Ett urval av de bästa recepten på inlagda ärtor för vintern utan sterilisering: matlagningshemligheter från erfarna hemmafruar

På vintern förbereder många hemmafruar näringsrika och välsmakande sallader med tillsats av gröna ärtor. Oftast används butiksköpt burkmat till detta. Men du kan göra sådana sömmar för vintern själv! De kommer att vara mycket godare än köpta, men de kommer att tillagas med själ och kvalitet. Recept på sådana preparat är extremt enkla, särskilt om de inte involverar sterilisering.

Om du bryr dig om din familjs hälsa och njöt av en bra skörd av baljväxter på sommaren, erbjuder vi flera recept på inlagda ärter för vintern utan sterilisering.

Urval och beredning av ärter

För att säkerställa ett högkvalitativt resultat är det viktigt att välja rätt ärtor. För konservering behöver du "hjärnärter" - precis mogna. Vanligtvis når det detta tillstånd på den åttonde dagen från början av blomningen. Du kan kontrollera lämpligheten av en ärta genom att försöka krossa den med två fingrar - den borde ge sig lätt. Att använda helt mogna eller övermogna ärter är också acceptabelt, men i detta fall kan saltlaken vara grumlig och smaken kan vara stärkelsehaltig.

Att förbereda ärter för konservering är enkelt - du behöver bara tvätta dem noggrant. Det är bättre att börja konservera omedelbart på insamlingsdagen, annars kommer baljväxterna att förlora det mesta av sina näringsämnen.

Konservering utan sterilisering

Att konservera gröna ärtor utan att tillgripa sterilisering är mycket bekvämt. Allt du behöver göra är att koka ärtorna mjuka och hälla i den kokande marinaden.Den enda begränsningen med denna beredningsmetod: marinaden måste innehålla vinäger eller citronsyra - naturliga konserveringsmedel som säkerställer långtidslagring.

Uppmärksamhet! Sådana preparat förvaras i kylskåpet eller i källaren, det vill säga på en sval plats.

Ett enkelt recept "Precis som i butiken"

Detta recept kräver 9% vinäger. Det är enkelt, även hemmafruar utan erfarenhet kan snabbt hantera det. Slutprodukten smakar som butiksköpta konserver.

Vi kommer att behöva:

• ärtor - 700 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 40 g;
• socker - 15 g;
• vinäger - 100 ml.

Förberedelse:

1. Fyll de beredda ärtorna med kallt vatten och lägg på låg värme. Efter kokning, koka i cirka 20 minuter.
2. Lägg ärtorna i burkarna, lämna ungefär en och en halv centimeter till kanten.
3. Förbered marinaden. Tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet (du kan använda resterna från att koka ärter). Sätt på elden och låt koka upp.
4. Häll kokande marinad över ärter i burkar.
5. Stäng med lock och vänd upp och ner. Täck med en handduk och låt svalna.

Med citronsyra

Följande recept innebär användning av citronsyra. Det räcker med ingredienser till cirka tre halvlitersburkar.

Ingredienser:

• ärtor - valfri kvantitet, optimalt - 700 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 3 tsk;
• socker - 3 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Tillsätt socker och salt i det kokande vattnet. Tillsätt ärtorna (marinaden ska täcka ärtorna helt).
2. Koka upp igen och koka i cirka 15 minuter på medelvärme.
3. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra.
4. Använd en hålslev för att överföra ärtorna till burkarna.
5. Häll den varma marinaden över ärtorna.
6. Stäng med lock och vänd upp och ner.Täck med en handduk eller filt tills det svalnat helt.

Med gurka

Olivier salladsälskare kommer att uppskatta detta originalrecept. Denna inpackning är mycket praktisk: genom att stänga ärtorna och gurkorna för vintern kommer du att göra det lättare för dig själv att förbereda salladen för det nya året.

Ingredienser:

• gurka - 0,6-0,8 kg;
• gröna ärtor - 400 g;
• vatten - 500 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 stora kryddnejlika;
• en uppsättning gröna för konservering (pepparrot, mogen dill).

