Hur många morötter ska du äta för att förbättra din syn och vilka vitaminer ingår?

Föräldrar och pedagoger övertalar ofta barn att äta något smaklöst under mottot "det är bra för hälsan." Ibland inkluderar dessa övertygelser frasen "ät morötter, de är bra för din syn", vilket inte inspirerar ovillkorligt barnförtroende.

Låt oss ta reda på hur mycket sanning det finns i dessa övertygelser och om morötter faktiskt förbättrar synen.

Kemisk sammansättning och näringsegenskaper hos morötter

Värmebehandling förändrar morötters egenskaper och sammansättning. Tabellen visar näringsindikatorer och kemisk sammansättning av råa och termiskt bearbetade grönsaker.

En ökning av mängden aktiva karotener under värmebehandling av morötter är förknippad med övergången av svårsmälta former av karotenliknande ämnen till smältbara karotenoider som ett resultat av hydrolys. Men vid värmebehandling minskar mängden andra vitaminer, biologiskt aktiva ämnen och mineralnäringsämnen. Därför påverkar metoden för att förbereda rotfrukten direkt egenskaperna hos denna grönsak och fördelarna för synen.

Biologiskt aktiva substanser av morötter för att förbättra synen

Morötter är riktigt bra för din syn. De viktigaste biologiska komponenterna som hjälper till att upprätthålla hälsan hos det visuella systemet:

• betakaroten (provitamin A);
• lutein;
• zeaxantin;
• lykopen;
• magnesium;
• kalcium;
• kalium.

Låt oss ta en närmare titt på verkningsmekanismen för varje komponent i den orange rotfrukten.

Betakaroten och vitamin A

Betakaroten förhindrar ansamling av fria radikaler som förstör kroppsceller och uppvisar antioxidantegenskaper. Under inverkan av enzymer i kroppen delas en molekyl betakaroten i två molekyler retinol (vitamin A). Detta är det viktigaste vitaminet i morötter för att bibehålla synen.

Retinol påverkar inte synsystemet direkt och kan inte bota eller förhindra framsynthet och närsynthet. Dess funktion är att syntetisera pigmentet rhodopsin, som upptäcker svagt ljus i näthinnans receptorer som kallas stavar. Att äta morötter bidrar därför främst till att förbättra skymningsseendet.

Vitamin A stimulerar slemkörtlarna i ögonvrån, vars utsöndring skyddar den visuella apparaten från uttorkning och skada.Retinol är en regenereringsstimulator som hjälper till att återställa kroppen, inklusive synsystemet, efter infektioner och skador.

Intressanta saker på sidan:

Fördelarna med kokta morötter för hälsa och skönhet

Fördelarna och skadorna med morotsjuice

Egenskaper och kaloriinnehåll i rivna morötter

Lutein och zeaxantin

Lutein och zeaxantin är kemiskt lika ämnen som utför samma funktion i kroppen.. Dessa föreningar ackumuleras i näthinnan, åderhinnan, iris och ögats lins. De förbättrar boendet genom att minska påverkan av kromatisk aberration (avvikelse i riktningen för passerande ljusstrålar) när en ljusstråle passerar genom linsen, vilket ökar synskärpan.

En annan funktion av lutein och zeaxanthin är antioxidant. Den största mängden av dessa ämnen ackumuleras i gula fläcken på näthinnan. De förhindrar cancer degeneration av celler i detta område av den visuella apparaten och är effektiva för att förhindra ögoncancer.

Lykopen

Lykopen är en stark antioxidant. I hög ålder är en av orsakerna till synnedsättning makuladegeneration av näthinnan, orsakad av ett överskott av oxiderande radikaler.

På grund av dess antioxidant- och antiinflammatoriska egenskaper är lykopen användbart för att förebygga grå starr och förhindra degenerativa processer i pigmentepitelet som orsakar makuladegeneration.

Mineraler

Kalcium är nödvändigt för att stärka ramen för ögonens sclera: med dess brist, särskilt i tonåren, finns en kraftig försämring av synen. Magnesium reglerar avslappning och spänningar i vaskulära glatta muskler och logimuskler.Med sin brist ökar det intraokulära trycket, synskärpan minskar och överansträngning av ögonmusklerna observeras. Kalium tar bort överflödig vätska från kroppen, därför är det användbart för att förebygga glaukom.

