Är det möjligt att äta bovete med pankreatit?

Pankreatit är en akut eller kronisk inflammation i bukspottkörteln. Oavsett graden av skada på körteln och berusning är det viktigt att vara särskilt uppmärksam på näring i alla stadier av sjukdomen. Dieten är en del av den komplexa behandlingen av sjukdomen och ordineras till varje patient. En korrekt organiserad diet kommer att lindra svårighetsgraden av symtomen, normalisera ämnesomsättningen, återställa bukspottkörtelfunktionen och förhindra återfall och progression av sjukdomen.

Bland de användbara livsmedel för personer med pankreatit är ätbart bovete, eller vanligt bovete. Bovete har utmärkt smak, högt näringsvärde och lätt att tillaga rätter baserade på det.

I artikeln nedan kommer vi att ta reda på om du kan äta bovete under pankreatit eller inte och hur det påverkar körteln under perioder av exacerbation och remission.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer i bovete

Smaken och näringsegenskaperna hos bovete beror direkt på variationen och kvaliteten på själva produkten. Bovete säljs i fyra produktionsformer:

• gryn - hel, okrossad korn, rensad från ytskalet;
• prodel (skuren) - skalade grovt hackade korn;
• Smolensk gryn - finmalda korn;
• bovetemjöl.

Förutom de vanliga mörka eller ljusbruna kornen blir grönt (okokt) bovete populärt. Det anses vara en hälsosam och dietprodukt, den används också för att tillaga spannmål och andra rätter, men den kostar två eller fler gånger mer än vanliga bearbetade spannmål. När det gäller användbarhet för kroppen och tillgänglighet vid köp anses den mest lämpliga vara kärnspannmål, som ett alternativ - prodel.

Energivärdet för fullkornsspannmål i rå form varierar från 308 till 335 kcal. Det glykemiska indexet varierar från 50-60 enheter. Vid värmebehandling minskar produktens näringsvärde och uppgår till:

• 101 kcal/100 g - kokt i vatten utan salt och olja;
• 104 kcal/100g - ångad i varmt vatten.

100 g fullkornsflingor innehåller:

• proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,3 g;
• kolhydrater - 57,1 g;
• vatten - 14 g;
• kostfiber - 11,3 g.

Gröt gjord av bovete förlorar 2/3 av kaloriinnehållet i råprodukten främst på grund av minskningen av kolhydratinnehållet. Men vattenkoncentrationen i spannmålen ökar från 14 g till 75 g.

Bovete innehåller amino-, organiska, omega-3 och omega-6 fettsyror, steroler. Kolhydratkomponenten representeras av komplexa kolhydrater: fiber, stärkelse, glykogen. De absorberas långsamt, ökar smidigt blodsockernivåerna och ger snabb och långvarig mättnad av kroppen. Boveteproteiner är överlägsna alla spannmålsgrödor när det gäller innehåll av alfaaminosyror. De kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 77%.

Vitaminsammansättningen inkluderar:

• A (beta-karoten);
• B (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra);
• E (alfa-tokoferol);
• N (biotin);
• K (fyllokinon);
• PP (nikotinsyra).

Bovete är en värdefull källa till mineraler: kisel, fosfor, järn, koppar, mangan, molybden, magnesium, kalium.I mindre utsträckning förser det kroppen med kalcium, natrium, svavel, klor, jod, selen, fluor, krom och zink.

Konsumtion av andra grödor för pankreatit:

Varför havre är användbara för pankreatit och hur man använder dem

Är det farligt att äta pumpa om man har pankreatit?

Hur man korrekt använder rödbetor för pankreatit

Nyttiga egenskaper för bukspottkörteln

En av de viktigaste effekterna av bovete är att rengöra matsmältningssystemet., vilket säkerställer att mag-tarmkanalen fungerar korrekt. En tillräcklig mängd fibrer i kärnan främjar ett snabbt avlägsnande av avfall, gifter och fettnedbrytningsprodukter från tarmarna.

