Vad är bönor och hur skiljer de sig från kidneybönor?

I översatt litteratur och utländska filmer nämns ofta bönor. De köps, tillagas, äts och läggs till andra rätter. I de allra flesta fall talar vi om vanliga bönor, men ibland menar vi faktiskt frukterna av en växt som kallas den vanliga bönan.

Varför finns det sådan förvirring om vad bönor är, hur de skiljer sig från bönor, om de är grönsaker eller frukter - läs artikeln.

Vad är bönor

Låt oss först definiera vad som menas med detta ord.

Allt beror på sammanhanget. Det finns tre alternativ:

• namnet på frukten;
• förhållande till den botaniska familjen;
• växt.

Referens. Du kan inte kalla en böna för en balja. Det är olika begrepp.

Så här ser bönorna ut - foto på växten.

Som frukter

Detta är frukten av en växt av baljväxtfamiljen, bestående av två stängda ventiler, inuti vilka det finns frön. De är fästa vid bottensömmen med hjälp av frön. Deras form kan vara olika: kort och lång, rak och böjd, vriden till en spiral och 4-sidig med vågiga vingar.

Ur botanisk synvinkel skiljer sig bönor från baljor genom att de senare har en inre skiljevägg. Och baljväxtfrön är fästa vid den, och inte på dörrarna.

Mogna frukter torkar ut, spricker och fröna rinner ut på marken. Men i vissa växter öppnar de sig inte. Men jordnötter utvecklas och mognar i allmänhet i jorden.

Som en familj

Baljväxtfamiljen är mycket stor och omfattar växter från gräs till träd. Det inkluderar bönor, ärtor och ryska bönor, men hela listan är mycket mer omfattande:

• sojabönor;
• kikärtor;
• lupin;
• akacia;
• linser;
• blåregn;
• Vika;
• blålusern;
• söt klöver;
• klöver;
• mimosa;
• akacia;
• och några andra exotiska växter.

Dessa är mat, foder, prydnadsväxter, honungsväxter och till och med träd (till exempel amaranth, doussia, merbau).

Mervärdet av representanter för denna familj ligger i förmågan att öka fertiliteten hos även de fattigaste jordarna genom att berika dem med kväve. Baljväxter symbionter är ansvariga för detta - knölbakterier som sätter sig på rötterna av dessa växter och binder atmosfäriskt oorganiskt kväve och omvandlar det till organiskt material.

Referens. Baljväxter används intensivt över hela världen inom jordbruk och industri.

Vi äter bara baljväxtfrön (undantaget är sparrisformen, som använder stjälken). Av de frön vi är vana vid har linser de minsta fröna, ryska bönor har de största.

Frön varierar i form, storlek och färg:

• linser - liten tillplattad, grön, brunaktig, gul, orange;
• ärtor, kikärtor, sojabönor - runda, gröna, gula;
• bönor - avlånga, har det rikaste utbudet av färger - vit, gul, brun, röd, svart, spräcklig, tvåfärgad;
• trädgård bönor - bred, tillplattad och stor, grön, ljusbrun, lila, nästan svart.

Som en växt

Dessa frukter kallas vanliga, trädgård, ryska och häst.

Inom jordbruket är de uppdelade i foder och grönsaker. De förra är mer produktiva än de senare.

Förresten! Statsregistret omfattar 16 grönsaks- och 14 fodersorter.

Växter når en höjd av 0,5 till 1,5 m. Blommorna är belägna i bladens axlar. Det är här frukterna bildas.

Vanliga bönor är en av de äldsta grödorna på jorden. De odlades i det antika Egypten, det antika Grekland och i hela Medelhavet. De finns inte i det vilda.

I Ryssland har denna växt odlats i mer än 1000 år. Den växer i nästan alla klimatzoner, utom längst norr.

Vad är bönor?

Det finns flera klassificeringar av växter efter olika egenskaper, så det är svårt att säga säkert om baljväxter är grönsaker eller inte.

"Grönsaker" och "frukter" är definitioner inte från vetenskaplig botanik, utan från vardagslivet. Så i den vetenskapliga förståelsen är akacia, bönor och söta ärtor nära släktingar, men på vardagsnivå är de växter av olika ordning. För en vanlig person är det första ett träd, det andra är en grönsak och det tredje är en blomma.

Enligt jordbruksklassificeringen hör baljväxter till grönsaks- eller baljväxtgrödor.

Förresten! Ur botanisk synvinkel kan samma växt tillhöra olika kategorier inom jordbruket. Till exempel är bönor och ärtor, som samlas in i moget tillstånd, baljväxter, och gröna bönor och ärtor, insamlade i vaxartad mognad för konservering, är grönsaker.

I matlagning klassificeras dessa grödor som grönsaker.

Är bönor och bönor samma sak?

Få människor vet skillnaden mellan bönor och bönor. När du pratar om det kan du använda ordet "bönor" om du menar att tillhöra en gemensam familj. Det är också acceptabelt att använda frasen "bönor" när man talar om frukterna av denna växt. Men ordet "böna" kan inte kombineras med en växt som kallas vanlig böna.

Även om dessa två kulturer tillhör samma familj, är de släktingar, snarare "kusiner".Bönor är en släktbildande växt, men vanliga bönor tillhör släktet ärter, eller vicker.

Viktig! Ärter och söta ärtor är olika typer av växter. Men "gröna ärtor" kallas traditionellt konserverade ärtor.

Var växer bönor?

Hemlandet för denna växt anses vara Medelhavet, men den odlas också framgångsrikt i mer nordliga regioner. I Ryssland var det länge en av de viktigaste jordbruksgrödorna. Men med tiden ersattes den av potatis och bönor som mer produktiva och snabbare mogna växter.

Idag visas den huvudsakliga uppmärksamheten på vegetabiliska bönor av ägare av sommarstugor och personliga tomter. Få av dem odlas i industriell skala. Men varje år ökar jordbruksarealen under denna gröda gradvis.

Ryska bönor växer under olika klimatförhållanden, och det finns också zonerade sorter för kallare klimat. Den bästa temperaturen för fruktsättning anses vara +25°C, vid högre temperaturer mognar de inte och äggstockarna faller av.

Slutsats

Vanliga bönor och bönor är olika växter. De har gemensamma drag, men det finns också många skillnader. Tyvärr finns det praktiskt taget inga bönor i vår kost, men de är välsmakande, näringsrika och mycket hälsosamma grönsaker. Du kan rätta till situationen genom att börja odla denna gröda själv i dina sommarstugor och trädgårdar.