Instruktioner för att förbereda persilja med salt för vintern och andra sätt att bevara den

Vad kan vara godare än varm hemlagad soppa eller borsjtj på vintern? Hemmafruar vet att rätter är särskilt aromatiska om du använder grönt i tillredningen. Men under den kalla årstiden är det svårt att hitta riktigt naturliga och färska örter. I sådana situationer kommer förberedelser gjorda på sommaren till undsättning.

Hur man picklar persilja i en burk för att inte förstöra den, under vilka förhållanden och hur länge du kan lagra örter i den här formen - du kommer att lära dig allt detta från vår artikel.

Urval och beredning av persilja för skörd

På sommaren växer det mycket grönt i trädgården, vilket gör rätterna smakrika och aromatiska. På vintern är situationen med denna produkt mer komplicerad - den är dyr och kan odlas med skadliga gödningsmedel. Att ta med en bit sommar i soppor och varmrätter under den kalla årstiden kommer att hjälpa ämnen.

Skörda persilja är ofta rikligt - i en sådan situation är den relevanta frågan hur man snabbt bearbetar greenerna innan de vissnar. Detta problem kan lösas genom att salta för vintern.

Att förbereda persilja och salt för vintern är inte betungande och även oerfarna hemmafruar kan göra det. Både själva greenerna och deras rötter lämpar sig för långtidsförvaring.

Företräde ges till örter som odlas i vår egen trädgård. De samlar grönt under dagen, i torrt soligt väder, när daggen har försvunnit. För skörd, välj färska unga grenar med känsligt bladverk.

Råd. För långtidslagring samlas persilja in i juni innan plantan blommar.

Hemmafruar som inte har en egen tomt kan skörda köpta eller saluföra grönsaker. Huvudsaken är att gänget är fritt från gulnade löv, fräscht och elastiskt.

Hur man förbereder persilja med salt

Hackade örter blandade med salt behåller sin smak och arom väl. Du kan förvara gröna blandningar i kylen. Både grenar och rötter av persilja lämpar sig för betning.

Innan inläggningen sorteras och gulnar grönsakerna noggrant, slappa och grova delar tas bort. Den gröna delen av örterna skördas separat från rötterna.

För betning är det bättre att använda 0,5 liters burkar. Ju mindre behållaren är, desto bättre kommer grönsakerna att saltas i den.

Ingredienser, proportioner

För att förbereda behöver du:

• 500 g hackade gröna;
• 100 g grovt salt.

Förhållandet mellan grönt och salt bör vara 5 till 1. Det är bättre att använda grovt, icke-jodiserat salt. Om du använder små kommer blandningen inte att saltas bra och dess hållbarhet förkortas.

Steg-för-steg-instruktion

Att förbereda örter är inte svårt. För långtidsförvaring är det viktigt att materialet är rent. Eftersom blandningen inte är steriliserad, förvara den i kylen.

Algoritmen för att förbereda arbetsstycket är som följer:

1. Skölj växterna väl med rinnande vatten och torka.
2. Finhacka det gröna.
3. Ta bort stora stjälkar.
4. Mal grönsakerna med salt, persiljan ska släppa saften.
5. Förbered en burk för beredningen.
6. Strö ett tunt lager salt på botten av behållaren.
7. Lägg persilja i en burk och pressa ihop väl.
8. Strö ett lager salt ovanpå det gröna.
9. Stäng burken och förvara svalt.

Råd. För att förhindra att grönsakerna blir beska, blötlägg dem i kallt vatten i 30 minuter innan du skär dem.

För att sylta persiljerot, skalas den först och rivs sedan.

Preparatet kan användas efter några dagar, men det är bättre att göra detta på vintern, när det finns ett verkligt behov av aromatiska och vitaminrika gröna. På så sätt kan du bevara inte bara persilja, utan också selleri, Koriander och andra örter.

Andra inläggningsrecept i burk

Persilja passar bra till andra örter och grönsaker. Hemmafruar kan förbereda vitaminkomplex som ger variation till magra soppor, fisk- och kötträtter.

Viktig! När du använder produkten när du lagar soppor och huvudrätter, överväg mängden salt den innehåller. Huvudrätten kommer att behöva saltas mindre.

Med dill

Det speciella med att förbereda dessa örter är att de måste saltas separat, annars kommer de att förlora sin individuella smak och arom.

För saltning behöver du:

• 0,5 kg dill;
• 0,5 kg persilja;
• 250 g salt.

