Vilka sorter av råg finns det: frö, vinter och andra sorter
Råg är resistent mot hårda klimat och har många fördelaktiga egenskaper - tack vare dessa egenskaper odlas den i hela Ryssland. Vi berättar i artikeln vilka typer av råg det finns, vilka egenskaper den har och var den används.
Beskrivning och egenskaper hos råg
Detta är ett släkte av örtartade växter från familjen Poaceae (Potaceae), tillhör ordningen Wheataceae, tillsammans med korn, vete, mortuca, vetegräs och majsgräs.
Rotsystemet är fibröst, växer till ett djup av 2 m. Råg kan växa på infertila sandjordar på grund av förmågan att naturligt matas med komplext lösliga föreningar. Buskiga stjälkar växer till antingen 4 eller 90 skott, som är knotiga cylindriska strån.
Intressant! Råg kan nå 2,5 m i höjd, men i genomsnitt varierar denna siffra från 70-100 cm.
Bladen är gröna, sträva med en lätt vaxartad beläggning och lansettliknande form. Stammen slutar i en spindelformad spik, bestående av segment - små spikelets: täta, medeltäta eller lösa.
Referens. Öronen på odlad råg är hållbara och elastiska, medan de på vild råg är ömtåliga och spröda. Varje segment innehåller ett ovalformat frö, vars längd är 5-10 mm och bredden är 1,5-3,5. Rågkorn är vita, gröna, lila, bruna eller gula.
Kemisk sammansättning, spårämnen, vitaminer
Per 100 g spannmål finns det:
- proteiner – 9,9;
- fetter - 2,2;
- kolhydrater – 55,8;
- kaloriinnehåll - 283 kcal.
Kornen innehåller mikroelement: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.
Vitaminer som ingår: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.
Syrabalans (pH) 4,3-5,5.
Fördelaktiga egenskaper
Råg innehåller mycket näringsämnen, men under tidigare århundraden ansågs det vara en grov mat för bönder och vanliga människor. Tack vare denna spannmål överlevde fattiga människor i Ryssland under långa och hårda vintrar.
Råg har också medicinska egenskaper:
- har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet;
- stärker immunförsvaret;
- normaliserar nervsystemets funktion;
- påverkar tillståndet hos huden, håret och naglarna;
- förbättrar blodcirkulationen;
- normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen;
- minskar blodsockernivåerna.
För den friska mag-tarmkanalen hos en frisk person utgör denna spannmål ingen fara och är perfekt smältbar. Det främjar viktminskning genom att normalisera tarmens mikroflora, alkalisera kroppen och återställa normal ämnesomsättning.
Råg läggs till kosten av diabetiker, eftersom dess glykemiska index är lågt: i groddar - 34 enheter, i mjöl med kli - 32 enheter, i fullkorn - 40 enheter.
Skada
Råg innehåller gluten, så det bör inte konsumeras av personer med celiaki. För dem är detta ämne kontraindicerat, såväl som för patienter med gastrointestinala störningar - sår och gastrit med ökad magsyra.
Användningsområden för råg
Råg används i matlagning, medicin och jordbruk. För ryska bönder var detta inte bara en rejäl och billig lunch, utan också ett sätt att bli av med onda andar. Klasar av majsöron placerades i vaggan till nyfödda barn för att skydda dem från all skada.
På gården används råg för olika ändamål:
- Spannmålen förbättrar jordkvaliteten och används aktivt som gröngödsel.Denna naturliga gröna gödning kan göra aluminiumoxid mer lös och lämplig för att så andra grödor.
- Många folk har länge noterat styrkan hos råghalmstänger och börjat använda dem för att lägga tak. De visar sig vara ganska hållbara och kan hålla i årtionden. Adobe-tegel innehåller också råghalm och används ofta i byggandet av ekobyar.
- Denna spannmål är en favoritbehandling för boskap: mat med tillsats av råg är särskilt näringsrik. Halm används för att göra bekväma sängkläder som håller värmen i kallt väder.
- Råg används för att täcka jordgubbar och som gödningsmedel för mycel.
Anhängare av en hälsosam livsstil och nutritionister föreslår att ersätta vitt vetebröd med rågbröd, eftersom det är hälsosammare och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen.
Viktig! För nyttigt bröd knådas degen med vassle eller surdeg odlad från själva mjölet.
Smaksätter du rågbröd med kummin eller koriander blir syran inte så märkbar. För att göra det mer intetsägande kan du tillsätta lite havregryn, linfrö, vete eller kornmjöl - gärna fullkorn. Solros-, lin- eller pumpafrön kommer att vara ett hälsosamt och välsmakande tillskott. Bröd, bullar, pajer, cheesecakes, muffins och pepparkakor, tunnbröd med tillsats av fullkornsmjöl bakas av råg.
Den godaste kvass är gjord av rågkex. Den är uppfriskande och har en lätt humleeffekt.
För dem som vill gå ner i vikt är gelé gjord av rågkorn med tillsats av korn, havre och vete lämplig: alla ingredienser mals i en kaffekvarn, hälls med kylt vatten och kokas tills de tjocknar på låg värme. Några linfrön kommer att göra drycken mer gelélik.
Gröt gjord på rågkorn är en rätt för riktiga gourmeter eller fans av en hälsosam livsstil, men i kombination med vete blir den en energisk och kalorifattig frukosträtt för alla.
råg Begagnade i folkmedicin och hjälper till med olika sjukdomar:
- Grodd råg och rågbröd har en mild laxerande effekt och är bra mot förstoppning och ett avkok av säden stärker och används för att behandla diarré. Det används också som en del av komplex terapi för bronkial astma och sjukdomar i andningsorganen.
