De bästa recepten för att sylta gurkor med chiliketchup för vintern: förbered det läckert och rulla ihop det korrekt

Inlagd gurka är en utsökt rätt, men ibland vill man diversifiera den. Om du inte vet vad du ska använda rekommenderar vi att sylta gurkor med chiliketchup under den kommande säsongen. Grönsakerna blir krispiga, saftiga och väldigt aromatiska. Vi kommer att berätta i detalj om nödvändig utrustning, nödvändiga ingredienser och ge tips om förberedelser.

Det kommer inte att klara sig utan de bästa recepten med detaljerade steg-för-steg-beskrivningar, inklusive utan sterilisering.

Förberedande skede

Innan du börjar för inläggning av gurkor med chiliketchup för vintern måste du göra några preliminära förberedelser: blötlägg gurkorna i kallt vatten i flera timmar. Denna procedur tar bort bitterhet, gör huden mjukare och mättar med fukt. Efter att ha absorberat vatten kommer grönsakerna inte att ta upp mycket vinäger, vilket säkert finns i marinaden.

Blötlägg gurkorna i minst 3 timmar. Saltar du dem hela är det bättre att öka tiden med ytterligare 1-2 timmar. Det är lämpligt att byta vattnet var 1,5 timme eller förbereda isbitar och tillsätta dem i en skål med vatten var 40–60:e minut.

Om frukterna är små behöver du inte ta bort ändarna, bara skär av stjälken. För gurkor längre än 12 cm är det nödvändigt att skära av spetsarna på båda sidor.

Var noga med att skölja blötlagda gurkor med kallt rinnande vatten. Vid behov kan du använda en mjuk borste för att ta bort envis damm. Det rekommenderas inte att använda en hård borste eller kniv, eftersom detta kan skada huden på grönsaken, vilket är oacceptabelt.

Vilka gurkor är lämpliga

Låt oss titta på det i detalj:

• använd inlagda grönsaker - de håller längre och blötläggs bättre i marinaden;
• gurkans längd bör inte överstiga 15 cm;
• fruktens färg ska vara ljus eller mörkgrön;
• Blek gurka med en klar vit nyans eller tvärtom brända med en gulaktig nyans är inte lämpliga;
• stjälken måste vara frisk och inte torr.

Nödvändiga ingredienser och utrustning

Allt här är traditionellt och standard. Från ditt lager behöver du:

• steriliserade burkar med en volym på 1 till 3 liter;
• söm nyckel;
• täcker;
• ett speciellt lock med hål för att dränera vatten från burken (valfritt);
• tjockt tyg (pläd, handdukar, filtar) för att slå in arbetsstyckena efter avslutad tillagning.

Chiliketchup kompletterar redan rätten så mycket som möjligt, så ingredienslistan är enkel:

• gurkor;
• ketchup;
• salt;
• socker;
• vinäger;
• vitlök;
• grönska.

Det här är ingredienserna till ett klassiskt chilisåsrecept. Alternativt kan du lägga till följande komponenter:

• senapspulver eller spannmål;
• lök;
• rivna morötter.

Recept för att sylta gurkor med ketchup

Vi delar gärna med oss ​​av de fem bästa recepten på läckra gurkor med chiliketchup. Var uppmärksam på mängden vinäger och försök att följa receptet exakt.

Klassisk

Nödvändig:

• 0,5 kg gurka;
• 2 msk. l. chiliketchup;
• 1 kvist persilja;
• 1 lagerblad;
• 1 msk. l. vinäger 9%;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 pepparrotsblad;
• 1 vinbärsblad;
• 0,5 l vatten;
• 1 dillparaply.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 3 timmar. Efter en och en halv timme är det lämpligt att byta vatten eller lägga till is.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken eller koka dem.
3. Skölj gurkorna väl och ta bort all smuts. Skär av svansarna på båda sidor.
4. Skölj pepparroten och vinbärsbladen i kallt vatten och lägg dem på botten av burkarna.
5. Tillsätt vitlök och persilja där.
6. Lägg gurkorna tätt i burkarna.
7. Placera dillparaplyet på grönsakerna.
8. Koka vattnet.
9. Fyll burkarna med kokande vatten och låt svalna i 20 minuter.
10. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker, lagerblad och ketchup. Rör om och låt koka upp.
11. Koka i 2 minuter.
12. Precis innan du tar bort från värmen, tillsätt vinäger.
13. Häll upp marinaden i burkar.
14. Förslut tätt med kokta lock.
15. Vänd och linda.
16. Efter en dag, ta bort arbetsstyckena till källaren eller annan sval och mörk plats.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att komplettera det klassiska receptet med andra ingredienser.

