Lök i burkar för vintern: hur man picklar dem korrekt

Saltad lök, förberedd för vintern i vanliga burkar, kommer att vara ett utsökt och aromatiskt tillägg till vilken maträtt som helst. Den serveras med varm borsjtj eller soppa, kött, fisk och sallader. Artikeln kommer att berätta hur du lagar det korrekt för att bevara smaken på lökarna, såväl som vitaminer och fördelaktiga mikroelement.

Går det att salta lök?

Om du lyckas skörda en stor skörd av lök lagras den under hela vinterperioden. Lök är perfekt lämplig för marinering. Det bevarar nästan alla användbara ämnen och vitaminer, så dess fördelar är inte sämre än den färska produkten.

På vintern kommer sådana lökar att kompensera för bristen på ämnen som är nödvändiga för kroppen och stärka immunförsvaret.

Många hemmafruar är rädda för att förstöra grönsaker med för mycket salt. Och erfarna kockar säger att löken kommer att bevaras bättre på detta sätt. Små huvuden inlagd i burkar hela, och stora exemplar skärs i ringar eller fjärdedelar. Stora huvuden, salta hela, förblir omättade inuti, vilket gör att smaken försämras.

Referens. Alla typer av lök är lämpliga för inläggning - vit eller röd, kryddiga varianter eller söta, salladsvarianter.

Vilka ingredienser behöver du?

Huvudingrediensen är lök. Prover som valts ut för konservering måste vara intakta, inte ruttna, utan att gulna.

Preparaten innehåller även salt, vegetabilisk olja, vinäger, och för mer salta recept använder de grönsaker, kryddpeppar, morötter och kål.

Förbättra smaken av kryddor och kryddor:

• gurkmeja;
• nejlika;
• kanel;
• lagerblad;
• pepparrotsblad.

Hur man väljer rätt burk

Innan saltning är behållaren förberedd i förväg. Glasburkar med en volym på 0,5 l eller 1 l är lämpliga. De tvättas med sodalösning, sköljs med kokande vatten och steriliseras i ugnen i 15 minuter. För att värmebehandla små burkar, använd en mikrovågsugn eller dubbelpanna.

Plastbehållare är inte mindre bekväma enheter, bara tvätta dem, skölj dem med kokande vatten och torka dem torra.

Notera:

Hur man picklar lök i vinäger

De bästa tipsen om hur man förbereder lök för vintern

Hur man förbereder torkad lök på olika sätt

Recept för betning i burkar

Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Men det finns inga gränser för experimenterande tack vare mängden tillgängliga komponenter.

Enkelt recept

Traditionell teknik för inläggning av lök kräver 1 kg av huvudprodukten och 200 g salt.

Förberedelseproceduren är enkel:

1. Välj stark, medelstor lök.
2. Rengör och tvätta huvudena.
3. Skär produkten i ringar.
4. Lägg grönsakerna i en torr, steril burk, strö över dem med jämna lager salt.

Förslut behållaren och skicka den till källaren eller till balkongen. Ett kylskåp lämpar sig även för förvaring om det inte finns källare. Beredningen är perfekt bevarad till nästa sommar; lök konsumeras rå, kokt eller stekt och läggs till grytor och varma rätter.

Med greener

Inläggning med örter skiljer sig inte mycket från det tidigare klassiska receptet. Använd persilja, dill, koriander. För 1 kg huvuden behöver du 200 g salt och 250 g färska örter.

Förberedelseprocessen tar några minuter:

1. Skär stora lökar i halvor eller ringar efter önskemål.
2. Hacka gröna, lämna 1-1,5 cm bitar, häll varmt saltat vatten i 10 minuter.
3. Häll huvudingrediensen med salt och örter i en burk, omväxlande lager.
   Förslut burkarna med metall- eller nylonlock och förvara svalt och mörkt.

När du lägger till örter, välj en sort eller gör ett sortiment av flera örter.

I sin egen juice

Lök inlagd i sin egen juice behåller sin unika arom och fantastiska smak.

För att förbereda du behöver:

• 2,5 kg lök;
• 0,4 kg salt;
• 100 ml vinäger valfritt.

Förberedelse:

1. Ta bort torra och vissnande delar från lökarna.
2. Skär produkten i ringar och blanda med salt, låt stå i 10-15 minuter.
3. Fördela grönsaksblandningen i sterila burkar.
4. Pressa löken med en mos för att frigöra en stor mängd juice.

Om så önskas, tillsätt 1 tsk i varje burk. vinäger, kommer det att fungera som ett konserveringsmedel och ge preparatet en mer pikant arom. Förslut burkarna och förvara dem i kylen eller källaren.

Viktig. När du skär lök, använd en vass kniv, då kommer grönsaken att ge maximal mängd juice och vara perfekt saltad.

