Ett urval av de bästa sorterna av kål för betning och vinterförvaring

Det finns hundratals kålsorter, men alla är inte lämpliga för betning, betning och långtidslagring. För att kålberedningen ska vara god och kålhuvudena förbli färska till våren rekommenderar experter att du noggrant väljer hybrider och sorter.

Du kommer att lära dig om vilka grödor som är idealiska för långtidslagring i artikeln.

Krav på kålsorter för betning och lagring

Om vi ​​pratar om betning och betning, så används endast traditionell vitkål till detta. Blomkål, broccoli och rödkål är inte lämpliga för inläggning. De är också förberedda för vintern, men enligt ett annat recept.

Referens! Bäst för betning och jäsning är de gafflar som stått längst i trädgården. I det här fallet kommer grönsaksbladen att ackumulera den maximala mängden sockerarter som krävs för naturlig jäsning.

För långtidslagring och betning väljs endast mellansäsong och sena sorter. Tidiga kålblad är för möra och blir mjuka under jäsningen.

Det finns också vissa krav för själva gaffeln:

1. Företräde ges till stora kålhuvuden, eftersom deras blad är saftigare och kommer att knastra behagligt efter saltning.
2. Grönsaker med gröna blad är inte heller lämpliga för betning. Gafflarna måste vara vita. Detta tyder på att de innehåller en tillräcklig mängd sockerarter som behövs för jäsning.
3. Utvalda exemplar måste provsmakas. Helst ska kål vara saftig och söt.Om bitterhet är närvarande är det bättre att inte använda en sådan gaffel för betning, eftersom den kommer att ha en obehaglig eftersmak även när den tillagas.

Innan du strimlar, kontrollera tätheten på kålhuvudet. För att göra detta, pressas den hårt med händerna. Om du hör ett karaktäristiskt knäck och det kommer saft ur bladen är denna gaffel perfekt för inläggning. Det färdiga mellanmålet blir krispigt och saftigt.

Topp bästa sorter

Moderna uppfödare har utvecklat flera dussin sorter och hybrider av vitkål, designade speciellt för långtidslagring, betning och betning. Information om var och en av dem hjälper dig att göra ett val.

Tobia F1

Hybrid av vitkål med stora gafflar. Vikten av var och en av dem når 5 kg och över.

Det anses inte vara det mest idealiska alternativet för jäsning, eftersom bladen förlorar sin crunch vid långvarig jäsning. När den är färsk är den saftig och söt, perfekt för att förbereda förrätter och sallader. Den kan förvaras i källaren i högst en månad.

Den största fördelen med hybriden är dess förmåga att stanna kvar i trädgården under lång tid. Om du lämnar gafflarna direkt på roten kommer de inte att spricka under lång tid och kan monteras när det passar dig.

Saltningsmirakel F1

En av de nya vitkålshybriderna. Den föddes upp av holländska uppfödare, och hybridens namn talar för sig självt - gafflarna är utmärkta för betning.

Referens! En ytterligare fördel med kulturen är dess motståndskraft mot sjukdomar. Dessutom, medan de är i trädgården, spricker inte gafflarna.

Kål anses vara mellansäsong. Kålhuvudena är medelstora, täta. Medelvikten på en gaffel är 4 kg. Bladen innehåller mycket saft och socker, så grönsaken är idealisk för inläggning.

Turkiz

En av de mest kända senmogna sorterna av vitkål av tyskt urval. Grönsaken lämpar sig för odling i olika klimatregioner och är resistent mot sjukdomar, sprickbildning och torka.

Sorten har följande egenskaper:

1. Kålhuvudena har en vanlig rund form och är täta. Vikten på en gaffel är inte mer än 3 kg, men detta kompenseras helt av lagringstiden. I källaren förblir denna grönsak färsk till nästa säsong.
2. De övre bladen är mörkgröna, insidan är ljusgröna, men innehåller mycket socker. Tack vare detta är Turkizkål utmärkt för betning och för färsk konsumtion.
3. Kålhuvuden når teknisk mognad på 175 dagar. Det rekommenderas inte att skära av dem tidigare. I det här fallet kommer en tillräcklig mängd socker inte att samlas i bladen, och den fermenterade produkten kommer inte att vara tillräckligt välsmakande.

Aggressor F1

En av de bästa hybriderna för odling i centrala Ryssland. Dess främsta fördel är dess anspråkslöshet. Gafflarna formar sig bra på vilken jord som helst, och under växtsäsongen kräver de inte frekvent vattning eller gödsling. Skörden blir praktiskt taget inte sjuk, och färsk kål lagras i mer än sex månader efter skärning.

Kålhuvudena blir stora, upp till 5 kg, men samtidigt spricker de inte i trädgården och vissnar inte under lagring. Saftigheten och crunchen bevaras så att du kan sylta eller jäsa kål när som helst.

Enligt mognadsperioden tillhör grödan de medelsena hybriderna. De första gafflarna når teknisk mognad 150 dagar efter plantering, men de kan kapas senare, eftersom de inte är benägna att spricka.

Kvashenka

Denna sort är relativt ny, så den är bekant för få sommarboende.Men de som redan har försökt jäsa dessa gafflar hävdar att grönsaken är idealisk för att förbereda en sådan beredning.

Har flera funktioner:

1. Mellansäsong - från det ögonblick då fröna såddes till gafflarnas tekniska mognad går lite mer än 4 månader.
2. Gafflarna är runda, väger upp till 3,5 kg, med tättslutande blad, utan sprickbildning.
3. Sorten är opretentiös, utvecklas fullt ut på vilken jord som helst och lider inte av plötsliga temperaturförändringar.