Regelbunden konsumtion av spannmål minskar det onda kolesterolet, blodsockernivåerna, hjälper till att hantera förstoppning och förhindrar bildandet av urinsyrasalter i njurarna och gallblåsan.

Bovete är rikt på flavonoider, som har en uttalad antibakteriell, antiinflammatorisk och antioxidant effekt. Stärkelse, som finns i spannmålet, fungerar som ett omslutande medel, skyddar slemhinnorna i körteln från irriterande ämnen, komplicerar deras absorption och minskar intensiteten av smärtsamma förnimmelser.

Uppmärksamhet! B-vitaminer, för vilka bovete är så uppskattat, är involverade i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater, ger skydd åt slemhinnor, stödjer energiproduktion och reglerar redoxreaktioner.

Hur påverkar bovete bukspottkörteln?

Bovete har olika effekter på bukspottkörtelfunktionen beroende på sjukdomsstadiet och metod för beredning. Den mest gynnsamma perioden för att införa spannmål i kosten är efter att de smärtsamma symptomen har minskat.

Fördelarna med bovete för bukspottkörteln och kroppen som helhet beror på sorten och metod för industriell bearbetning av spannmål. Det är bättre att använda kärnor eller grönt bovete. Var också uppmärksam på dess utseende och arom. Närvaron av en främmande lukt av mustighet, mögel eller främmande inneslutningar i form av skadeinsekter indikerar försämring av produkten.

Under en exacerbation av pankreatit

Under perioden med exacerbation av pankreatit är kosten begränsad. I detta skede är det viktigt att minska belastningen på bukspottkörteln, och all mat har en irriterande effekt och ökar smärtan.

De första två dagarna innehåller kosten endast mineralvatten. (ca 6 glas), nypondekok, osötat grönt te. Följande dagar under veckan föreskrivs en strikt diet med ett minimalt kaloriinnehåll. Viskös mald bovetegröt utan olja, salt eller socker är tillåten. Lågkalori keso, zucchini och magert kött är tillåtna.

Råd. Under perioden med akut pankreatit är det bättre att använda prodel eller flingor. Även om de innehåller färre vitaminer och mineraler än fullkorn, absorberas de lättare och snabbare av kroppen.

Under remission

Eftersom patienten behöver protein, så snart som möjligt efter att symtomen lindrats övergår de till en näringsrik kost. Under den interiktala perioden blir kosten mer kaloririk och balanserad. Efterlevnaden av denna regim fortsätter i många år.

Efter fasta börjar maten med flytande kolhydratmat. Dessa är gelé, gelé, mousser, slemmiga soppor, grönsakspuréer. Bovetekärnor kommer också att vara användbara. Den läggs till grönsaksbuljonger, gröten kokas i vatten och mals. Huvudsaken är att maten är varm, men inte varm.Om sjukdomsförloppet är gynnsamt, ordineras en mald version av bovete i 1-2 månader, då minskas graden av malning av produkten.

Förutom bovete innehåller kosten:

• dietkött, fisk;
• keso med låg fetthalt, ost, kefir;
• svagt koncentrerade buljonger, vegetariska soppor;
• olika spannmål;
• omelett;
• vegetabiliska fetter;
• grönsaker med låg fiberhalt.

Kaffe, choklad, alkohol, söta kolsyrade drycker, fett kött är förbjudet., färskt bröd, korv, stekt mat, rökt kött, kryddigt, salt, majonnäs, baljväxter.

Bovete för kronisk pankreatit

Den terapeutiska kosten för kronisk pankreatit överensstämmer med principerna för en hälsosam kost. Bovetegröt måste finnas i kosten och andra lågkalorirätter baserade på det.

Förutom bovete, det är viktigt att berika kosten med andra spannmålsväxter, de "rätta" produkterna. Dietmenyn måste överenskommas med din läkare och sedan följas strikt.

Vilka produkter kommer bovete att ersätta?

