurka;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk. ättiksprit;
• 2 lagerblad;
• pepparkorn efter smak;
• 2 vinbärsblad;
• 1 körsbärsblad.

Generella regler

Om du följer reglerna, då blir gurkorna krispiga, smakrika och hälsosamma:

1. Behållare måste steriliseras. För detta ändamål, använd en ugn eller en kastrull med kokande vatten. Det är också bättre att koka locken eller helt enkelt hälla kokande vatten över dem.
2. Det är bättre att lägga de gröna bladen i botten av burken, och lägga till pepparkornen både i burken och i marinaden.
3. För att säkerställa krispiga gurkor, häll inte plötsligt all marinaden i burken. Fyll först upp till en tredjedel, fyll sedan halvvägs och så vidare. Pauserna mellan infusioner av marinad är 10-15 sekunder.

Steg-för-steg-instruktion

Låt oss nu presentera dig för den klassiska algoritmen:

1. Skölj de blötlagda gurkorna under kallt vatten.
2. Skölj gröna blad i kallt vatten för att ta bort damm och smuts.
3. Tvätta burkarna med en sodalösning och skölj väl.
4. Sterilisera torra burkar. Efter detta, se till att de inte spricker eller spricker.
5. Lägg örtblad och lite pepparkorn i botten av behållarna.
6. Fyll burkarna till toppen med gurka. Placera grönsaker vertikalt och tätt.
7. Koka vattnet.
8. Häll kokande vatten i burkar, häll i det gradvis.
9. Täck med lock. Låt stå i 10 minuter.
10. Häll sedan av vattnet tillbaka i pannan.
11. Tillsätt salt, socker, pepparkorn och lagerblad.Rör om och låt koka upp.
12. Tillsätt vinägeressens till den kokande marinaden, rör om och stäng omedelbart av värmen.
13. Häll upp marinaden i burkar.
14. Täck behållarna med lock.
15. Sterilisera den färdiga produkten i tio minuter.
16. Täta med lock.
17. Vänd behållarna upp och ner, sänk dem till golvet och slå in dem i tjockt material i två dagar.
18. Efter 48 timmar, överför till källaren eller skafferiet.

Andra receptalternativ

Om du redan har bemästrat ett enkelt recept, är det dags att diversifiera dina vinterförberedelser med nya ingredienser.

Med senap

Senap ger en pikant smak till rätten och förlänger hållbarheten på den färdiga produkten. Du kan använda senapskorn eller pulver, eller kombinera båda typerna.

Ingredienser för 1 liter:

• 900 g gurka;
• 1 tsk. senapspulver;
• 0,5 tsk. senapsbönor;
• 1 vinbärsblad;
• pepparkorn efter smak;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 100 ml vinäger (9%).

Hur man marinerar:

1. Förbered gurkor enligt den klassiska versionen.
2. Placera ett vinbärsblad på botten av en steriliserad behållare.
3. Fyll burken med gurkor.
4. Koka vattnet.
5. Häll kokande vatten i burkar och kyl.
6. Efter 15 minuter, häll tillbaka vattnet och koka upp det igen.
7. Fyll burkarna med kokande vatten igen och låt stå i 10 minuter.
8. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, senapspulver. Slå på elden.
9. Häll senapskorn i själva burken.
10. Efter att ha kokat upp marinaden, häll vinäger i burken.
11. Häll genast i marinaden.
12. Korka den. Vänd på den, slå in den.
13. Överför till långtidsförvaring efter 40 timmar.

Med citronsyra

Citronsyra eliminerar behovet av att använda vinäger. Vi rekommenderar att du inte lägger den i marinaden utan i en burk med grönsaker.

