Hur man skiljer koriander från persilja

I butikshyllorna kan du hitta två likadana knippen av grönt: persilja och koriander (alias koriander). De är lätta att förväxla under en snabb undersökning, och detta kan leda till incidenter vid tillagning av rätter eller traditionell medicin.

Ett sådant misstag kan vara potentiellt farligt för hälsan, eftersom effekterna av dessa örter på kroppen är olika. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man skiljer persilja från koriander och vad är sammansättningen av dessa liknande växter.

Beskrivning av persilja och koriander

Doftande persilja och syrlig koriander, som finns i butikshyllorna på vintern och i trädgårdsbäddar på sommaren, har olika kemiska sammansättningar och ursprung. För att förstå hur en växt skiljer sig från en annan, överväg deras egenskaper.

Egenskaper hos persilja

Lockig persilja (Petroselinum crispum) är en örtartad växt med ursprung i de steniga jordarna i södra Grekland. Själva namnet "petroselinum" är översatt från grekiska som "växer på en sten."

Botaniska egenskaper:

• familjen Umbelliferae, klass tvåhjärtbladiga;
• växtsäsong 2 år;
• växthöjd 30-100 cm;
• rotsystemet är pålrött, roten har en spindelformad förtjockning;
• stam upprätt;
• bladen är två gånger pinnately dissekerade, triangulära i form, mörkgröna med en glänsande yta;
• blommorna är gröngula, samlade i blomställningar i komplexa skärmar på toppen av stjälkarna;
• frukterna är avlånga äggformade;
• Blomningsperioden är från juni till juli, fruktperioden är i augusti.

Skotten från det första året av växtsäsongen ger en större skörd av grönska, det andra årets skott är mer produktiva när det gäller frön.

Kemisk sammansättning av frön:

• eteriska oljor (upp till 7%) som innehåller apiol, furokumarin, bergapten och apiin;
• näringsämnen – fetter (upp till 22%), proteiner, kolhydrater;
• vitaminerna A, E, C, grupperna B och H;
• mineralkomponenter - kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor och järn.

Persiljefrön används för att få eterisk olja, och även som råvara för produktion av teknisk olja, i matlagning - som smaksättare för att baka bröd. Inom medicin används skott och frön som komponenter i diuretiska preparat; ett antal läkemedel som används för flatulens, neuralgi och dysmenorré erhålls från dem.

Kemisk sammansättning av färska grönsaker:

• näringsämnen - proteiner, fetter, kolhydrater;
• vitaminer - A, E, K, C, H, grupp B;
• eterisk olja (upp till 0,3%);
• biologiskt aktiva ämnen - flavonoider och fytoncider;
• mineraler - kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor, natrium, zink, koppar, mangan och selen.

Färska och torkade grönsaker används i matlagning som smaksättare för kött, fiskrätter, soppor och sallader. Paraplyer och torkade löv läggs till konserver.

Juice erhålls från färska skott, som används i folkmedicin som ett profylaktiskt medel som förbättrar funktionerna i binjurebarken och sköldkörteln. Inom traditionell medicin tillverkas kosttillskott och läkemedel som har en urindrivande effekt av persilja.

Persiljepreparat stöder tonen i de glatta musklerna i livmodern, tarmarna och urinblåsan.

Läkemedel och maträtter med persilja är kontraindicerade under graviditeten på grund av den ökade risken för livmoderblödning på grund av placentaavbrott och livmodersammandragning, vilket kan orsaka allvarliga skador på kroppen och leda till missfall.

Det här är intressant:

Vi skiljer varma frukter enkelt och enkelt - cayennepeppar och chili.

Potatissort "Krasa" med utmärkt presentation.

Galaxy potatissort med utmärkt smak.

Egenskaper för koriander

Koriander (Coriandrum sativum) är en örtartad växt med ursprung i antikens Rom. Namnet på växten kommer från det mykenska grekiska "κoρις", som betyder ordet "bugg", eftersom de omogna bladen har en specifik lukt som liknar den som avges av vägglöss när de är i fara.

