Vilka rödbetor är nyttigare, råa eller kokta: jämför sammansättning och medicinska egenskaper

Rödbetor är en välkänd och älskad grönsak av många. Forntida healers talade om fördelarna med denna rotfrukt. Ännu utan att veta dess kemiska sammansättning insåg folk att grönsaken hade helande egenskaper och odlade den som en medicinalväxt.

Att äta rödbetor rå ser till att alla näringsämnen kommer in i kroppen fullt ut. Men kokta rotfrukter dyker upp på vårt bord mycket oftare. Från artikeln kommer du att lära dig vilka sjukdomar kokta och råa rödbetor är användbara för och om det finns kontraindikationer för deras användning.

Fördelarna och skadorna med rödbetor

Rödbetor odlas i trädgårdsrabatter och stora plantager. Dess fördelaktiga egenskaper har bevisats inte bara av traditionell medicin, utan också av modern forskning.

Intressant! Rödbetor blev en odlad grönsak redan under 1:a-2:a årtusendet f.Kr. e. i Medelhavsländerna. På den tiden ansågs denna rotfrukt vara medicinsk och åts alltid rå. Det kom till Kievan Rus först på 900-talet.

Rotfrukten har många fördelar:

• anspråkslöshet när den växer;
• behaglig smak och ljus färg;
• långtidsförvaring;
• möjlighet förbereda olika sätt.

Rå

När de konsumeras råa, rödbetor:

• har vasodilaterande, lugnande, diuretiska och antisklerotiska egenskaper;
• normaliserar hjärtfunktionen, sänker blodtrycket, stärker blodkärlens väggar och förbättrar blodcirkulationen;
• hjälper till med viktminskning;
• bekämpar hemorrojder;
• användbar för anemi;
• renar levern.

Kokt

Efter tillagning förlorar denna grönsak inte sina fördelaktiga egenskaper:

• rekommenderas för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom det återställer den inflammerade magslemhinnan, rengör försiktigt tarmarna och levern och behandlar förstoppning;
• tar bort skadliga bakterier och gifter;
• normaliserar ämnesomsättningen, hjälper till att bli av med överflödigt fett, därför anses det vara en dietprodukt;
• användbar för anemi, fyller snabbt på blodförlust, ökar hemoglobinnivåerna;
• föryngrar kroppen på grund av närvaron av antioxidanter;
• stimulerar immunförsvaret.

Alla gillar inte smaken av kokta rödbetor, men många njuter av dem som en del av olika rätter.

Vilka rödbetor är nyttigare: råa eller kokta?

Man tror att naturliga produkter förlorar sin användbarhet efter bearbetning. Matlagning, stuvning, stekning och saltning förstör de flesta av näringsämnena. Rödbetor är en undantagsgrönsak.

Sammansättning och egenskaper hos råa och kokta rödbetor

Sammansättningen av råa och kokta är nästan densamma. Kaloriinnehåll - från 40 till 45 kcal. Beroende på olika sorter hon tvekar: ju mer Sahara, desto högre kaloriinnehåll.

Den kemiska sammansättningen av betor presenteras i tabellen:

Data från tabellen bekräftar att efter värmebehandling den kemiska sammansättningen av betor, och därför deras egenskaper, förändras lite. Detta är en av få produkter som förblir hälsosamma efter tillagning.

Vitaminer och mikroelement av råa och kokta rödbetor

Sammansättningen av vitaminer och mikroelement presenteras i tabellen.

Fullständig förstörelse av folsyra och askorbinsyror inträffar om grönsaken tillagas felaktigt: pannlocket är öppet, rotfrukten skärs i bitar, skalet är skadat. Mikroelementen som ingår i dess sammansättning bevaras efter värmebehandling.

Intressant! Rödbetor har en rik, levande färg tack vare betain. Detta organiska ämne upptäcktes av den tyske kemisten Scheibler. På latin låter "beta" som beta, därav namnet "betaine".

Per 100 g rödbetor finns det:

• järn - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• litium - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• koppar - 140 mcg;
• molybden - 10 mcg;
• nickel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluorid - 20 mcg;
• krom - 20 mcg;
• zink - 0,425 mg;
• zirkonium - 0,08 mcg.

En brist på dessa mikroelement leder till störningar av alla kroppssystem.

Använd för sjukdomar

Rödbetor är unika genom att efter all värmebehandling - kokning, stuvning, bakning - blir de godare och mjukare. Den används för behandling och förebyggande av många sjukdomar.

Mag-tarmkanalen

Råprodukten bör användas med försiktighet. Med överdriven användning av syra i rödbetsjuice stör matsmältningssystemets funktion.

Viktig! Färskpressad betorjuice dricks 2 timmar före måltid.

