De enklaste och mest utsökta recepten för att salta kinakål hemma

Människor får inte mindre fördelar av kinakål än av den mer välbekanta vitkålen. Men denna sort av gröda med mjuka och ömma löv lagras inte färsk under lång tid, så den förbereds hemma för vintern på olika sätt. Läs vår artikel om hur man saltar kinakål.

Urval och beredning av kinakål för betning

Verkligen hälsosamma och välsmakande preparat görs endast av högkvalitativa råvaror.

Vilka kålhuvuden väljer du:

• rik vit-grön färg;
• med elastiska, välutvecklade löv;
• ingen obehaglig lukt;
• lös, men inte slapp.

Före konservering inspekteras varje kålhuvud noggrant, skadade och torkade löv tas bort. Skölj sedan under rinnande vatten och låt torka.

Referens. Kålhuvuden med tecken på kraftig vissning används inte för betning. Sådana prover är endast lämpliga för omedelbar beredning av färska och varma rätter efter rengöring från skadade delar.

Hur man picklar på det klassiska sättet

För vanlig betning behöver du bara salt, vatten och en behållare av lämplig storlek. Själva kålen är förberedd: de nedre delarna av huvudena tas bort, sedan skärs var och en i halva eller fjärdedelar.

Ingredienser och proportioner

För 10 kg kål behöver du 1 kg salt och 1,2 liter vatten. Mängden salt kan minskas till 0,5 kg.

Tillsätt kryddor efter smak - lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn.Men även utan ytterligare ingredienser får du en rik, behaglig smak.

Matlagnings Instruktioner

Vätskan är förberedd: vatten kokas upp och salt löses i det.

Följ sedan instruktionerna:

1. Förberedda grönsaker placeras i en ren, torr behållare.
2. Fyll i täta lager, lämna minimala mellanrum mellan bitarna.
3. Lägg ett lock eller en träskiva av lämplig form ovanpå den fyllda behållaren och tryck till den med tryck.
4. Häll i saltlaken.

Rätt placerade grönsaker kommer att täckas med ett lager saltlake. Kålen får stå i 7 dagar. Under denna tid sker jäsning vid rumstemperatur.

Referens. För att säkerställa att jäsningen fortskrider jämnt, tas trycket bort en gång om dagen och locket lyfts en kort stund, vilket gör att gaser kan strömma ut över hela ytan.

Receptvarianter

Många hemmafruar anpassar det klassiska receptet efter deras smak. Kryddade örter, varma kryddor, andra grönsaker och till och med frukt tillsätts. Förberedelsetiden minskar om du behöver få snabba resultat.

Snabb väg

Ett snabbt, kryddigt, krispigt mellanmål kan göras på 6-8 timmar om du använder en marinad med tillsats av vinäger.

Förbered först grönsakerna:

• 500 g kål skuren i stora bitar;
• 1 stor morot, hackad på ett koreanskt rivjärn;
• 3 vitlöksklyftor, fint hackade;
• Lägg ingredienserna i en skål och tillsätt en nypa koriander.

Förbered sedan marinaden:

1. Blanda 70 ml vegetabilisk olja, 2 tsk. bordsvinäger (9%), socker och salt 1 tsk vardera.
2. Värm blandningen något, häll den i grönsakerna och rör om.
3. Efter kylning, lägg den i kylen i flera timmar.

Kimchi på koreanska

Denna kryddiga beredning är en nationell koreansk rätt.Kryddig koreansk kål äts även som en vitaminvärmande produkt vid förkylningar.

För 1 kg kål behöver du:

• 1 liter vatten,
• 3 msk. l. salt,
• 4 msk. l. hackad peppar,
• 8 vitlöksklyftor.

Vitlök och peppar förvandlas till en homogen massa med hjälp av en mixer eller köttkvarn och sätts i kylskåpet.

Steg-för-steg-rekommendationer för saltning:

1. Skär kålhuvudena i 4 delar.
2. Koka upp vatten och lös salt i det.
3. Lägg kålen i en behållare och fyll med saltlake.
4. Låt stå på en varm plats för att jäsa.
5. Efter en dag, häll av saltlaken och täck alla kålbitar med den kryddiga blandningen.
6. Placera arbetsstyckena tillbaka i behållaren, fyll med saltlösning och tryck till.

Förrätten är klar på 2-3 dagar. Hela denna tid förvaras den i ett varmt rum så att jäsningsprocessen inte upphör.

Referens. Använd gummi- eller plasthandskar när du använder och förbereder varm pasta. Detta kommer att skydda huden på dina händer från brännskador.

