Hur bönor påverkar kroppen: fördelar och skador, hemligheter för att bevara vitaminer och konsumtionsregler

Bönor kom in i de tio mest konsumerade grönsakerna i världen. Denna typ av baljväxter kan odlas i vilken jord som helst, bönor växer i länder med olika klimatförhållanden.

Artikeln beskriver sorterna av denna kultur och deras egenskaper. Här hittar du svar på frågor om hur man lagar bönor ordentligt så att de ger fördelar för kroppen och inte skadar, och hur man bevarar alla vitaminer i dem.

Typer och funktioner

Det finns mer än 250 sorter av bönor, som kan delas in i två stora grupper: amerikanska och asiatiska. Den första kännetecknas av korta baljor och stora bönor med en karakteristisk "näbb". Den odlas främst i Europa, Ryssland och Amerika. Den andra har tvärtom långa baljor och små frön; den odlas i asiatiska länder.

Tabellen nedan visar de mest populära typerna av bönor och deras egenskaper.

Den mest populära sorten av gröda är den vanliga gröna bönan. Denna art inkluderar de världsberömda underarterna: röda, vita, svarta och gröna bönor.

Inverkan på kroppen hos män, kvinnor och barn

Bönor är en hälsosam grönsak för kroppen, men du bör veta vilken sort du ska välja och hur du förbereder den för att inte skada din hälsa.

Denna kultur anses vara medicinsk och hjälper till att hantera många sjukdomar, till exempel:

1. Kardiovaskulär dystoni. Grönsaken är rik på järn, vilket förbättrar blodcirkulationen, ökar blodflödet till cellerna och hjälper till att stärka immunförsvaret.
2. Sjukdomar i matsmältningssystemet. Förbättrar ämnesomsättningen.
3. Sjukdomar i det genitourinära systemet. Tar bort stenar från njurarna och stimulerar den diuretiska processen, lindrar svullnad.
4. Diabetes. Arginin, som ingår i baljväxter, syntetiserar urea, påskyndar ämnesomsättningen och sänker glukosnivåerna.
5. Kronisk reumatism. Bönornas egenskaper kommer att få dig att må bättre under exacerbationer av denna sjukdom.

Beståndsdelarna i bönor ger stora fördelar för människokroppen. Koppar stimulerar till exempel produktionen av hemoglobin och adrenalin. Svavel hjälper till att hantera hudproblem, reumatism och bronkialsjukdomar. Zink reglerar kolhydratmetabolismen.

Viktig! Det rekommenderas inte att konsumera bönor råa, eftersom de inte bara kan ge fördelar utan också skada på hälsan.Råvaran innehåller olika gifter och giftiga ämnen som förstörs under tillagningsprocessen.

Barn från tre år behöver konsumera denna typ av baljväxter. Vitaminer och aminosyror, järn, kalcium, fosfor, jod, zink - allt detta är extremt nödvändigt för en växande kropp.

Gröna bönor kan ges till barn över ett år i form av puré. Det är mycket lättare att ta upp av kroppen.

Hälsofördelarna med bönor för män är följande:

1. Den kan rekommenderas för tungt fysiskt arbete eller för dig som är aktivt engagerad i idrott. Tack vare sitt kaloriinnehåll och höga proteininnehåll kommer den att ge dig tillräckligt med styrka och hjälpa till att bygga muskler.
2. Att äta bönor är ett bra förebyggande av prostataadenom och andra sjukdomar i det genitourinära systemet.
3. Tack vare vitamin E och andra ämnen hjälper bönor att bibehålla och förbättra styrkan.

Bönor är också användbara för kvinnor:

1. Tack vare vitaminer, svavel och zink hjälper det till att förbättra hud, naglar och hår.
2. Hjälper till att upprätthålla kvinnors hälsa, och vitamin E, magnesium och andra ämnen främjar befruktningen.

