Hur äter man broccoli och kan man äta den rå?

Broccoli dök upp på hemmamarknaden relativt nyligen. Men på kort tid har denna typ av kål vunnit stor popularitet: den är ångad, stekt, bakad, etc. Och samtidigt vet inte alla om den unika sammansättningen av denna grönsak och fördelarna den ger kroppen. Hur och med vad man ska äta broccoli och om du kan använda den mot gikt, läs artikeln.

Vad är bra med broccoli?

Grönsak innehåller många vitaminer och nyttiga mikroelement som används i behandlingen sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, kardiovaskulära systemet etc. Produkten ger praktiskt taget inte de negativa effekter som är förknippade med purinföreningar som är typiska för andra typer av kål. Du kan dock bara få mest nytta av broccoli när den äts rå, eftersom många av dess beståndsdelar bryts ner när de värms upp.

Sammansättning och egenskaper

Produkten innehåller:

• vitaminerna A, C, E, K, PP, U och grupp B;
• sackaros;
• maltos;
• fruktos;
• glukos;
• laktos;
• kalcium;
• natrium;
• magnesium;
• kalium;
• järn;
• fosfor;
• selen;
• zink;
• mangan;
• koppar;
• riboflavin;
• nikotinsyra, pantotensyra, folsyra;
• tiamin;
• lipider.

Broccoli innehåller inte kolesterol, detta faktum gör proteinet som finns i kompositionen så fördelaktigt som möjligt för kroppens hälsa.

Vegetabiliska komponenter förhindrar utvecklingen av många sjukdomar:

• ateroskleros;
• neoplasmer (godartade och maligna);
• inflammation i leder, tandkött, ryggrad;
• patologier i duodenum och mag-tarmkanalen;
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Kalium som finns i kompositionen främjar tillväxten av naglar och hår, liksom tar bort överflödigt salter från kroppen. Regelbunden användning av produkten normaliserar funktionen av gallblåsan och levern, stimulerar processerna för cell- och vävnadsregenerering.

KBZHU

Kaloriinnehållet (energivärdet) i 100 g av den ätbara delen av broccolin är 34 kcal.

Näringsvärde per 100 g:

• proteiner – 3,04% (2,8 g);
• vatten – 3,26 % (89 g);
• fetter – 0,6% (0,4 g);
• kostfiber – 13% (2,6 g);
• kolhydrater – 2,86% (4 g).

Proteinet som finns i sparriskål är berikat med antioxidanter och aminosyror, vilket gör det likvärdigt med ägg- och köttproteiner.

Hälsofördelarna och skadorna av broccoli

Genom att äta rå broccoli mättar människor sin kropp med vitaminer och näringsämnen. Deras gemensamma Hälsofördelarna är följande:

• avlägsnande av överflödigt vatten från kroppen, samt rengöring av salter;
• stabilisering av hormonella nivåer;
• skydd av leverceller;
• förbättring av matsmältningsprocessen;
• stärka brosk och benvävnad;
• förebyggande av utvecklingen av parodontit och karies;
• ökar hudens fasthet och elasticitet;
• förebyggande av förkylningar, virus- och infektionssjukdomar;
• stärka immunförsvaret;
• antiparasitisk effekt;
• minska det onda kolesterolet;
• förebyggande av cancer;
• normalisering av synskärpan;
• stärka det kardiovaskulära systemet.

Broccoli aktiverar metaboliska processer i kroppen och normaliserar arbetet hans inre organ.

Många människor använder grönsak för viktminskning: trots det höga innehållet av nyttiga mikroelement innehåller kål en liten mängd kalorier. Detta hjälper dig att känna dig mätt under lång tid, vilket förhindrar att du äter för mycket.

Personer som lider av bukspottkörtelsjukdomar bör minska sitt intag. broccoli eller ta bort den från din kost helt och hållet. I hög ålder är det inte önskvärt att äta det, eftersom överskott av vitamin K gör blodet för trögflytande. Ämnen som finns i grönsaken gör det svårt att ta upp jod och kan därför försvaga sköldkörtelns funktioner.