Förberedelse:

1. Fyll de beredda ärtorna med kallt vatten och lägg på låg värme. Koka i ca 15 minuter efter kokning. Det är viktigt att inte överkoka ärtorna – överkokta ärtor kommer att vara olämpliga till sallad.
2. Medan ärtorna kokar förbereder du burkarna. Vi lägger grönt i dem för konservering. Du kan använda alla gröna som du gillar att lägga till gurka.
3. Vi krossar vitlöken med den breda sidan av kniven och lägger den också i burkarna.
4. Lägg gurkorna lodrätt på rad och strö över ärtor. Du kan skaka burkarna med jämna mellanrum för att säkerställa att ärtorna sitter kompakt.
5. Häll kokande vatten i burkarna. Täck med rena lock och låt stå i 5 minuter.
6. Häll av vattnet. Vi kokar det igen och upprepar det femte steget igen.
7. Häll av vattnet igen.
8. Låt oss nu förbereda marinaden. Tillsätt socker, salt och vinäger i vattnet som tappats ur burkarna. Koka upp igen. Häll upp i burkar.
9. Stäng locken ordentligt och vänd upp och ner på burkarna. Slå in den i något varmt och låt den svalna.

Salta ärtor recept

Detta recept är speciellt för saltälskare. Det är så enkelt som möjligt och består av endast två ingredienser. Den innehåller inte vinäger. Dessa ärter kan med framgång läggas till soppor istället för salt.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 2 kg;
• salt - 600 g;

Förberedelse:

1. Koka de förberedda ärterna i lättsaltat vatten i ca 10 minuter.
2. Lägg ärtorna i ett durkslag.
3. Blanda med salt och lägg i burkar.
4. Häll kokande vatten under nacken. Stäng locken ordentligt.
5. Vänd den upp och ner och linda in den i en handduk. Låt svalna.

Inlagda ärtskidor

Inlagda ärtskidor är ett utmärkt alternativ till svarta oliver. Dessa baljor ser imponerande ut när de serveras till kött- eller fiskrätter. De smakar annorlunda än vanliga inlagda ärtor. Fem dagar gamla baljor är lämpliga att förbereda. Ärtorna är redan mogna, men själva baljorna är fortfarande mjuka.

Ingredienser:

• unga gröna ärtskidor;
• vatten - 1 l;
• socker - 40 g;
• vinäger 9% – 3 msk. l.;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• svartpepparkorn och kryddnejlika - 2 st. i varje burk.

Förberedelse:

1. Blötlägg baljorna i kallt vatten i två timmar. Blanchera dem i kokande vatten med citronsyra i en eller två minuter.
2. Lägg skidorna i burkar, tillsätt pepparkorn och kryddnejlika.
3. Förbered marinaden: koka upp vatten, socker och vinäger.
4. Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop locken.
5. Vänd upp och ner på burkarna och täck dem med en filt. Låt svalna.

Recept "Savory"

Detta recept använder lagerblad, vilket ger slutprodukten en unik smak. Rätter som använder sådana ärter kommer att ha en behaglig arom.

Ingredienser:

• ärtor - 400 g;
• vinäger 9% - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 150 ml;
• lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Häll de beredda baljväxterna med kallt vatten och koka på låg värme i 10-15 minuter.
2. Lägg ärtorna i en burk.
3. Koka marinaden: tillsätt salt, vinäger och lagerblad i vattnet. Koka upp.
4. Häll den kokande marinaden över ärtorna i burkarna. Stäng med lock.
5. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en varm handduk eller filt. Låt svalna.

Konservering i autoklav

Och det här receptet är för dem som har turen att ha en autoklav. En autoklav är en modern enhet som låter dig bevara mat samtidigt som du bevarar så många användbara ämnen som möjligt. Med denna metod förändras inte produktens smak. Detta är särskilt viktigt när du lagar soppor och sallader. Du kan också laga bönor och majs på detta sätt.

