Läckra recept för att förbereda inlagd broccoli för vintern från erfarna hemmafruar

Broccoli är det perfekta tillskottet till huvudrätter eller sallader. Den lågkaloriprodukten konsumeras också marinerad med tillsats av vinäger, vitlök, olja och andra ingredienser.

Låt oss titta på de mest intressanta recepten för att förbereda inlagd broccoli för vintern.

Val och beredning av ingredienser

För betning, välj färsk mörkgrön broccoli utan gula fläckar eller andra tecken på vissnande..

Bladen ska vara hårda och själva blomställningarna ska vara täta.

För att ta bort nitrater, blötlägg broccolin i kallt vatten i 20 minuter.. Kålen tvättas noggrant och rengörs från smuts med hjälp av ett durkslag. Tvätta samtidigt burkarna och sterilisera dem i vattenbad över ånga.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet för inläggning av broccoli innebär användning av vitlök, vinäger, örter och kryddor. Kålen blir mycket kryddig, tät och behåller en ljusgrön färg.

Ingredienser och proportioner:

• 1 msk. vatten;
• 0,5 kg broccoli
• 1 vitlökhuvud;
• 1 gäng grön dill;
• 30 ml vinäger;
• 2 tsk. Sahara;
• 3 lagerblad, svartpeppar efter smak, kryddnejlika;
• 6 g salt.

Helst samlas broccolibuktor för vridning från sen höst till tidig vår. Under denna period är kål som godast.

Instruktioner:

1. För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och tillsätt salt och socker enligt receptet.
2. Placera blandningen på elden och koka upp.
3. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika och allra sist 30 ml vinäger.
4. Stäng av elden.
5. Dela broccolin i små buketter.
6. Vi tar de förberedda burkarna och placerar dill, skalad vitlök och tvättad broccoli i följd.
7. Häll i kokande marinad.
8. Stäng burkarna och lägg dem i en kastrull med vatten.
9. Sterilisera i ca 15 minuter.
10. Täck burkarna med lock och låt svalna.

Förvara färdiga burkar på en sval, mörk plats. I en genomskinlig behållare ser ljusgrön broccoli med dill väldigt imponerande ut.

Receptvarianter med foton

Det klassiska receptet modifieras genom att lägga till Koreanska morötter, krusbär, sparris, kokta champinjoner. Broccoli är också marinerad med ingefära och vitlök. För att göra detta skärs ingefära i strimlor och steks i olja i en halv minut och marineras sedan på klassiskt sätt.

På koreanska

För att förbereda koreansk broccoli, lägg till morötter och paprika till det klassiska receptet.

Ingredienser:

• 2-3 paprika;
• 1 stor morot;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. vatten;
• 30 ml vinäger;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 lagerblad, svartpeppar efter smak, koriander;
• 6 g salt.

För marinering:

1. Lägg broccolin i ett durkslag i kokande vatten i 1-2 minuter och kyl sedan under kallt vatten.
2. Skär paprikan i tärningar.
3. Mal morötter i koreansk stil i strimlor.
4. Blanda med resterande ingredienser och låt stå i 2-3 timmar.
5. Lägg den förberedda salladen i burkar och fyll med saltlake.
6. Täck burkarna med lock och lägg i en kastrull med vatten.
7. Sterilisera i 15-20 minuter och vrid.
8. Vi vänder på burkarna och slår in dem i en varm filt.
9. Vi tar burkarna till en sval plats, till exempel på balkongen.

Notera:

Läckra DIY broccoli förberedelser

Hur man ordentligt fryser broccoli för vintern

Med vitlök

Broccoli med vitlökssås är en riktig njutning.Det viktigaste i detta recept är marinaden.

Ingredienser:

• 1 msk. vatten;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 vitlökshuvud eller färdig vitlöksdressing;
• 30 ml ris eller annan vinäger;
• svartpeppar efter smak;
• 6 g salt.

För marinering:

1. Blanda vinäger, salt, socker, vegetabilisk olja och 3-4 hackade vitlöksklyftor.
2. Häll den förberedda marinaden över den lätt uppvärmda broccolin.
3. Vi äter det inom en timme eller lägger salladen i burkar och steriliserar dem sedan, rullar ihop dem och slår in dem i en filt.

Med tomater

Detta recept kräver minst 200 g tomater. Körsbärstomater används också.

Sammansättning av ingredienser:

• 1 msk. vatten;
• 0,5 kg broccoli;
• 200 g tomater;
• 300 g morötter;
• 0,5 msk. l. citronsyra;
• 30 ml vinäger;
• svartpeppar efter smak;
• 6 g salt.