Hur mycket bör och kan ätas per dag

Helst bör det dagliga intaget av sparriskål för en vuxen inte överstiga 200 g. Produkten smälts i kroppen på cirka 2-3 timmar.

Intressanta saker på sidan:

Är det möjligt att äta broccoli under graviditeten?

Är det möjligt att inkludera broccoli i kosten under amning?

Symtom och behandling av broccoliallergi hos spädbarn

Kan man äta broccoli rå?

Att äta rå sparriskål är inte bara möjligt, utan även rekommenderat av läkare. Grönsaken kommer inte att skada hälsan och kommer att berika kroppen med näringsämnen.

Låt oss ta reda på hur du annars kan äta broccoli: stekt, kokt eller ångad.

Fördelar och nackdelar med denna användningsmetod

Värmebehandling har en negativ effekt på de flesta produkter. Under tillagningsprocessen förlorar broccolin en betydande del av sina näringsämnen och vitaminer..

Stekning i vegetabilisk olja främjar bildandet av cancerframkallande ämnen, deras ansamling i kroppen ökar risken för att utveckla cancer. När den tillagas frigör sparriskålen guanin och adenin, purinbaser som är skadliga för människors hälsa.

Viktig! Ångad broccoli behåller den största mängden vitaminer, men detta alternativ är betydligt sämre i användbarhet än råprodukten.

Mättnad med kål i sin råa form sker mycket snabbareän värmebehandlade.

I vissa fall medför sådan konsumtion av grönsaker Negativa konsekvenser:

• ökad gasbildning och uppblåsthet;
• Matsmältningsstörning associerad med högt fiberinnehåll.

Hur man väljer kål som är lämplig att äta rå

När du väljer broccoli det är viktigt att följa några regler:

1. Ge företräde åt mörkfärgade kålhuvuden (lila, blå, mörkgröna), eftersom dessa är de exemplar som innehåller den största mängden betakaroten och vitaminer.
2. Den rika, ljusa gröna färgen och elasticiteten hos kålblad indikerar maximal färskhet hos grönsaken.
3. Alltför tjocka stjälkar och gulnade huvuden är ett tecken på övermogen broccoli.
4. Produktens kvalitet bevisas av tätt slutna, kompakta blomställningar.

Sparriskål, mognad på senhösten, är saftig och utmärkt smak.

Om broccolin har blivit gul, går den att äta?

Gulnade blomställningar orsakar inte skada på kroppen, så de äts fritt. Samtidigt tappar gammal kål sin smak och gynnar inte kroppen, eftersom den förlorar nästan alla vitaminer.

Hur man äter rå

Färska grönsaker passar perfekt till nötter, gräddfil, gurka, rädisor och ost. Den milda och neutrala smaken av rå broccoli gör att den kan användas i många recept.

Viktig! Före användning tvättas kålhuvudet noggrant under rinnande kallt vatten och blötläggs sedan i saltvatten i 10 minuter.

Vilka delar kan ätas råa?

Absolut alla delar av sparriskål rekommenderas för konsumtion rå, förutsattatt grönsaken är färsk. Stjälken är särskilt uppskattad: förutom sin höga fiberhalt har den utmärkt smak.

Viktig! Unga broccoliblad smakar som spenat.

Vad man lagar av broccoli utan värmebehandling

När den är färsk har sparriskålen en mild smak., av denna anledning finns det inte många älskare av råa grönsaker. Ändå blir rätt tillagade rätter mycket välsmakande och hälsosamma. Sallader, såser och smoothies är gjorda av broccoli.

Matlagningsmetoder som kommer att bevara fördelaktiga egenskaper

Ingredienser för sallader från råprodukten är mycket krossade, detta gör att du kan dekorera tillagade rätter på ett ovanligt sätt.

Sallad "Three Maidens"

Detta mellanmål är jättegott passar både vardags- och festbord.

Ingredienser:

• 200 g broccoli;
• 250 g vitkål;
• 1 vitlöksklyfta;
• 100 g blomkål;
• 400 g krabba pinnar;
• 200 g paprika;
• 60 ml torrt vin (vitt);
• chilipeppar (efter smak);
• 40 ml citronsaft;
• Worcestershiresås, socker och salt (efter smak);
• 100 ml vit yoghurt eller mager majonnäs.

