Läckra recept för vintern: picklad lök utan sterilisering

Inlagd lök är en universell förberedelse för alla kulinariska tillfällen. Sådan konserverad mat kan användas vid tillagning av kebab, i sallader, soppor och även som tillbehör för många varma rätter.

Tillagningen är snabb och enkel, och olika recept gör att du kan välja det bästa alternativet för alla ändamål.

Vilken lök är lämplig för marinad?

Du kan använda både stora och små lökar, samt gröna fjädrar.

Det är viktigt att vara uppmärksam på produktens kvalitet och färskhet:

1. Grönsaken ska vara utan tecken rutten och skada.
2. Trots att även stora lök lämpar sig för betning, är den optimala storleken medium eller liten. sevok. Små sorter ser vackra ut i glasbehållare. Dessutom behöver en produkt av denna storlek inte krossas.
3. Under skalet ska köttet vara saftigt och friskt.
4. Gröna lökar ska vara nyskuren och krispig.

Funktioner för marinering utan sterilisering

Marinering utan slutsterilisering av den färdiga produkten minskar tillagningstiden avsevärt.

Vid konservering på detta sätt ägnas särskild uppmärksamhet åt valet av ingredienser - de ska vara så färska som möjligt. Men det är tillrådligt att sterilisera behållaren där löken kommer att syltas.

Förbereder för marinering

Det är lämpligt att förbereda grönsaker på inläggningsdagen. Innan detta kan ingredienserna förvaras på en sval plats i högst en vecka efter insamling.

Viktig. För konservering utan sterilisering rekommenderas det inte att köpa grönsaker för framtida bruk.Det är bättre att köpa en färsk produkt och laga den omedelbart.

Förbereda behållaren

Oftast konserveras lök i små burkar, som efter öppning enkelt kan placeras i kylen. Eftersom de tar liten plats kan du göra flera sorters snacks samtidigt.

Förbereda behållare:

• glasbehållaren måste tvättas noggrant med läsk och sedan torkas;
• en torr, ren burk placeras i en kall ugn, sätts på vid 120°C och efter uppvärmning hålls den inne i 15 minuter - 0,5 l, 30 minuter - 3 l.

Ett annat sätt att sterilisera burkar är att ånga över pipen på en vattenkokare. Förhållandet mellan steriliseringstid och volym: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Viktig. Tillsammans med behållarna måste du också tvätta och skålla locken.

Förbereda ingredienser

Förberedelse av huvudprodukten är som följer:

• skala och tvätta lökarna;
• Om grönsaken är mycket bitter, blötläggs den i saltat vatten med en hastighet av 200 g salt per 1 liter vatten.

Gröna fjädrar tvättas helt enkelt under rinnande vatten och vid behov, skära.

Referens. Lökarna blötläggs från flera timmar till två dagar, beroende på deras storlek och graden av bitterhet.

Inlagd lök recept

Lök tillagad i marinad behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och får en delikat och behaglig smak och förlorar bitterhet. Därför kommer denna betning att tilltala även dem som föredrar att klara sig utan lök i sallader, soppor och andra rätter.

Klassiskt recept med salladslök

Denna beredning kan läggas till hamburgare, sallader och även användas som en originalrätt till omeletter och spagetti.

Nödvändiga produkter:

• grön lök fjädrar - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 2 msk. l.;
• granulerat socker - 0,5 tsk;
• ättiksyra 6% - 130 ml;
• pepparkorn - några ärtor;
• dill, persilja - efter smak.

Förberedelse:

1. Fjädrar skärs av så högt som en burk. De måste passa helt i burken i vertikalt läge.
2. Koka upp vatten med salt, socker, peppar, vinäger och örter.
3. Häll marinaden i en burk och stäng locket.

Om det gröna inte behövs för inläggning, häll marinaden i burken genom ostduk.

Marinera i champagne eller torrt vin

Denna ovanliga och originella beredning är lämplig för ett festligt bord, i harmoni med köttbiffar och fiskrätter.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• vatten - 400 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• champagnevinäger - 250 ml;
• honung - 1 tsk;
• timjan - ett par kvistar.

