Vilka är skillnaderna mellan vete, råg, havre och korn: foton och jämförande egenskaper

Många stadsbor kan bara bedöma spannmålsgrödor efter bageri- och konfektyrprodukter, pasta, spannmål, spannmål och öl som gjorts av dem. Inte alla vet hur grödor växer, vad deras egenskaper är, hur vete skiljer sig från råg eller korn.

Vår artikel kommer att pricka alla "e" i detta ämne. Läs vidare för att ta reda på hur dessa mest värdefulla växter för livet ser ut, deras sammansättning, fördelaktiga och skadliga egenskaper.

Växtens egenskaper: hur den ser ut, kemisk sammansättning, näringsvärde

Spannmål delas in i spannmålskorn (vete, råg, korn, havre) och hirskorn (hirs, majs, sorghum, ris). Den första gruppen har vinter- och vårformer, kännetecknad av frostbeständighet.

råg

Odlad råg eller såråg är en ettårig växt av spannmålsfamiljen. Stjälken är ett strå 60 till 200 cm långt med 5-7 internoder. Den bär linjära blad, bestående av ett blad som är 15 till 25 cm långt och ett öra vid basen, som täcker stammen.

Det fibrösa rotsystemet är beläget i de övre lagren av jorden, men i sandig lerjord kan den tränga in till ett djup av 1,5 m. Blomställningen av råg är en tät tvåradig, tvåblommig spik. Frukten är ett avlångt korn, något tillplattat i sidled.

Man tror att fröråg kommer från en ogräsart som växer vid foten av Kaukasus, Mindre Asien och Centralasien.I Ryssland odlas främst den mer produktiva vinterrågen. Vårråg sås endast i Transbaikalia, Yakutia och Centrala Sibirien, där vinterrågen fryser ut på grund av låga vintertemperaturer.

Referens. I ryska federationens centrala regioner används vårråg som ett skyddsnät i händelse av att vintergrödor dör.

Vete

Odlat vete - en ettårig växt av gräsfamiljen (poagräs) av enhjärtbladsklassen och förenar arter som tillhör tre serier, som skiljer sig i antalet kromosomer i somatiska celler:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

Vete delas även in i hårt vete (arter med hinnformiga korn och nakna korn av tetraploida serien) och mjukt vete (arter av hexaploida serien).

Växtens stam är ett ihåligt strå, täckt med långsträckta lansettlika blad. Rotsystemet är fibröst. Blomställningen är en avlång, ibland tetraedrisk komplex spik med 3-5 blommande spikelets placerade på sin stjälk, som var och en är omlindad på sidorna med fjäll. Frukten är ett enfröigt korn där den tunna fruktsäcken är tätt sammansmält med fröskalet.

Kornet kan vara mjöligt eller glasigt och ha en vit, röd och ibland lila färg.

Referens. Vete är en av de äldsta odlade spannmålsväxterna. På det moderna Irans, Turkiets och Syriens territorium var det känt i 6-5, och i Ryssland - i 4-3 årtusende f.Kr. e. På Ryska federationens territorium odlas vårsorter av mjukt och durumvete huvudsakligen, och vintersorter odlas endast i de södra regionerna.

Havre

Havre sådd eller odlad - En ettårig örtartad växt av gräsfamiljen, odlad som foder och delvis som spannmålsgröda. Havrestammen är ett strå, 50 till 170 cm högt, på vilket linjära omväxlande blad finns, bestående av ett lövblad och en slida. Rotsystemet är fibröst. Blomställningen är en spridande panikel som består av 1-3 blommande eller flerblommiga spikelets. Frukten är ett korn.

De nordöstra provinserna Kina och Mongoliet anses vara havrens födelseplats, och i Ryssland var under många århundraden rätter gjorda av havregryn (havregryn) och havregryn vardagsmat. Odlad havre delas in i filmig och naken havre baserat på typen av blomfilm. I Ryssland föredras den mer produktiva filmformen.