Med grönsaker

Sallad för förvaring för vintern görs med en vinägerbaserad marinad.

Förbereda:

• 1 kg grovt hackad kål;
• 0,5 kg paprika i stora strimlor;
• 0,5 kg finhackad lök;
• 1 hackad varm paprika.

Marinaden är beredd av 1 liter vatten, 100 g socker, 50 g salt och 100 ml äppelcidervinäger. Koka upp vattnet, ta bort från spisen och tillsätt alla ingredienser.

Hackade grönsaker blandas i en stor kastrull och smaksätts med varm marinad. Salladen läggs i rena, torra burkar och försluts med sterila lock.

Referens. Tack vare sin milda smak kinesisk sallad går bra med nästan alla grönsaker. Som bas passar den till både kryddiga och vanliga salta preparat.

Med peppar

Älskare av sötpeppar kommer att älska detta snabba och enkla recept.

Förbereda:

• kålbitar - 2 kg;
• paprika och lök i strimlor - 1 kg vardera;
• finhackad chilipeppar - 1 st.

Grönsakerna blandas och placeras tätt i en glasbehållare. Förbered marinaden: tillsätt 100 g salt, 200 g socker, 1/2 msk till 2 liter kokande vatten. äppelcidervinäger.

Rör om och ta bort från värmen. Häll varm vätska över grönsakerna och förslut burkarna.

Med kinesiska päron

Pickles som frukt läggs till har en ovanlig smak. Kinesisk kål saltas med kinesiskt päron, och svart rädisa tillsätts för kryddighet.

Steg för steg recept:

1. Skär 3 kålhuvuden i fjärdedelar.
2. Skala 2 rädisor och skär i tunna skivor.
3. Skär 1 päron i tunna skivor, ta bort kärnan.
4. Finhacka 3 vitlöksklyftor.
5. Blanda grönsaker, tillsätt 60 g salt.

Placera blandningen i den förberedda behållaren och tryck ner med tryck. Efter en dags jäsning är förrätten klar. Den serveras kryddad med vegetabilisk olja.

Referens. Det kinesiska päronet kan enkelt ersättas av vilket annat med tät fruktkött och sötsyrlig smak.

Med vinäger

Det speciella med detta recept är användningen av hårda, tjocka delar av kålblad. De gröna mjuka delarna av kålhuvudet har en annan användning - i färska sallader.

Hur man lagar mat:

1. Hacka 1 kg tjocka vita bladbottnar i stora strimlor.
2. Tillsätt en krossad varm paprika.
3. Tillsätt 1 msk. l. salt.
4. Rör om och ställ in i kylen för att släppa ut saften.
5. Koka upp 100 ml bordsvinäger (9%) och häll 5 msk i den. l. Sahara.
6. Häll marinaden i grönsaksblandningen.

Salladen läggs i sterila burkar och täcks med järnlock.

Referens. Hackad persilja, dill, selleri och andra örter läggs till denna sallad efter smak.

Lagringsfunktioner

Pickles lagras endast på kalla platser - för vintern ställs behållarna i en källare, källare eller kylskåp.

Den optimala temperaturen för fermenterade grönsaker är +3°C.

Inlagda preparat, hoprullade i steriliserade burkar, placeras på en sval, torr plats. Ett rum borta från värmekällor och oåtkomligt för direkt solljus är lämpligt. För bevarande Denna typ av lagringstemperatur sträcker sig från 0 till +20°C.

Hur och med vad ska man servera denna aptitretare

Saltad kinakål är en universell maträtt som framgångsrikt fungerar som ett oberoende mellanmål. Dekorerad med gröna eller oliver, som denna arbetsstycke lämplig även på ett julbord.

Används ofta för att förbereda förrätter och sallader. Passar bra till potatis, ris, kött som tillbehör eller tillbehör.

Det här är intressant:

Skörda i tid: när man ska skörda kinakål från trädgården och vad bestämmer skördetiden

Hur man avgör att kinakål gör sig redo att blomma och vad man ska göra om detta händer

Är det möjligt för en ung mamma att äta kinakål när hon ammar?

Slutsats

I förberedelser släpper kinakål inte syrlig juice som vitkål, så pickles erhålls med en mild, pikant smak. Efter receptet tillagas snacks i en mängd olika alternativ - kryddig, salt, med grönsaker och frukter.

En näringsrik och vitaminrik maträtt kommer inte bara att göra dagsmenyn mer varierad, utan kommer också att dekorera den festliga festen.