De bästa recepten för dillpreparat för vintern

Dill - en populär smaksättning med en igenkännbar smak och arom. Den läggs till såser, soppor, varma och kalla rätter, konsumeras färsk, torkad och konserverad. Dessutom har växtens blad ett brett utbud av fördelaktiga egenskaper.

Att förbereda greener för vintern kommer inte att vara svårt även för dem som aldrig har stött på hemmakonservering tidigare.

Kemisk sammansättning, vitaminer och fördelaktiga egenskaper hos dill

Dill innehåller en stor mängd betakaroten och vitamin A, C, K. Färska grönsaker innehåller magnesium-, kobolt- och kromsalter, som är nödvändiga för kroppens normala funktion.

Produktens kaloriinnehåll är 40 kcal per 100 g, som består av:

• kolhydrater - 6,3 g;
• proteiner - 2,5 g;
• fetter - 0,5 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• vatten - 86 g.

Konsumtionen av kryddningen färsk tillåter normalisera funktionen av mag-tarmkanalen, särskilt när man äter tung mat. Detta beror på de enzymer som finns i greener, som påskyndar processen för fibernedbrytning.

Förbereda de nödvändiga ingredienserna

För att förbereda kryddor för vintern används främst dess gröna del - löv och ibland tunna stjälkar. Paraplyer används för att konservera grönsaker och används sällan till lagring, exklusive frön.

Friska, oskadade löv tvättas och torkas så att de inte vissnar eller ruttnar. Bearbetning utförs enligt det valda receptet.

Sätt att konservera för vintern

För att bevara grönt i olika former finns det många metoder och recept, vars essens går ut på att torkning, frysning, konservering.

Det enklaste

Bland de enklaste sätten att bevara dill är torkning och frysning. De kräver inga särskilda ekonomiska eller fysiska kostnader. Du kan torka dill antingen i frisk luft eller i en speciell dehydrator. Detta gör att smaksättningen bevarar sina smakegenskaper så länge som möjligt.

I en påse i kylen

Att förvara dill i kylskåpet är oftast kortlivat - i bästa fall varar det inte mer än två veckor. Men om du behöver vänta några dagar innan en annan behandling och hålla grönsakerna fräscha är denna metod lämplig.

De tvättade och torkade klasarna läggs tätt i en plastpåse, som försluts med tejp och placeras i kylen.

I en behållare med vatten

Färska örter kan förvaras i en burk eller behållare med vatten. En förutsättning för sådan förvaring är ett tätt stängt lock på behållaren. Nyskördad dill samlas i klasar och placeras i en behållare som är en fjärdedel fylld med vatten. Stäng behållaren tätt och ställ den i kylen.

Du kan också förvara dill som blommor, helt enkelt genom att placera ett gäng i en behållare med vatten.

I en pappershandduk

Denna metod låter dig bevara färsk dill i upp till tre veckor.

Klasar av dill lindas in i en pappersservett eller handduk.

Bunten fuktas lätt med vatten, läggs i en plastpåse och ställs i kylan.

För att bättre bevara dillen, byt papper minst en gång var 3-4 dag.

I en burk eller påse

Förvaring i en hermetiskt försluten burk eller påse kommer att hålla dill färsk i upp till tre månader.De tvättade, torkade grönsakerna separeras från stjälkarna och placeras tätt i en förberedd behållare. Placera den fyllda burken eller påsen på en mörk, sval plats.

Viktig. Burken ska stängas tätt och inte släppa igenom luft, påsen ska förslutas tätt.

I en steriliserad burk

Sterilisering av behållaren saktar ned förstöringsprocessen. Den förberedda burken steriliseras genom kalcinering eller ångning. De tvättade och torkade grönsakerna placeras tätt i en steril behållare. Burkarna förvaras i kylen.

I folie

Rena och torkade klasar av dill läggs i folie förberedd efter storleken på klasarna. Folien slås in i ett kuvert och läggs i en plastpåse. Dessa kuvert förvaras antingen i kylen eller i frysen. Dill håller sig färsk i upp till två månader.

Frysning i isbrickor

Frysning kan inte kallas det bästa sättet, eftersom på grund av exponering för låga temperaturer förstörs enzymer och vitaminer, och smaken och aromatiska egenskaperna hos gröna minskar. Att frysa in i isbitsbrickor är dock väldigt populärt för förvaring av dill.

Gröna skärs i små bitar och läggs i isbrickor, fylls med kokt vatten i rumstemperatur och ställs i frysen. Denna dill kan användas i olika soppor genom att tillsätta hela kuben på en gång.

Du kan frysa in knippen av grönt som har tvättats och torkats i förväg, inslagna i plast eller folie. Till soppa eller sallad tar du helt enkelt fram en sådan "korv" och skär den medan den fortfarande är frusen.

Torkning

Att torka dill är kanske det mest populära sättet att förbereda kryddor. Torkad dill används i många varma rätter.