Referens. Det första omnämnandet av havregelé finns i Nestorkrönikan ("Sagan om svunna år"), den tidigaste krönikatexten från början av 1100-talet.

Korn

Denna ettåriga eller fleråriga växt av gräsfamiljen har en halmstam som är 50 till 110 cm lång med linjära löv, ett fibröst rotsystem och enkelblommiga spikelets, som sitter i tre på varje projektion av spikskaftet.

I agronomisk praxis används korn, som är uppdelat i 3 underarter:

• flera rader;
• två-rad;
• mellanliggande.

I Ryssland sås endast flerradiga och tvåradiga underarter, med huvudsakligen vårsorter. Vintergrödor odlas i norra Kaukasus.

Korn används som foder- och livsmedelsgröda (pärlkorn och korn produceras av spannmålen), och används också som huvudråvara i bryggeriindustrin.

Korn - en av de äldsta kulturväxterna. Man tror att det under den neolitiska perioden introducerades i kulturen i olika områden oberoende av varandra.

Den kemiska sammansättningen, näringsvärdet för spannmål, såväl som massan av näringsämnen som finns i 100 g av den ätbara delen presenteras i tabellen:

Den kemiska sammansättningen av dessa grödor varierar beroende på sort, jord- och klimatförhållanden, gödningsmedel, prekursorer och odlingsmetoder.

Vilka är likheterna och skillnaderna mellan råg, vete, havre och korn?

Trots familjeförhållandet skiljer sig spannmål mycket åt i både morfologiska och biologiska egenskaper.

Efter utseende

Alla fyra växterna har följande likheter:

• fibröst rotsystem;
• stam i form av ett ihåligt strå, förgrening i den nedre delen (tillering nod);
• linjära eller linjärt lansettlika blad;
• små tvåkönade blommor samlade i flerblommiga spikelets som bildar en komplex spik eller panikel på toppen av stjälken;
• frukt - spannmål.

Det finns dock skillnader mellan dessa spannmål:

• råg har de högsta stjälkarna;
• före mognad har råg en ljusgrön färg, och vete, beroende på sort, är rosa-rött eller blåaktigt;
• innan örat kastas ut, i havre, har baksidan av korsningen mellan bladet och stammen en "tunga", och i korn, vid fästpunkten, finns det två "öron";
• öronen av råg och durumvete har alltid vertikala markisar, medan markisarna av mjukt vete är spridda både uppåt och åt sidorna (det finns varianter av awnless mjukt vete);
• hos lågväxande korn har spikelets en sågtandad awn, och högre havre, till skillnad från andra sädesslag, har en panikelformad blomställning;
• rågkorn är långsträckt, ovalt, med ett "skägg";
• i korn - bred, tillplattad på sidorna (efter tröskningen förblir den i fjäll);
• havrekornet är täckt med mjuka, pressade hår, långsträckta, med en tofs och spår, spetsiga i änden;
• vetekorn har, på grund av den enorma variationen av arter och sorter, olika storlekar och former, men vanligtvis i mjukt vete är de korta med en tofs (rundad, halvglasaktig eller mjölig i pausen), och i hårda sorter är kornen långsträckt med en svagt definierad tofs eller utan den (vid frakturen kantig, glasig).

Triticale, en livskraftig hybrid (amfidiploid) av vete och råg, tillhör också spannmål.

Efter fastigheter

Råg, vete, korn och havre anses vara grödor av nordligt ursprung, som kräver långa dagsljus på sommaren, som går igenom samma fenologiska faser under växtsäsongen:

• groning;
• jordbearbetning;
• skytte;
• rubrik;
• blomma;
• mognande.

Men för full utveckling kräver vart och ett av spannmålen vissa klimatförhållanden och jordsammansättning.