Kokta rotfrukter förbättrar hela matsmältningssystemets funktion. Betain återställer leverceller. Kostfibrer och pektiner hjälper kroppen att rena tarmarna från gifter. Den kokta produkten är användbar för gastrit med normal och låg surhet.

Diabetes

Råbetor innehåller mycket sackaros, vilket är skadligt för diabetiker. Även om du följer en diet stör den din ämnesomsättning, vilket leder till komplikationer. Fans av denna grönsak i sin råa form bör rådfråga sin läkare innan de konsumerar den.

Kokta rödbetor är tillåtna. Diabetiker av typ 1 och 2 konsumerar det medan de följer en diet. Det har en positiv effekt på blodkärlen och hjärtat, reglerar ämnesomsättningen och hemoglobinnivåerna.

Kardiovaskulär

Råbetor är fördelaktiga på grund av deras nitrithalt. Denna grupp av föreningar vidgar blodkärlen och sänker blodtrycket.

Kokt tunnar också blodet, rengör blodkärl, förbättrar hjärtfunktionen, normaliserar blodcirkulationen och bekämpar det onda kolesterolet.

Kvinnors

Kokta och råa rödbetor hjälper kvinnor att hantera många problem:

• under klimakteriet, normaliserar cykeln;
• under menstruation hjälper till att återställa blodförlust;
• normaliserar ämnesomsättningen;
• om det finns brist på folsyra hjälper det att klara av premenstruellt syndrom.

Under graviditeten, denna produkt:

• hjälper till att hantera depression;
• normaliserar tarmens motilitet och behandlar varsamt hemorrojder;
• har en diuretisk effekt och bekämpar svullnad;
• förhindrar anemi.

Överviktiga kvinnor inkluderar denna produkt i sin meny eftersom den är låg i kalorier. Fiber hjälper till att ta bort skadliga ämnen. Processen att gå ner i vikt är lättare.

Herr

Vitaminerna B3, B5, E och C ger näring till hjärnan och stimulerar hypofysen, som är ansvarig för en mans sexuella lust. Vitamin A, B, E, zink och selen ökar manlig styrka. Betakaroten som finns i betor förhindrar bildandet av tumörer, såsom prostataadenom.

Rotfrukten föryngrar kroppen och ger en hög styrka under många år.

Barns

Råbetor är kontraindicerade för spädbarn. Det höga innehållet av fruktsyror irriterar ömtåliga slemhinnor. Det finns en hög risk för en allergisk reaktion.

Kokta grönsaker rengör tarmarna skonsamt och smärtfritt och är nödvändiga för anemi och jodbrist. Under perioder med vitaminbrist fyller kokta rödbetor på vitaminbrist i barnets kropp.

Hur man äter råa och kokta rödbetor

Huvudregeln när du konsumerar någon produkt är överensstämmelse med normen. Drick inte mer än 1 msk betorjuice. per dag med raster. Den innehåller syror som irriterar slemhinnorna i matsmältningsorganen. Kontraindicerat för barn under ett år.

Läkare rekommenderar att dricka betorjuice med tillsats av andra grönsaker och frukter: morötter, pumpor, äpplen. Efter beredning infunderas saften i kylskåpet i 2-3 timmar.

Viktig! Den ljusa färgen på grönsaken varnar för risken för en allergisk reaktion.

Den vanliga konsumtionshastigheten av kokta betor är 200-250 g per dag för vuxna, för barn - hälften så mycket.

Som ett vegetabiliskt komplementfoder ges det till barn i åldern 6-8 månader, tillsatt till andra grönsaker. Var noga med att ta det under morgonintaget för att övervaka reaktionen från barnets kropp. 1-2 tsk räcker. Efter ett år introduceras rätter med rödbetor i barnens kost: borsjtj, potatismos, tillbehör, sallader.

När du förbereder kokta grönsaker, följ dessa regler:

• Koka i skinn och hela;
• i en liten mängd vatten;
• med stängt lock;
• överkoka inte.

Den bästa bearbetningsmetoden är bakning. Det bevarar maximalt med näringsämnen.

För vem det är kontraindicerat

Råbetor är kontraindicerade för:

• gastrit med hög surhet;
• benägenhet för allergier;
• urolithiasis;
• diabetes mellitus;
• njursvikt;
• lågtryck.

Kokta rotfrukter bör inte konsumeras om:

• svaga tarmar;
• osteoporos;
• benägenhet för allergier;
• akut pankreatit.

Slutsats

Det är bättre att äta kokta eller råa rödbetor - alla bestämmer individuellt. Med korrekt värmebehandling förlorar grönsaken inte sina fördelaktiga egenskaper, så kokt är inte sämre än rå. Rotfruktens läkande egenskaper framträder vid måttlig konsumtion.