De enklaste förberedelserna: hur man fryser gröna ärtor hemma för vintern och vad man ska laga från dem senare

Många människor är vana vid det faktum att välsmakande och saftig mat endast kan konsumeras säsongsvis. Men glöm inte att frysa. Gröna ärtor är, precis som många andra produkter, idealiska att frysa in till vintern. Processen tar inte mer än en halvtimme, och du kan njuta av smaken tills början av den nya säsongen.

Samtidigt är ärtor helt opretentiösa i förhållande till sina grannar i frysen. Idag lär du dig att frysa gröna ärtor för vintern hemma och njuta av läckra rätter.

Vilka ärtor man ska välja för frysning

Framgången med att frysa och smaken av produkten beror på rätt val av ärter. Se först till att kapseln är elastisk och tät. Om det känns för mjukt, lite öppet eller strävt fungerar det inte. Det är bättre att äta det omedelbart.

För det andra, titta på färgen. Rikgrönt är idealiskt. Med en vit nyans är gul, gyllene, brunaktig inte lämpliga för vinterförberedelser.

För det tredje, försök att trycka lätt på ärtorna för att bestämma deras konsistens. Det är svårt, men möjligt. Det är bäst om de är köttiga. Omogna ärtor är för mjuka, medan övermogna ärter tvärtom är hårda.

Viktig! Öppna inte baljorna om du planerar att frysa in ärtorna i baljorna. Överskott av luft gör att bönorna smakar obehagligt.

Förbereda kylskåpet

Ärtor är inte alltför kräsna med att ligga i frysen.Naturligtvis är det bättre att ha en separat behållare för baljväxter. Om detta inte finns, ta hand om förseglade förpackningar.. Om du packar i en plastpåse, se till att det är två av dem, inte en. Ärter absorberar egentligen inte främmande lukter, men det betyder inte att de kan placeras i samma fack, till exempel med fisk.

Det finns en intressant funktion. Ärter kommer att behålla sin smak och fördelaktiga egenskaper mycket längre om de förvaras i ett fack med mycket låg temperatur under de första två veckorna. Passar - ca 18 minusgrader. Moderna frysar är utrustade med en liknande funktion, men om din modell inte är en av dem, oroa dig inte. Du behöver bara äta ärtorna 2-3 månader snabbare.

Glöm inte de mest grundläggande sakerna. Lådan ska vara ren och torr. Detsamma gäller för de behållare som du ska frysa in produkten i.

Beredning av råvaror

Korrekt beredning av råvaror är mycket viktigt. Allt är enkelt här.

Sortera ärtorna. Kassera baljor med mörka fläckar eller tecken på torrhet eller ruttnande. Skölj lämpliga under rinnande kallt vatten. Heta temperaturer har inte den bästa effekten på bönorna.

Hur man fryser

Ärtor är en produkt som kan frysas på många sätt. Valet beror på hur du tänker använda den i framtiden och på lagringsförhållandena.

Rå ärtor

Hur man fryser råa ärtor:

1. Skölj baljorna i kallt vatten.
2. Lägg ut en handduk. Torr.
3. Om du märker en defekt pod är det bättre att inte frysa den.
4. Skala ärtorna.
5. Packa i påsar eller plastbehållare.

Uppmärksamhet! Tvätta ärtorna medan de fortfarande är i baljorna. Det finns ingen anledning att skölja bönorna.

Skalade ärtor efter blanchering

Detta är en av de enklaste metoderna som inte kräver mycket tid och olika åtgärder. Vi rekommenderar att du använder den om du i framtiden ska förbereda sallader av frysta bönor.

Procedur:

1. Förvälj kvalitetsärter och ta bort allt skräp.
2. Koka vattnet.
3. Tillsätt ärter i kokande vatten. Du kan rinna av bönorna med ett durkslag.
4. Låt stå i vatten i 1-2 minuter.
5. Fyll en behållare med kallt vatten, du kan till och med lägga till is.
6. Överför arbetsstycket från varmt vatten till kallt.
7. Låt stå i 10-12 minuter.
8. Lägg ut kökshanddukar. Torka ärtorna.
9. Förslut de torkade bönorna.
10. Ställ in i frysen.

Förblancherad i baljor

Processen är identisk med föregående recept:

1. Välj elastiska gröna baljor.
2. Skölj noggrant i kallt vatten.
3. Koka vattnet.
4. Lägg baljorna i ett durkslag. Du kan blanchera i flera omgångar.
5. Lägg i kokande vatten i 3 minuter.
6. Förbered en behållare med isvatten i förväg.
7. Placera baljorna i kallt vatten i 10 minuter.
8. Lägg ut en handduk.
9. Torka baljorna ordentligt jämnt på alla sidor.
10. Packa och lägg i frysen.

