De bästa recepten för kallbetning av gurkor under ett nylonlock

Inlagda gurkor är en oumbärlig produkt, särskilt i kallt väder. Det finns en plats för dem inte bara på semesterborden, utan också i den dagliga kosten. Pickles läggs till sallader, soppor och till och med huvudrätter.

Den kallsaltningsmetoden hjälper till att bevara mer näringsämnen i produkten. Det kallas också lat eftersom det inte kräver mycket arbetskraft - även oerfarna hemmafruar klarar av det. Vi har förberett ett urval av recept på inlagda gurkor utan pastörisering.

Funktioner av kallbetande gurkor under ett nylonlock

Det speciella med denna metod är att För saltlake, koka inte vattnet och häll kallt vatten över grönsakerna.. Med denna bearbetningsmetod bevaras fler vitaminer.

Salttiden är längre än med varmmetoden och är 3-4 veckor. Men gurkor som tillagas kallt, med förbehåll för lagringsförhållanden, kommer inte att förstöras på två år. Medan pastöriserade produkter lagras endast under en vinter.

Nylonöverdrag

Vad gäller locken alltså nylonburkar stänger lika tätt som metallburkar. Men de kan användas för att stänga och öppna arbetsstycken många gånger, till skillnad från engångslock av metall. Ingen sömmaskin eller annan specialutrustning krävs.

Nylon se till att försterilisera locken eller tvätta dem med läsk. Strax före användning, lägg dem i kokande vatten i 15-20 sekunder för att mjuka upp dem och försegla burkarna tätt.

Urval och beredning av frukt

För bevarande välj täta frukter med tunt skal och finnar. Lägg gurkor av samma storlek i en burk (medium och stor upp till 12 cm, men inte övermogna). På så sätt kommer de att salta jämnt.

Om grönsakerna är köpta, se till att trimma ändarna innan tillagning.. På så sätt blir du av med nitraterna de innehåller.

Det finns speciella sorter för betning: Nezhinsky, Mod, fontanell, Favorit, Siberian Salting F1, Avangard, Vitt socker, Konkurrent, Salting Prestige F1. Men det viktigaste inom konservering är att grönsakerna nyligen har plockats från trädgården. De som står i kylen en tid är inte lämpliga för detta.

Uppmärksamhet! När du kallbetar gurkor, använd medium stensalt utan tillsatser. Och vattnet för saltlake filtreras.

De bästa recepten för ett nylonlock

Det finns många recept för att sylta gurkor för vintern. Vi har valt ut de bästa som alltid gör pickles.

Klassiskt recept

Låt oss börja med det traditionella receptet för att förbereda gurkor med den kalla metoden. Våra mormödrar använde den också för att laga mat.

Ingredienser:

• gurka - 1,3 kg;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• vinbärsblad - 2 st.;
• körsbärsblad - 2 st.;
• ekblad - 2 st.;
• dillparaplyer - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• varm peppar - 0,3 baljor;
• salt - 60 g.

Förberedelse:

1. Förbered ingredienserna: tvätta grönsakerna och alla örter, skala vitlöken. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 30 minuter.
2. Skär vitlöken i skivor, paprikan i ringar.
3. Placera pepparrotsblad, vinbär, körsbär och dillparaplyer på botten av den förberedda burken. Placera sedan gurkorna vertikalt, varva dem med paprika och vitlök. Fyll burkarna till toppen.
4. Fyll arbetsstyckena med vatten ungefär halvvägs.
5. Späd saltet i 100 ml vatten och häll i burkarna med gurkor.
6. Tillsätt vanligt rent vatten i behållarens hals och stäng locken.

Kall gurka i sin egen juice

Detta recept kommer till hjälp för dem som inte lyckades skörda i tid, varför frukterna är övermogna. För själva beredningen, välj vackra gurkor av rätt form och storlek, och för fyllning, använd överväxter och sortera om.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 1,5 kg;
• undermåliga gurkor - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 3-4 st.;
• svartpeppar och kryddpepparärter - 5-6 st.;
• dillparaplyer - 2 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddnejlika - 2-3 st.;
• salt - 100 g.

Förberedelse:

1. Mal gurkorna i en mixer eller riv dem. Salta och låt stå i en halvtimme tills de släpper saft.
2. Lägg kryddor, gurkblandning och små frukter i burkarna en efter en. Alternera dessa lager tills behållaren är fylld till toppen.
3. Häll resterande juice över beredningen. Lägg ett pepparrotsblad ovanpå, under locket.
4. Täck med förberedda varma nylonlock och ställ på en sval plats.

