Är det möjligt att förvara persilja i frysen: hur man fryser den ordentligt för vintern

Frysta gröna behåller sina fördelaktiga egenskaper under hela lagringsperioden, och de är mycket godare och mer aromatiska än torkade eller konserverade. Nästan alla gröna är lämpliga för frysning, persilja är inget undantag.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du fryser persilja för vintern i frysen.

Går det att frysa persilja i frysen?

Det är möjligt och till och med nödvändigt. När de är ordentligt frysta förblir växtcellerna praktiskt taget oförändrade, så de behåller de flesta av vitaminerna och mineralerna.

Fryst persilja förlorar inte sin kryddiga arom och karakteristiska smak.

Fördelar med att frysa: vad är skillnaden mellan frysta gröna och färska?

Färsk persilja innehåller en enorm mängd användbara ämnen: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, kalcium, fosfor, svavel, järn, jod, mangan, koppar, zink, fluor och natrium. Vitaminer och mineraler är inte rädda för exponering för negativa temperaturer, så den frysta produkten innehåller dem i sin helhet. Endast mängden askorbinsyra minskar (med 10 % under sex månader).

Växthuspersilja köpt på vintern saknar praktiskt taget användbara vitaminer och mikroelement, till skillnad från fryst hemma.

När det gäller kaloriinnehåll, förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är den frysta produkten nära färska grönsaker. 100 g färskt grönt innehåller 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g fett, 7,6 g kolhydrater.100 g fryst persilja innehåller 50 kcal, 4 g protein, 0 g fett, 8 g kolhydrater.

Behåller fryst persilja sina fördelaktiga egenskaper?

Den frysta produkten behåller sina fördelaktiga egenskaper. Regelbunden konsumtion av färsk eller fryst persilja:

• stärker immunförsvaret;
• minskar blodsockernivån;
• stimulerar matsmältningssystemet;
• ökar aptiten;
• förbättrar funktionen hos hjärtat och blodkärlen;
• tar bort avfall och gifter från kroppen;
• har en gynnsam effekt på synen.

Persilja är ett naturligt antiseptiskt medel, har diuretiska egenskaper, minskar intensiteten av menstruationssmärta och förhindrar utvecklingen av prostatit hos män. Det används inom kosmetologi som ett sätt att rengöra, läka och tona huden.

Men du bör avstå från att äta persilja om du har cystit, urolithiasis, blåssjukdomar eller leversjukdomar. Det rekommenderas inte att äta grönt under graviditeten.

Förbereder persilja för frysning

Hemma fryses grönt och persiljerötter för vintern.

För frysning är det bättre att använda nyskuren persilja. Den samlas in före blomningen, när bladen är mjuka och rika på arom. Persiljerot grävs upp på hösten, när den har fått massa och är maximalt mättad med användbara ämnen.

Om du inte har din egen trädgård, köp grönt på marknaden från lokala säljare. Örter som lagras i butik under lång tid förlorar sina fördelaktiga egenskaper. De köpta greenerna får inte ha några tecken på skada, ljus, rik färg och en karakteristisk arom.

Före frysning sorteras gröna, torra och gula löv tas bort och rötterna skärs av. Lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Lägg på hushållspapper och torka väl.

Persiljerot tvättas noggrant med rinnande vatten, gnugga med en borste. Använd en kniv för att dra av ett tunt lager hud och torka det.

I vilken form och hur man fryser persilja korrekt

Persilja kan frysas i klasar, hela kvistar eller hackas.

För förvaring, använd plastpåsar, plastfolie eller förseglade behållare.

Råd. Använd små behållare för förvaring så att produkten har mindre kontakt med varm luft när behållaren öppnas. Den frysta produktens kvalitet och hållbarhet beror på detta.

För att göra det lättare att hitta rätt produkt i frysen och övervaka utgångsdatum är förvaringskärl märkta med datum och namn.

Metoder för att frysa persilja

Det finns flera sätt att frysa persilja. Valet beror på tillgången på lämpliga behållare och utrymme i frysen.

Infrysning i påse

Med denna frysningsmetod ägnas särskild uppmärksamhet åt att torka greenerna. För att förhindra att arbetsstycket klibbar ihop till en klump bör det inte finnas några droppar vatten på det.

De beredda greenerna samlas i ett gäng, deras grova stjälkar skärs av och finhackas.

Råd. Avskurna stjälkar kan frysas separat och användas vid tillagning av buljong för att ge den en kryddig arom.

Hackade gröna läggs i påsar. Förpackningarna signeras och läggs i frysen.

Persiljerötter även fryst i påsar. För att göra detta skärs de i skivor, viks i portioner och läggs i frysen.

Frysning i isbrickor

Skär bort stjälkarna på beredd persilja. Bladen krossas med en kniv och placeras i isbrickor, komprimeras. Häll kallt kokt vatten ovanpå och ställ i frysen i 4 timmar.

Sedan isbitar Ta ut dem ur formarna, lägg dem i påsar, signera dem och lägg dem i frysen för långtidsförvaring.