Användbara egenskaper, sammansättning och förbrukningshastigheter

Låt oss ta en närmare titt på varje sort av bönor för skillnader mellan dem i sammansättning, närings- och energivärde

röda bönor

Eftersom de är den mest populära bland alla andra typer, spårar röda bönor sin historia tillbaka till antikens Rom och Egypten. Denna baljväxt används i stor utsträckning vid beredningen av första och andra kurser och är rik på ämnen som är användbara och nödvändiga för kroppen.

Röda bönor innehåller en ganska stor mängd protein - 8 g per 100 g. Den största fördelen med bönor av denna färg är att de innehåller en enorm mängd antioxidanter.

När den konsumeras regelbundet hjälper produkten till att normalisera matsmältningen - den innehåller kostfiber. Människor som lider av förstoppning behöver särskilt inkludera det i sin meny.

Röda bönor hjälper till att upprätthålla en normal nivå av surhet i kroppen, vilket hjälper till att minska antalet skadliga bakterier, bli av med gasbildning och övervikt.

Dessutom är det en värdefull energikälla, hjälper till att förebygga åderförkalkning, reglerar kolesterolnivåerna (det finns praktiskt taget inget fett i det!), har en diuretisk effekt och kan användas i kosten för personer med sjukdomar i urinvägarna. Tack vare bönor kan du rena kroppen från giftiga ämnen och tungmetaller.

Röda bönor har en rik kemisk sammansättning. Om du ofta konsumerar denna produkt (100 g per dag), kommer din kropp att förses med vitaminer B, C, E, PP och fibrer.

Röda bönor innehåller:

• karotin;
• järn;
• arginin;
• zink;
• lysin;
• koppar;
• niacin;
• askorbinsyra;
• tokoferol;
• retinol

100 g råprodukt innehåller 337 kcal. Oftast konsumeras bönor kokta utan att förlora sina fördelar, och kaloriinnehållet i detta fall är 94 kcal per 100 g.

Näringsvärde av 100 g röda bönor:

• proteiner - 22,6 g;
• fetter - 1,1 g (varav mättade fetter - 0,2 g, fleromättade fetter - 0,6 g och enkelomättade fetter - 0,1 g);
• kolhydrater – 61,3 g (fiber – 15,2 g, enkla kolhydrater – 2,1 g);
• vatten - 14 g;
• kostfiber - 12,4 g.

Konsumtionen kommer att bero på kosten. Till exempel rekommenderas de som går ner i vikt att äta bönor två till tre gånger i veckan, cirka 100-150 g per måltid.För en terapeutisk diet är det bättre att begränsa dig till en eller två doser per vecka, inte mer än 200 g åt gången.

Bönor ska inte ätas råa: de innehåller ämnet fenazin, som är giftigt för människor, och bryts ner vid värmebehandling. På grund av detta bör du vara extremt försiktig med böngroddar.

Bönor är kontraindicerade för:

• gastrit;
• tarmsår;
• låg ämnesomsättning. Äldre människor bör använda det med försiktighet;
• tendens till gikt.

vita bönor

vita bönor – en värdefull proteinkälla. Den är rik på ett brett utbud av ämnen som är fördelaktiga för kroppen, men alla kan inte äta det. Därför är det värt att studera egenskaperna hos denna produkt mer i detalj.

Bönorna från denna växt innehåller inte särskilt mycket protein (7 g per 100 g), så kulturen är användbar för personer som lider av övervikt, såväl som för äldre.

I sådana bönor innehåller en stor mängd järn, att äta det hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet och kroppens allmänna hälsa. Det är bättre att laga det i kombination med grönsaker som innehåller stora mängder C-vitamin.

Regelbunden användning av denna produkt hjälper:

• ökad immunitet;
• kroppens motståndskraft mot olika infektionssjukdomar;
• reglering av metabolism;
• stärka nervsystemet;
• eliminering av inflammatoriska processer i levern;
• stärka matsmältningssystemet.

100 g produkt innehåller:

• 7 g proteiner;
• folsyra;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg kalcium;
• 103 mg magnesium.

