De bästa rekommendationerna om hur man förbereder persilja för vintern och bevarar aromen

Med början av kallt väder finns det färre färska grönsaker och frukter i den dagliga kosten. Och medan erfarna hemmafruar fyller på med konserver för framtida bruk, förbereder inte alla kryddor. Men underskatta inte deras betydelse. När allt kommer omkring mättar gröna rätter inte bara med en specifik arom, utan också med ytterligare vitaminer. För att bevara persilja och andra örter (till exempel dill) för vintern måste du känna till några nyanser. Vi kommer att berätta i detalj hur du förbereder persilja för vintern hemma för att bevara aromen i den här artikeln.

Funktioner för att lagra persilja på vintern

Till persilja förblev lämplig för konsumtion under lång tid på vintern, är det nödvändigt att noggrant förbereda det och välja en lagringsmetod. Under olämpliga förhållanden kommer produkten att förlora näringsvärde och förstöra.

Spara hälsosam doftande krydda möjligt genom att hämta sin markdel i juni. Och rötterna skördas i slutet av sommaren.

Halvfärdiga persiljaprodukter lagras torkade, frysta, saltad och konserverad form.

Förberedelse

Förbered persilja för vinterförvaring enligt följande:

• separera greenerna från rötterna, eftersom de måste hållas separat;
• ta bort torra och ruttna delar av växten;
• tvätta under kallt rinnande vatten;
• torkas vid rumstemperatur.

Efter detta kan du fortsätta med att välja ett arbetsstyckesalternativ.

Metoder för att förbereda färsk persilja för vintern

Det finns många recept som kan tillfredsställa alla hemmafrus preferenser. Dessutom är det inte svårt att skapa förutsättningar för att lagra persilja.

Torkning

Denna skördemetod resulterar i en produkt som har en hållbarhet som är överlägsen alla andra. När den torkat kan persilja konsumeras under hela året.

På friland

Metoden att torka kryddor i det fria är lång men effektiv. Gröna torkas hela kvistar eller hackas.

Hur man torkar:

1. Skölj det gröna och låt det ligga på en handduk för att rinna av överflödig vätska.
2. Finhacka om så önskas.
3. Bred ut i ett tunt lager (upp till 1 cm) på pappersark utan färg.
4. Placera i ett välventilerat utrymme, till exempel en inglasad loggia.
5. Välj ett skuggat hörn för att förhindra gulning av produkten.
6. Gröna måste vändas och skakas då och då för att undvika röta och förfall, för att påskynda processen.
7. Baserat på förhållandena kan växten torka från 5 till 20 dagar.
8. Efter avslutad torkning hälls den färdiga produkten i förberedda behållare och förvaras vid rumstemperatur.

Persiljerötter kan även torkas utomhus. De skärs slumpmässigt och täcks med insektsväv.

Viktig! Du kan inte torka växten på tidningar eftersom den absorberar tryckfärg. Järnbakplåtar är inte heller lämpliga för torkning, eftersom persiljan på dem kan oxidera och bli svart.

I ugnen

Detta är ett av de snabbaste sätten att skörda grönt och rötter för vintern. Det är viktigt att övervaka temperaturen, det optimala området är från 40 till 60°C. Annars kommer växten att brinna och de nyttiga ämnena försvinner.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Det gröna läggs ut i kvistar eller hackas och fördelas i ett tunt lager på en bakplåt, rötterna skärs i tärningar eller skivor.
2. Torka med dörren öppen i 5 till 6 timmar.

Frysning

Med denna metod bevaras inte bara aromen utan också den maximala mängden vitaminer som växten består av. Både hela grenar och den hackade massan fryses.

För denna lagringsmetod använd:

• Plastbehållare;
• plastfolie;
• Vakuumpaket.

Greenerna placeras i förseglade behållare i portioner för att underlätta senare användning. Vakuumpåsar måste vara tätt förslutna för att undvika att produkten förstörs. Och gröna kan förvaras i matfilm eller folie, ihoprullade.

Referens. När den förvaras i frys Det rekommenderas att märka behållare med örter för att undvika förväxling med andra kryddor.

