Vetets hemland: var kom vetet ifrån på jorden?

I många århundraden har vete bestämt livsmedelssäkerheten för hela stater. Än idag är det en basföda för miljontals människor. Varifrån kom denna kultur till oss och hur länge sedan tog den över planetens matmarknad? Läs om vetets ursprung på jorden i vår artikel.

Hur såg vete ut och var kom det ifrån?

Berättelse vete härstammar från den Mellanösternregion som kallas den bördiga halvmånen. Den täcker det moderna Israel, Irak, Palestina, Syrien, Libanon, Egypten, Jordanien, Turkiets och Irans utkanter. Det var där år 12 tusen f.Kr. e. Primitiva människor började äta en vild växt, som blev förfader till modernt vete.

Den vildväxande spannmålen föll av direkt efter mognaden, dessutom rensades spannmålen dåligt från skalet, vilket gjorde bearbetningen arbetskrävande.

Forntida bönder tämjde gradvis grödan och valde ut de bästa fröna. De tidigaste arkeologiska fynden av spannmål går tillbaka till 10 tusen f.Kr. e. De hittades i Karakadag bergsregion i moderna sydöstra Turkiet.

Från arkeologiskt material som lämnats kvar av nomader i västra Asien, lärde sig forskare att människor, efter att ha lärt sig att använda spannmål, gradvis övergick från att jaga djur till att samla frön för mat.

Referens. Vete förändrade helt den primitiva människans sätt att leva och förutbestämde övergången från jakt och insamling till jordbruk. Detta hände runt 9 tusen.år sedan och kallades den neolitiska revolutionen.

Forntida bönder torkade, tröskade, puttrade och gjorde platta kakor. Till en början åts kornen råa, sedan började de mala dem med stenar och få grovt mjöl, från vilket de kokade en slags gröt. Denna primitiva typ av bearbetning är en prototyp gör mjöl och baka bröd.

I sin ursprungliga form var bröd en pasta av halvråa frön. Sådana kakor finns bland folken i Afrika och i vissa asiatiska byar.

Under många århundraden fortsatte bönderna att ta prover från sina fält av frön som visade de bästa egenskaperna - enkel insamling, produktivitet, väderbeständighet, – och det nya vetet började dominera.

Mjuk

Ursprungscentrum mjuka varianter vete (Triticum aestivum) anses vara den södra delen av det moderna Turkiet. De tidigaste fynden går tillbaka till 7 tusen f.Kr. e. Denna typ av spannmålsgröda är resultatet av korspollinering av gamla former av vete och vilda gräs. Hybriden visade genast bra produktivitet, vilket väckte uppmärksamhet från tidiga bönder.

Idag står mjukt vete för mer än 90 % av världens skördar.

Fast

Ursprungsområdet för durumvete (Triticum durum) är inte exakt fastställt. Forskare kallar huvudsakligen Medelhavsområdet för dess hemland, eftersom det är här som en exceptionell mångfald av dess sorter och sorter upptäcktes.

Införandet av detta spannmål i jordbruket inträffade 4–3 tusen f.Kr. e. I den globala veteproduktionen är andelen durumsorter cirka 5 %.

Vår och vinter

Vinter- och vårgrödor representeras av både mjuka och hårda sorter.

Våra förfäder, som bor i områden med milda vintrar och högt snötäcke, upptäckte fördelarna med att plantera vete på hösten. Fördelarna med denna metod är att det är möjligt att använda fukt från smältande snö för tillväxt och uppnå tidigare mognad jämfört med vårplantering.

Under århundradena har vinterspannmålssorter utvecklats med hjälp av folkvalsmetoder, och de mest frostbeständiga och som klarar plötsliga förändringar i väderförhållanden har valts ut. Så här såg det ut höstvete.

Den första rapporten om odling av vintersäd i Kaukasus i Ryssland går tillbaka till mitten av 1800-talet. Till en början, på grund av vintersorternas låga frostbeständighet, blev vintersorter mer utbredda i Ryssland. vårformer av durumvete. Idag har mestadels vintersorter förädlats och odlats.

Innan vinterkylan börjar har vintergrödor tid att gro och slå rot väl, och med vårens ankomst fortsätter de sin livscykel och mognar tidigare än vårgrödor.

I de regioner där vintergrödor inte skadas av frost är de vanligtvis att föredra eftersom de är betydligt mer produktiva.

Skördar av vårsorter dominerar i de nordöstra delarna av Ryssland.

De viktigaste skillnaderna mellan vår- och vintergrödor:

1. Vintersorter sås tidigt på hösten, vårsorter - i mitten av våren.
2. Vintergrödor är mycket överlägsna vårgrödor i avkastning, men sämre när det gäller bakegenskaper.
3. Vårgräs absorberar näring från jorden mer intensivt och är motståndskraftig mot torka.
4. Vintergrödor tål plötsliga förändringar i väderförhållandena bra, men ställer högre krav på jordkvaliteten.

Vete i Ryssland

Slaverna, som sedan urminnes tider bebodde det moderna Rysslands territorium, var huvudsakligen engagerade i jordbruk. De viktigaste sädesslagen som odlades var:

• vete - mestadels i söder;
• råg - i norr;
• korn - i den norra delen av jordbrukszonen, under svåra klimatförhållanden.

