Vi väljer bönor efter färg: vilka bönor som är nyttigare, vita eller röda, och hur de skiljer sig från varandra
Vi ser det i matbutikernas hyllor varje dag. bönor. Dess tillgänglighet är inte förvånande, det har länge upphört att vara en sällsynthet. Men vad vet vi om henne? Är denna produkt användbar? Förbereder vi det rätt? Är det värt att äta det överhuvudtaget? Låt oss titta på dessa och andra frågor mer i detalj.
vita bönor
De fördelaktiga egenskaperna hos vita bönor beror på innehållet av ett antal vitaminer: A, B, K, PP, C och vitamin E, mer känd som en "naturlig antioxidant". Den innehåller också vitamin B9, som hjälper kroppen att bekämpa åderförkalkning.
Produkten innehåller svavel, magnesium och kalcium. Svavel har en gynnsam effekt på kroppen försvagad av tarminfektioner, hudsjukdomar, bronkier och reumatism. Magnesium och kalcium hjälper till att stärka ben och tänder.
Referens. Kaloriinnehållet i vita bönor är 102 kcal per 100 g produkt.
Energivärde:
- Proteiner - 7 g.
- Fetter - 0,5 g.
- Kolhydrater - 16,9 g.
Närvaron av järn i vita bönor hjälper till att öka antalet röda blodkroppar i blodet, vilket förbättrar syreflödet till cellerna.
Koppar som finns i vita bönor förbättrar produktionen av hemoglobin och adrenalin i kroppen.
Bönor innehåller aminosyror som tryptofan, arginin, lysin och tyrosin.
Vita bönors egenskaper
Proteinet som ingår i produkten absorberas med mer än 70 %, medan protein av animaliskt ursprung absorberas sämre.Det höga fiberinnehållet gör att en person inte känner sig hungrig längre. Cirka 200 g bönor kan ge kroppen ett dagligt fiberbehov.
Grov, svårsmält kostfiber hjälper till att rena kroppen. De absorberar skadliga ämnen och gifter och tar sedan bort dem. Kornskalet har en urindrivande effekt.
Ämnen från växten hjälper till att lösa upp och ta bort stenar i njurarna och gallblåsan. Därför finns bönor ofta i dietmenyn för patienter med gastrointestinala sjukdomar, sjukdomar i njurar, lever och genitourinary system.
Produktens antimikrobiella egenskaper hjälper till att stoppa inflammatoriska processer.
Arginin är ett insulinliknande ämne som har en sockersänkande effekt, vilket är mycket viktigt för diabetes och högt kolesterol.
röda bönor
Röda bönor är en värdefull källa till vitaminerna C, E, D och grupp B. Produkten innehåller många mikroelement, inklusive zink, koppar, svavel, järn, kalium, magnesium och kalcium.
Referens. Kaloriinnehållet i röda bönor är 93 kcal per 100 g produkt.
Energivärde:
- Proteiner - 8,4 g.
- Fetter - 0,3 g.
- Kolhydrater - 13,7 g.
Röda bönor är ett riktigt förråd av aminosyror. Det innehåller:
- Tryptofan, som har en lugnande effekt på kroppens nervsystem, lindrar stress och hjälper till att bekämpa depression och sömnstörningar.
- Arginin, som är ansvarig för ungdomlig hud. Dessutom skyddar arginin det kvinnliga reproduktionssystemet.
- Lysin, som aktivt bekämpar tarminfektioner och olika virus, inklusive herpesvirus. Lysin förhindrar också utvecklingen av cancer.
- Tyrosin fungerar som ett kraftfullt antidepressivt medel, normaliserar de endokrina körtlarnas funktion och förbättrar binjurarnas funktion.
- Histidin är en assistent i kampen mot anemi, eftersom det är en del av hemoglobin. Denna aminosyra stöder hörselnervens funktion, absorberar ultravioletta strålar och normaliserar ledfunktionen.
Egenskaper hos röda bönor
Denna växt har ett stort antal fördelaktiga egenskaper, kombinerar många vitaminer och mikroelement, vilket gör den till en oumbärlig livsmedelsprodukt.
Bönproteiner, som är lättsmälta, När det gäller näringsegenskaper ställs bönor i nivå med fisk och kött. Därför kan rätter med det ätas utan skada, även till middag. Det är därför vegetarianer och idrottare regelbundet inkluderar bönor i sin meny.
Trots sitt höga näringsvärde är bönor en dietprodukt. En bönrätt kommer att göra att du känner dig mätt under lång tid. Nästan alla nutritionister rekommenderar att deras patienter inkluderar röda bönor i kosten.
Dessutom kommer röda bönor att hjälpa till att ta bort skadliga och giftiga ämnen från kroppen. För att minska risken för maligna formationer i kroppen räcker det att äta 100 g röda bönor dagligen.
