Hur man lagar utsökt inlagd lök i halva ringar för vintern

Lök är mycket hälsosamt, men inte alla gillar deras råa smak och lukt. För att inte beröva kroppen vitaminer och mineraler, ät inlagda grönsaker. Det är något sämre än färskt när det gäller innehållet av värdefulla ämnen, men smaken är mjukare, saftigare och kompletterar många rätter perfekt.

Funktioner av pickling lök

Hur man picklar lök korrekt? Huvudnyanser:

1. Rovor läggs hela, i ringar eller halvringar. Även om hela grönsaker också passar, skivad de kommer att absorbera marinaden snabbare och kommer att vara mer bekväma för att förbereda olika rätter.
2. Vita eller lila lök används: de är lika doftande, röd smaken är inte så kryddig.
3. Förberedd med eller utan sterilisering. Värmebehandling bevarar produkten i 6–8 månader. Vid betning av små mängder lök för snabb konsumtion är sterilisering inte nödvändig.

Förbereda behållaren och ingredienserna

Bästa redskap för förvaring picklad lök - glasburk med metalllock. Båda materialen är välsteriliserade med ånga och i ugnen. Lämplig behållarvolym är 0,5 eller 0,7 l.

Metoder för varmbehandling av burkar:

1. För ett par. Lägg ett durkslag eller ett speciellt lock med hål på en stor kastrull, ställ burkarna med halsen nedåt och låt koka i 10–15 minuter. De påskruvade locken sänks ner i vattnet i botten av pannan.
2. I ugnen. Ställ burkarna på grillen och håll dem vid en temperatur på +100...+120°C i 15–20 minuter.
3. I mikrovågsugnen.Rentvättade och torra behållare fylls med 1,5 cm vatten och placeras i mikrovågsugn i 5–7 minuter med en effekt på 700 W.

Huvudingredienser:

• vit eller röd lök, skalad, noggrant tvättad, skuren i ringar eller halvringar;
• kallt vatten, helst filtrerat eller källvatten;
• vinäger matsal 9%;
• strösocker;
• salt.

De återstående komponenterna (örter, kryddor, bär, frukt eller grönsaker) tillsätts efter önskemål.

Friska! För att rengöra lökarna snabbare och enklare, sänk dem först i kokande vatten i 1 minut, kyl dem sedan snabbt i isvatten, skär av rötterna och ta bort skalen.

Recept

Valet av recept beror på smakpreferenser och önskat resultat. Från de olika alternativen finns det alltid en lämplig.

Klassisk

En sådan klippt lök, inlagd för vintern, ingen bitterhet. Passar till sill och shish kebab.

Du kommer behöva:

• vit lök - 1 kg;
• vinäger 9% - 250 ml;
• kallt vatten - 2 l;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• salt - 200 g.

Tillagningssekvens:

1. Rovorna rensas och tvättas.
2. Strimla till halva ringar 0,5 cm tjocka.
3. Koka upp vatten med salt. Ta bort från värmen, tillsätt grönsaker och låt stå på en sval plats i 24 timmar.
4. Efter en dag dräneras vätskan.
5. Lök läggs i försteriliserade burkar. Tillsätt kryddor.
6. Koka marinaden: koka upp vatten och vinäger.
7. Häll vätskan i burkar med preparatet.
8. Behållare med innehåll steriliseras i 10 minuter i kokande vatten efter att ha täckt dem med rena lock.
9. Rulla ihop den, slå in den i en filt och håll den varm tills den svalnar helt.

För att kontrollera tillförlitligheten hos slutna behållare vänds de omedelbart efter skarvning och observeras i flera minuter. Vätska kommer inte att läcka ut ur en hermetiskt tillsluten behållare.

I en lätt syrlig marinad

För älskare av mild inlagd lök i halva ringar för vintern är ett recept med äppelcidervinäger lämpligt. Beredningen med en något uttalad syra är idealisk för sallader.

Ingredienser:

• lök - 1,5 kg;
• vatten - 1 l;
• äppelcidervinäger - 200 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 50 g.

Förbered mellanmålet så här:

1. Tvätta och skala grönsakerna, skär i halva ringar 0,5–1 cm tjocka.
2. Koka på låg värme i 5–7 minuter.
3. Ta ut och lägg i steriliserade burkar.
4. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt socker, salt och äppelcidervinäger. Koka i ytterligare 3-5 minuter.
5. Häll den beredda marinaden i behållarna med lök och sterilisera i 15 minuter.
6. Rulla ihop burkarna och håll varma tills de är helt svalna.

I en kryddig marinad

Kryddor ger beredningen en speciell pikant smak. Denna grönsak är oumbärlig när man steker kött och passar bra till grillen.

Du kommer behöva:

• lök - 1,5 kg;
• vatten - 2,7 l;
• socker - 50 g;
• salt - 100 g;
• vinäger 9% - 0,6 l:
• lagerblad - 6 st.;
• stjärnanis - 3 stjärnor;
• kryddnejlika - 6 st.;
• mald kanel - 1,2 tsk;
• röd paprika - 1,2 tsk.

Tillagningssteg:

1. Skalade grönsaker skärs i ringar eller halvringar.
2. Häll kokt vatten med en liten mängd salt och låt stå i 2-3 timmar.
3. Lägg kryddor på botten av rena behållare och lägg saltad lök ovanpå.
4. En marinad tillagas av vatten, socker och salt. När vätskan kokar, tillsätt vinäger. Ta av från värmen och häll upp i burkar. Slå in tills det är helt kallt.