Gröna tvättas och torkas väl. Sedan skärs de växelvis och läggs i två olika skålar, i vilka 125 g salt hälls. Efter att örterna har stått en stund blandas de och läggs i burkar och packas väl. Du kan strö ett litet lager salt ovanpå blandningen.

Med grönsaker

Tillsammans med persilja kan du pickla morötter, tomater, salladslök, selleri och dill. Denna beredning används för att tillaga soppor, huvudrätter och sallader.

Kommer att behöva:

• 1 kg persilja;
• 1 kg dill;
• 1 kg purjolök;
• 1 kg morötter;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg selleri;
• 1 kg salt.

Recept:

1. Tvätta grönsakerna och hacka fint.
2. Skala morötterna och skär i små bitar eller riv.
3. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär i tunna skivor.
4. Blanda grönsakerna med salt och blanda väl, komprimera.
5. Lägg i burken i lager: gröna, morötter, örter, tomater, etc.
6. När behållaren är fylld stängs den med ett lock eller bakplåtspapper fäst med ett elastiskt band eller tråd.

Med selleri

Selleri är nyttigt, men håller inte länge. För att förlänga hållbarheten kan den saltas tillsammans med persilja och dill.

Ingredienser:

• 250 g persilja;
• 250 g dill;
• 250 g selleri;
• 250 g salt.

Tvätta persiljan och dillen, ta bort de grova stjälkarna och skär i 1,5-2 cm grenar Skala sellerin, skölj och skär i 2 cm långa bitar Blanda ingredienserna och tillsätt salt. Fördela blandningen i burkar och låt dra i ett par dagar. Under denna tid kommer arbetsstycket att minska i volym och släppa ut juice. Efter detta kan du lägga till blandningen i behållaren och stänga locket. Blandningen förvaras på en sval plats eller i kylskåp.

Med vitlök

Vitlökspilar används för att förbereda en kryddig soppdressing.

Du kommer behöva:

• 160 g persilja;
• 160 g dill;
• 160 g vitlökspilar;
• 70 g salt.

Sortera grönsakerna, tvätta, torka och finhacka. Lägg sedan i en form, tillsätt salt och rör om. Lägg i burkar, komprimera väl. Det är bättre att tömma den frigjorda juicen och använda den omedelbart, eftersom den tenderar att snabbt surna.

Andra skördemetoder

Förutom betning finns det flera andra sätt att hålla persiljan fräsch i många månader.

Torkning

Du kan torka persiljegrenar och rötter. Du kan förbereda det så här:

• i ugnen;
• elektrisk torktumlare;
• mikrovågsugn;
• varmluftsugn;
• naturligtvis.

Först tvättas greenerna väl med rinnande vatten, skakas sedan av och läggs ut på handdukar. Så snart fukten absorberas i materialet, hackas persiljan slumpmässigt och tar bort grova stjälkar.

Om en dehydrator eller elektrisk torktumlare används för torkning, placeras grönsakerna i hel eller krossad form på en bricka och temperaturen ställs in på 40-50°C eller läget "För örter". Högre nivåer kommer att leda till förlust av vitaminer.

Torktiden beror på enhetens kraft, luftfuktighet, typ av örter och sätt att skära dem. För att säkerställa jämn torkning, byts brickor med material var 1,5 timme. I genomsnitt torkas persilja i högst 5 timmar. Om enheten har en bra fläkt installerad kommer processen att gå snabbare.

De som inte har en elektrisk torktumlare kan använda en ugn. Lägg den förberedda persiljan på en bakplåtspappersklädd plåt. Papperet som grönsakerna läggs på ska inte oljas in.

Bakplåten läggs på översta hyllan, värmetemperaturen ska vara 45-50°C. Det är lämpligt att lämna ugnsluckan på glänt. Torkning tar 5-6 timmar, greenerna måste kontrolleras då och då.

Referens. För att påskynda processen, hacka persiljan och bred ut den på en plåt i ett tunt lager. Torkning tar 1,5-2 timmar.

Mikrovågsugnen lämpar sig även för att torka persilja. Lägg örterna på ett platt fat klätt med en servett eller på en papperstallrik. Ugnen slås på på full effekt i 2 minuter. Efter att beredskapssignalen ljuder inspekteras greenerna och vid behov upprepas proceduren. Hemmafruar råder att inspektera persilja varje minut av torkning.

Hackad persilja kan också torkas med en airfryer. Gräset och rötterna placeras i utrustningen, dess dörr är inte stängd för att tillåta luftcirkulation. Temperaturen är inställd på 40-45°C, effekten är maximal. För att torka grenarna räcker det med 20 minuter, för rötterna tar det 40 minuter.

