De bästa recepten för förberedelser av stjälkselleri för vintern

Selleri Den har en kryddig arom och unik smak. Alla delar av denna växt, inklusive stjälkarna, används i matlagning. De läggs till rätter gjorda av grönsaker, svamp, fisk och kött. Petiole selleri konsumeras inte bara färskt, utan också som preparat. Deras recept är ganska enkla och kräver inga speciella färdigheter. Vi kommer att berätta om det bästa av dem i den här artikeln.

Hur man förbereder selleri för vintern

Selleri förbereder sig för vintern olika sätt.

När den är färsk förvaras den i kylen i grönsakslådan.. För att göra detta tvättas växten, torkas och slås in i matfilm. Hållbarhet - 1 månad.

Selleri kan lagras i källaren i 2-3 månader.. Den rensas från jord, löven rivs av och rhizomen begravs i 2-3 cm fuktig sand. Den optimala lagringstemperaturen är +1°C. I källaren behåller växten sitt utseende och smak under lång tid.

För längre förvaring av selleri frysta, inlagda, konserverade och torkade.

Frysning

Före frysning tvättas stjälkselleri med rinnande vatten och torkas.. Ta bort skadade delar, hårda områden och hårda trådar. Plantan fryss hel eller krossad - det beror på hur den frysta produkten kommer att användas.

Vid frysning i klasar lindas stjälkarna i matfilm och lägg den i frysen.

Lägg den hackade sellerin på en skärbräda eller bricka, täck med matfilm och ställ in i frysen i 2-3 timmar.. Efter att bitarna har frysts läggs de ut i portioner i plastbehållare eller plastpåsar och läggs i frysen för förvaring.

Råd. För att spåra hållbarhet och enkel förvaring, märk behållaren med produktens namn och frysdatum.

Betning

Inlagda grönsaker konsumeras som en oberoende maträtt., den passar bra till shish kebab och grillat kött. Beredningen läggs till sallader och varma rätter.

För att förbereda inlagd selleri enligt det klassiska receptet du kommer att behöva dessa ingredienser:

• bladselleri - 400 g;
• schalottenlök - 1 st.;
• äppelcidervinäger - 150 ml;
• vatten - 150 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• korianderfrön - 1 tsk;
• kanel - 1 st.;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• oliver - en handfull;
• salt att smaka.

Matlagningsalgoritm:

1. Schalottenlöken tvättas, skalas och skärs på längden.
2. Förbered marinaden: tillsätt vinäger, lagerblad, vitlök, korianderfrön, kanel, pepparkorn, salt och hackad lök i vattnet. Koka upp och koka i 5 minuter.
3. Selleristjälkarna tvättas och skärs i 5 cm stora bitar.
4. Grönsaksbitar läggs till marinaden, kokas upp och kokas i 10 minuter under stängt lock.
5. Sedan tas grönsaken från marinaden och läggs i steriliserade burkar. Tillsätt oliver.
6. Marinaden filtreras, sätts på eld och kokas upp. Kokande marinad hälls i burkar. Rulla ihop med järnlock.

Förvara i skafferiet.

Konservering

Det finns ett stort antal recept för att konservera stamselleri för vintern. Vi erbjuder den enklaste.

Ingredienser:

• petiole selleri - 1,5 kg;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• lagerblad - 5 st.;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vatten - 3 l;
• vinäger 70% - 1 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i kokande vatten och koka tills komponenterna är helt upplösta. Låt svalna och tillsätt sedan vinäger.
2. Grönsaken tvättas, torkas, hackas i bitar 1-2 cm långa.
3. Lägg 3 vitlöksklyftor, ett lagerblad och selleri i steriliserade burkar. Fyll på med saltlake.
4. Täck burkarna med lock och sterilisera i 30-35 minuter.
5. Sedan rullas burkarna ihop med lock och vänds. Täck med en filt och låt stå helt kallt.

Förvara på en sval, mörk plats.

Torkning

Innan torkning sorteras växterna bort, skadade och vissna stjälkar tas bort.. Skölj noggrant med rinnande vatten och torka. Skär i tärningar 1,5-2 cm långa Ju mindre bitar desto snabbare torkar de.

Torkningsmetoder:

• på friland;
• i ugnen;
• i en elektrisk torktumlare.

På friland

Den krossade växten läggs på en bricka och lämnas på en väl ventilerad plats.. Undvik exponering för direkt solljus. För att säkerställa jämn torkning omrörs massan med jämna mellanrum. Torktiden är cirka en månad, beroende på temperatur och luftfuktighet.

I ugnen

Den krossade produkten läggs ut på en bricka och placeras i ugnen. Låt ugnsluckan stå på glänt för att luften ska kunna cirkulera fritt under torkningen. Temperaturen är inställd på +40°C i 3 timmar. Därefter blandas bitarna och temperaturen höjs till +60°C. Detta läge lämnas tills produkten torkar helt. I genomsnitt varar processen cirka 10-12 timmar.

I en elektrisk torktumlare

De hackade grönsakerna läggs ut på brickor och placeras i en torktumlare.. Ställ in temperaturen på +55…+60°C. För att säkerställa jämn torkning byts brickorna med jämna mellanrum. Torktiden beror på bitarnas storlek och hur fulla brickorna är.