Tack vare sitt utvecklade rotsystem är råg inte krävande för jordens sammansättning och växer bra på lätt sandjord, samtidigt som den absorberar de nyttiga elementen som är nödvändiga för utveckling, även från dåligt lösliga ämnen.

Vinterråg är mer frost- och vintertålig och dessutom mindre fuktkrävande än vete. Med lämplig härdning av växter på hösten kan denna spannmålsgröda, beroende på sort, motstå temperaturer från -27 till -35°C.

Vete odlades tidigare och har fler sorter än råg. Den är också flera gånger högre än denna skörd när det gäller produktivitet. Men när man odlar både durum och mjukt vete, till skillnad från råg, krävs speciella agrotekniska förhållanden:

• jordar bör vara chernozem eller podzoliska med neutral eller låg surhet;
• vete är mindre resistent mot sjukdomar och logi och har dålig motståndskraft mot ogräs;
• hårt höstvete är mindre vinterbeständigt och mjukt vårvete är mer krävande när det gäller bevattning (dess regelbundenhet och överflöd).

Havre är en tempererad gröda. Det är inte krävande för värme och markförhållanden, men är fuktälskande (intensiv bevattning krävs under startperioden). För att få maximal avkastning bör temperaturen under frönsgroning vara 12-16°C, och för bildandet av generativa organ och fruktsättning - 16-22°C. Markens optimala surhet är pH 5-7.

Jämfört med andra spannmålssäd har vårkorn en förkortad växtsäsong under långa dagsljusförhållanden och anses vara det mest motståndskraftiga mot frost och värme bland andra spannmålsgrödor.

Kornplantor klarar framgångsrikt kortvarig frost ner till -10°C, så den mognar snabbare i de norra regionerna, men ger bättre avkastning i de södra och sydöstra regionerna.

Nyttiga egenskaper för kroppen av råg, vete, havre och korn

Groddat vete är det mest användbara - det har en enorm energipotential, förbättrar immuniteten och renar kroppen från gifter på grund av dess höga innehåll av B-vitaminer, antioxidanter och mikroelement.

Havregryn i kombination med frukt, nötter eller mjölk håller benen starka, stärker blodkärlen och eliminerar åderförkalkning. Att konsumera avkok av spannmål hjälper till vid behandling av impotens och infertilitet.

Den mest användbara delen av korn - svårsmälta fibrer.Gröt och soppor är bra för viktminskning, mot psoriasis, pyodermi och eksem, och ett slemavkok är bra för tarmsjukdomar.

Vilket är hälsosammare?

Råg, enligt dietister, är det nyttigaste av spannmål. Med det lägsta kaloriinnehållet har den det mest balanserade innehållet av vitaminer, makro- och mikroelement.

Inom folkmedicin, hel och grodda korn används för att behandla sjukdomar i magen, genitourinära och kardiovaskulära system, diabetes och förkylningar.

Skador och kontraindikationer för konsumtion av råg, vete, havre och korn

Veterätter rekommenderas inte för ulcerös kolit, hyperfunktion av de endokrina körtlarna och diabetes.

Havre har inga kontraindikationer, men om du har njur- eller hjärtsvikt är det bättre att inte använda dem.

Korngröt rekommenderas inte för barn under två år.

Rågbröd och kli är kontraindicerade vid exacerbation av gastrit, såväl som för patienter med magsår.

Vilket är mer skadligt?

Att säga att ett av kornen är mer skadligt är helt fel. Mindre användbara är bearbetade produkter och produkter gjorda av dem (till exempel mannagryn och omedelbar havregryn).

En allvarlig fara för personer med individuell intolerans är gluten (ett dolt allergen), som finns i alla dessa spannmål.

Slutsats

Spannmål har både biologiska och morfologiska skillnader, men för människor är den viktigaste faktorn den faktor som förenar dem. Råg, vete, havre och korn är odlade växter som tillhandahåller den huvudsakliga livsmedelsprodukten - spannmål, djurfoder och råvaror för många industrier.