När började de växa

Vete dök upp i Ryssland på 500-talet f.Kr. e. Detta är ett av de allra första spannmålen som odlas av indoeuropéerna, inklusive slaverna. Våra förfäder lånade den från goterna som bodde i södra Östeuropa. Ordet "bröd" kommer från det gotiska Hlaifs.

Vete blev en av de första grödorna som odlades av slaverna. Det nämns i de tidigaste skriftliga uppteckningarna. Men råg dök upp på våra marker först på 1000-1100-talen. Detta bevisas av journalerna från krönikören Nestor och material från arkeologiska utgrävningar i Novgorod. Men tack vare dess motstånd mot det ogynnsamma nordliga klimatet spred sig råg mycket snabbt över det nuvarande Rysslands territorium. Men i de södra regionerna dominerade vete undantagslöst.

Vilka arter odlades?

Slaverna odlade en helt annan typ av vete än vi är vana vid idag. De sådde en av dess gamla arter - dinkel. Detta är en halvvild spannmålsgröda, en släkting till durumvete. Det kallas "einkorn". Dinkelkorn är täckt med flera lager film.

Hela dinkelkorn, krossade och malda, kokades ofta. Det är härifrån det ryska namnet "vete" kommer från - från den gammalkyrkliga slaviska roten *рьšенъ - "att trycka", "att krossa", "gnugga". I forntida ryska skrivna monument från 1000-talet förekommer detta ord ofta.

Idag återupplivas intresset för denna antika kultur över hela världen. Det höga fiberinnehållet tillsammans med en liten mängd gluten gör förhistoriskt vete till en idealisk produkt för en hälsosam och allergivänlig kost.

Spridning av kultur till andra regioner

Den neolitiska revolutionen främjade snabbt vete utanför sitt hemland.

Spridningen av odlade spannmål från regionen Fertile Crescent inträffade så tidigt som 9 tusen f.Kr. e. när den dök upp i Egeiska havets region.

Vete kom till Indien omkring 6 tusen f.Kr. e. och till Etiopien, den iberiska halvön, de brittiska öarna och Skandinavien - senast 5 tusen f.Kr. e.

Samtidigt blev denna växt känd i norra Grekland, Makedonien och norra Mesopotamien. Cirka 1000 år senare nådde vetet Kina.

Det dök upp på territoriet för det som nu är Östeuropa år 6 tusen e.Kr. e.

Vissa forskare tror att domesticeringen av spannmålsgrödor skedde i olika regioner ungefär samtidigt, men fakta motbevisar detta. Arkeologiska bevis på dess tidiga domesticering saknas någonstans förutom i Mellanösternregionen.

I början av vår tideräkning hade kulturen spridit sig över hela Asien och Afrika, och under perioden med de romerska erövringarna började den odlas på olika platser i Europa.

Spannmål fördes till södra och sedan till Nordamerika på 1500-1600-talen av europeiska kolonister, och först på 1700- och 1800-talen - till Kanada och Australien. Så här spred sig vete över hela planeten.

Referens. Landrasvetesorter som odlats upp i Ryssland har blivit utbredda och har blivit källmaterialet för utvecklingen av ett antal sorter i andra länder. Många vintersorter som exporteras från vårt land har behållit sina ryska namn i USA till denna dag: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Vild förfader till vete

Ursprunget till spannmålen kan spåras tillbaka till ett vilt gräs från familjen Triticeae, som dök upp för 75 tusen år sedan. Detta gräs är vetets äldsta förfader.

Det tidigaste skördade vetet var vilda emmer i östra Medelhavet, som är cirka 12 tusen år gammalt.

Primitiva människor gillade växtens frön och började använda dem som mat. Material från arkeologiska utgrävningar indikerar att i 10 tusen f.Kr. e. våra förfäder odlade redan stort vete. Öronen på de gamla spannmålen var spröda, och kornen var små och föll lätt av direkt efter mognad, så det var omöjligt att samla dem. Därför var människor tvungna att använda omogna spannmål till mat utan att vänta på att de skulle falla av.

I tusentals år odlade og valde forntida bönder vilda grässäd och tämjde spannmålen. Domesticeringen gick mycket långsamt: arkeologer uppskattar att vete gradvis domesticerades för cirka 6 500 år sedan.

Odling, upprepad insamling, urval och sådd av frön av vilda gräs ledde till skapandet av nya sorter, vars korn blev större, mer motståndskraftiga mot fällning och mycket bekvämare att samla in och vidarebearbeta. Kornen av odlat vete sitter stadigt kvar i örat tills de slås ut under tröskningen.

På grund av denna styrka i örat förlorade domesticerat vete förmågan att fortplanta sig utan hjälp av människor. Dess utbredda spridning är människans verk.

Slutsats

Spannmålsgrödors ursprung kan spåras tillbaka tiotusentals år med en noggrannhet på flera tiotals kilometer. Människor hjälpte den att erövra planeten, och idag har inte ett enda spannmål så många typer och sorter som vete. Men trots denna mångfald är dess primitiva sorter fortfarande mycket populära idag bland anhängare av en hälsosam kost.