Fördelarna och skadorna av grodd råg för människor

Grodd råg, på grund av sin sammansättning, har en positiv effekt på hela kroppen: det förbättrar funktionen hos matsmältnings-, hjärt- och nervsystemet och stärker immunförsvaret.

Sådant spannmål genomgår inte värmebehandling, under vilken fördelaktiga ämnen går förlorade. Som ett resultat av jäsning omvandlas komplexa föreningar till lättsmälta groddar.

Förening

Grodda frön består av:

• proteiner - 13%;
• fett - 2%;
• kolhydrater - 69%.

Essentiella mineraler och vitaminer i grodd råg (per 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• kalcium - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• järn - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• B-vitaminer - upp till 1,5 mg;
• askorbinsyra - 14,68 mg.

Kaloriinnehåll i 100 g produkt - 280 kcal.

Förresten! Kalium förbättrar hjärnans funktion, upprätthåller vaskulär elasticitet, reglerar syra-bas- och vattenbalansen. Magnesium stöder nervsystemet, kardiovaskulära och matsmältningssystemet. Fosfor är bra för muskler, tänder och skelett.

Fördelaktiga egenskaper

Råggroddar kallas för superfood – ett hälsosamt kosttillskott. Sådana korn är 1,5 gånger mindre kalorier än torra korn. Vid groning minskar mängden stärkelse i dem, så groddar har ett lågt glykemiskt index. De är användbara för både diabetiker och de som går på diet.

Med lågt kaloriinnehåll påskyndar grodd råg leptinproduktionen - mättnadshormon. Därför fyller det dig och hjälper dig att undvika att äta för mycket.

Spannmål är bra för matsmältningen, eftersom de innehåller många enzymer som främjar utsöndringen av magsaft och hjälper tarmarna att göra sitt jobb korrekt.

B-vitaminer produkten stärker nervsystemet, ökar den fysiska och psyko-emotionella tonen. Tokoferol har antioxidantegenskaper.

Grodd råg rekommenderas särskilt för gravida kvinnor: folsyra i dess sammansättning (0,04 mg/100 g) är nödvändig för normal fosterutveckling.

Uppmärksamhet! Groddar har en lätt laxerande effekt.

Hur man groddar råg hemma

När du köper frön, var uppmärksam på ett antal nyanser:

• frånvaro av skräp (sten, sand);
• produktens mognadsgrad: korn bör inte vara gröna;
• inga fläckar eller mögel.

Förvara fröna på översta hyllan i kylskåpet. Hållbarheten för groddar är 2-3 dagar.

Det är inte svårt att gro råg hemma till mat.

Grundläggande teknik:

1. Sortera och tvätta spannmålen noggrant.
2. Lägg rena frön i ett tunt lager på en bricka. Häll vatten så att det täcker kornen med 1–1,5 cm Täck med fuktig gasväv.
3. Lämna på en varm, ljus plats, men inte i direkt solljus. Var 4-5 timme, skölj och blötlägg igen.
4. Skott visas inom en dag. Fröplantorna äts dag 3–5, när de har växt lite.

Några Det rekommenderas att desinficera råg före groning i en svag lösning av kaliumpermanganat i 3–5 minuter. Efter detta måste kornen tvättas noggrant flera gånger.

Om att gro andra grödor:

Vilken typ av spannmål är gjord av råg och dess fördelaktiga egenskaper

Maximala fördelar i ett glas: vetegroddsjuice

Recept

Nutritionister rekommenderar att du äter cirka 50 g grodda frön per dag. De har en söt-frisk smak och en behaglig crunch.De läggs till sallader, tillbehör, green shakes och smoothies.

Immuncocktail

Ingredienser:

• 2 msk. grodda rågfrön;
• 1 msk. destillerat eller mineralvatten.

Förberedelse:

1. Mal fröna i en mixer, tillsätt gradvis vatten.
2. Vispa tills den når konsistensen av kefir.
3. Sila drycken genom ostduk eller en sil.

Cocktailen tillagas på våren och hösten för att fylla på vitamintillförseln i kroppen.

Pastej

Ingredienser:

• 200 g groddar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. olivolja;
• grönt, torkad mejram och chili - efter smak.

Alla ingredienser blandas och krossas i en mixer. Ät med färskt fullkornsbröd eller spannmålsknäckebröd.

Smoothie

Kommer att behövas:

• 2 msk. l. groddar;
• 1 msk. växtmjölk (soja, mandel, havre, kokos);
• 1 banan;
• 15 g pinjenötter;
• 1 apelsin.

Saft pressas ur en apelsin. Alla ingredienser blandas i en mixer.