Förberedelse:

1. Tillsätt honung till champagnevinäger, häll sedan i vatten och tillsätt salt. Blanda allt och koka på svag värme i ca 1-2 minuter.
2. Lägg gröna fjädrar i en burk. Häll sedan i den avsvalnade marinaden.
3. Lägg grönt ovanpå och rulla ihop locket.

Preparatet kommer att vara klart för användning om ett par veckor.

Purjolök i en lätt syrlig marinad

Till purjolöksfjädrarna Du kan lägga till ett par små lök, vilket kommer att göra beredningen ännu mer original och godare.

Nödvändiga produkter:

• grön lök - 400 g;
• 2-3 lökar;
• vatten - 500 ml;
• äppelättiksyra - 1 tsk;
• salt och socker - 1 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg lökarna i vatten och putsa purjolöken så att den får plats i behållaren;
2. Placera båda typerna av lök på botten av behållaren.
3. Koka upp vatten över eld, häll i ättiksyra, salt och socker. Vispa. Vänta tills det kokar.
4. Häll blandningen i burken och stäng locket.

Preparatet har en lätt syrlig smak, som kan kombineras med peppar eller färska örter.

Lökkonfitur

Perfekt som tillbehör till kött- eller kycklingrätter. Du kan använda lök i valfri storlek.

Lista över ingredienser:

• lök - 500 g;
• salt - 0,5 tsk;
• granulerat socker - 3 msk. l.;
• olivolja - 2,5 msk. l.;
• vin - 0,5 msk;
• kryddor efter smak - timjan, basilika, oregano, citronmeliss eller dragon.

Förberedelse:

1. Skär löken i fjärdedelar.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken under konstant omrörning tills grönsaken är genomskinlig.
3. Häll vin i pannan, tillsätt socker, salt och kryddor. Rör om och minska värmen.
4. Koka över elden i ytterligare 10-15 minuter tills alkoholen avdunstar.
5. Lägg den resulterande konfituren i små burkar och stäng med ett lock.

Den färdiga konfituren ska vara mörkt gyllene till färgen, viskös och aromatisk.

Med varm marinad

En varm marinad minskar tillagningstiden.

Vad du kommer att behöva:

• ett par medelstora lökar;
• vatten - 1 msk.;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 1-2 msk. l.;
• ättiksyra 9% – 2,5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skala och tvätta kålrot, skär i ringar ca 1 cm tjocka.
2. Att koka vatten. Häll ättiksyra, socker och salt i den. Rör om och vänta tills det kokar.
3. Ta bort vätskan från värmen och häll den över grönsakerna.
4. Rulla ihop behållaren med lock.

Det är inte tillrådligt att använda detta i detta recept. Rödlök, eftersom det kommer att förlora sin form och färg.

I apelsinmarinad

Den aromatiska och ursprungliga inläggningen har en ovanlig söt-fruktig smak. Denna maträtt kommer att dekorera en festlig fest och kommer att tilltala de mest sofistikerade gourmeterna.

Nödvändiga produkter:

• små lökar - ca 500 g;
• vatten - 0,8 l;
• salt - 1 tsk;
• vinäger 6% - 3 msk. l.;
• apelsinjuice - 0,5 msk.

Tillagningsmetod:

1. Blanda ättiksyra och apelsinjuice med vatten. Sätt på eld och låt koka upp.
2. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna och stäng med ett lock.

Det är bäst att använda färskpressad juice, förpackad juice fungerar inte i det här fallet.

Kryddad

Detta preparat används ofta för kebab och smörgåsar.Men för kryddälskare kan detta vara en vardagsrätt.

Produkter:

• lök - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• ättiksyra - 4 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• kryddnejlika - en nypa;
• chilipeppar, ärtor – 2 st.

Förberedelse:

1. Att koka vatten. Tillsätt salt och vänta tills det är helt upplöst.
2. Tillsätt vinäger och kryddor.
3. Sätt i brand. 10 minuter efter kokning, ta bort från värmen och svalna något.
4. Hacka löken och lägg den i en burk. Häll över marinaden och rulla ihop.

Älskare av kryddiga rätter kan lägga till lite korianderfrön, samt ett par bitar ingefära.