Koriander är namnet på koriandergrönt som samlats in innan fröna mognar. Ordet "koriander" kommer från det georgiska språket; denna smaksättning används ofta i georgiska nationella rätter.

Botaniska egenskaper:

• familjen Umbelliferae, klass tvåhjärtbladiga;
• växtsäsong 1 år;
• växthöjd 40-70 cm;
• roten är tappformad, spindelformad;
• stammen är bar, rak, med grenar i öfre delen;
• bladens form varierar beroende på läget på stjälken - basalbladen har en bredflikig, tredelad, grovt dissekerad bladplatta, i den nedre delen av stjälken finns blad med en kort bladskaft som är tvåfaldigt delade, i stjälkens mellersta och öfre delar äro bladen fastsittande, pinnat dissekerade med linjära flikar;
• blommorna är vita eller rosa, samlade i en blomställning av ett komplext paraply på toppen av stjälkarna;
• frukter är icke-sönderfallande äggformade sfäriska äggformade frukter;
• Blomningsperioden är från juni till slutet av juli, fruktmognaden är från augusti till september.

Koriander odlas överallt, inklusive i de centrala regionerna i Yakutia. Distribuerad inte bara i den tempererade och subtropiska klimatzonen i Eurasien, utan också i Amerika, Australien och Nya Zeeland.

Kemisk sammansättning av frön:

• eterisk olja (upp till 1,6%) som innehåller linalool, geraniol, borneol, geranylacetat och andra flyktiga komponenter;
• näringsämnen – proteiner, fetter (upp till 28%), kolhydrater;
• vitaminer B1, B2, C, PP;
• mineralkomponenter - kalcium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, järn, mangan, koppar, selen, zink;
• biologiskt aktiva substanser - steroler, tanniner, organiska syror, rutin.

Frukterna används i matlagning som smaksättare för kött- och fiskrätter, Borodino-bröd och konserverade preparat. Inom medicinen används fröna för att få läkemedel som har koleretiska, slemlösande, karminerande, antihemorrojda, laxerande, aptitstimulerande och sårläkande egenskaper.

Eterisk olja från korianderfrön används i parfymer och vid tillverkning av kosmetika. Fet olja används vid tvåltillverkning.

Kemisk sammansättning av koriander:

• näringsämnen;
• vitamin A, grupperna B, C, E, K, PP;
• aldehyd trans-tricedenol-2, vilket ger växten en obehaglig "bugg"-lukt;
• biologiskt aktiva ämnen - kolin, karotener, rutin;
• mineraler - kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar, mangan, selen.

Grönt används som smaksättning för kötträtter, soppor och sallader. Unga blad äts, innan stjälkens skott börjar bildas. Inom folkmedicinen används korianderjuice och avkok för att förbättra synen, för nervösa störningar, matsmältningsbesvär och höga kolesterolnivåer.

Jämförande egenskaper hos persilja och koriander

Växterna tillhör samma familj Apiaceae, men till olika släkten. Skillnaderna mellan koriander och persilja visas i tabellen.

På bilden kan du se skillnaden i utseendet på dessa två örtartade växter, men det mest talande tecknet med vilket du kan skilja koriander och persilja är lukten. Om ett gäng grönsaker luktar insekter, håller du koriander, inte persilja.

Frön från dessa växter är ännu lättare att särskilja. I koriander är de i form av små gulbruna runda ärtor, och i persilja är de päronformade med lätt separerade segment.

Läs också:

Hur man gör persiljas för ansiktet: hudens skönhet och hälsa.

Hur persilja hjälper mot svullnader under ögonen.

Slutsats

Koriander och persilja är inte samma sak, utan helt olika växter. De gröna av dessa växter kan särskiljas genom deras lukt och utseende.Dessa typer har olika kemiska sammansättningar, så deras användningsområde är olika.

Koriander används inte i traditionell medicin, men folkrecept med denna växt är kända. Persilja används i traditionell medicin som råvara för preparat och medicinska preparat. Båda växterna används i den kulinariska och kosmetiska industrin.