Hur man äter bovete om du har typ 1-diabetes

Bovete är en av de hälsosammaste spannmålsgrödorna. Det är oumbärligt för rätt näring. Snabbt och under lång tid mättande, det ersätter potatis och bröd i den dagliga kosten för personer med diabetes. Det finns inga speciella kontraindikationer för dess användning. Inte bara enkel gröt tillagas av bovete, utan också en mängd andra rätter och drycker, recept som du hittar i den här artikeln, och du kommer också att ta reda på om bovete ökar blodsockret och hur man ångar det korrekt.

Kemisk sammansättning, spårämnen och egenskaper hos bovete

Spannmålen innehåller ett balanserat komplex av essentiella aminosyror och mineraler: magnesium, zink, jod, järn, kalium. Spannmål kännetecknas av en hög koncentration av fytosteroler, kolhydrater och puriner.

100 g produkt innehåller:

• proteiner - 11,73 g;
• fetter - 2,71 g;
• kolhydrater - 74,95 g;
• kalorier – 343 g.

Genomsnittligt glykemiskt index - 50. Boveterätter är säkra även när de konsumeras dagligen.

Uppmärksamhet! Salt och olja ökar kaloriinnehållet i produkten till 500 kcal per 100 g. Värmebehandling minskar det inte.

Ökar bovete blodsockret?

Stärkelsen i bovete bryts ner till glukos och ökar blodsockernivån. Men det höga fiberinnehållet främjar långsam absorption av näringsämnen, vilket inte orsakar ett kraftigt hopp i sockernivåerna. Därför är boveterätter i kosten idealiska för personer med diagnosen diabetes.

Fördelar och vitaminer

Spannmål innehåller olika vitaminer (grupperna B, C, E, D, PP, K, U), samt tokoferol, karoten, lutein, kolin och biotin. Denna komposition stärker det kardiovaskulära systemet och immuniteten, minskar kolesterolnivåerna i blodet, normaliserar leverfunktionen och främjar viktminskning.

Är det möjligt att äta bovete om man har höga sockernivåer?

Bovetedieten är populär bland läkare. Dess värde ligger i dess förmåga att normalisera metaboliska processer i kroppen, såväl som det minsta antalet kontraindikationer.

Dra nytta

Bovete är en miljövänlig produkt, eftersom det inte absorberar bekämpningsmedel som används under odlingen. Nikotinsyra och mangan i kompositionen stimulerar produktionen av insulin i bukspottkörteln. Detta hjälper till att bibehålla den nödvändiga mängden zink i kroppen, eftersom det ingår i insulinmolekyler. Selen stärker immunförsvaret och hjälper järn att tas upp. Allt detta gör bovete mycket användbart för diabetes.

Referens. Manganbrist är en av orsakerna till diabetes mellitus.

Skada

Trots att bovete är rikt på vitaminer, mineraler och aminosyror, orsakar det i vissa fall allergier. Vid individuell intolerans kan det skada kroppen.

Viskös bovetegröt, som rekommenderas av experter för diabetes, påverkar mag-tarmkanalen och orsakar förstoppning och tyngd i magen. Om sådana symtom uppträder under konsumtion, är det lämpligt att hacka kärnan före tillagning.

Bovete rekommenderas inte heller för flatulens - det provocerar den aktiva bildningen av gaser och svart galla. Om du har ökad surhet i magen, frekvent diarré och njursvikt rekommenderas det inte att använda bovete med kefir.

Regler för att välja, lagra och konsumera bovete för typ 1-diabetes

Det finns ett brett utbud av bovete i butikshyllorna. Några enkla regler gör att du kan göra rätt val.

Kriterier för att välja grönt och brunt bovete

Grönt bovete mycket användbar för diabetiker, men dyrare än vanligt, har en kort hållbarhet och en specifik smak.

Referens. Den naturliga färgen på bovete är gulgrön. Den blir brun efter värmebehandling, under vilken en viss mängd användbara ämnen går förlorade.

Förpackningen får inte innehålla stjälkar, skal, löv eller småsten. Allt detta indikerar produktens låga kvalitet. Bovetekorn är hela och av samma storlek.

Till skillnad från bruna korn är grönt bovete lämpligt för groning och kräver ingen värmebehandling.

Om förvarings- och beredningsreglerna inte följs bildas slem som orsakar mag-tarmbesvär. Att äta grönt bovete rekommenderas inte för personer med ökad blodpropp, mjältsjukdomar, gastrit eller under 12 år.

Innan det når butikshyllan genomgår brunt bovete värmebehandling flera gånger: det koka uppför att bli av med skalet, och sedan stekt. Att laga om hemma minskar fördelarna med 30 %.

När du köper, var uppmärksam på kornen: de ska ha samma form, och det bör inte finnas några partiklar av krossade korn i förpackningen. Se till att produktions- och förpackningsdatum är tryckta på förpackningen och inte på ett separat klistermärke, eftersom det enkelt kan ersättas med ett annat med nya data. Om du märker en unken lukt när du öppnar förpackningen ska produkten returneras till butiken. Att äta sådant bovete är farligt för hälsan.

Förvaringsmetoder

Reglerna för förvaring av grönt och brunt bovete är desamma.Det ska vara en sval, mörk plats och en lufttät burk för att förhindra att insekter kommer in. Lägg en pappers- eller gaspåse med salt i burken, som kommer att fungera som en sorbent och förhindra att flingorna blir fuktiga. Tillsätt dessutom 1-2 lagerblad eller vitlöksklyftor. Detta kommer att förhindra att bovetet förstörs.

Experter rekommenderar inte att fylla på spannmål för framtida användning, eftersom efter 2 år kommer smaken att försämras och mögel kommer att dyka upp.