Kaloriinnehåll i vita bönor: per 100 g – 102 kcal. Produkten innehåller:

• 7 g protein;
• 0,5 g fett;
• 17 g kolhydrater;
• 12,10 g vatten;
• 3,32 g aska;
• 3,9 g sockerarter;
• 15,3 g fiber;
• 32,9 g stärkelse.

Med tanke på kaloriinnehållet i bönor är det ofta oönskat att konsumera dem. Faktum är att proteashämmare kan ligga kvar i tarmarna under en tid, vilket ökar risken för matsmältningsbesvär. Det är optimalt att konsumera bönrätter två till tre gånger i veckan, 100-150 g.

Vita bönor är kontraindicerade under följande förhållanden:

• gastrit med hög surhet;
• förvärrat magsår;
• exacerbation av kolit eller kolecystit;
• allergi mot denna produkt.

Under graviditet och amning bör det inkluderas i kosten noggrant. Det rekommenderas inte heller att äta stora mängder baljväxter för äldre personer som lider av gikt eller nefrit, eftersom puriner finns i vegetabilisk mat.

Om vi ​​pratar om möjliga biverkningar av vita bönor är de vanligaste av dem:

• ökad bildning av gaser i tarmarna;
• känsla av tyngd i magen.

Sådant obehag kan förebyggas genom att blötlägga kornen i vatten i förväg och lämna dem i flera timmar. Efter detta måste vattnet tömmas. Bönor ska kokas i färskt vatten.

Det är tillrådligt att konsumera baljväxträtter utan bageri och andra mjölprodukter. Annars får mag-tarmkanalen svårt att smälta fiber, vilket leder till ökad gasbildning.

Det rekommenderas att lägga till örter och kryddor till rätter, tack vare detta kommer maten att bryta ner snabbare och känslan av tyngd i magen försvinner.

Svarta bönor

Svarta bönor innehåller mer protein än vita och röda bönor (9 g). Om det behövs kan det till och med bli ett utmärkt köttersättning, särskilt eftersom proteiner från svarta bönor liknar animaliskt protein i sina egenskaper.

Att äta denna produkt hjälper till att normalisera den kemiska balansen i magen.

För att sänka blodsockernivån rekommenderas det att ta infusioner och avkok gjorda av bönblad. Högkvalitativt protein som kommer in i kroppen på detta sätt är involverat i konstruktionen av insulin.

De fördelaktiga komponenterna i svarta bönor påverkar hela kroppen, inte begränsat till vissa system:

• kalium hjälper till med svullnad, stärker blodkärlen, minskar belastningen på hjärtat;
• Det är användbart för kvinnor eftersom vitamin B-gruppen den innehåller anses vara en källa till skönhet och ungdom. I kombination med andra vitaminer och mineralkomponenter manifesteras dess föryngrande egenskaper ganska starkt: tonen förbättras, toxiner avlägsnas, hud och naglar får ett hälsosamt utseende, nervsystemet normaliseras;
• produkten hjälper till att rena kroppen från toxiner, tar bort kolesterol från blodkärlen och löser upp njursten;
• deltar i blodkoagulering;
• Med regelbunden användning av produkten förbättras hjärnans funktion och åldringsprocessen saktar ner.

Bönor anses vara en bra hjälpare i kampen mot övervikt och fetma. Men innan du använder det, rekommenderas det fortfarande att konsultera en läkare.

Den kemiska sammansättningen av svarta bönor är som följer:

• proteiner;
• fetter;
• kolhydrater;
• cellulosa;
• pektiner;
• vitaminer B3, B9, E;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• järn;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• molybden;
• fluor;
• zink.

100 g svarta bönor innehåller cirka 341 kcal.

Det finns ett antal restriktioner för konsumtionen av svarta bönor: ålderdom, nefrit, kolecystit, gastrit. Sådana bönor anses hög i kalorier och svårsmält, så det bör inte användas av personer som lider av tarmkolik, magsår, gikt och höga nivåer av magsyra.

