När man ska skörda och hur man förvarar broccoli

Om broccoli blommor blommarDet betyder att den snart gulnar och tappar sin kommersiella kvalitet. Under varma dagar sker detta särskilt snabbt.

Allt arbete med att odla kål kommer att gå i avloppet om den inte hämtas i tid. Du bör inte ta bort omogna eller övermogna kålhuvuden. Ta reda på när du ska skära ett broccolihuvud från den här artikeln.

När ska man skörda broccoli utomhus

För att inte förstöra kålskörden måste trädgårdsmästaren veta inte bara dess mognadsperiod utan också hur ett moget huvud ser ut.

Mognadstid

Mognadstiden för broccoli beror på dess sort.. Vanligtvis går det 75-110 dagar från sådd till skörd.

Mognadsperiod för några populära hybrider:

• Apolena F1 - upp till 85 dagar;
• Parthenon F1 — omkring 85 dagar;
• Marathon F1 — 80 dagar;
• Naxos F1 - 75 dagar;
• Triton F1 - 80 dagar.

Hur man ser om broccolin är mogen

Ett mogen kålhuvud väger cirka 400 g och dess diameter är 20 cm. Dess blommor är stängda och tätt stängda.

Vad det är dags att skörda, en erfaren trädgårdsmästare kommer att känna igen av dessa tecken:

• huvudets diameter nådde 10 cm - handflatans bredd;
• Kålfärgen är mörkgrön och knopparna tätt slutna;
• 2 månader har redan gått sedan de första skotten: kålhuvudet mognar helt på ungefär denna tid och väger minst 250 g.

I alla regioner i landet mognar broccolin vid olika tidpunkter.. Den skördas ofta på senhösten. Det är tillåtet att lämna huvudena i trädgården så länge temperaturen är över noll.

Uppmärksamhet! Om kålknoppar blommar och gulnar kan skörden inte försenas.Även lätt gulfärgning förringar den utsökta smaken broccoli. Blommande kål tappar sin smak och används inte i matlagning.

Skördar broccoli

Det är bäst att skörda kålhuvuden så fort du märker tecken på mognad.. Övermogen broccoli tappar snabbt sin smak.

Blommor blommar inom några dagar, särskilt i varmt väder.. Därför rekommenderas det att inte vänta tills huvudena blir större. Dessutom minskar odling av stora huvudhuvuden av kål ytterligare avkastningen av laterala.

När är bästa tiden att klippa

Kål förlorar sina egenskaper om den skördas i olämpligt väder.. Vi pratar främst om höga temperaturer och stekande sol.

Om du skär huvudena i värmen vissnar de snabbt och håller inte länge. För att hålla kålhuvudena fräscha längre samlas de in tidigt på morgonen eller sent på kvällen.

Hur man skördar broccoli på rätt sätt

Huvuden skärs av i vinkel för att förhindra att röta utvecklas.. De fångar ungefär 10-20 cm av stjälken, som också används för kulinariska ändamål.

Viktig! Dra inte ut plantan, ta inte bort den med rötterna eller skär av hela stammen.

När huvudkålen är avskuren sköts kålen vidare. Detta kommer att ge en extra skörd, eftersom broccoli producerar sidohuvuden.

På sommaren samlas de in varje vecka och på hösten - var 3-5 dag.

Hur man förvarar broccoli

Innan du lägger på kålen långtidsförvaring, henne tvätta och torka noga.

Uppmärksamhet! Du måste tvätta kål mycket noggrant: den kommer att ha mindre hållbarhet om den är skadad.

Broccoli är mer mör och känsligare än kål. Så förvänta dig inte att det håller så länge. I kylskåpet vid en temperatur på +4...+7°C lagras huvudena i högst 3 veckor vid hög luftfuktighet - från 90%.

För att bevara kålens kommersiella egenskaper under lång tid, den förvaras i källaren eller frysen.

I källaren

Kål förvaras i plastbehållare med hål.. För att göra detta, lägg en fuktig trasa i en behållare och placera broccolihuvudena på den, benen nedåt. Se till att placera kålhuvudena på kort avstånd.

För att bibehålla den önskade luftfuktigheten är toppen av lådan täckt med film.. Förvara broccoli i källaren vid 0...+3°C i max 2 månader.

Viktig! I källaren läggs broccolin på en fuktig trasa, men själva huvudena ska inte blötas.

I frysen

Broccoli behåller sin smak längst när den är fryst.. Gafflarna tvättas först, torkas och skärs i små bitar. För förvaring i frysen läggs de i portionspåsar.

Mycket Viktig frysa huvudena Höger:

1. Tvätta i kallt vatten, ta bort löv och träiga delar av stjälken, dela i blomställningar.
2. Förbered en saltlösning - 2 msk. l. för 1 liter vatten.
3. Blötlägg blomställningarna i koksaltlösning i 30 minuter. Om det finns larver eller insekter i kålen kommer de ut. Skölj kålen igen.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull (mer än hälften av kapaciteten). Lägg de tvättade blomställningarna i kokande vatten i 3 minuter.
5. Ta bort kålen med ett durkslag och lägg i isvatten i 5 minuter (lägg till is för att svalna). Ta bort durkslaget med kålen från vattnet och låt rinna av.
6. Placera blomställningarna i speciella påsar, släpp luften från dem och knyt dem hårt.
7. Broccolin är redo att frysas.

I denna form kommer kål att hålla i upp till ett år.

Viktig! Endast sena sorter av broccoli (de skördas på hösten) får förvaras färska eller frysta. De tidiga lagras inte, utan används omedelbart i matlagning.

Slutsats

För att få en bra broccoliskörd måste du prova. Det är viktigt att inte bara plantera och odla det, utan också att skörda det korrekt. Vädret och tiden på dygnet har betydelse. Men det viktigaste är att bestämma när man ska ta bort broccoli från trädgården för att förhindra att den blir övermognad.

För att hålla kål fräsch skördas den tidigt på morgonen eller sent på kvällen. Det är viktigt att det inte blir värme eller frost: broccolin vissnar och tappar smaken. Efter skörd förvaras sena sorter i kyl, källare eller frys. Tidiga sorter äts direkt.