Ett bra alternativ för att frysa persilja är i isbitbrickor. De resulterande hängslen är mycket bekväma för vidare användning.

Detta görs på följande sätt:

• gröna hackas med en kniv eller mixer;
• Isformar fylls två tredjedelar med den resulterande massan;
• den återstående volymen fylls med vatten och placeras i frysen tills den är helt härdad;
• De resulterande kuberna överförs till en påse och förvaras i frysen.

I marinaden

Inlagd persilja har den kortaste hållbarheten - inte mer än sex månader.

För att förbereda det behöver du:

• 2 kg persilja;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 20 ml vinäger;
• 1 liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Gröna sorteras och tvättas.
2. Packa tätt i burkar.
3. Salt, socker och vinäger späds i vatten och kokas upp.
4. Marinaden hälls i burkar med persilja och steriliseras i 30 minuter i en kastrull med varmt vatten upp till galgarna (det är bättre att lägga en servett på botten).

Det rekommenderas att förvara detta persiljepreparat i källaren eller kylskåpet.

I vegetabilisk olja

De tvättade och krossade kryddorna läggs i steriliserade burkar och fylls helt med olja. Skaka behållaren flera gånger för att ta bort alla luftbubblor. I denna form förvaras den aromatiska örten på en kall plats i 3 till 6 månader.

Betning

Denna typ av preparat förlänger hållbarheten avsevärt - upp till 8-9 månader.

Förberedelse:

• greenerna tvättas, torkas, hackas;
• i en djup behållare, strö över salt i förhållandet 1:5;
• knåda, mal och lägg i förberedda burkar;
• pressa ihop greenerna tätare och täck med plastlock.

Du bör inte ta stora burkar, den idealiska volymen är 0,5 liter.

Hur länge kan den hållas utan att frysa?

När den utsätts för ljus börjar skuren persilja tappa C-vitamin inom några timmar.Därför rekommenderas att förvara den i en väl tillsluten påse eller behållare i kylen.

Men även under sådana förhållanden börjar den förlora sin presentation bokstavligen efter 1-2 dagar. Sedan vissnar de gröna och försämras. Totalt, utan att frysa, kan den aromatiska kryddan lagras i högst en månad.

Hur man förvarar hemma

Att lagra vinterpersiljepreparat beror direkt på metoden för deras beredning.

Vid rumstemperatur

Det brukar rekommenderas att förvara produkter avsedda för förvaring i rumstemperatur i köksskåp. Behållaren måste vara hermetiskt försluten för att förhindra att aromen försvinner.

Felaktig förvaring kan leda till utveckling av mögel och matskadegörare. Det är bäst att välja glas- eller plastburkar. Den andra måste vara märkt "för livsmedelsprodukter".Tyg- och kartongpåsar är också lämpliga för dessa ändamål, men de är svårare att underhålla.

I ett kylskåp

Inlagd, saltad, fryst och nedsänkt i vegetabilisk olja, persilja förvaras utmärkt i kylen. Detta kan avsevärt förlänga produktens hållbarhet.

Men det rekommenderas inte att använda produkter från samma skörd i mer än ett år. För persilja i olja får temperaturregimen inte överstiga +7°C.

Hur man vet om persilja har blivit dålig

Alla preparat ska inspekteras regelbundet under hela lagringstiden. Torkad persilja anses vara bortskämd om den börjar bli svart eller har mögel i sig. Att ta bort endast en del av produkten hjälper inte, eftersom skadliga sporer sprids över hela massan.

Den inlagda kryddan har blivit dålig om färgen på saltlaken har ändrats. Om den blir vit ska produkten slängas. Samma sak händer med arbetsstycket i olja. Bortskämd, saltad och frusen persilja börjar bli svart.

Slutsats

Att förbereda persilja för vintern kräver inte mycket tid och pengar. Om tekniken följs förlorar inte växten sina fördelaktiga egenskaper och smak i upp till ett år. Och en produkts lämplighet kan bestämmas helt enkelt genom en förändring i dess färg.