Om du hackar persiljebladen inte med en kniv, utan med en mixer, kommer de att ge juice. Den resulterande massan hälls i formar utan att tillsätta vatten och fryses. Sedan läggs tärningarna i påsar eller behållare och förvaras i frysen.

Persiljerot fryses också i isbrickor. För att göra detta rivs den, placeras i formar, fylls med kokt vatten och fryses. De resulterande kuberna placeras i behållare och förvaras i frysen.

Frysning i olja

För att förhindra att det gröna fryser helt och för att behålla lukten och smaken fryses de i olja. Gröna krossas och placeras i isbrickor, fyller dem till 2/3.

Vegetabilisk olja hälls ovanpå och placeras i frysen. Efter frysning läggs kuberna i behållare eller påsar och läggs i frysen för långtidsförvaring.

Frys in skivad

Persiljeblad finhackas med en kniv. Lägg ut i ett tunt lager på en skärbräda eller bricka och ställ in i frysen i 4-5 timmar. Sedan sprids de i portioner i behållare eller påsar, signeras och ställs undan för långtidsförvaring.

Frysning i form av grenar

Om det inte finns tid att hacka, fryses persilja i klasar. För att göra detta delas grenarna i portionsbuntar, bunten lindas in i matfilm eller en påse för att bilda en rulle. Signera och lägg i frysen för förvaring.

Hur länge kan den förvaras i frysen?

Den optimala lagringstemperaturen är –18°C. Om fryst mat inte har frysts in igen kan det förvaras i frysen i upp till 1 år.

Går det att frysa igen?

Upptinad persilja kan inte frysas igen, eftersom den förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper och smak när den fryss igen.

Hur man lagrar på vintern om det inte finns någon frys

Har du ingen frys hemma kan du torka persiljan resp bevara.

Torka persilja för vintern

Den torkade produkten behåller sin arom och välgörande egenskaper, om än i mindre utsträckning än den frysta produkten. Greenerna och rötterna torkas. Gröna - i separata grenar eller i hackad form skärs roten i skivor. Förvara den torkade produkten i glasburkar på en mörk plats.

Torktumling

Den förberedda produkten läggs ut på en pall. Torktumlaren är inställd på "För örter", temperaturen är inte mer än +45°C. Torka tills det är helt torrt.

Ugnstorkning

Persiljekvistar eller rotsegment läggs ut på en bricka. Temperaturen i ugnen är inställd på +40…+60°C. Torka kryddnejlika med dörren öppen i 5-6 timmar, hackad persilja i 1,5-2 timmar.

Lufttorkning

Klasar av grönska hängs under ett tak i ett ventilerat utrymme eller läggs ut på pallar i kvistar eller hackad form. Produkten omrörs regelbundet för att påskynda processen. Torktid - från 5 till 20 dagar.

Torkning i mikrovågsugn

Gröna eller hackade rot lägg på ett fat. Ställ in maxläget på 2 minuter. Om produkten inte hinner torka helt, upprepas processen.

Konservera persilja för vintern

Att konservera greener är den mest arbetskrävande metoden förberedelser inför vintern.

Torrsaltning av kvistar i burkar

Ingredienser:

• persilja - 1 kg;
• salt - 200 g.

Hur man lagar mat:

1. Det gröna sorteras, rötterna skärs av, tvättas och torkas.
2. Kvistarna placeras i en steriliserad glasburk, strö blandningen med salt.
3. Strö ytterligare salt ovanpå för att förhindra att massan mögel.
4. Täck ordentligt med lock och förvara i kylen.

Du kan pickla hackade gröna med samma metod.

I vegetabilisk olja

Ingredienser:

• persilja - 300 g;
• liten grönsak - 200 ml.

Förberedelse:

1. De förberedda greenerna skärs och placeras i en steriliserad burk.
2. Oljan värms upp i ett vattenbad.
3. Fyll greenerna med het olja till toppen, lämna inga luftbubblor.
4. Täck med lock och förvara i kylen.

Denna metod bevarar helt färgen, smaken och aromen av färsk persilja.

I marinaden

Ingredienser:

• persilja - 500 g;
• vinäger - 150 ml;
• vatten - 0,8 l;
• socker - 50 g;
• salt - 50 g;
• lagerblad - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Persiljan sorteras, tvättas, rötterna skärs av, torkas lätt och hackas.
2. Vitlöken skalas och hackas med en kniv.
3. Persilja och vitlök läggs i steriliserade burkar.
4. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt socker, salt och lagerblad, koka i 10 minuter, tillsätt vinäger 2 minuter före slutet av tillagningen.
5. Kokande marinad hälls över det gröna.
6. Arbetsstycket steriliseras på låg värme i 20 minuter, sedan skruvas locken på, burkarna vänds och täcks med en filt.
7. Förvara kylda burkar på en sval, mörk plats.

Slutsats

Frysning är ett enkelt och snabbt sätt att förbereda persilja för vintern. Det låter dig bevara alla fördelaktiga egenskaper hos den kryddiga växten, dess karakteristiska smak och arom. Sådana gröna kommer att diversifiera vardags- och semesterrätter på vintern.