Med dill och peppar

Färsk dill, peppar och vitlök förstärker fördelarna med produkten. Burkar med innehåll är inte extra steriliserade.

Du kommer behöva:

• lök - 1 kg;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika;
• paprika - 300 g;
• vatten - 2 l;
• färsk dill - 50 g;
• svartpepparkorn - 7 st.;
• lagerblad - 4 st.;
• vinäger 9% - 230 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 100 g;
• saft av ½ citron.

Hur man lagar mat:

1. Löken skalas, tvättas, skärs i halva ringar.
2. Koka upp vatten, tillsätt citronsaft.
3. Lägg löken i vätskan och koka på låg värme i 2 minuter. Ta ut den med en hålslev och låt vattnet rinna av.
4. Pepparn tvättas, rensas från frön, skärs i kuber som inte är mer än 5 mm tjocka.
5. Skalad vitlök, lagerblad, lök, paprika och dill läggs i lager i botten av steriliserade burkar. Fyll behållarna till själva halsen.
6. Marinaden är gjord av vatten, socker, salt och vinäger.
7. Ämnena hälls upp, rullas ihop och täcks med en filt.

På en sval plats kan mellanmålet förvaras i upp till 1 år.

På bulgariska

För älskare av kryddiga snacks är ett recept med röd peppar lämpligt. Produkten kombineras med pasta och ersätter traditionell adjika.

Ingredienser:

• vit eller röd lök - 1 kg;
• vatten - 300 ml;
• bordsvinäger - 300 ml;
• lagerblad - 4 st.;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• chilipeppar - 2 skidor.

Sekvensering:

1. Rovorna rengörs, tvättas, skärs i ringar eller halvringar.
2. Lägg lagerblad, kryddpeppar och en halv lök i en steril behållare.
3. Lägg 1 chilipeppar ovanpå.
4. Det fria utrymmet är fyllt med resterna av löken, tillsätt en andra paprika.
5. Häll en varm marinad av vatten och vinäger över allt.
6. Behållarna är tätt förslutna.

Ringar i vinäger

Det här snabba receptet på inlagda lökringar i burkar passar bra till grillmat, rökt fisk, pizza och vinägrett.

Nödvändig:

• kålrot - 3 st.;
• vatten - 1 msk.;
• vinäger 9% - 7 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Sätt vatten på elden, tillsätt socker, salt, vinäger, kryddor (valfritt).
2. Löken skalas, tvättas och skärs i ringar. Lägg i en glasburk.
3. Häll marinaden över grönsakerna och täck med lock.
4. Låt det brygga i 30 minuter.

I apelsinjuice

En originell kombination av citrus och kryddiga grönsaker med en uttalad syrlig accent passar bra till kött- och fiskrätter.

Ingredienser:

• lila lök - 1 kg;
• apelsinjuice - 250 ml;
• kallt vatten - 250 ml;
• äppelcidervinäger - 600 ml;
• salt - 50 g;
• socker - 100 g;
• kryddnejlika - 1 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• dragon - 4 kvistar.

Förrätten är enkel att tillaga, men kräver tid:

1. Förberedda grönsaker skärs i ringar eller halvringar.
2. Tillsätt salt och lök i det kokande vattnet. Ta bort från värmen och låt stå i 6 timmar. Vätskan dräneras.
3. Förbered marinaden: blanda vatten, socker, vinäger och apelsinjuice. Koka i 2-3 minuter.
4. Doppa grönsakerna i marinaden och koka i 5 minuter.
5. Lägg allt i burkar, tillsätt kryddor och stäng.

Mellanmålet kan lagras i 3 till 5 månader.

I rödbetsjuice

Lök ser vacker ut i rödbetsjuice. Det kallas också för "falsk" eftersom det ger intrycket att grönsaken är röd.

Ingredienser:

• vit lök - 1 kg;
• rödbetor - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 l.;
• socker - 2-2,5 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• saft av ½ citron.

Hur man lagar mat:

1. Rödbetorna rivs och lämnas i 30 minuter för att ge saft.
2. Häll grönsaken med kallt vatten och låt koka upp. Ta bort från värmen och gnid genom en sil.
3. Tillsätt socker och salt och koka upp igen. När buljongen kokar, tillsätt citronsaft.
4. Rena burkar fylls med hackad lök och hälls med varm betormarinad.

Matlagningstips

Kryddor och örter som kryddnejlika, koriander, rotselleri eller persilja gör smaken av lök original. Istället för 9% vinäger, tillsätt citronsyra i en andel av 1 tsk. vid 14 st. l. vatten.

Viktig! Rovor väljs utan skador eller tecken på röta.

För att skala och skära kryddiga grönsaker utan tårar fuktas kniven med jämna mellanrum i kallt vatten.

Förvaringsrekommendationer

Förvara arbetsstyckena på en sval, mörk plats. Den optimala temperaturen är +12…+15°C.

Om produkten är steriliserad och tätt försluten ökar hållbarheten till 1 år. Grönsaker utan värmebehandling lagras i 2-3 månader.

Slutsats

Det dagliga intaget av färsk lök per dag är inte mer än 100 g. Om det finns kontraindikationer, använd kokta eller inlagda grönsaker (högst 2 rovor per dag). Olika kryddor, örter och grönsaker ökar fördelarna med produkten och tillför nya smaker.