Viktig! Glöm inte att skära av svansarna på baljorna.

Ärtskidor måste vara torra. Förpacka inte blöta bönor.

Ärtor som är något övermogna

Frukter med idealisk mognad för frysning är inte alltid tillgängliga. Det händer att skörden är övermogen. Vad ska man göra? Misströsta inte – dessa ärter går även att frysa. I det här fallet kommer blancheringsmetoden att komma till undsättning igen:

1. Skölj baldorna. Ta bort svansarna. Använd inte frukter med fläckar.
2. Skala ärtorna.
3. Sätt eld på vattnet.
4. Lägg ärtorna i ett durkslag och skölj.Upprepa 2-3 gånger.
5. Medan vattnet kokar, förbered en andra behållare med mycket kallt vatten.
6. Lägg ett durkslag i kokande vatten i 1-2 minuter.
7. Överför bönorna till isvatten.
8. Torka efter 10 minuter.
9. Paketera och lagra.

Temperaturkontrasten hjälper till att bevara baljväxternas färg och form.

Viktig! Receptet passar bara till lite övermogna ärtor. Om frukterna är helt torra är det omöjligt att "återuppliva" dem.

Ärtor i baljor

Skidorna kan frysas hela eller skäras i avlånga bitar. Allt beror på graden av mognad. Om baljan redan börjar bli konvex går det inte att skära den. Men en platt är möjlig.

Procedur:

1. Skär av svansarna från baljorna.
2. Ta bort venen som förbinder de två flikarna. Detta är lätt att göra genom att ta upp kanten med en kniv.
3. Skölj baljorna i kallt vatten.
4. Sätt eld på vattnet.
5. Placera arbetsstycket i kokande vatten i 1 minut. Torka sedan de skållade baljorna.
6. När de är helt torra, packa dem i behållare eller plastpåsar.
7. Undvik att få in fukt i behållaren.

Konserverade ärter

Det händer att du öppnar en burk ärter, men alla är inte användbara, och det är synd att kasta bort resten. Smarta hemmafruar vet att konserverade ärter kan frysas:

1. Överför ärtorna i ett durkslag eller sil.
2. Skölj väl.
3. Lägg på en handduk och låt torka helt.
4. Lägg i en behållare och förvara.

Viktig! Du ska inte räkna med ett högt innehåll av vitaminer i frysta konserverade ärter.

Denna produkt är väl lämpad att lägga till sallader.

I isbrickor

En intressant metod som blir allt mer populär. Isbrickor finns i alla frysar och skiljer sig endast i form och storlek. Så här använder du dem för att frysa ärter:

1. Välj kvalitetsärter.
2. Rena.
3. Skölj ärtorna. Torka väl.
4. Fyll istärningsbrickor med bönor.
5. Fyll på med vatten.
6. Frys i 12 timmar.
7. Efter detta, ta försiktigt bort den frysta produkten från formen och överför den till en behållare för långtidsförvaring. Du behöver inte göra detta om du har möjlighet att inte använda formarna för andra ändamål under en längre tid.

Notera! Var försiktig när du fyller formarna. Kom ihåg att när det är fruset expanderar vatten formen något. För att förhindra skador, lämna lite fritt utrymme på toppen.

Användbara tips

Någon av metoderna kräver kunskap om flera knep:

1. Lägger du ärtorna i kokande vatten i 1-2 minuter så tar det bort bitterheten.
2. Blanchering hjälper till att bevara fruktens färg och form.
3. Noggrant torkade ärtor kommer aldrig att hålla ihop eller förlora sin runda form. Men om det är blött kan det bli problem.
4. Om du planerar att använda ärter för att dekorera maträtter i framtiden är det särskilt viktigt att behålla formen. För att göra detta, frys in ärtorna först på en plan yta (skärbräda, bakplåt). Överför arbetsstycket till en behållare efter 12 timmar.

Hur länge kan du lagra

Om du förvarar ärter vid en temperatur under 18 grader garanteras 8-10 månaders idealisk lagring. Om kammaren fryser vid en högre temperatur är det bättre att använda produkten inom sex månader. Konserverade frysta ärtor bör ätas inom 4 månader.

Hur man tinar upp rätt

Vi har tagit itu med frysning, nu är det viktigt att lära sig hur man tinar upp produkten på rätt sätt. Allt är enkelt här, det finns inga speciella hemligheter, förutom kanske närvaron av socker under tillagningen.