Använda sig av

Bovete kokas, ångas eller i ugnen och stuvas med grönsaker på låg värme. Grönt bovete groddar.

Konsumtionstakt

Stora portioner av bovete kommer att orsaka ett hopp i blodsockernivån. Experter rekommenderar att du inte äter mer än 6 msk vid en måltid. l. beredd produkt. Om du följer denna enkla regel, vid typ 1-diabetes, kommer bovete bara att gynna kroppen.

Vad äter du bovete med om du har diabetes?

Förutom den vanliga gröten tillagad i vatten, gör de nudlar, bakar pannkakor, kotletter och till och med drycker. Grönsaker, frukt och kefir läggs till gröten om det inte finns specifika kontraindikationer.

Recept med bovete för typ 1-diabetes

För typ 1-diabetes utgör bovete basen i kosten. Det är viktigt att rådgöra med din läkare för att identifiera kontraindikationer och välja lämpliga produkter med låg sockerhalt.

Med kefir

Förberedelse:

1. 1 msk. l. Mal flingorna i en mixer och häll i 200 ml kefir eller yoghurt med låg fetthalt.
2. Låt stå i kylen ca 8-10 timmar.
3. Blandningen rekommenderas att konsumeras på morgonen och kvällen. Kvällsintag - 4 timmar före läggdags.

Den maximala kursen för en sådan diet är 14 dagar. Om det missbrukas, särskilt på fastande mage, kan det orsaka inflammation i bukspottkörteln och levern.

Groning

Endast grönt bovete groddar:

1. Skölj flingorna med vatten och överför till en glasbehållare.
2. Häll vatten tills alla korn är helt täckta och låt stå i 5-6 timmar. Häll sedan av vattnet och skölj flingorna.
3. Häll bovetet igen, men med varmt vatten, täck behållaren med ett lock eller gasväv.
4. Vänd kornen var 6:e ​​timme under dagen.
5. Skölj av bovetet igen före användning.

Pannkakor

Lämplig för frukost och som efterrätt.

Ingredienser:

• 2 msk. kall bovetegröt;
• 2 kycklingägg;
• 0,5 msk. lättmjölk;
• 1 msk. l. honung;
• 1 msk. mjöl;
• 1 tsk. bakpulver;
• 1 äpple;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Mal kall bovetegröt i en mixer, tillsätt hackat äpple och solrosolja.
2. Gör separat en deg av ägg, mjölk, honung, mjöl och bakpulver.
3. Tillsätt en blandning av äpplen, bovete, solrosolja till degen och blanda noggrant.
4. Grädda i torr stekpanna.

Pilaf

Tillagningsmetod:

1. I en stekpanna med lite vatten och utan vegetabilisk olja, sjuda svamp, lök, morötter och vitlök i 10 minuter.
2. Tillsätt 1 msk. vatten, tillsätt 150 g bovete, tidigare tvättat, tillsätt lite salt.
3. Sjud i 20 minuter på medelvärme, täckt.

Soba (bovetenudlar)

För att förbereda sådana nudlar används bovetemjöl.

Ingredienser:

• 500 g bovetemjöl;
• 200 g vetemjöl;
• 1 msk. varmt vatten.

Om det inte är möjligt att köpa färdigt bovetemjöl, mal spannmålen och sikta genom en fin sil.

Tillagningsmetod:

1. Från bovete och vetemjöl, samt 1 msk. vatten för att knåda degen. Den största olägenheten vid knådning är smuligheten och segheten hos degen.
2. Rulla den till en boll och dela den i flera delar i form av koloboks. Låt "vila" i 30 minuter.
3. Rulla varje boll till ett tunt lager, strö över mjöl och skär i strimlor.
4. Skicka att koka i saltat kokande vatten tills den är klar.

Ångkokta kotletter

Ingredienser:

• 100 g boveteflingor;
• 1 ST. rå potatis;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 lök (liten).

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över boveteflingor i 5 minuter tills du får en pasta.
2. Mal potatisen och krama ur vätskan. Låt det sitta så att stärkelsen lägger sig i botten. Häll sedan försiktigt av vattnet.
3. Tillsätt spannmålsgröt, potatis, hackad lök och vitlök och salt till stärkelsen. Blanda.
4. Forma kotletter och ånga.

Grechaniki med kycklingfärs

Ingredienser:

• 200 g finhackad kyckling;
• 100 g bovete;
• 1 ägg;
• 1 liten lök;
• 2 msk. l. mjöl;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Koka bovete tills det är mjukt.
2. Blanda köttfärs, bovete, lök och ägg till en slät smet. Forma små kotletter.
3. Doppa i mjöl och ånga.

Kissel

Tillagningsmetod:

1. 3 msk. l. Mal bovete i en mixer och späd med 300 ml vatten.
2. Koka under konstant omrörning i 3-5 minuter.
3. Lämna den resulterande geléen i 3 timmar.

Ät bovetegelé 2 gånger om dagen 1 timme före måltid.

Infusion

Förberedelse:

1. 2 msk. l. Häll bovetet med vatten och låt sjuda i 1 timme i vattenbad tills flingorna är genomkokta.
2. Sila av blandningen och kyl.

Använd ½ msk infusion. 2 gånger om dagen.

Slutsats

Korrekt förberedd bovete sänker blodsockernivån, förser kroppen med vitaminer och mineraler och förhindrar också utvecklingen av komplikationer. En bovetebaserad kost stärker immunförsvaret och har en gynnsam effekt på det endokrina systemets funktion.Men innan du använder recept, särskilt de baserade på grönt bovete, är det bättre att rådgöra med din läkare.