Boveteproteiner är nästan lika bra i biologiskt värde som kött- och äggproteiner och är överlägsna proteinerna från många spannmålsgrödor. Därför kan bovete till viss del ersätta kött, ägg och andra spannmål. Dess uppenbara fördel gentemot andra spannmål är frånvaron av gluten, vilket ofta orsakar allergiska reaktioner.

Läs också:

Är det möjligt att äta vattenmelon med kolecystit och pankreatit?

Är det möjligt att äta melon med pankreatit?

Hur man använder dillfrön för pankreatit och varför de är användbara

När det inte ska ätas

Bovete kontraindicerat under perioder av exacerbation av pankreatit och andra sjukdomar matsmältningskanalen akut eller kroniskt förlopp.Använd det inte i kosten om du är allergisk mot produkten.

På grund av närvaron av vitamin P rekommenderas inte bovete och rätter baserade på det personer med ökad blodpropp.

Recept med bovete för behandling av bukspottkörteln

Inom klinisk nutrition för pankreatit rekommenderas att använda bovete ångat med kokande vatten:

1. 1 msk. Skölj kvalitetssäd till klart vatten.
2. Häll 2 msk. kokande vatten
3. Låt stå övertäckt eller i termos i flera timmar. Det är bättre att göra detta på natten.

Med denna beredningsmetod behåller spannmålen maximala fördelaktiga egenskaper.. Värdefulla ämnen och näringskomponenter går direkt in i själva spannmålen och tvättas inte ut med vatten under tillagningsprocessen.

Som referens. Det är bättre att äta spannmål utan salt och socker, kryddat med naturlig vegetabilisk olja. Bovetegröt passar bra till bakade eller ångade färska grönsaker.

Diet spannmål receptberedd genom kokning är också enkel:

1. Sortera kornen, ta bort andra korn, skölj tills rent vatten.
2. Häll flingorna i en kastrull och tillsätt kallt vatten i förhållandet 1:2.
3. Koka på låg värme med locket stängt i 15-20 minuter.

När smaken av färsk, okryddad spannmål är obehaglig, Du kan tillsätta färska örter och alla frukter utom citrusfrukter till gröten. (till exempel banan, bakade äpplen), krydda med honung, lättmjölk.

Därför att Bovete passar bra till kött och grönsaker, kosträtter baserade på det är varierande och många. Bovetesoppa, gröt med grönsaker och kålrullar med bovete är lämpliga för din dagliga kost.

Bovetesoppa

Ingredienser:

• vatten - 2 l;
• kärna - 100 g;
• potatis - 400 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• kycklingägg - 1 st.;
• dillblad, persilja;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• salt att smaka.

Recept:

1. Sortera bort bovetet och skölj tills vattnet är klart.
2. Skala potatisen och skär i medelstora tärningar.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka grönt och lök.
4. Förbered en svagt koncentrerad buljong eller koka renat vatten.
5. Lägg till lök, morötter, spannmål, efter 5 minuter - potatis. Koka soppan färdig, tillsätt salt på slutet.
6. Ta bort pannan från spisen, häll i vegetabilisk olja och uppvispat ägg i en tunn stråle.
7. Innan servering, dekorera med örter.

Bovete kål rullar

Produkter:

• äggkorn - 1 msk.;
• vatten - 0,5 l;
• morötter - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• kålblad - efter behov;
• grönska;
• vegetabilisk olja till ett minimum;
• kryddor efter smak.

Laga vegetariska kålrullar med bovete:

1. Skölj flingorna, ånga med kokande vatten, låt det brygga i 2-3 timmar så att kornen sväller.
2. Hacka löken och riv morötterna. Stek grönsakerna i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Förbered kålblad: koka i 1-2 minuter i kokande vatten eller ställ i mikron i 3 minuter tills de är mjuka.
4. Blanda flingorna med hälften av de stekta grönsakerna. Lägg blandningen i kålblad och vik till ett kuvert.
5. Lägg kålrullarna i en kastrull, strö över resten av de stekta grönsakerna och strö över örter.
6. Fyll dem med vatten längs den övre kanten. Sjud under lock i 10-15 minuter.