- Rågbröd mjukat i vatten är ett botemedel för att behandla hudsjukdomar. Kvinnor använder ansiktsmasker för att göra huden fast och slät.
- Skorpor gjorda av svart bröd hjälper kroppen att återhämta sig från svår förgiftning, komplexa operationer och luftvägssjukdomar, om det inte finns några kontraindikationer.
- Bakverk gjorda av rågmjöl stärker muskelvävnaden, ger kroppen energi och ökar prestationsförmågan.
- Råg lindrar tillståndet av artrit, ateroskleros, anemi, högt blodtryck, artros, njur- och leversjukdomar.
- Ett avkok av rågkorn hjälper till med en smärtsam torrhosta. Det har en slemlösande effekt, och när det tillsätts med ghee, kommer det att ha en mild effekt på de inflammerade vävnaderna i halsen.
- Rågtinktur med vodka framställs med tillsats av honung och berberisrot. Det minskar ledvärk.
- Grodd råg, kokt i mjölk i form av gröt, är bra för hjärt-kärlsystemet.
- Ett surt avkok av råg används för att behandla nikotinberoende - dess smak avskräcker lusten att röka.
Vilka typer och sorter av råg finns?
Enligt det internationella internetprojektet "The Plant List", som innehåller information om växtriket, har råg 8 arter, inklusive vilda och odlade:
- Secale africanum – afrikansk;
- Secale anatolicum – anatolisk;
- Secale derzhavinii – Derzhavins råg;
- Secale montanum – berg;
- Secale sylvestre – vild (skog);
- Secale vavilovii – Babylonisk råg;
- Secale segetale – råg;
- Secale spannmål – odlad.
I naturen är denna växt flerårig, men domesticerade arter lever i ett eller två år. Odlad (sådd) råg kan vara: vinter, ettårig, tvåårig, vår. Cirka 50 sorter av råg odlas aktivt i Ryssland.
Vinterrågsorter:
- Alfa. Sorten är resistent mot mögel, rost och logi. Den uthärdar vintern med fasthet. Spannmål läggs till produkter gjorda av andra rågsorter för att förbättra deras smak.
- Tatarstan stafettlopp. Sorten tillhör den mid-sena sorten. Upp till 125 cm i höjd.Stjälkarna är starka och motståndskraftiga mot läggning. Tatarstan-reläet lider inte av mjöldagg, vitmögel och rost, vilket gör att det kan växa framgångsrikt i fuktiga klimat. Kornen är stora, rika på aminosyror. Mjöl från Tatarstan Relay används för bakverk och beredning av dietmat.
- Tatarskaya 1.En mid-sen sort, når en höjd av 115 cm. Tatarskaya 1 är frostbeständig och lider sällan av snömögel och rotröta. Den största nackdelen är sårbarheten för mjöldagg och brunrost. Detta tillåter inte odling av rågsorten i regioner där dessa sjukdomar är utbredda. Tatarian 1 kan odlas på infertila jordar och sås bäst som försäkringssort.
- Bezenchukskaya gult korn. Den växer främst i Orenburg-regionen, Kazakstan, Volga-regionen och Basjkirien. Sorten är vinterhärdig och inte rädd för torka. Idealisk för svåra stäppförhållanden. Öronen är täta, medelstora, med små gula korn.
- Saratovskaya 7. Detta är en mellansäsongsvariant.Frostbeständig och torktålig, inte föremål för logi. Alla öron är lika höga med stora korn. Den har utmärkta bakegenskaper och tillhör klass 1. Sorten är inte mottaglig för brunrost, mjöldagg och snömögel. Kommer att födas väl i regionerna i Mellan- och Nedre Volga-regionen.
- Slavia. Växten är halvupprättad med ökad frostbeständighet. Sorten rekommenderas för odling i Leningrad-regionen. Den genomsnittliga skörden i denna region är 32,5 c/ha. Standard torkamotstånd. Mottaglig för snömögel.
Rågsorter med en recessiv gen:
- Typ med dominant kort stjälk upptäckt i råg från Bulgarien (K-10028) i den naturligt muterade EM-1-genen som isolerats av professor Kobylinsky. Införande av genen i en rågsort förkortar strånas längd med 25 %. I det homozygota tillståndet för hl hl-allelen försvinner kortväxtheten och stjälkarna växer bra.
- Pleiotropisk typ av recessiv kort stam finns i genomet av Moskva dvärgråg och Vyatka Moskva. Huvudrollen spelas av ct (compactum) genallelen. Inte bara stjälken förkortas, utan även bladen, markisarna, ståndarknapparna och kornen.
- Monotrop recessiv gen representanter för utländskt urval har en kort stam: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.
Populära sorter i Ryssland:
- Vyatka. Denna sort är vanligare än andra på våra nordliga breddgrader, centrala distriktet och östra delen av landet. Den växer i Kazakstan och Vitryssland. Vyatka är resistent mot låga och höga temperaturer, ger hög avkastning och motstår framgångsrikt skadedjur. Öronen är medellånga, grågröna korn föds stora och har en oval form. Denna sort har två underarter: Vyatka Moskva och Vyatka-2.
- Valdai. Sorten är intensiv och mognar tidigt. Ger en stabil, rik skörd av stora spannmål med utmärkta tekniska egenskaper. Valdai är frostbeständig, inte mottaglig för snömögel och brunrost, och resistent mot logi. De flesta bakverk bakas av denna typ av råg.
Läs också:
Vilken typ av spannmål är gjord av råg och dess fördelaktiga egenskaper.
Slutsats
Rågens näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper har stärkt sin position i människors dagliga kost. Att äta rågbröd och spannmål med tillsats av råg ger kroppen vitaminer och lindrar tillståndet för många sjukdomar. Råg används i medicinsk och dietär näring och för kosmetiska ändamål.