Notera:

Hur man snabbt och gott lagar lättsaltade gurkor

Ett urval av recept för förberedelser från övermogna gurkor

Gurkor "Som fat"

Detta är ett av de enklaste recepten. Alla har inte möjlighet att pickla grönsaker på riktiga ekfat, men du kan replikera samma smak.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• dill (paraplyer) - 2 st.;
• kryddpeppar (ärtor) - 5-7 st.;
• salt - 60 g;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Lägg vitlök och peppar i botten av burken.
2. Lägg gurkorna ovanpå.
3. Täck grönsakerna med pepparrotsblad och dill.
4. Lägg till Salt.
5. Fyll burkarna till toppen med kallt vatten.
6. Stäng burkarna tätt med förberedda nylonlock.
7. Förvara den konserverade maten på en sval, mörk plats.

Recept med senap

Gurkor beredda enligt detta recept smakar surt. Senap gör dessutom frukten krispig.

Ingredienser:

• gurka - 10 kg;
• dill (paraplyer) - 400 g;
• körsbärsblad - 100 g;
• pepparrotsrot - 1 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• torr senap - 100 g;
• salt - 80 g;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Förbered ingredienserna: tvätta grönsakerna och alla örter, skala vitlöken.
2. Häll senapspulver i botten av burkarna. Lägg sedan ut gröna, ett lager med gurkor (vertikalt), ett lager med gröna, gurkor och mer grönt.
3. Förbered saltlaken: lös upp allt salt helt i kallt vatten.
4. Fyll burkarna med grönsaker med saltlake upp till halsen och stäng med nylonlock.
5. Ställ burkarna med preparaten på en sval plats. Du kommer att kunna prova inlagda gurkor om en månad.

Lättsaltad gurka

Sådana preparat behåller smaken av sommar även på vintern.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• pepparrotsrot;
• dill (grönt) - 1 gäng;
• kryddnejlika - 5-6 blomställningar;
• vinbärsblad - 1 st.;
• socker - 20 g;
• kryddpeppar (ärtor) - 6 st.;
• salt - 40 g;
• bordsvinäger 9% – 7 ml.

Förberedelse:

1. Förbered ingredienserna: tvätta grönsakerna och alla örter, skala vitlöken. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i en timme.
2. Skär löken i tunna ringar och vitlöken i skivor.
3. Förbered marinaden: blanda vatten med socker och salt, låt koka upp och svalna.
4. Lägg ett lager örter i burkarna, sedan gurkorna vertikalt, varva dem med lök, örter och kryddor.
5. Häll den kalla marinaden över förberedelserna och stäng med nylonlock.

Kall gurka utan vinäger

Doftande pickles utan vinäger kommer att uppskattas av många hemmafruar.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• salt - 60 g;
• paprika bitter peppar - 1 st.;
• svartpepparkorn - 4 st.;
• gröna - efter smak;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Skölj gurkorna väl och blötlägg i isvatten i två timmar.
2. Tvätta allt grönt, torka dem och lägg dem i förberedda burkar.
3. Skär paprikan i tunna ringar och lägg i det gröna (1-2 bitar per burk).
4. Förbered saltlaken: lös saltet i kallt vatten.
5. Placera lite av det gröna på botten av den förberedda burken. Placera sedan gurkorna vertikalt, varva dem med paprika och örter. Fyll burkarna till toppen.
6. Fyll burkarna med grönsaker med kall saltlake, tillsätt inte lite till toppen av halsen. Stäng med vanliga lock och låt stå 3-4 dagar i rumstemperatur.
7. När jäsningsprocessen är klar blir saltlösningen klar. Töm den och skölj burkens innehåll flera gånger så att det inte finns något sediment kvar i botten.
8. Fyll burkarna med grönsaker till brädden med rent vatten och stäng med nylonlock.

Recept med tillsatt vodka

Vodka ger inte bara grönsaken en ovanlig smak, utan bevarar också pickles under en längre period.

Ingredienser:

• gurka – 1-1,5 kg
• pepparrotsblad - 3 st.;
• körsbärsblad - 6 st.;
• dill (paraplyer) - 3 st.;
• pepparkorn - 5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Blötlägg frukterna i isvatten i tre timmar.
2. Lägg gurkan i en burk, varva med örter och kryddor.
3. Förbered saltlaken: lös saltet helt i kallt vatten.
4. Fyll grönsaksburken med saltlake, lämna lite utrymme för vodkan.
5. Häll i vodka och stäng tätt med ett nylonlock.

Regler och villkor för lagring

Gurkor beredda med kallbetningsmetoden är förvarade upp till två år på en sval, mörk plats.

Det bästa stället är en källare eller torr källare i ditt hem.I en lägenhet förvaras sådana snacks i skåp på den öppna balkongen eller i kylskåpet. Vid rumstemperatur, utan sterilisering, kommer arbetsstyckena snabbt att försämras.

Slutsats

Fördelen med kallbetning av gurkor är att fler vitaminer behålls i produkten, eftersom den inte är pastöriserad. Men om sådana förberedelser görs enligt alla regler, kommer de inte att försämras i kylan i två år. Detta är dubbelt så lång som hållbarheten för varmförseglad konserver. Tja, även en nybörjare kan hantera nylonöverdrag.