Med vegetabilisk olja

I vegetabilisk olja blir saltad lök mör, behåller sin arom och alla antimikrobiella egenskaper. I denna komposition förstörs inte produkten under lång tid och är lämplig för användning i sallader och snacks.

För 1 kg lök behöver du 250 g salt och 4 msk. l. luktfri solrosolja.

Förbered enligt följande instruktioner:

1. Löken skärs i tjocka ringar, läggs i en skål och täcks med salt.
2. Produkten pressas lätt för hand för att bilda juice.
3. Placera ringar i förberedda burkar och tillsätt en liten mängd olja.

Den förseglade behållaren placeras i en garderob eller annan lämplig plats i lägenheten där det inte finns någon stark belysning. Produkten kan lagras i 7-8 månader.

Lök set med peppar

Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga och salta rätter. Beredningen läggs till sallader och steks med varma rätter, och används också som ett oberoende mellanmål. För 0,5 kg av huvudingrediensen behöver du 2 kapslar varmpeppar och 100 g salt.

Tillagningsprocessen sker i flera steg:

1. Löken skalas, tvättas i kallt vatten och skärs i ringar 0,8-1 cm tjocka.
2. Paprikan skärs i längsgående remsor och fröna tas bort om så önskas (de tillför ytterligare skärpa).
3. Båda komponenterna hälls med saltat kokande vatten i 5 minuter och dräneras i ett durkslag.
4. Strö löken och paprikan med en liten mängd vinäger.
5. Lägg ingredienserna i en burk, pressa lätt ihop och förslut.

Om så önskas, tillsätt kryddpeppar i behållaren för att lägga till smak.

Med vitlök och örter

Kryddigt, kryddigt och inte ett helt vanligt mellanmål. För inläggning är ofullständigt mogen vitlök och eventuella örter efter smak lämpliga - koriander, dill, persilja. För 1 kg lök behöver du samma mängd vitlök, en nypa suneli humle och 150 g salt.

1. Vitlökshuvudena skalas, tvättas och blötläggs i saltat vatten i 24 timmar.
2. Hacka löken i ringar, blanda med salt och kryddor.
3. Kombinera båda komponenterna i en burk efter att ha tappat vattnet från vitlökshuvudena och demonterat det i skivor.
4. Häll kall saltlake över grönsakerna (koka upp 1 liter vatten med 100 g salt).
5. Stäng behållarna och sterilisera i 20 minuter. Kyl och förvara i källaren.

Trefärgad lök

Inga olika sorter av lök används. Vanliga huvuden tonas genom att tillsätta naturliga ingredienser:

• 1 kg lök;
• 1 medelstor rödbeta;
• 1 tsk. gurkmeja,
• 1 msk. l. vinäger;
• 120 ml vatten;
• salt att smaka;
• solrosolja;
• en nypa mald svartpeppar.

Receptet ser särskilt attraktivt ut på grund av den ljusa rödbetsfärgen.

Matlagningsprocessen kommer inte att orsaka svårigheter även för nybörjare:

1. Skär löken i tjocka ringar och lägg i tre olika djupa skålar.
2. Lös salt i vatten vid rumstemperatur, tillsätt vegetabilisk olja och mald svartpeppar.
3. Lägg till skivade rödbetor i en av behållarna med lök, lägg till gurkmeja i en annan och lämna den tredje utan några färgämnen.
4. Kombinera försiktigt alla tre delar av arbetsstycket i lager i en förberedd steril behållare och fyll på med saltat vatten.
5. Skruva på burkarna med metall- eller nylonlock och låt sterilisera i 15-20 minuter. Efter detta, låt den svalna helt och ställ den på en sval och mörk plats för vintern.

Tack vare kombinationen av rosa, gula och vita färger ser maträtten ovanlig och aptitretande ut, och när den läggs till en sallad eller aptitretare kommer den att dekorera vilket bord som helst.

Referens. För att bli av med bitterheten som är inneboende i vissa sorter av lök, skärs kålroten först, hälls med kokande vatten i 2-3 minuter och dräneras.

Lagringsfunktioner

För att säkerställa att välsmakande och hälsosamma preparat behåller alla sina kvaliteter förvaras de på en sval plats., observera fuktighetsregimen. Burkar som inte har steriliserats håller inte mer än 10 månader vid temperaturer upp till +2°C och luftfuktighet 90-92%.

Inlagd lök bevaras helst i källaren, men om det inte finns någon sådan plats i lägenheten, använd den nedre hyllan i kylskåpet.

I höghus är en sluten balkong utrustad för att ta emot blockeringen., där temperaturen inte sjunker under 0°C.Behållaren är skyddad från direkt solljus.

Slutsats

Lök är utmärkt för långtidsbetning: i förseglade burkar behåller de sin smak och aptitretande lukt. Denna beredning används i alla rätter och ersätter färska produkter på vintern. Rovor blir välsmakande med salt, såväl som med tillsats av andra ingredienser - kryddor, örter, peppar.