För 1 liter behöver du:

• 900 g medelstora gurkor;
• 1 tsk. citronsyra;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2-3 blad av körsbär eller vinbär;
• 1,5 tsk. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Hur man lagar mat:

1. Lägg vitlöksklyftor och örtblad i botten av steriliserade burkar. Glöm inte att tvätta dem väl.
2. Fyll sedan burken med blötlagda och rena gurkor.
3. Tillsätt citronsyra ovanpå.
4. Lös upp salt och socker i kokande vatten och blanda väl. Koka i 3-4 minuter.
5. Häll den kokande marinaden i burkarna.
6. Täck med lock.
7. Skicka för 10 minuters sterilisering. Det är dags för literburken. Med en ökning av volymen för varje 0,5 liter ökar den med 5 minuter.
8. Skruva på locken och vänd burkarna upp och ner.
9. Efter 24 timmar, lägg den i källaren.

Med ekblad

Ekblad ger en läcker crunch till varje grönsak. Detta har praktiskt taget ingen effekt på smaken.

Ingredienser för 1 liter:

• 850 g gurka;
• 4 ekblad;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• en kvist dill eller persilja;
• 4-5 pepparkorn;
• 1 tsk. ättiksprit.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 6-8 timmar, skölj, skär bort överskott.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Tvätta grönsakerna.
4. Hacka dillen.
5. Lägg ekblad i botten av burkarna.
6. Fyll behållaren med grönsaker.
7. Strö hackade örter ovanpå.
8. Koka upp vatten (1 liter per burk).
9. Häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med lock.
10. Efter 12 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan och koka upp igen.
11. Tillsätt salt och socker i den kokande marinaden och rör om.
12. Efter ett par minuter, tillsätt peppar och rör om igen.
13. Koka i 3 minuter, tillsätt sedan essensen till marinaden och ta bort från värmen.
14. Häll den kokande marinaden i burkar.
15. Stäng burkarna med en sömnyckel.
16. Efter 48-55 timmar, ta bort dem till en långtidsförvaringsplats.

Med vodka

Vodka hjälper till att förlänga produktens hållbarhet och påverkar smaken på beredningen.

Vänligen notera! Sådana grönsaker är kontraindicerade för gravida kvinnor, ammande mödrar, barn och personer med alkoholberoende.

Ingredienser:

• 900 g gurka;
• 50 ml vinäger (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5-6 pepparkorn;
• 2 vinbärsblad;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Hur man lagar mat:

1. Lägg rena vinbärsblad i botten av steriliserade burkar.
2. Tillsätt två vitlöksklyftor.
3. Fyll burkarna med rena gurkor (glöm inte att blötlägga dem först).
4. Toppa med resterande två kryddnejlika och tre pepparkorn.
5. Koka vattnet.
6. Häll kokande vatten i burkar.
7. Låt svalna i 15 minuter.
8. Koka upp samma vatten igen med tillsats av salt, socker och pepparkorn.
9. Efter kokning, häll vodkan i burkarna och häll omedelbart marinaden i burkarna.
10. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
11. Försegla den färdiga produkten.
12. Låt stå i rumstemperatur i 30-48 timmar, överför sedan till källaren eller skafferiet.

I det här fallet är det inte nödvändigt att vända och linda burkarna.

Utan sterilisering

Inte alla hemmafruar gillar sterilisering. Det finns ett sätt att undvika det.

Ingredienser till en liters burk:

• 900 g gurka;
• 120 ml vinäger (9%);
• en citronskiva;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2-3 vinbärsblad;
• ett dillparaply;
• 4-5 pepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna och ta bort eventuell smuts.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Tvätta grönsakerna.
4. Ta bort kärnorna (om några) från citronklyftan.
5. Lägg vinbärsblad, paprika och vitlök i botten på burkarna.
6. Fyll burkarna med gurkor lodrätt ovanpå.
7. Lägg en citronskiva och ett paraply av dill på toppen.
8. Koka vattnet.
9. Häll kokande vatten i burkar. Täck dem med lock. Låt stå i 15 minuter.
10. Häll sedan tillbaka detta vatten i pannan och koka upp igen.
11. Häll det kokande vattnet i burkarna igen. Täck även med lock och svalna i tio minuter.
12. Häll slutligen av vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker. Blanda noga och låt koka upp.
13. Så snart marinaden kokar, häll vinägern i burkarna.
14. Häll genast marinaden i burkarna.
15. Förslut burkarna och vänd dem upp och ner.
16. Slå in behållarna med en tjock handduk.
17. Efter 40 timmar, överför till en permanent lagringsplats.