Med senapspulver

Ingredienser:

• 1,5 kg gurka;
• 200 ml chiliketchup;
• 3 tsk. senapspulver;
• 1 pepparrotsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 5 körsbärsblad;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg små gurkor i 3-5 timmar.
2. Skölj burkarna med sodalösning, sterilisera i ugnen eller på spisen.
3. Skär bort båda ändarna av gurkorna. Se till att det inte finns någon förorening.
4. Skölj pepparrot, vinbär och körsbärsblad med rinnande vatten.
5. Lägg alla blad i botten av burkarna och tillsätt 1,5 tsk. senap.
6. Fyll burkarna med gurka. Försök att packa så tätt som möjligt utan att skada frukten.
7. Lägg ytterligare 1,5 tsk ovanpå. senap.
8. Sätt eld på vattnet.
9. Innan du kokar, tillsätt salt, socker och ketchup.
10. Blanda väl och låt koka upp.
11. Koka i 3 minuter.
12. Häll i vinäger, blanda väl och stäng av spisen.
13. Häll gradvis marinaden i burkarna. Först en tredjedel, sedan upp till hälften. Efter 30 sekunder, häll i helt. Täck med lock.
14. Sterilisera i 20 minuter.
15. Korka den.Vänd på den när den är inslagen.
16. Efter två dagar, lägg den på en plats för långtidsförvaring.

Notera! Marinaden blir inte genomskinlig, eftersom senapspulver provocerar utseendet på en nyans. Detta är en naturlig reaktion och indikerar inte att produkten är bortskämd. För en mer intensiv kryddig smak kan du lägga till 1 tsk. senap ovanpå gurka.

Enkelt recept

Nödvändig:

• 1 kg gurka;
• 150 ml ketchup;
• 1 vinbärsblad;
• 1 kvist dill;
• 1 msk. l. salt;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg små gurkor i kallt vatten i 3 timmar. Observera att all frukt måste nedsänkas i vatten.
2. Rengör burkarna med diskmedel eller sodalösning. Skölj väl.
3. Sterilisera behållaren på något bekvämt sätt: på spisen, i mikrovågsugnen, i ugnen.
4. Hacka dillen inte för fint.
5. Lägg ett rent vinbärsblad och hackad dill i botten av behållarna.
6. Fyll burkarna med rena grönsaker.
7. Lägg vitlöksklyftor ovanpå eller mellan frukterna.
8. Fyll en kastrull med vatten med en hastighet av 1 liter per burk och sätt upp eld.
9. Häll kokande vatten i burkarna till toppen och täck med lock.
10. Låt stå i 15 minuter.
11. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt och socker. Slå på maximal värme.
12. I början av kokningen, tillsätt ketchup. Blanda noggrant. Koka i 4 minuter på medelvärme under konstant omrörning.
13. Ta bort från värmen, häll vinäger i burkar, följt av marinad.
14. Täck med kokta lock och sterilisera i 8 minuter.
15. Försegla, vänd upp och linda in i en stor handduk eller filt.
16. Efter 48 timmar, lägg den i källaren.

Skivad gurka med chiliketchup

Ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 350 ml ketchup;
• 1 tsk. senapsbönor;
• kryddpeppar efter smak;
• 1 tsk.malen svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 vinbärsblad;
• 1 dillparaply;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 125 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 3 timmar i kallt vatten.
2. Skölj grönsakerna väl i kallt vatten.
3. Tvätta och sterilisera burkarna. Förvara locken i kokande vatten.
4. Skiva gurkorna i skivor, men inte för tunna.
5. Lägg vinbärsblad, vitlök och kryddpeppar i botten på burkarna. peppar.
6. Lägg gurkorna i burkar, lämna 2-3 cm på toppen.
7. Lägg ett dillparaply ovanpå.
8. Koka upp pannan och häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå övertäckt i 15 minuter.
9. Töm tillbaka vattnet och upprepa proceduren, låt svalna i 10 minuter.
10. Häll samma vatten i pannan igen och koka upp.
11. Tillsätt salt, socker, ketchup i kokande vatten. Komma i vägen. Koka i 5 minuter.
12. Häll senap och mald peppar i burkar.
13. Efter 5 minuter, häll vinägern i pannan och rör om väl.
14. Fyll burkarna marinad, använd sömnyckeln för att omedelbart stänga locken.
15. Låt stå upp och ner i 24 timmar. Glöm inte att slå in behållarna.

Med lök och morötter

Nödvändig:

• 1 kg gurka;
• 1 medelstor morot;
• 2 medelstora lökar;
• 150 ml chiliketchup;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. högt salt;
• gröna efter smak och lust.

