Sluta gråta i köket: lär dig skära lök utan att gråta

Att hacka lök är en av de mest irriterande uppgifterna i köket. Och även för dem som älskar den kulinariska konsten krävs all viljestyrka de har för att starta och avsluta denna process.

Goda nyheter: du behöver inte längre tappert svälja tårar och utstå smärtan i dina ögon! Knivmästare delade med sig av tips om hur man skär lök utan att gråta.

Varför svider det i ögonen och får mig att gråta när jag skär lök?

Rivning när du skär lök orsakas av ett flyktigt ämne i dess sammansättning - lachrymator (från latin - "tåra"). Sammansättningen frigörs när cellerna i grönsaken skadas. En bieffekt av det flyktiga ämnet är förmågan att orsaka tårar.

Att komma in på ögats slemhinna i form av ånga och interagera med fukt, släpper tårvågen ut svavelsyra, som irriterar vävnaderna och orsakar smärta. Kroppen försöker skydda slemhinnan genom att aktivt utsöndra tårvätska.

För att undvika gråt när du hackar lök, måste du minska aktiviteten hos lachrymatorn. Det finns flera sätt att göra detta.

Hur man slutar gråta och skär lök utan att gråta

Man tror att professionella kockar och erfarna hemmafruar inte gråter när de hackar lök eftersom deras ögon och tårkörtlar blir vana vid processen. I verkligheten är situationen annorlunda: Varje person som har den nödvändiga kunskapen kommer att göra det lättare för sig själv att laga mat med lök.

Frysning

Ställ löken i frysen i 10 minuter eller i kylen i 30 minuter innan du börjar skära upp den.Kylning kommer att bromsa frisättningen av svavelföreningar, vilket orsakar tårar och ögonirritation. Det rekommenderas att kyla skärkniven också.

Det här är intressant:

Hur man äter lök för viktminskning: recept på kosträtter

Skörda och lagra lök: när är det dags att gräva ut dem ur trädgården?

Värmer upp

För att undvika irritation och tårar, skär löken i stora bitar, lägg dem i en kokande panna i ett par minuter, och fortsätt sedan att klippa.

Under vattnet

Vad kan du göra för att undvika gråtlök om du inte har tillräckligt med tid att frysa in dem i frysen? Kör lökarna under kallt rinnande vatten. Du kan skära dem direkt under rinnande vatten eller i en behållare under vatten. Ämnen som orsakar tårar är lösliga i vätska. Vattnet kommer att tvätta bort dem innan de når dina ögon.

Bredvid färjan

Du kan skära löken bredvid kokande vatten - ångan kommer att skingra rivmedlet.

Bredvid ljuset

En öppen låga kan bränna svavelföreningar.. Tänd ett ljus och placera det nära skärbrädan. Om köket har en gasspis, skär produkten bredvid en fungerande brännare.

Vass kniv

En välslipad kniv kan hjälpa till att förhindra att löken svider i ögonen. Tack vare dess skärpa gör tydliga snitt och skadar därmed färre lökceller. Som ett resultat minskar frisättningen av tårångor avsevärt. En vass kniv hjälper dig att skära snabbare, vilket kommer att minska den tid dina ögon utsätts för ångor. Blöt dessutom bladet med jämna mellanrum under rinnande kallt vatten.

Glasögon

Sluten Dykglasögon skyddar dina ögon perfekt från frätande ångor. Huvudsaken är att de sitter tätt mot området runt ögonen.

Med hjälp av en träslev

Populära legender säger att om du håller en träsked i munnen kommer den att absorbera svavelångorna och skydda din syn. dock experter tror att denna metod inte bara är obekväm utan också ineffektiv.

Drick vatten medan du hackar lök

Vad kan du göra för att förhindra att löken svider i ögonen om du inte har några ytterligare produkter till hands? Använd vanligt vatten, det är ett universalfilter och lösningsmedel för ämnen. Vid skivning kan den användas på flera sätt.:

• blöt kniven;
• ta en munfull kallt vatten;
• tvätta, men torka inte av ansiktet.

Läs också:

Vitlöksskal: fördelaktiga egenskaper och användningsmetoder

Hur farlig är potatis och kan man bli förgiftad av den?

Hur man snabbt och välsmakande lagar konserverad sparris

Tuggummi

Tuggummi hjälper till att skära löken för att förhindra att dina ögon vattnas. Alternativt använd persilja istället för tuggummi.

Andra metoder och life hacks

Några fler sätt det kommer att hjälpa till att förhindra sönderrivning när du hackar lök:

1. Putsa inte lökens rot i början av tillagningen. Det är denna del som innehåller den största mängden svavelföreningar, så den ska kasseras sist.
2. Fukta en skärbräda med en blandning av vatten och vinäger i lika proportioner. Vinäger kommer att stoppa utsläppet av skadliga ångor. Om blandningen inte hjälper, öka koncentrationen av vinäger, men detta kan påverka smaken på löken i den färdiga rätten.
3. Strö över skärbrädan med salt.
4. Du kan skala en lök utan tårar genom att sticka ut tungan.
5. Innan du skär, blötlägg lökarna i varmt lättsaltat vatten i några minuter.
6. Öppna fönstret något eller placera en fläkt nära matlagningsplatsen, som kommer att driva bort ångan som släpps ut av den skurna löken från ditt ansikte.
7. Ta en skiva bröd i munnen, låt hälften sticka ut. Det kommer att hjälpa till att absorbera lökångor.
8. Placera två tändstickor i munnen med svavelhuvudena vända inåt.
9. Slå på huven.
10. Om det finns en brännande känsla, lukta på något med stark lukt. Detta kommer att döda svavelhaltiga ämnen.
11. Andas genom munnen. På så sätt kommer du att dra in det irriterande ämnet innan det når ögonhöjd.
12. Prata, sjung eller läs poesi - luftvibrationer för bort svavelånga från dina ögon, näsa och mun.
13. Blås på löken när du skär.
14. Gnid in brädet med en citronskiva. Citrus neutraliserar effekten av löksekret.
15. Använd en matberedare. Men öppna den inte direkt så att ångorna inte når dina ögon.

Recensioner

Hemmafruar hanterar rivning medan de skär lök på olika sätt..

Irina, 27 år gammal:  "Jag delar med mig av ett bra sätt att skära lök utan att gråta. Du behöver en huva, själva bågen och en bräda med en kniv. Sätt på fläkten högt, placera en skärbräda direkt under den på spisen och börja skära. Skönhet!".

Ekaterina, 43 år gammal: "Det är väldigt enkelt: skala löken, skär den på mitten under rinnande kallt vatten (om löken är kraftig eller stor, sedan i 4 delar) och lägg den i frysen i 3-5 minuter. Det är allt! Jag har länge glömt sista gången jag grät av en lök.".

Tasha, 30 år: ”Jag läste på nätet att man måste ställa ett tänt ljus bredvid tavlan. Jag kollade, det fungerar! Du kan skala massor av lök på detta sätt – inga tårar! Jag hoppas att någon tycker att det här rådet är användbart.".

Slutsats

Processen att skära lök kan verkligen göras bekväm, utan tårar, irritation och smärta i ögonen. Det mest effektiva sättet är att använda en vass kniv och förfrysa löken i kylen. Om du inte har tid för detta, prova andra effektiva life hacks.