Det enklaste sättet att torka persilja utan extra utrustning är naturligtvis i klasar eller hackad form. Gröna, tvättade och torkade från fukt, binds i klasar och hängs med bladverket ner i ett ventilerat rum.

Du kan även breda ut persiljan, hel eller hackad, på papper på ett torrt ställe. Tjockleken på lagret av grönska bör inte vara mer än 1 cm.. Torkrummet bör inte utsättas för direkt solljus så att gräset inte gulnar. För att säkerställa jämn torkning, omrörs materialet då och då.

Att torka naturligt kan ta 5-14 dagar beroende på typen av greener, hur de skärs och väderförhållanden.

Persiljerot tvättas noggrant med en borste innan torkning. Sedan skärs den i tunna cirklar eller remsor och placeras i en elektrisk torktumlare eller ugn. Torkning ger naturligt en torkad produkt.

Frysning

Endast persilja är lämplig att frysa. Den skördas i klasar eller i krossat tillstånd, beroende på syftet. Hela persiljekvistar används för att dekorera rätter, och hackad persilja används för att tillaga såser.

För att frysa örter i ett gäng, tvätta dem noggrant och torka dem på en handduk. Sedan läggs de ut i portioner i påsar. Hackad persilja fryses på samma sätt. Det gröna skärs i stora eller små bitar och förvaras i frysen.

Viktig! Upptinade gröna tappar snabbt sitt utseende, så de bör inte frysas i en stor påse.

Erfarna hemmafruar har anpassat isbitsbrickor för infrysning av persilja. Denna beredning är bekväm att använda - en kub är lämplig för en portion av maträtten. Ju finare materialet skärs desto lättare är det att placera det i formen.För bekväm förvaring och användning kan du lägga till en liten mängd vatten till hackad persilja.

Om det är mycket grönt krossas det i en mixer och fördelas sedan i formar. Det är viktigt att ta bort alla grova delar av växten. Denna beredning används för att göra smoothies och såser.

I olja

Persilja fryst i formar kan också fyllas med vegetabilisk olja. Företräde ges till olivolja - det bevarar bättre aromen av gröna.

Raffinerad solrosolja används också för att tillaga persilja i burkar. Efter att grönsakerna tvättats, torkats, hackats och placerats tätt i behållare, tillsätts olja till dem. Det är viktigt att fylla den till toppen av burken. För att bättre fylla behållaren, skaka upp den och vänd den åt olika håll. Detta gör att oljan helt täcker greenerna i burken och förskjuter eventuella luftbubblor.

Betning

Endast persiljerötter är lämpliga för betning.

Till marinaden behöver du:

• 4 msk. vatten;
• 1 msk. 9% vinäger;
• 0,5 msk. Sahara;
• 1-2 tsk. salt;
• 4 vitlöksklyftor, hackade;
• 2 lagerblad;
• 5-7 svartpepparkorn.

Instruktioner för inläggning av persilja:

1. Förskölj materialet och torka det.
2. Skär i skivor eller tärningar.
3. Lägg i saltat kokande vatten i 2-3 minuter.
4. Låt rinna av i ett durkslag.
5. Lägg i isvatten i 30 sekunder.
6. Häll av vattnet och lägg roten i burkar.
7. Häll kokande marinad över.

Regler och villkor för lagring

Persilja blandad med salt kommer att behålla sin smak i 6 månader. Arbetsstycket kommer inte att försämras om du förvarar det på en sval plats - i en källare, källare, isolerad balkong eller i kylskåpet. Temperaturen på förvaringsplatsen bör inte överstiga 7-8°C.

Torkade örter förvaras i linnepåsar eller papperskuvert på en torr plats.Du kan också använda burkar med lock.

Råd. Kontrollera arbetsstyckena då och då för att upptäcka fukt i tid.

Slutsats

Persilja kompletterar perfekt soppor, såväl som fisk- och kötträtter. Det är också en oumbärlig ingrediens för att förbereda sallader och grytor. Under vinterperioden upplever kroppen ett behov av vitaminer, som kan fyllas på med hjälp av färska örter. Att förbereda örter är inte svårt, det viktigaste är att följa instruktionerna.

Persilja salter bra i alla burkar, men för förberedelser är det bättre att använda små behållare. För större fördelar, förbered vitaminblandningar från persilja, dill, selleri och grönsaker. Sådana förberedelser kommer att påminna dig om sommaren under den kalla perioden och stärka kroppen.