Idrottare och personer som är involverade i tungt fysiskt arbete vet att denna produkt är en värdefull energikälla. Den innehåller lösliga fibrer, som när de bearbetas i tarmen bildar fibrer och skapar kortkedjiga fettsyror från den. De spelar en stor roll i energiproduktionen i kroppen.
Att äta bönor: nytta eller skada
Vi får inte glömma egenskaperna hos vita bönor, vilket kan påverka kroppen negativt.
För det mesta är kontraindikationer relaterade till tarmsjukdomar: kolit, gastrit, sår, ökad sekretion. Det rekommenderas inte att äta bönor om du har gikt.
Innehållet av folsyra i produkten förhindrar eventuell utveckling av ateroskleros. Det är känt att folsyra är det viktigaste elementet för bildandet av fostrets neuralrör.
Viktig! En gravid kvinna och ett barn under 3 år bör äta bönor med försiktighet. I vissa fall kan det orsaka mer skada än nytta.
Vid frekvent konsumtion av vita bönor uppstår ökad tarmmotilitet, vilket kan leda till gasbildning och tyngd i magen.
Röda och vita sorter innehåller en stor mängd komplexa kolhydrater, på grund av vilka produkten smälts långsamt. För personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen är detta dåligt, men för insulinberoende är det tvärtom, eftersom glukos frisätts långsammare under matsmältningen och blodsockret stiger gradvis.
Om vi pratar om röda bönor är de definitivt en hälsosam produkt. Det är dock viktigt att komma ihåg de befintliga kontraindikationerna; du bör inte använda det i stora mängder.
På grund av purinhalten i bönor är det lämpligt för äldre att äta dem i små mängder. Med njursjukdom kan kroppen kanske inte klara av elimineringen av purinnedbrytningsprodukter, vilket kan leda till en farlig sjukdom - gikt.
Det är väldigt viktigt att äta vita bönor som är kokta tills de är helt genomkokta eftersom råvaran innehåller giftiga ämnen. Förblötläggning (6-8 timmar) tar bönorna bort en del av gifterna med vatten. Det rekommenderas också att helt byta ut vattnet efter att bönorna kokat för första gången.Man bör komma ihåg att giftiga ämnen förstörs endast under långvarig värmebehandling.
Vad är skillnaden mellan vita bönor och röda bönor?
Trots det faktum att röda och vita bönor är representanter för samma art, och deras grundläggande egenskaper är identiska, finns det ett antal mindre skillnader mellan dem som hjälper dig att ta reda på vilka bönor som är hälsosammare.
Kaloriinnehållet i vita och röda sorter är nästan detsamma. Men idrottare föredrar vanligtvis vita varianter, eftersom de absorberas bättre och snabbare av kroppen.
Fördelarna med bönor när det gäller att bevara ungdom och skönhet är obestridliga: vita bönor används aktivt i kosmetologi, och röda bönor bromsar åldrandeprocessen hos celler.
Det är bättre för gravida kvinnor att äta röda bönor. Den innehåller en stor mängd folsyra, som är nödvändig för hematopoiesis och främjar cellproliferation.
Personer som lider av diabetes bör föredra vita bönor. Det hjälper till att sänka blodsockernivån och hjälper till att normalisera metaboliska processer i kroppen.
I matlagning används röda bönor som bas för soppor, såser, vinter- eller sommarsallader och aptitretare. På grund av sin delikata smak används vita bönor ofta för att göra soppor, sallader och puréer.
I vilken form ska man använda
Till skillnad från de flesta produkter, bönor behåller sina fördelaktiga egenskaper efter värmebehandling, så det har en gynnsam effekt på kroppen både kokt och konserverad.
Det är viktigt att veta om flera nyanser när du förbereder denna produkt. Efter kokning rekommenderas det att tömma vattnet som bönorna kokas i. Fyll sedan med rent kallt vatten med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja.Koka bönorna på låg värme utan att röra om under tillagningen. Salt tillsätts efter tillagning.
Du kan också äta konserverade bönor. Detta är bekvämt, och näringsämnena i sådana bönor skiljer sig inte från kokta. Glöm dock inte att den konserverade produkten innehåller ättiksyra, salt och andra tillsatser.
Slutsats
Röda och vita bönor är otroligt hälsosamma livsmedel. De är inte bara rika på vitaminer och andra nyttiga ämnen, utan hjälper också till i kampen mot många sjukdomar. Vilka bönor är bättre - vita eller röda? Svaret på denna fråga ligger i organismens individuella egenskaper. Kom ihåg att överdriven konsumtion av även den hälsosammaste produkten kan skada kroppen.
Måttlig konsumtion av bönor kommer att stärka din kropp, och ett stort urval av recept med tillägg av bönor kommer att behagligt diversifiera din meny.