Procedur:

1. Sätt vattnet att koka.
2. Tillsätt en nypa salt och socker i det kokande vattnet. Blanda noggrant.
3. Lägg de frysta ärtorna i pannan.
4. Koka i 5 minuter.
5. Skölj ärtorna under isvatten med ett durkslag eller annan behållare.

Tack vare socker bevaras baljväxternas rika färg under upptining. Förupptining i rumstemperatur är inte nödvändigt, eftersom ärtorna blir för mjuka och överkokta.

Vilka rätter ska jag lägga frysta ärtor till?

Frysta gröna ärtor används i samma rätter som färskvaran. När den är ordentligt fryst förblir smaken oförändrad. Salladerna blir väldigt vackra. Konserverade ärtor är matta i färgen och mjukare i konsistensen, medan frysta ärtor är fasta och ljusgröna.

Till salladen

Ärter kompletterar perfekt en grönsaks- eller köttsallad, så lägg gärna till denna ingrediens i dina favoritrecept.
Så här tinar du ärtor till sallad:

1. Sätt vatten på elden.
2. Tillsätt en sked socker och salt i det kokande vattnet. Rör om, koka i 1 minut.
3. Tillsätt bönor, rör om.
4. Häll i 1 matsked äppelcidervinäger.
5. Koka i 5-7 minuter med locket stängt.
6. Ta bort ärtorna och svalna. Du kan använda en behållare med kallt vatten.

Viktig! Det är nödvändigt att kyla ner. När det är varmt, lägg inte ärtor i salladen, annars tappar de sin form.

Frysta ärtor fräschar helst upp Olivier-sallad och passar bra till sallader som innehåller kokt potatis. Rätten visar sig inte bara välsmakande utan också tillfredsställande.

Ärtgarnering

Du kan göra en rejäl och hälsosam sidorätt av frysta ärtor när som helst på året med tillsats av andra grönsaker. Den här rätten passar bra till stekta eller ångade kotletter.

Ingredienser:

• morot;
• lök;
• frysta ärtor;
• salt;
• olja för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken och morötterna på vanligt sätt.
2. Stek grönsakerna på medelvärme.
3. Efter 5 minuter, tillsätt frysta ärtor. Ingen föravfrostning krävs.
4. Stäng locket. Sjud i 7 minuter.

Råd. Om så önskas kan du lägga till en liten bit smör till den nästan färdiga rätten. Smaken kommer att bli lite annorlunda, och vitaminerna kommer att absorberas bättre. För att ge en kryddig smak, tillsätt ett myntablad en minut före tillagning.

Snabb soppa

Soppan blir lätt och välsmakande med tillsats av frysta ärter.

Ingredienser:

• lök;
• morot;
• kycklingfilé (valfritt kött efter smak);
• 1 ägg;
• salt;
• 1 liter vatten per 500 g kött;
• greener valfritt.

Förberedelse:

1. Koka köttbuljongen.
2. Medan buljongen kokar, skala och tärna potatisen.
3. Fräs rivna morötter och hackad lök i en stekpanna.
4. Ta bort köttet från buljongen.
5. Tillsätt alla grönsaker i buljongen.
6. Efter 10 minuter, tillsätt 1 kopp frysta gröna ärtor.
7. Lägg tillbaka köttet i buljongen.
8. Tillsätt salt och koka i 10 minuter.

Du kan lägga till ett kokt ägg i portioner till den färdiga rätten för dekoration. Gröna tillsätts även om så önskas.

Puré

Ingredienser:

• potatis;
• frysta ärtor;
• 1 msk. l. gräddfil;
• Smör;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatisen i 20–25 minuter.
2. Tillsätt frysta ärtor. Koka i ytterligare 5 minuter.
3. Ta bort från värmen, tappa av vattnet.
4. Tillsätt hackad vitlök, smör och en sked gräddfil.
5. Använd en mos för att ge rätten önskad konsistens.

Perfekt att servera till fisk.

Läs också:

Hur man odlar ärtor hemma på en fönsterbräda och vad du behöver för detta.

Ett urval av de bästa recepten på inlagda ärtor för vintern utan sterilisering.

Hur man picklar gröna ärtor för vintern hemma.

Låt oss sammanfatta det

Att frysa ärter tar inte mycket tid. Blanchering bevarar smak, färg och form. Ärter kan lagras under lång tid, upp till 10 månader. Baljväxter fryses på olika sätt, beroende på frysens egenskaper och dina egna preferenser.

Den frysta produkten är utmärkt till grönsaks-, potatis- och köttsallader, och en saftig tillbehör - till fisk eller kött. Ärtpuré utan kryddor ingår i barnmenyn, och kycklingsoppa kommer att uppskattas av anhängare av en hälsosam kost.