I äppeljuice

Receptet passar den som gillar sötare gurka. Äppeljuice ger extra sötma. Det är oönskat att lägga till vitlök och vinbärsblad - äppeljuice kombineras inte med sådana ingredienser.

Ingredienser till en liters burk:

• 900 g gurka;
• 1 liter äppeljuice;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk. citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta de blötlagda gurkorna noggrant.
2. Sterilisera burkarna. Glöm inte att tvätta dem först.
3. Fyll torra, steriliserade burkar med grönsaker i upprätt läge.
4. Lägg en liter juice på spisen, tillsätt omedelbart salt och socker.
5. Koka upp, rör om väl. Se till att bulkprodukter är upplösta.
6. Tillsätt citronsyra i burkarna.
7. Häll varm äppeljuice i behållare.
8. Täck med lock.
9. Sterilisera i 12 minuter.
10. Förslut och vänd. Efter 24 timmar, flytta till långtidsförvaring.

Med mynta, lök och morötter

Vi inbjuder dig att prova denna ovanliga kombination.

För 1 liter behöver du:

• 700 g gurka;
• två stora lökar;
• en stor morot;
• 4-5 myntablad;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt.

Hur man lagar mat:

1. Förbered gurkor enligt den klassiska versionen.
2. Skär löken i ringar.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Tvätta myntabladen i kallt vatten.
5. Lägg några av lökringarna på botten av de steriliserade burkarna och lägg lite av de rivna morötterna ovanpå.
6. Fyll burken till mitten med gurka.
7. Toppa med resterande lökringar och morötter.
8. Lägg resterande gurkor i burken.
9. Placera myntablad längst upp.
10. Koka vattnet.
11. Häll kokande vatten i burkar och täck med lock. Kyl i 15 minuter.
12. Häll försiktigt tillbaka vattnet så att myntan blir kvar i burken.
13. Koka igen, fyll burkarna med kokande vatten igen.
14. Kyl i 7 minuter.
15. Häll till sist vattnet i pannan och tillsätt genast salt och socker. Koka den.
16. Tillsätt essens i kokande vatten och ta omedelbart bort från värmen.
17. Fyll behållarna med marinad.
18. Skruva på locken och låt stå i rumstemperatur i 48 timmar.

Mynta kan tillsättas innan den tredje hällen. På så sätt förblir den fräschare.

Med tallgrenar

Tallaromen kommer att fylla ditt kök så snart du öppnar en burk med detta preparat.

För 1 liter behöver du:

• 900 g gurka;
• två tallgrenar (ca 6 cm långa);
• 1 tsk. ättiksprit;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i minst fem timmar. Skölj dem väl.
2. Tvätta burkarna med sodalösning och sterilisera.
3. Placera tallgrenar i botten av behållarna.
4. Fyll dem sedan med gurkor.
5. Koka vattnet.
6. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet.
7. Vispa. Koka ytterligare ett par minuter.
8. Tillsätt vinägeressens i burkarna.
9. Häll genast i marinaden.
10. Täck behållarna med lock och sterilisera i 11 minuter.
11. Förslut den och låt den stå i rummet i två dagar.

Med riven pepparrot och dragon

Gurkor beredda enligt detta recept blir väldigt krispiga.