Hur man lagar mat:

1. Mal krabbstavarna tills de bildar fina chips, det är inte nödvändigt att tina upp dem.
2. Hacka vitkålen så fint som möjligt.
3. Gör en koksaltlösning och blöt blomkål och sparriskål i den i 10-15 minuter.
4. Efter att den tilldelade tiden har gått, skölj blomställningarna under rinnande vatten och dela i små delar. Riv stjälkarna.
5. Skär paprikan i strimlor.
6. Lägg vitlök, några små bitar av peppar i en mixerskål och häll citronsaft och vin i den. Vispa ingredienserna, söta något och blanda sedan noggrant.
7. Blanda alla ingredienser och smaka av med beredd varm sås.

Innan servering rätten är dekorerad med färska örter.

Enkel sallad med russin

Komponenter:

• 300 g broccoli;
• 50 g russin;
• 20 g rödlök;
• gräddfil (efter smak);
• 30 g solrosfrön (skalade).

Förberedelse:

1. Tvätta kålen och hacka fint.
2. Ånga frön och russin.
3. Hacka löken.
4. Blanda alla ingredienser, lägg i en lämplig behållare och häll över gräddfil.

Sallad med vitlök och ost

Ingredienser:

• 200 g sparriskål;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa salt;
• 5 ml dijonsenap;
• 50 g ost (hårda sorter);
• 20 ml vinäger 6% (druva);
• 40 ml olivolja.

Förberedelse:

1. Finhacka vitlök och vitkål.
2. Riv osten grovt.
3. Passera vitlöken genom en press.
4. Blanda senap, vinäger och olivolja till såsen.
5. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och smaka av med sås.

Smoothie med selleri och ingefära

Broccoli passar bra till alla grönsaker. En cocktail framställd av sådana komponenter renar effektivt kroppen och normaliserar metaboliska och matsmältningsprocesser.

Viktig! Vitaminsmoothie gjord på sparriskål rekommenderas till frukost.

Ingredienser:

• 250 g broccolibuketter;
• 1 färsk gurka;
• en liten bit ingefära rot;
• 100 g selleri stjälkar;
• 100 ml mineralvatten (stilla).

Förberedelse:

1. Förbered kålen: skölj, dela i flera fragment och mal i en mixer.
2. Finhacka sellerin och gurkan.
3. Blanda alla grönsaker i en mixerskål, tillsätt ingefära och kylt mineralvatten.
4. Vispa ingredienserna tills en homogen konsistens erhålls.

Smoothie med citronsaft

Ingredienser:

• 200 g broccoli;
• 1 grönt äpple;
• 100 g spenat;
• några myntablad;
• ½ citron.

Förberedelse:

1. Separera förtvättad kål i blomställningar.
2. Skala äpplet och ta bort frölådan.
3. Riv spenaten med händerna.
4. Pressa saften från citronen.
5. Lägg alla ingredienser i en mixerskål, tillsätt citronsaft och mixa.
6. Häll den resulterande drycken i glas och garnera med mynta.

Broccolisås

Grönkålssås ger rik smak till många rätter. Produkten är idealisk för fisk, kött och spaghetti.

Ingredienser:

• 200 g broccoli;
• 1 vitlöksklyfta;
• 30 g valnötter (skal);
• salt att smaka;
• 100 g keso (med örter).

Förberedelse:

1. Koka upp vatten och tillsätt salt.
2. Dela kålen i flera delar.
3. Mal nötter, broccoli, vitlök och ost i en mixer.
4. Tillsätt rent vatten till ingredienserna och vispa tills en purémassa erhålls.

Kontraindikationer

Kontraindikationer för användning:

• individuell intolerans mot alla element som ingår i kål;
• sår eller ökad surhet i magen;
• dysfunktion av bukspottkörteln;
• gikt (puriner som finns i grönsaken ökar nivån av urinsyra i kroppen).

Slutsats

Broccoli är en grönsak rik på näringsämnen, som bäst konsumeras rå, efter att ha bekantat dig med kontraindikationerna. Det ideala alternativet skulle vara att varva rå och ångad mat i din kost.