För marinering:

1. Finhacka tomaterna (2 cm tjocka). Skär bara körsbäret på mitten.
2. Mal morötterna på koreanska eller i cirklar.
3. Lägg broccoli, tomater och morötter i burkar.
4. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt och socker enligt receptet.
5. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika och allra sist 30 ml vinäger.
6. Fyll grönsakerna i burkar med kokande marinad, sterilisera och vrid.

Med blomkål

Broccoli passar perfekt till blomkål. För att förbereda det behöver du minst 500 g, uppdelat i blomställningar liknande broccolistorlek.

Sammansättning av ingredienser:

• 1 msk. vatten;
• 0,5 kg broccoli;
• 500 g blomkål;
• 30 ml vinäger;
• svartpeppar efter smak;
• 6 g salt.

För marinering:

1. Blötlägg blomkål, morötter och lök en halvtimme i saltat vatten.
2. Lägg grönsaker i en ren burk.
3. Förbered en klassisk marinad (salt, socker, vatten, kryddor och vinäger).
4. Häll den kokande marinaden över salladen.

Med paprika

Paprika ger ljus färg till salladen. Röda och gula frukter används.

Sammansättning av ingredienser:

• 1 msk. vatten;
• 0,5 kg broccoli;
• 3-4 paprika;
• 1,5-2 msk. l. olivolja;
• 1 tsk. honung;
• 0,5-1 tsk. citron juice;
• 30 ml vinäger;
• röd paprika efter smak;
• 6 g salt.

För marinering:

1. Skär paprikan i strimlor, ta bort fröna.
2. Lägg paprika och broccoli i burkar.
3. Häll i varm marinad (salt, socker, vatten, kryddor, vinäger, citronsaft, olivolja).

Läs också:

Recept för att förbereda kålrabbikål för vintern

Inlagda brysselkålsrecept

De bästa kryddiga blomkålsrecepten för vintern

Med krusbär och sparris

De bästa twistarna görs med Butter King sparris.

Sammansättning av ingredienser:

• 1000 g vatten;
• 0,5 kg broccoli;
• 0,3 kg krusbär;
• 0,9 kg sparris;
• 2 msk. l. Sahara;
• 100 ml vinäger;
• varm paprika;
• 6 g salt.

För matlagning:

1. Lägg krusbär och hackad sparris i burkar tillsammans med broccoli.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och peppar och låt koka upp.
3. Tillsätt lagerblad, peppar och allra sist 100 ml vinäger.
4. Häll marinaden över salladen och sterilisera burkarna.

Ibland rullas kålblomställningar i en blandning av krusbär och vitlök. Lägg sedan dem bara på botten av en steriliserad burk, tillsätt dillfrön, koriander, lagerblad, kummin och häll i marinaden.

Regler och villkor för lagring

Den betade produkten lagras i 5-12 månader vid temperaturer under +4°C. Banker hålls på balkongen, i skafferiet eller garaget. Vilken bekväm varm plats som helst duger. Det är bättre att inte förvara burken öppen i mer än en vecka.

Råd från erfarna hemmafruar

Erfarna kockar rekommenderar att du packar broccolin tätt i burkar., eftersom det under marineringsprocessen kommer att mjukna och det kommer att finnas ledigt utrymme.Enligt hemmafruar är det bättre att koka kålen i saltat vatten i 5 minuter. Annars finns det risk att broccolin blir lite seg. För att hålla blomställningarna gröna sköljs de med kallt vatten direkt efter blanchering.

För sterilisering räcker det med 5 minuter vid en vattentemperatur på +170°C. För den som gillar kryddig broccoli är det bättre att tillsätta mer vinäger. De använder inte bara vanlig bordsvinäger, utan även äppel-, vin- och risvinäger. Gourmeter lägger till lite Worcestershire- eller ostronsås.

Om du gillar den söta smaken bör du minska mängden salt och tillsätta socker.. Om receptet innehåller svamp är det bättre att tillsätta mer vinäger.

Vissa syltar blomställningarna för att äta direkt., och inte dra åt det för vintern. I det här fallet äts kålen dränkt i marinad efter 2-12 timmar, beroende på receptet.

Viktig! Rätt tillagad broccoli blir inte blöt, utan krassar i tänderna. Smaken på produkten måste bevaras helt och förstärkas av kryddiga ingredienser.

Slutsats

Broccoli innehåller mycket betakaroten, samt vitaminerna C, E, K, PP och U. Den inlagda produkten behåller alla nyttiga ämnen och lagras i 5-12 månader. Den används som mellanmål, tillsatt till sallader, flingor, puréer och till och med spagetti. Marinerad broccoli är utmärkt till fisk, såväl som för att dekorera semesterrätter (stekt anka, fläsk, etc.).