En annan kontraindikation anses vara individuell intolerans mot produkten.

Gröna bönor

Gröna bönor värderas för sin unika förmåga att inte absorbera skadliga ämnen från miljön. Det förblir alltid en miljövänlig produkt.

Gröna sparrisbönor kan användas medicinskt. Det normaliserar ämnesomsättningen, behandlar bronkial astma och reumatoid artrit.

Denna växt används också i kosmetologi, eftersom den eliminerar hudutslag, toner och lindrar inflammation.

Gröna bönor är mycket fördelaktiga för diabetes. Till sin effekt liknar arginin insulin, varför en liter bön- och morotsjuice hjälper kroppen att börja producera det på egen hand.

Produkten innehåller en stor andel järn. Tack vare detta främjar det produktionen av röda blodkroppar hos personer som lider av anemi. Men du bör inte överanvända baljväxter för att inte skada din hälsa.

För kronisk hypertoni hjälper regelbunden konsumtion av grönsaker till att sänka blodtrycket, och det har också en gynnsam effekt på män som lider av manliga sjukdomar.

Jämfört med vanliga typer av denna böna är gröna bönor inte lika proteinrika, men vitaminhalten är något högre. Dessa inkluderar:

• vitaminer från grupperna A, B, C, E, PP;
• syror som är nödvändiga för kroppen;
• cellulosa;
• kolhydrater;
• fetter.

Innehåller många mineraler:

• svavel;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• järn;
• krom etc.

Energivärdet (kaloriinnehållet) i gröna sparrisbönor är 31 kcal per 100 g produkt.

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

• 1,82 g protein;
• 7,13 g kolhydrater;
• 0,12 g fett.

Konsumtionshastigheten för denna produkt beror på dess användning: för viktminskning - 300-400 g per vecka, för behandling eller förebyggande - 200-300 g per vecka. Dessa bönor kan ges till barn från ett års ålder i form av puré.

Oavsett hur positiva och hälsosamma gröna bönor kan verka för dig, har de ett antal kontraindikationer för konsumtion och kan, förutom deras fördelar, orsaka skador på kroppen. Därför rekommenderas det inte att ätas av personer som lider av magsår och gastrit.

De som lider av sådana sjukdomar som:

• kolit;
• kolecystit;
• cystit;
• pyelonefrit.

Gröna bönor bör inte konsumeras av personer som är allergiska mot både bönorna själva och vissa av deras komponenter.

Funktioner för användning under graviditet

Fördelarna och skadorna med bönor för en gravid kvinnas kropp:

1. Hjälper till att förhindra fosterpatologier på grund av folsyra (vitamin B9).
2. Förebyggande av toxicos och anemi.
3. Minskar risken för anfall.
4. Kan orsaka gasbildning om den inte tillagas tillräckligt väl. Tio minuter räcker för att undvika denna effekt.
5. Under graviditeten bör du undvika konserverade bönor om du inte är säker på kvaliteten på bearbetningen.

Äta bönor för viktminskning

Bönor är också användbara under en diet:

1. Vitaminerna och mineralerna som finns i denna produkt normaliserar ämnesomsättningen.
2. Högt magnesiuminnehåll ökar stressbeständigheten och förbättrar sömnen.
3. På grund av sitt höga proteininnehåll stillar grönsaken snabbt hunger och tar lång tid att smälta.
4. Den innehåller komplexa kolhydrater, som används av kroppen som en energikälla.
5. En stor mängd kostfiber har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Tack vare detta ökar absorptionen av näringsämnen, matsmältningen och som ett resultat normaliseras vikten.

Populära frågor

Vi kommer att svara på de vanligaste frågorna om bönor och funktionerna i deras användning.

I vilken form är bönor hälsosammare?

Det är bättre att äta bönor kokta, stuvade med grönsaker och kryddor. Ångade bönor är mycket välsmakande: för att göra detta, ånga dem helt enkelt och gör en sås med rosmarin, olivolja och citronsaft.