Recept för att förbereda selleri förberedelser för vintern

Vi erbjuder de bästa recepten för att förbereda stjälkselleri för vintern.

Sellerisås

Sellerisås är ett smakrikt tillskott till grönsaker, fisk och kött. För att förbereda såsen enligt det klassiska receptet behöver du:

• petiole selleri - 100 g;
• gurka - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• gröna - 1 gäng;
• mald peppar - efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Grönsaker och örter tvättas, torkas och finhackas.
2. Blanda ingredienserna, vispa med en mixer tills den är slät, tillsätt peppar och salt.
3. Lägg i plastbehållare och ställ i frysen.

Petiole selleri sallad

Ett enkelt och snabbt recept för vintern.

Huvudingredienser:

• bladselleri - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 40 g.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Grönsaker tvättas och torkas. Selleri skärs i bitar, tomater i ringar, morötter i barer, zucchini i kuber.
2. Lägg de hackade grönsakerna i en behållare och blanda. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker. Låt stå i 2 timmar så att grönsakerna släpper saft.
3. Sedan kokas den resulterande massan och kokas i 30 minuter.
4. Den färdiga salladen läggs i steriliserade burkar och täcks med lock.

Förvara på en mörk, tillgänglig plats.

Konserverade stjälkselleri i tomatsås

Selleristjälkar för vintern blir läckra när de tillagas i tomatsås.

Kommer att behövas:

• bladselleri - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 70% - 1 tsk;
• varm peppar, pod - 1 st.;
• mald peppar - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tomaterna tvättas och torkas.För att få juice, passera den genom en juicepress eller mal den i en köttkvarn och mal den sedan genom en sil. Utgången är 1,8 liter tomatjuice. Ställ pannan med saften på spisen och koka i 1 timme på låg värme.
2. Sedan krossas den heta pepparskidan och läggs till tomatjuice. Socker, salt, vegetabilisk olja och mald peppar tillsätts också. Koka i 20 minuter.
3. Sellerin tvättas, torkas och skärs i bitar, läggs i pannan och kokas i ytterligare 25 minuter.
4. Tillsätt vinäger och koka i 5 minuter. Sedan hälls de i steriliserade burkar och försluts med lock.
5. De resulterande bitarna vänds, täcks med en filt och får svalna helt.

Den färdiga produkten förvaras i en källare eller skafferi.

Soppadressing

Olika soppdressingar tillagas av selleri, som innehåller mycket vitaminer.

Grundkomponenter för en av dem:

• tomater - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• bladselleri - 1 gäng;
• dill och persilja - efter smak;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker och örter tvättas, torkas och hackas.
2. Lägg i en behållare, tillsätt salt och blanda noggrant.
3. Den resulterande massan placeras i rena glasburkar och förvaras i kylskåp.

Torrsaltning

Denna skördemetod låter dig bevara alla vitaminer som finns i grönsaken.

För matlagning behöver du:

• bladselleri - 1 gäng;
• dill - 1 gäng;
• persilja - 1 gäng;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Greenerna sorteras bort, skadas och sladdiga stjälkar tas bort. Tvätta och torka.
2. Hacka selleri, dill, persilja, tillsätt salt och blanda.
3. Den färdiga produkten läggs i glasburkar och förvaras i kylen.

Intressanta saker på sidan:

Funktioner för att plantera och ta hand om bladselleri

Hur man odlar och använder bladselleri

Hur man skalar selleri på rätt sätt och vad man ska laga från det

Hur man picklar selleri

Inlagd selleri serveras som en oberoende maträtt, kompletterad med kokt ris eller potatis.

För att marinera behöver du följande ingredienser::

• bladselleri - 2 st.;
• kryddnejlika - 5 st;
• kryddpeppar ärter - 5 st.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 0,5 l;
• citronsyra - ½ tsk.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Växten tvättas, torkas och krossas.
2. Den krossade produkten tillsätts till vatten, citronsyra, salt och socker tillsätts. Koka upp, koka i 3 minuter.
3. Sedan tas sellerin ur marinaden, placeras i steriliserade burkar och kryddnejlika och kryddpeppar tillsätts där.
4. Marinaden kokas upp och innehållet i burkarna hälls upp. Rulla ihop locken.
5. Burkarna vänds, täcks med en filt och låter svalna helt.

Förvara på en sval, mörk plats.

Inlagd rot och bladskaft

Inte bara stjälkselleri är inlagda, salta snacks tillagas också från roten.