Hur man äter morötter för att förbättra synen

Det rekommenderade dagliga intaget av morötter för att bibehålla ögonhälsan är 50-150 g. För att förbättra skymningsseendet används kokta rotfrukter, eftersom de innehåller den största mängden karoten. För att förhindra glaukom och grå starr, bibehålla synskärpan och förhindra utvecklingen av ögoncancer, konsumeras morötter råa.

Morotsjuice är bra för dina ögon. I förebyggande syfte, ta upp till 750 ml färskpressad juice dagligen på fastande mage. För att känna resultatet av att ta morotsjuice måste kursen pågå i minst 30 dagar.

Uppmärksamhet! Daglig konsumtion av livsmedel som innehåller karoten, inklusive morötter och rätter baserade på denna rotfrukt, kan leda till en orange färg på huden på grund av ackumulering av pigment i epidermislagret. Denna biverkning är ett tecken på vitamin A-hypervitaminos, i så fall bör du sluta äta morötter.

Karotenoider, lutein, zeaxantin och lykopen är fettlösliga föreningar. För att förbättra kroppens absorption av dessa ämnen tas morötter med smör eller gräddfil, det vill säga med mat som innehåller fett.

För att upprätthålla immunitet och förbättra tillståndet på näthinnan, använd morotstoppar. De viktigaste biologiskt aktiva komponenterna i topparna:

• C-vitamin;
• B-vitaminer;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• järn och magnesium.

För att ta bort bitterhet, men inte minska mängden nyttiga näringsämnen, hålls topparna i kokande vatten inte längre än 15 minuter. I förebyggande syfte läggs krossade toppar till rätter som smaksättning.

Morotsrecept för att bibehålla ögonhälsa och förbättra synen

För att göra ögonläkningsprocessen mer bekväm, använd några enkla och hälsosamma recept.

Morotsfrukost

Det här receptet tar inte mycket tid eller ansträngning. Denna delikatess är bekant för många från barndomen; den älskades att vara förberedd för barn i förskola och skolinstitutioner i Sovjetunionen. En morotsfrukost hjälper till att bevara inte bara din syn, utan också din figur, och är också lämplig för älskare av vegetarisk mat.

Ingredienser till 4 portioner:

• färska morötter - 200 g;
• äpplen - 200 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• socker eller sirap - efter smak;
• kanel, muskotnöt - efter smak.

Skala äpplena och morötterna, ta bort äppelkärnorna och riv ingredienserna på ett fint rivjärn. Tillsätt smör, socker och kryddor, blanda.

Sallad "Brush"

Förutom den visuella apparaten förbättrar denna maträtt arbetet kardiovaskulära och matsmältningssystem.

Ingredienser till 3 portioner:

• råa morötter - 100 g;
• råa rödbetor - 100 g;
• färsk vitkål - 100 g;
• vegetabilisk olja eller gräddfil - 1 msk. l.;
• salt och kryddor - efter smak.

Skala morötter och rödbetor. Grönsaker rivs på ett grovt rivjärn, kryddas med smör eller gräddfil, salt och kryddor tillsätts efter önskemål och blandas.

Läs också:

Kaloriinnehåll i morötter på koreanska

Vad är bra med torra morötter och hur man förbereder dem

Kyckling och kokt morotspuré

Denna maträtt används för att förebygga och behandla nattblindhet. Det konsumeras till frukost eller middag och är lämpligt för personer på diet.Kyld puré kan användas istället för smörgåspålägg för att unna dig välsmakande och hälsosamma mellanmål hela dagen.

Ingredienser till 2 portioner:

• morötter - 200 g;
• kycklingfilé - 200 g;
• oliv- eller solrosolja - 2 msk. l.;
• salt och kryddor - efter smak.

Kycklingkött och morötter kokas tills de är mjuka. Skala morötterna och skär i stora bitar. Filén kyls och hackas. Tillsätt olja, salt och kryddor, blanda sedan ingredienserna och mal den med en mixer tills den är slät.

Kanderade morötter

Detta recept är lämpligt för dem som har en söt tand och kommer att framgångsrikt ersätta godis i sin kost. Trots den långa förberedelsetiden är det värt att försöka göra denna dessert - du kommer att vara nöjd med resultatet.

Kanderade frukter innehåller en stor mängd karotenoider - de hjälper till att återställa skymningssynen. Kanderad frukt är ett smart sätt att ge barn en hälsosam grönsak istället för godis.