Tvättad och torkad dill finhackas och läggs ut i ett tunt lager på papper eller i dehydratorbehållare.Denna torkning tar 2-3 dagar. Torkning i ugn är tillåten - både med hela blad och finhackade.

Du kan också torka dill i klasar. De insamlade klasarna hängs med bladen nere på en välventilerad plats, skyddad från direkt solljus. Gröna beredda på detta sätt behåller sin färg.

Konservering

Färska unga skott används för konservering. Oftast används saltning - torr eller med marinad. Bladen krossas och läggs tätt i lager med salt eller hälls med beredd marinad.

Marinerad

Det finns ett stort antal recept för inläggning av dill. Den enklaste marinaden innehåller bordsvinäger, vatten och salt. Mer komplexa recept kan innehålla lagerblad, söta ärtor och andra kryddor och kryddor.

Referens. Du kan pickla dill antingen ensam eller i kombination med persilja, salladslök, koriander och andra örter.

Övrig

Det finns många andra sätt att konservera grönt för vintern - mald med olja och salt som smoothie, i vakuumbehållare, fryst i klasar och även som en del av vissa såser.

Recept

För att konservera dill kan du inte bara skörda den i sin rena form, utan också salta, marinera och förbereda kryddor och såser baserade på den.

Saltning i lager i burk

Ingredienser:

• färsk dill;
• grovt havssalt.

Den tvättade, torkade dillen separeras från grenarna och komprimeras tätt i sterila burkar i lager, strö dem med grovt havssalt. Lagren av dill bör inte överstiga 2 cm. Det optimala förhållandet är 2 delar dill, 1 del salt.

Saltning med marinad

Ingredienser:

• färsk dill - 800 g;
• vatten - 500 ml;
• grovt salt - 5 tsk;
• socker - 10 g;
• kryddpeppar ärter - 6 ärtor;
• lagerblad - 2 st;
• bordsvinäger 6% – 250 ml.

Burkarna steriliseras i vattenbad i 20 minuter. Koka upp vatten i en emaljpanna, tillsätt salt och socker tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan peppar, lagerblad och vinäger och låt koka i 5-6 minuter. Gröna hackas fint och komprimeras i sterila behållare, hälls med kokande marinad och täcks med täta lock. Sterila burkar rullas ihop, får svalna och förvaras på en sval, mörk plats.

Torrsaltning i burkar

Ingredienser:

• dill;
• salt.

Färsk dill hackas och torkas i luften eller i ugnen. Torkade örter blandas med salt i förhållandet 4:1. Blandningen komprimeras i sterila behållare med tättslutande lock och placeras på en sval, mörk plats.

Inlagd dill

Ingredienser:

• färsk dill - 500 g;
• vatten - 300 ml;
• äppelcidervinäger 9% - 200 ml;
• grovt salt - 100 g.

Vatten blandas med salt och vinäger och kokas upp. Gröna hackas fint och komprimeras i sterila behållare och hälls med kokande marinad. Behållarna är tätt förslutna eller rullade ihop och placeras under en varm filt i 10-12 timmar. Kylda burkar förvaras på en sval, mörk plats.

Oljekrydda

Ingredienser:

• färsk dill - 2 stora klasar;
• färsk vitlök - 10 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• salt.

Gröna och dill krossas i en mixer eller finhackas, blandas med olja, salt och citronsyra. Blandningen värms upp i 10-15 minuter och hälls i behållare.

Infusion med olja

Ingredienser:

• färsk dill;
• oliv- eller solrosraffinerad olja.

Greenerna krossas i en mixer och komprimeras tätt i en steril behållare, hälls med uppvärmd vegetabilisk olja.Den slutna burken infunderas i två veckor på en sval, mörk plats.

Pesto

Ingredienser:

• färsk dill - 200 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 0,5 tsk;
• pinjenötter, valnötter eller mandel - 50 g;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• rivet citronskal - 1 tsk;
• olivolja - 50 ml.

Alla ingredienser krossas i en mixer. Blandningen läggs ut i sterila behållare och rullas ihop.

Användbara tips

Råd från erfarna hemmafruar hjälper till att förlänga produkternas hållbarhet och värde:

1. När du förvarar dill i klasar i vatten, tvätta det gröna endast före användning.
2. Innan du skördar grönt är det viktigt att sortera bort dem från torra och ruttna löv.
3. Sterilisering av behållare för förvaring av grönsaker ökar hållbarheten.
4. Torkad dill förvaras i slutna påsar eller burkar på en torr, mörk plats.
5. Saltning av kryddningen bevarar den fördelaktiga egenskaper.

Slutsats

Med ett kompetent förhållningssätt till förberedelser kan du skämma bort dig själv med sommarvitaminer under hela vintern, vilket är särskilt viktigt i regioner med korta somrar. Det viktigaste är att välja den optimala skördemetoden för dig själv och följa lagringsreglerna.