Du kan förbereda sallader med bönor, lägga till mycket färska örter, pinjenötter (en näve) och torr ingefära.

Referens. Vita, röda och svarta bönor måste blötläggas, annars kokar de i timmar. Men efter blötläggning minskar tillagningstiden avsevärt.

När du lägger till soppor är det bättre att koka dem i vatten, eftersom soppan redan kommer att vara rejäl. Och naturligtvis kommer inte en enda sort av bönor att vara användbara om du ofta äter feta rätter med kött, kryddar dem med gräddfil, smör, gryta eller steker dem i ister.

Vad är det bästa sättet att laga mat för att bevara fördelarna?

Det enda villkoret för att laga grönsaker är noggrann värmebehandling. Alla andra metoder, förutom konservering, är likvärdiga när det gäller graden av bevarande av näringsämnen. Därför är det bättre att välja typ av beredning i enlighet med dina smakpreferenser.

Hur skiljer sig den konserverade produkten från färska bönor?

Bönor används inte råa, eftersom de är för hårda och kan vara skadliga för hälsan.

Konserverade bönor, vars fördelar är ganska höga, behåller nästan alla näringsegenskaper även med denna beredningsmetod. Vilka är fördelarna med konserverade bönor?

Den innehåller upp till 70 % vitaminer jämfört med färskvara och upp till 80 % mineraler. Naturligtvis innehåller den inte mindre proteiner, fetter, kolhydrater och fibrer än i de ursprungliga råvarorna.

Om du har problem med magen, bör konserverade bönor begränsas eller uteslutas från din kost. Barn och äldre personer bör också äta denna produkt med försiktighet. Det är lämpligt att börja med mycket små portioner. För att undvika skador på fostret bör gravida kvinnor inte äta konserver.

Recensioner om medicinska egenskaper

Människor lämnar helt andra recensioner: vissa delar sina recept, vissa tror inte på traditionell medicin, medan andra redan klarar av sjukdomen med hjälp av en böndiet.

Här är ett par recensioner om dra nytta bönor för personer med diabetes:

Tatiana: «Jag har lidit av diabetes i tre år nu. Var sjätte månad blir jag inlagd på sjukhuset eftersom mitt socker stiger väldigt snabbt och ganska oväntat. Läkarna ordinerade mig en strikt diet, listan över produkter innehöll bönor. Jag hittade flera recept för dess beredning på Internet och började använda det varje dag. Som ett resultat har mina sockernivåer sjunkit och min hälsa förbättras varje dag. Jag har fastnat för hela min familj på den här produkten.”

Valentin: «Du vet, det fanns en period i mitt liv när jag åt en ganska stor mängd bönor, varje dag. Faktum är att jag var inlagd för ungefär ett och ett halvt år sedan. Läkare diagnostiserade honom med diabetes.För att minska sockret rådde läkaren mig att äta mycket mat som innehåller koppar. Denna komponent finns också i bönor, och i stora mängder. Jag mår mycket bättre nu!"

Observera att överskridande av normerna för konsumtion av bönor av diabetiker (och inte bara) har en negativ effekt på bukspottkörteln på grund av trypsinhämmare som finns i stora mängder i bönorna från denna växt.

Slutsats

Bönor är rika på proteiner, kolhydrater och fetter och kan ersätta kött. Den innehåller också en stor mängd vitaminer och mineraler. Regelbunden användning av denna produkt är förebyggande av sjukdomar i det genitourinära systemet och många andra. Bönor är bra för huden, håret och magen.

Under graviditeten kan baljväxter vara både nyttiga och skadliga, så du måste vara försiktig med dem under denna tid. Bönor är en bra källa till folsyra och protein och hjälper också till att lindra svullnad. För personer som vill gå ner i vikt är denna produkt en bra hjälp. Att inkludera det i kosten hjälper till att avsevärt förbättra tillståndet, inklusive för diabetiker.