Ingredienser:

• färska morötter - 500 g;
• vatten - 350 ml;
• socker - 500 g;
• citronsaft från 1 citron;
• strösocker eller strössel - valfritt.

Morötterna skalas och skärs i tärningar, hälls med vatten, kokas upp och får koka i 10 minuter under stängt lock. Ta bort de färdiga morötterna med en hålslev och skölj med kallt vatten. Tillsätt socker i vattnet och låt koka upp igen under konstant omrörning. Doppa morötter i kokande sirap och koka i 15 minuter, varefter elden stängs av.

Låt morötterna dra i sirapen i 10 timmar, sedan upprepas koknings- och infusionsproceduren ytterligare 2 gånger. Det tar alltså cirka 31 timmar att godisa morötter.

Efter kandering dekanteras sirapen (den kan förvaras i kylen och användas senare för att tillaga söta bakverk), morotsbitarna läggs ut på bakplåtspapper för bakning så att de inte rör vid varandra.

Kanderad frukt strös med citronsaft och torkas i ugnen vid lägsta temperatur och dörren öppen eller i en elektrisk torktumlare. Den färdiga produkten kan rullas i strösocker. Förvara det nyttiga sötsaken i en glasburk i rumstemperatur.

Fördelarna och skadorna med morötter

Morötter är bra inte bara för ögonen, utan också för att andra kroppssystem ska fungera fullt ut.

Användbara egenskaper hos morötter:

1. Det låga kolhydratinnehållet gör det möjligt att inkludera orange rotfrukter i kosten för patienter med diabetes.
2. Regelbunden konsumtion av morötter minskar kolesterolnivåerna och risken för stroke och vaskulära patologier.
3. Rotfrukter och morotstoppar rekommenderas för användning vid högt blodtryck.
4. Högt innehåll av antioxidanter minskar risken för cancer.
5. Morotsjuice har en koleretisk och svag diuretisk effekt och har en gynnsam effekt på njurarnas och leverns funktioner.
6. Vitamin A, producerat i kroppen från karoten, stimulerar vävnadsregenerering och har en sårläkande och föryngrande effekt.
7. Lågt kalori- och kostfiberinnehåll hjälper till med tarmrensning och viktminskning.

Morötter kan vara skadliga om de konsumeras mer än 300 g per dag. Om konsumtionsnormen överskrids uppstår symtom på vitamin A-hypervitaminos:

• konstant huvudvärk;
• värk i lederna i armar och ben;
• torrhet och fjällning av huden;
• sköra naglar och hår, håravfall;
• ökad kroppstemperatur;
• gulhet i huden på handflatorna;
• uppkomsten av hematom på huden på grund av mindre skador;
• torrhet i ögonens slemhinnor, smärta i ögonen, brännande känsla.

Om ett antal liknande symtom uppträder bör du utesluta rätter med morötter från din kost och söka medicinsk hjälp.

Kontraindikationer för att äta morötter

Om du bestämmer dig för att öka ditt morotsintag för ögonhälsan, ta först reda på om en sådan diet kommer att skada dig.

Kontraindikationer för att äta rötter och toppar:

• matallergi mot morötter;
• gastrit och andra inflammatoriska sjukdomar i magen och tolvfingertarmen.

För andra sjukdomar orsakar inte morötter skada om du inte äter mer än 300 g per dag.

Slutsats

Morötter är bra för ögonen då de innehåller naturliga antioxidanter, vitaminer och mineraler. 100 g av denna rotfrukt täcker det dagliga behovet av vitamin A. Tack vare karoten förbättras skymningsseendet. Lutein och zeaxanthin förbättrar boendet och hjälper till med närsynthet och långsynthet. Lykopen är effektivt för att förebygga grå starr. Antioxidanter och C-vitamin i morötter förbättrar tillståndet hos retinala blodkärl och förhindrar uppkomsten av cancer.

För att behandla nattblindhet används morötter kokta. Rå rotfrukter och morotsjuice är effektiva för att behandla och förebygga andra synproblem. För förebyggande och terapeutiska ändamål rekommenderas det att konsumera upp till 150 g morötter dagligen. Den dagliga dosen av orange rotfrukt är inte mer än 300 g för att undvika uppkomsten av vitamin A-hypervitaminos.