Bovete med grönsaker

Ingredienser:

• renat vatten - 500 ml;
• bovete - 300 g;
• morötter - 1 st.;
• zucchini - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• salt - 5-7 g (möjligt utan).

Recept:

1. Skär zucchinin i medelstora tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i halva ringar.Stek alla grönsaker tills de mjuknat i en stekpanna utan olja.
2. Sortera ut kornen och skölj med vatten.
3. Lägg bovete och grönsaker i en kastrull i lager. Häll vatten, sätt på låg värme, täck med lock.
4. När vattnet kokar kokar du gröten i cirka 15-20 minuter. Du kan äta rätten efter en halvtimme, när spannmålen är helt infunderad.

Bovete med kefir för pankreatit

Kefir med bovete är användbart för bukspottkörteln i remission och för förebyggande pankreatit. Kefir är en lättsmält produkt med lågt kaloriinnehåll (36-40 kcal/100g). Den innehåller praktiskt taget inga fetter och kolhydrater, men mättar kroppen med kalcium, kalium, fluor, magnesium, kobolt och koppar. Kompositionen innehåller höga koncentrationer av vitamin A, D, E, PP, lakto- och bifidobakterier, som är nödvändiga för att normalisera tarmens mikroflora.

Bovete med kefir har en gynnsam effekt på bukspottkörteln, matsmältningssystemet som helhet:

• hämmar inflammation;
• lindrar och minskar smärtintensiteten;
• reglerar blodsockernivån;
• aktiverar ämnesomsättningen;
• förbättrar matsmältningen;
• återställer körtelfunktionen;
• Hjälper till att minska och kontrollera vikten.

Kefir konsumeras tillsammans med gröt och separat. Det finns flera alternativ för att förbereda bovetegröt för terapeutisk/dietär näring:

1. Ångande. Häll 200 g tvättat bovete i 400 g varmt vatten. Låt stå i en tättsluten lufttät behållare i 3-4 timmar, insvept i en handduk. Det är bättre att göra detta på natten och i en termos.
2. Bovete sköljt med kefir. 1 msk. bovete häll 2 msk. kefir med låg fetthalt. Låt stå i en försluten behållare ett dygn i rumstemperatur.
3. Kokt bovetegröt.Skölj 200 g bovete, tillsätt 400 ml kallt vatten, koka på låg värme i 10-15 minuter tills det är mjukt.

Kefir med bovetegröt kan orsaka en laxerande effekt, varför rätten inte rekommenderas för diarré.

Uppmärksamhet. Kefir gjord för mindre än en dag sedan har en laxerande effekt, för mer än tre dagar sedan orsakar det förstoppning.

Det är att föredra att separera intaget av bovetegröt och kefir. Det är bättre att ta drycken en halvtimme före gröt. Men om du tycker att det är svårt att äta en intetsägande rätt är det bättre att kombinera dessa två produkter.

Det rekommenderas att följa denna diet inte mer än 7-10 dagar i rad.. Förutom kefir och bovete bör kosten innehålla andra hälsosamma livsmedel och mycket gratis vätska. För kronisk pankreatit rekommenderas en diet av bovete och kefir var tredje månad.

Slutsats

Om du väljer rätt kost kan du fördröja uppkomsten av återfall och förhindra komplikationer. Med tanke på den rika vitamin- och mineralsammansättningen av bovete måste rätter baserade på det finnas i kosten för patienter med pankreatit under remission och det kroniska förloppet av patologin.

Positiva recensioner från dem som följde en diet för pankreatit visar att en korrekt organiserad diet fungerar som ett bra förebyggande av återfall och progression av inflammation, förbättrar metaboliska processer i bukspottkörteln och återställer dess funktioner.