För att förbereda den inlagda roten behöver du:

• rot - 600 g;
• vatten - 3 l;
• citronsaft - 5 msk. l.;
• socker - 45 g;
• salt - 70 g;
• fänkålsfrön - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Roten tvättas med rinnande vatten, skalas och skärs i kuber (sidolängd 1 cm). Blötlägg i 1 liter vatten med tillsats av 1 msk. l. citron juice.
2. Till 1 liter varmt vatten tillsätt 30 g salt, 15 g socker, 2 msk. l. citron juice. Koka upp.
3. Lägg den krossade roten i kokande vatten och koka i 3 minuter. Sedan tas den ut och ställs kallt.
4. Förbered marinaden: tillsätt 40 g salt, 30 g socker, 2 msk till 1 liter vatten. l. citronsaft, fänkålsfrön.Koka upp och koka i 4 minuter.
5. Roten tas upp ur vattnet och läggs i ett durkslag. Efter att vattnet har runnit ut, placera det i en steriliserad burk.
6. Innehållet i burken hälls med kokande marinad, täcks med ett plastlock och lämnas att marinera.

Efter 4 dagar är produkten klar att användas och förvaras i kylen.

Marinerad med gurka och morötter

En uppfriskande, välsmakande aptitretare som är snabb och enkel att tillaga.

För matlagning behöver du:

• selleristjälk - 1,3 kg;
• morötter - 0,9 kg;
• gurka - 0,6 kg;
• dill - 30 g;
• persilja - 30 g;
• salt - 30 g;
• socker - 20 g;
• vinäger - 70 ml;
• vatten - 420 ml;
• vinbärsblad - 7 st.;
• kryddnejlika - 10 g.

Hur man förbereder:

1. Grönsaker och örter tvättas, torkas och finhackas. Lägg i en behållare och blanda.
2. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, vinbärsblad, kryddnejlika och vinäger i varmt vatten. Koka upp.
3. Grönsaksmassan läggs ut i steriliserade burkar och fylls med marinad.
4. Täck burkarna med lock och sterilisera i 20-25 minuter. Locken skruvas fast.
5. Sedan vänds burkarna och täcks med en filt, låts svalna helt.

Förvara på en sval, mörk plats.

Andra marinader

Ett recept för en välsmakande och aromatisk beredning med tillsats av vegetabilisk olja, lämplig för konsumtion på vintern.

Ingredienser:

• bladselleri - 280 g;
• paprika - 70 g;
• äpplen - 90 g;
• vatten - 120 ml;
• socker - 12 g;
• vinäger - 37 ml;
• salt - 7 g;
• pepparkorn - efter smak;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Grönsaker tvättas och torkas. Selleri skärs i bitar 10 cm långa, paprika i skivor, äpplen i strimlor. Lägg i steriliserade burkar.
2. Förbered marinaden: tillsätt socker, salt, pepparkorn, vegetabilisk olja och vinäger i varmt vatten. Koka upp och koka i 10 minuter.
3. Häll den varma marinaden över innehållet och rulla ihop locken.
4. Burkarna vänds, täcks med en filt och får svalna.

Förvaras i källare eller skafferi.

Hur man förbereder bladselleri

Växtens blad konsumeras färska och läggs till sallader. och varma rätter.

För vintern torkas de i det fria.. Bladen hängs i klasar eller läggs ut på en bricka i ett välventilerat utrymme, undvik direkt solljus. Torktiden är cirka trettio dagar. Den torkade produkten mals till pulver och används som smaksättning. Förvara i glasbehållare eller tygpåsar.

För frysning krossas bladen och läggs i iskubsplåtar.. Kompakta ordentligt, fyll på med vatten och lägg i frysen. Sedan tas de frysta tärningarna ut och läggs i plastbehållare. Förvara i frysen.

Ett välsmakande mellanmål tillagas också av bladdelen.. För att förbereda, ta bladselleri, vitlök (2-3 kryddnejlika) och lagerblad (2-3 st.). Vitlök och lagerblad placeras i botten av en steriliserad glasburk, sedan placeras gröna, lätt komprimerade.

Burkarna med innehåll är fyllda med marinad. Den är beredd så här: tillsätt socker (100 g), salt (80 g), vinäger (1 glas) till varmt vatten (4 glas) och koka. Därefter steriliseras burkarna i 20 minuter och rullas ihop. Förvara på en sval, mörk plats.

Funktioner för förvaring hemma

Växten förvaras färsk i källaren, i en låda med sand. Hållbarhet: 2-3 månader. Ett annat alternativ är i kylen, i grönsaksfacket, insvept i matfilm. På så sätt håller sig växten fräsch i upp till en månad.

Fryst produkt Förvaras i frysen, hållbarhet är 10-12 månader. Den optimala lagringstemperaturen är -18°C. Använd plastpåsar eller plastbehållare för förvaring.

Referens. Frysta produkter återfryss inte. När den är upptinad måste den konsumeras samma dag.

Torkad produkt Förvara i glasburkar eller papperspåsar på en torr, mörk plats. Hållbarhet - 1 år.

Burkar med saltad och inlagd selleri Förvara i kylen i två månader.

Konserverad produkt förvaras i källare, källare, förråd. Den maximala hållbarheten är 2 år.

Slutsats

För att konservera för vintern fryses selleri, torkas, sylts och konserveras. Att förbereda ämnen kräver inte mycket tid och pengar. De lagrar bra och kan diversifiera din kost på vintern. Frysta eller torkade örter som läggs till skålen ger den en speciell arom och pikant smak.

Inlagda och konserverade snacks är ett bra tillskott till grönsaker, kött och fisk.