Bladen innehåller mycket socker och askorbinsyra, så kål kan användas inte bara för betning, utan också för färsk konsumtion.

Polar MS

En medelsen kålsort avsedd för konservering och bearbetning. Kålhuvudena är runda-platta, täckta med ljusgröna blad. Närmare stjälken blir de vitgula. Vikten på en gaffel når 3 kg.

Mognadsperioden är 156 dagar från ögonblicket för uppkomsten av vänliga skott. De täta bladen innehåller mycket saft och socker, så de förblir krispiga efter inläggning och inläggning. Färska gafflar lagras i 3 till 5 månader.

Megaton F1

Megaton är en holländsk hybrid med en genomsnittlig mognadstid. En utmärkande egenskap hos kålhuvuden är deras storlek. Med korrekt skötsel når vikten av en gaffel 15 kg.

Bladen innehåller mycket socker och askorbinsyra, så hybriden anses vara en av de bästa för betning och betning. Den blir sällan sjuk, men för att få en rik skörd behöver du noggrann vård. Den består av regelbunden vattning och gödning. Kål vattnas särskilt intensivt under perioden för bildning och mognad av gafflar.

Snövit

Denna sort har varit känd under lång tid, och den är konsekvent hög efterfrågan bland sommarboende.

Referens! Snövitkål anses vara sent, även om de första gafflarna når teknisk mognad redan i september. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att du lämnar den i trädgården tills det första köldknäppet så att mer juice och näringsämnen samlas i bladen.

Medelvikten på ett kålhuvud är 4,5 kg. De övre bladen är ljusgröna, de inre bladen är vita. Det är bättre att odla grödan i öppna soliga områden och jordar med neutral surhet. I skuggan och på sura jordar blir gafflarna små och glesa. Sådana exemplar är inte lämpliga för betning, även om de förblir färska i en sval, torr källare i upp till 8 månader.

Slava 1305

Kålsorten anses vara medelsen, eftersom det går 125 dagar från groning till skörd. Den kännetecknas av högt utbyte, och medelvikten på gafflar når 3-4 kg.

Gafflarna når full teknisk mognad i september, men om de inte börjar spricka lämnas de i trädgården så att mer saft och socker samlas i löven.

Slavakål är mer lämpad för betning och betning än för färskförvaring. Om källaren är för fuktig börjar gafflarna ruttna efter 2-3 månader.

Belorusskaya 455

En av de äldsta sorterna av vitkål. Det började odlas tillbaka på 40-talet av förra seklet, men det har inte förlorat sin popularitet bland moderna sommarboende.

Kålhuvuden når teknisk mognad i början av oktober, men det beror på väderförhållandena. Den minsta varaktigheten av växtsäsongen är 105 dagar, och den maximala är 130. Vikten på en gaffel når 3,5 kg. De är täckta med mörkgröna blad på utsidan och helt vita på insidan.

Vitrysskål är mer lämplig för konservering, betning och betning, eftersom dess blad förblir saftiga och krispiga under den naturliga jäsningsprocessen. Färska gafflar förvaras endast i svala, torra källare med god ventilation. Under sådana förhållanden lagras grönsaken till april, men kan börja ruttna även med små svängningar i luftfuktigheten.

Hur man väljer den bästa sorten för betning och lagring

Att välja rätt kålsort på lång sikt lagring Och betning, måste du veta skillnaden mellan tidiga, mellansäsong och sena grödor.

Tidig vitkål håller inte länge. Den har lösa kålhuvuden, och bladen innehåller mycket fukt. Av denna anledning börjar gafflar ruttna snabbt även i en sval, torr källare. Det är också omöjligt att jäsa och salta sådan kål: dess blad innehåller för lite socker, så efter jäsning blir de mjuka.

Mellansäsongsvarianter är mer lämpade för att förbereda förberedelserän för färskförvaring. Den har saftiga och tätt intilliggande blad med hög sockerhalt. Tack vare detta blir den fermenterade produkten saftig och välsmakande.

Senmogna sorter anses vara universella. De har en lång mognadstid, så det samlas maximalt med näringsämnen och sockerarter i bladen. Den skördade grödan måste sorteras. Gafflar med lösa löv, sprickor eller andra mekaniska skador skickas till återvinning. Endast utvalda medelstora gafflar placeras i källaren eller källaren.

Vilka sorter är bättre att inte använda och varför?

I teorin är vilken som helst mellansäsong eller sen sort av vitkål lämplig för betning och betning. Tidig mognadshybrider är inte lämpliga för detta ändamål på grund av lösa huvuden och blad med hög fukthalt. De mjuknar kraftigt under jäsningsprocessen, blir inte knapriga och i vissa fall får produkten till och med en obehaglig smak.

Om du planerar att jäsa kål och inte lagra den färsk, är det bättre att välja speciella sorter för detta ändamål, till exempel Belorusskaya eller Slava. Deras blad innehåller den optimala mängden sockerarter för naturlig jäsning. Som ett resultat blir produkten god, hälsosam och krispig.

Det här är intressant:

Ultratidigt mognad kålhybrid Nozomi f1.

Genomgång av vitkålssorten Dominant f1.

Genomgång av Kharkov vinterkålsort.

Slutsats

Vi kan dra slutsatsen att endast mellansäsong och sena sorter av vitkål är lämpliga för betning och betning. Om trädgårdsutrymmet tillåter är det bättre att plantera flera grödor samtidigt. Därefter används en del av skörden till betning och speciella sena sorter avsedda för färsklagring läggs i källaren.