Tillagningsmetod:

1. Förblöt gurkorna i 4 timmar.
2. Skölj och sterilisera burkarna.
3. Rengör morötterna från smuts.
4. Skär ändarna av båda sidorna av gurkorna.
5. Skär löken i ringar.
6. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
7. Om du använder gröna, hacka dem grovt.
8. Lägg vitlök, örter, några lökringar och ett lager morötter i botten av behållarna.
9. Fyll burkarna till hälften med gurka.
10. Tillsätt resterande lökringar och morötter.
11. Lägg resterande gurkor i burkar.
12. Koka upp vatten med salt och socker.
13. Tillsätt hela portionen chiliketchup i kokande vatten. Blanda väl och koka i ytterligare 3 minuter.
14. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
15. Häll marinaden över grönsakerna.
16. Sterilisera, täckt, i 10 minuter.
17. Rulla ihop burkarna, vänd dem och slå in dem i två dagar.

Råd. Använd inte gammal lök för detta recept. Var inte rädd för den för heta smaken av unga grönsaker. Under konservering Det är den unga löken som ger doften och smaken utan beska.

Hur man rullar ihop ämnen

Traditionellt finns det två metoder: med och utan sterilisering. Det är viktigt att förstå att burkar måste steriliseras i alla fall.

Vilken metod du ska välja är upp till dig. De skiljer sig åt i tidskostnader. I recept med sterilisering tar denna procedur 10–15 minuter. Det andra alternativet tar mycket tid för trippelfyllning.

Med och utan sterilisering

Recept som kräver sterilisering kan använda vilka ingredienser som helst. Låt oss ge ett exempel på det enklaste.

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. chiliketchup;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsakerna i minst 3 timmar.
2. Sterilisera burkarna.
3. Lägg vitlöksklyftor på botten.
4. Fyll sedan burkarna med grönsaker.
5. Koka vattnet. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Vispa.
6. Efter 1-2 minuter, tillsätt ketchup och blanda noggrant igen.
7. Koka i 3 minuter.
8. Häll i vinäger. Vispa.
9. Fyll burkarna med marinad.
10. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter.
11. Skruva på locken. Vänd på burkarna och slå in dem i 24-30 timmar.

Notera! Steriliseringstiden beror på burkens volym. 10 minuter – beräkning för en behållare med en volym på 1 liter.Öka tiden med 5 minuter med varje liter, det vill säga 15 minuter för en tvålitersburk, 20 minuter för en trelitersburk.

För receptet utan sterilisering är ingredienserna nästan desamma:

• 1 kg grönsaker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. ketchup;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 80 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Lägg gurkorna i en behållare med kallt vatten i 3-4 timmar.
2. Tvätta och sterilisera burkarna, koka locken.
3. Lägg några av vitlöksklyftorna i botten av burkarna, den andra delen går till toppen.
4. Fyll burkarna med gurka. Lägg resterande vitlöksklyftor ovanpå.
5. Koka vattnet. Häll kokande vatten i burkar. Täck burkarna med lock och låt stå i 20 minuter.
6. Häll tillbaka det avsvalnade vattnet i pannan och koka upp igen.
7. Fyll burkarna med kokande vatten en andra gång och låt stå i 10 minuter.
8. Häll av vattnet, lös salt och socker i det. Sätt eld på den.
9. Tillsätt ketchup i kokande vatten, koka i 3 minuter, rör om.
10. Innan du tar bort marinaden från värmen, häll vinäger i burkarna.
11. Fyll genast burkarna med marinad och skruva på locken.
12. Vänd och linda i två dagar.

Användbar information. Av rädsla för produktens säkerhet använder hemmafruar aspirin i recept utan sterilisering. Tabletterna tillsätts direkt i burkarna innan den slutliga fyllningen. Beräkningen är som följer: 1 tablett per 1 liter.

Tips och tricks

Låt oss sammanfatta lite användbar information som kommer att vara praktisk under tillagningsprocessen:

1. Välj mellansäsongsgurka.
2. Var uppmärksam på utgångsdatumet för chiliketchup. Om det är mindre än två månader kvar innan dess utgång är det bättre att hitta ett annat paket.
3. Undvik chiliketchup med mycket tillsatser, som pepparrot eller citron. Detta kan förstöra arbetsstycket.
4. För gröna är det bättre att använda dill och persilja.Vi rekommenderar inte att tillsätta selleri och basilika.
5. Om du gillar pepparkorn i vinterförberedelser, tillsätt dem inte i burkar, utan i marinaden tillsammans med socker och salt.
6. Lägg inte heller lagerblad i botten av burkar. Den läggs till marinaden, men innan den hälls tas den bort från pannan.

Låt oss sammanfatta det

Nu vet du exakt vilket recept som kommer till undsättning om du är uttråkad med vanliga pickles. Viktigast av allt, glöm inte att sterilisera burkarna och blötlägga grönsakerna i kallt vatten.

Välj medelstora grönsaker för inläggning, och glöm inte att trimma ändarna. Kombinera gurka med senap, lök, morötter och vitlök. Sterilisering kan ersättas med trippelfyllning. Var försiktig när du använder chiliketchup: om utgångsdatumet närmar sig är det bättre att inte använda en sådan produkt.

Smaklig måltid!