Tunnbröd

Produkter:

• 2 msk. groddar;
• vatten;
• 2 msk. l. rågmjöl;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Mal kornen med en mixer.
2. Tillsätt mjöl och salt.
3. Blanda med vatten till konsistensen av flytande gräddfil.
4. Stek tunnbröden i en torr stekpanna.

Sallad

Ingredienser:

• 2 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g groddar;
• grönska;
• 50 g valnötter;
• salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär paprikan i tärningar, hacka nötterna.
2. Blanda ingredienserna med groddarna, pressa ur vitlöken.
3. Tillsätt hackade örter, salt och peppar. Blanda.

Kvass

Kommer att behövas:

• 1 liter kokande vatten;
• 1 msk. råggroddar;
• 100 g socker;
• 10 g jäst.

Förberedelse:

1. Mal rågen i en mixer och häll kokande vatten över.
2. Låt stå i 3 timmar.
3. Sila, tillsätt socker och jäst.
4. Låt stå på en sval, mörk plats i en dag.

Rågpannkakor

Ingredienser:

• 2 msk. groddar;
• grön lök - efter smak;
• 2 msk. l.rågmjöl;
• vatten.

Hur man lagar mat:

1. Mal fröna med en mixer, tillsätt mjöl och lök.
2. Tillsätt vatten tills degen blir som tjock gräddfil.
3. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor.

Rejuvelac

Rejuvelac - detta är en hälsosam fermenterad dryck som är populär bland raw foodists och hälsosam kost.

För en drink tar de:

• 2 msk. grodd råg;
• 3 liter renat vatten.

Matlagningsteknik:

1. Mal rågen i en mixer. Placera den resulterande slurryn i en ren glasbehållare, tillsätt 2 liter vatten och täck med gasväv. Fyll inte behållaren helt, lämna några centimeter på toppen.
2. Förvara blandningen i 2 dagar i rumstemperatur. Under denna tid kommer rågen att stiga och sjunka till botten igen. Rör om allt med en trä- eller plastsked.

Resultatet är en skiktad struktur: korn, vit massa, vätska. Det översta lagret filtreras ner i en ren burk.

Viktig! Förvara drycken i kylskåpet i högst en månad.

Råkostbröd

Ingredienser:

• 2 msk. råggroddar;
• 1 msk. solrosfrön;
• 1 msk. l. kummin frön;
• 1 msk. l. torkad dill;
• 1 msk. l. torr kelp;
• havssalt - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta råggroddarna och solrosfröna och torka.
2. Mal kelp, dill och hälften av kumminfröna i en mixer.
3. Häll i groddar och frön, hacka, tillsätt resterande spiskummin och salt.
4. Forma den resulterande massan till en tegelsten och placera den i en dehydrator i 10–15 timmar vid +40°C.

Notera:

Hur man gör månsken av råg

Korn moonshine recept

Används inom folkmedicin

Råg används för allergier, hosta, inflammationer och sjukdomar i andningsorganen.

Vid hosta blandas groddarna med cikoria, mandel, havre och kornpulver, hälls med kokande vatten och infusionen dricks som kaffe.

För allergisymptom, använd ett avkok av rågkli eller lägg till det i badet.

Förresten! Drycker gjorda av groddar är också fördelaktiga: spannmålen, som innehåller många enzymer, tar snabbt bort allergener från kroppen.

Skador och kontraindikationer

Förutom stora fördelar finns det även skada från spannmål.

Så, om du är allergisk mot en gröda eller vegetabiliskt protein är produkten helt utesluten från kosten.

Huvudsakliga allergisymptom:

• tårflöde;
• klåda och fläckar på huden;
• rinnande näsa;
• andningssvårigheter, svullnad;
• Matsmältningsproblem: illamående, uppblåsthet, diarré.

Ät inte frön för magsår och inflammatoriska tarmsjukdomar.

Uppmärksamhet! Spannmål blandas inte med mejeriprodukter för att förhindra gasbildning.

Eventuella groddar är kontraindicerade när urolithiasis, gikt, akut gastrit och nefrit. Detta beror på innehållet av purinföreningar i dem, som stör balansen av urinsyra i kroppen.

Ge inte frön till små barn och vuxna med intolerans glutenfri.

Slutsats

Råggroddar är en viktig del av en hälsosam kost. De innehåller mineraler, vitaminer och enzymer som är värdefulla för kroppen. Spannmål är bra för matsmältningen och cirkulationssystemet, och lämpar sig för kostnäring. Råg groddar hemma eller den färdiga produkten köps i butik.