Ingredienser för 1 liter:

• 900 g gurka;
• 1 pepparrotsrot (liten);
• 2-3 blad av pepparrot;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk. hackad torr dragon;
• 1 tsk. citronsyra;
• 4 msk. l. Sahara;
• pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkorna som i den klassiska versionen.
2. Riv pepparrotsroten på ett fint eller medelstort rivjärn.
3. Tvätta pepparrotsbladen väl i kallt vatten.
4. Lägg två blad pepparrot och en del av den rivna pepparroten i botten på de steriliserade burkarna.
5. Fyll burkarna helt med grönsaker.
6. Toppa med resterande pepparrotsblad, riven pepparrot och dragon.
7. Koka upp vatten med salt och socker.
8. Tillsätt pepparkorn i kokande vatten. Koka i 2-3 minuter.
9. Häll citronsyra i burkarna.
10. Häll i marinaden med en tredjedel, sedan upp till hälften, och så vidare.
11. Sterilisera i 10 minuter.
12. Lock, vänd upp och linda i 48 timmar.

Med paprika, basilika och koriander

Recept för älskare av kryddiga grönsaker.

Krävs för 1 liter:

• 700 g gurka;
• 2-3 paprika (helst röda);
• två kvistar basilika;
• 1 msk. l. salt utan rutschkana;
• 3 msk. l. högt socker;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 1 tsk. koriander

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkorna för inläggning enligt det klassiska receptet.
2. Hacka basilikan grovt.
3. Skär paprikan i skivor.
4. Lägg hackad basilika i botten av steriliserade burkar.
5. Fyll sedan burken med gurkor och lägg pepparskivor mellan dem.
6. Lägg koriander ovanpå.
7. Lös upp salt och socker i vatten och sätt sedan på eld.
8. Efter att ha kokat upp, häll essensen i burkarna och fyll omedelbart med marinad.
9. Sterilisera i 10 minuter (för en liters burk).
10. Förslut och låt stå i rummet i 30-35 timmar.

Regler och villkor för lagring

Om gurkorna förvaras i källaren kan du njuta av krispiga inlagda grönsaker i 12 månader. Om preparaten förvarades i lägenheten är det bättre att äta dem inom 7-9 månader. Även om grönsakerna inte förstörs kommer smaken inte längre att vara densamma, och crunchen kommer med största sannolikhet att försvinna.

Viktig! Se till att förvara den öppnade burken i kylskåpet, saltlaken ska täcka gurkorna helt. Öppnade grönsaker bör ätas inom 5-6 dagar.

Råd från erfarna hemmafruar

Rekommendationer från dem som har förberett förberedelser i flera år kommer alltid att vara användbara:

1. Om du använder citronskiva och citronsyra i samma recept, tillsätt mer socker.
2. Kombinera inte gurkor inlagda med vinäger med selleri - smaken kommer att göra dig besviken.
3. Skicka inte omedelbart tvättade burkar för sterilisering. Låt dem torka och värma upp lite. De ska tvättas med kallt vatten.

Recensioner

Hemmafruar delar sina kommentarer om sterilisering på onlineforum - låt oss titta på några av dem.

Elena, Chistopol: ”Jag lagar gurkor med tillsats av citronsyra. Det smakar bättre så här. Jag har ett eget knep för att göra dem mustiga och inte syrliga: jag lägger till ett par kvistar röda vinbär. Prova det, du kommer att bli positivt överraskad av smaken.”

Yaroslava, Tver: ”I 5 år nu har jag förberett inlagda gurkor för vintern. Jag är inte lat och steriliserar burkarna i början och slutet av tillagningen. Jag råder alla hemmafruar att göra detsamma, det kommer att spara ditt arbete.”

Låt oss sammanfatta det

Vem som helst kan förbereda inlagda gurkor för vintern i burkar. Det viktigaste är att välja mogna och friska frukter, blötlägga och tvätta dem noggrant och sterilisera burkarna. För långtidslagring tillsätts ättika, vinägeressens eller citronsyra till preparaten.

Sterilisering av den färdiga produkten kan ersättas med trippelfyllning. Det är bäst att förvara gurkor i källaren - där håller de ett år utan att förlora sin smak. Förvara den öppnade burken i kylen och konsumera inom 5-7 dagar.