På bulgariska

Det här receptet passar både till julbordet och för att uppdatera vardagsmenyn.

Ingredienser:

• små lök - 500 g;
• vatten - 2 msk.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• ättiksyra - 1 tsk;
• ekblad, lagerblad, dill, svartpepparkorn - 1 st.

Hur man lagar mat:

1. Skala, tvätta och lägg huvudprodukten på botten.
2. Tillsätt sedan örter och kryddor.
3. Späd vinäger och salt i vatten, värm över eld och häll kokande saltlake över innehållet i behållaren.
4. Stäng locket.

Urgammalt recept

Snabbt och enkelt recept. Marineringstiden för produkten är också minimal - den kommer att vara klar om 5-7 dagar.

Lista över ingredienser:

• 3-4 medelstora lökar;
• vatten - 1 msk.;
• vinäger - 4-5 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• strösocker - 2-3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaken i ringar eller halvringar med bitar som inte är mer än 2 cm tjocka.
2. Lös upp salt och socker i vatten. Koka upp och häll i vinäger.
3. Lägg den hackade löken i en burk och fyll med het saltlake.
4. Täck med lock och kyl.
5. Flytta till en sval plats för förvaring.

Hela, ringar och små

Beroende på storleken kan löken syltas hel, i stora ringar, eller finhackas.

Ingredienser:

• 3 medelstora lökar;
• vatten - 2 msk.;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• bordsvinäger - 1,5 msk. l.;
• kryddor och örter efter smak - basilika, timjan, svart eller varmpeppar.

Förberedelse:

1. Skala och skär varje grönsak på olika sätt: en lök i ringar, en annan finhackad och den tredje lämnas hel.
2. Värm vatten med salt och socker löst i det över eld.
3. Efter kokning, tillsätt vinäger och kryddor.
4. Lägg först hela löken i burken, sedan de hackade.
5. Tillsätt sedan grönsakerna och häll sedan i marinaden som ännu inte har svalnat.
6. Rulla upp locket och kyl.

Med dill och peppar

Receptet har en behaglig örtdoft med en behaglig kryddighet av peppar.

Inköpslista:

• små lök - 300 g;
• vatten - 1,5 msk.;
• salt - 0,5 tsk;
• strösocker - 1 msk. l.;
• vinäger - 1,5 msk. l.;
• dill - 2-3 st.;
• varma pepparkorn - 3-5 st.;
• röd paprika - 0,5 skida.

Hur man lagar mat:

1. Lägg huvudingrediensen i en behållare i botten.
2. Lägg sedan det gröna och en blandning av paprika i flaskan.
3. Häll salt och socker i kokande vatten. Lös upp och tillsätt vinäger.
4. Häll den kokande saltlaken i behållaren och stäng locket.

I rödbetsjuice

Det finns ingen vinäger i detta recept, så förrätten blir mör, med en mild grönsakssmak.

Ingredienser:

• flera medelstora lökar - 1 kg;
• vatten - 500 g;
• 1 medelstor beta;
• salt - 1 tsk;
• granulerat socker - 3 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Hacka löken och hacka rödbetorna i en mixer, inte för fint. Vänta tills betjuicen dyker upp.
2. Lägg rödbetorna i en kastrull med vatten och sätt på eld. Tillsätt salt och socker, sedan citronsyra. Koka upp.
3. Lägg den hackade löken i behållare och häll sedan rödbetslaken i burken.
4. Täck med lock och kyl.

Förvaringstips och tricks

Som alla preparat rekommenderas det att förvara inlagd lök på en sval plats, skyddad från ljus. En vanlig källare eller skafferi utan uppvärmning duger.

Skydda preparaten från närhet till luktande produkter, samt från frysning. Det är lämpligt att förvara den öppnade burken i kylen.

Temperatur – från 0 till +2°С. Luftfuktighet - 90%.

Hållbarhet - från ett par veckor till 1 månad. Hållbarheten för öppnade behållare är 2-3 dagar.

Slutsats

Det tar inte lång tid att sylta färsk lök. Även en nybörjare hemmafru kan göra detta. Den universella beredningen används i sallader, bakning och kokning, och kompletterar framgångsrikt dina favoriträtter med saftig, krispig picklad lök.