Ingredienser:

• ärtor - 900 g;
• vatten - 900 ml;
• socker - 20 g;
• salt - 20 g.

Förberedelse:

1. Häll de beredda ärtorna med vatten och lägg på låg värme.
2. Efter kokning, tillsätt salt och socker, koka i en halvtimme på låg värme.
3. Använd en hålslev och överför bönorna till burkarna.
4. Sila av resterande matlagningsvätska. Det enklaste sättet att göra detta är genom gasväv vikt i flera lager.
5. Häll den silade buljongen i burkar.
6. Placera i autoklav i 30 minuter.

Hemligheter bakom framgångsrik konservering

Att konservera ärter är inte svårt. Även en nybörjare klarar de flesta recept. För en ännu större chans att lyckas finns det tre hemligheter. Tack vare dem kommer det att vara möjligt att bevara denna grönsak perfekt:

1. Hemlighet nr 1 Förbered produkten på rätt sätt. Det finns ingen anledning att rusa. Tvätta först baljorna noggrant och ta sedan ut själva ärtorna. Tvätta väl igen med kallt vatten. Du kan använda ett durkslag.
2. Hemlighet nr 2. När du förbereder ett recept måste du lägga till alla ingredienser strikt enligt proportioner. Naturligtvis, om du redan har erfarenhet av sådan konservering och har utvecklat dina egna smakpreferenser, kan du ändra proportionerna. Men för första gången är det bättre att hålla sig till receptet.
3. Hemlighet nr 3.Endast hela ärtor ska användas. Det är värt att kontrollera dem två gånger innan de marineras. Första gången är förberedelse för matlagning. Det är bättre att ta bort krossade ärter. Andra gången tittar vi närmare på de kokta ärtorna. Om några av dem är kokta är det bättre att inte skicka dem till burkar. Det finns mycket stärkelse i ärter, det deformerade skalet på ärtan kommer att släppa in stärkelsen i saltlaken och vätskan i burkarna blir grumlig.

Det finns ingen syra i baljväxter som gör att konserver kan lagras hela vintern utan att tillsätta konserveringsmedel. Det är därför många recept innehåller vinäger eller citronsyra. Om du bestämmer dig för att laga mat utan dessa ingredienser måste du ta hänsyn till att sådan konserverad mat inte kommer att lagras längre än två till tre månader. Och definitivt på en sval plats.

För att göra sömnad med ärter ännu mer användbar kan du använda källvatten istället för vanligt vatten. Sådant vatten anses "levande"; dess struktur är inte igensatt med negativ information, till skillnad från vanligt kranvatten. Rätter baserade på detta vatten kommer definitivt att bli läckra!

Efter konservering, skynda inte att ta burkarna till källaren eller källaren. Förvara dem i kylen i flera dagar. Under de första dagarna rekommenderar erfarna hemmafruar att övervaka om saltlaken har blivit grumlig. Om detta inte händer kan du säkert skicka burkarna till en permanent förvaringsplats.

Läs också:

Hur man förbereder inlagd het paprika för vintern utan sterilisering.

De mest utsökta recepten på inlagda tomater för vintern i burkar.

Hur man förbereder inlagda gurkor i skivor för vintern.

Slutsats

Att beta gröna ärtor till vintern är en enkel process. Du kan involvera barn i denna aktivitet, de hjälper gärna till att sortera ut sötsakerna.Och det är okej att mängden produkt kommer att minska märkbart efter detta, men alla kommer att ha roligt och gott.

Ärtor är en fantastisk produkt, läckra både färska och kokta. Det blir ett utmärkt tillbehör till kötträtter. Du kan göra en puré av den. Och självklart är den perfekt för att förbereda olika sallader.

Nu vet du de mest intressanta recepten för att förbereda denna produkt för vintern hemma. Använd dem och följ de hemliga rekommendationerna när du förbereder dig, då kommer resultatet definitivt att glädja dig.