Vilken typ av spannmål är gjord av råg och dess fördelaktiga egenskaper

I europeiska länder är rågprodukter officiellt erkända som hälsosamma och kostsamma. De är rika på ett brett utbud av mineraler, aminosyror och näringsämnen. Rågbröd har alltid varit vördad i Ryssland, och det anses vara en traditionell och basföda i Vitryssland, Ukraina, Estland, Tyskland och många andra länder.

I artikeln kommer vi att titta på vilken typ av spannmål som erhålls från råg, vad som framställs av det, dess fördelaktiga egenskaper och eventuell skada.

Beskrivning av spannmålen

Råg tillhör spannmålsfamiljen. Grödans vilda förfader är ogräsig åkerråg. Dess mer detaljerade egenskaper presenteras i tabellen.

Växtförhållanden

Råg är inte krävande för jordkvaliteten. Den producerar grödor på sura och utarmade jordar, eftersom det utvecklade rotsystemet framgångsrikt absorberar näringsämnen från svåråtkomliga föreningar.

Kulturen är frostbeständig, groddar visas vid en temperatur på 0,5–2°C.På nivån av rorkultsnoden (på ett djup av 1,5–2 cm) tolererar den en temperaturminskning till 19–21°C.

Kemisk sammansättning, spårämnen och fördelar med råg

Spannmålen innehåller vitaminerna A, PP och grupp B. Regelbunden konsumtion av rågprodukter kommer att berika kroppen med magnesium, kalcium, natrium, fosfor, kalium, järn, mangan, koppar och zink.

Bland de nyttiga organiska ämnena i råg är kolin, betakaroten och aminosyror.

Innehåll per 100 g ätbar del av spannmål:

• kolhydrater - 55,8 g;
• proteiner - 9,9 g;
• fett - 2,2 g;
• energivärde - 283 kcal.

Fördelar med råg

På grund av dess låga kaloriinnehåll och rika vitamin- och mineralsammansättning anses råg vara en diet- och hälsosam livsmedelsprodukt. Regelbunden konsumtion av rågprodukter stärker immunförsvaret och normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen.

Kolin som finns i spannmål minskar kolesterolnivåerna i blodet. Fiber absorberar och tar bort gifter från kroppen. Kalcium (24 mg per 100 g spannmål) stärker benvävnad, tänder och naglar. Kalium och magnesium förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion.

Det här är intressant. Forskning visar att personer som regelbundet konsumerar rågprodukter är mindre benägna att drabbas av gallsten.

Vilken typ av spannmål görs av råg?

Rågflingor är gjorda av fullkorn. De sorterade och rensade spannmålen krossas, siktas sedan genom en sikt och separerar för små och stora partiklar. Beroende på deras storlek skiljer man mellan råggryn och mannagryn (grövre malning). Agnarna tar lite längre tid att tillaga men den behåller mer näring.

Följande rågkorn finns till försäljning:

1. Ångkokt. Behandlas kort med ånga under tryck. I detta fall inträffar partiell förstörelse av vitaminer och betakaroten.Fördelarna med ångad spannmål är minskad tillagningstid och en smuligare konsistens på gröten.
2. Oångad. Det behåller alla fördelaktiga egenskaper hos fullkorn, men det kommer att ta längre tid att förbereda.

Fördelarna med rågflingor för kroppen

Rågflingor innehåller mer fibrer än fullkornsvete. Därför fyller rågrätter dig snabbt, vilket stimulerar viktminskning.

100 g rågprodukter innehåller upp till hälften av det dagliga behovet av järn. Det är inte för inte som Rus råggröt gavs till människor som försvagats av sjukdom för att snabbt återställa vitaliteten. Antioxidanter i denna spannmål bromsar åldrandet och bibehåller kroppstonen.

Vad mer kan man få av råg?

Användningen av råg är varierande. Den är gjord av mjöl, stärkelse, värdefullt foder för lantbruksdjur och mycket mer.

Mjöl

Mjölkvarnar producerar tre typer av rågmjöl:

1. Seeded - finmalning följt av siktning. Det bes från spannmål som har skalats från skalet. Det är den lättaste av alla typer av rågmjöl, lämplig för att baka bröd, pepparkakor och kakor.
2. Riv av - produceras av spannmål med de yttre skalen tidigare borttagna, men en del av cellerna runt embryot är bevarade. Malningen är grov, produkten är inte enhetlig i partikelstorlek och innehåller lite gluten, så den blandas med vetemjöl.
3. Tapet - erhålls från obearbetade spannmål. Malet är grovt, varvat med kli, mörkgrå till färgen, och innehåller den största mängden näringsämnen och kostfiber.

Stärkelse

Sockerhaltiga produkter (melass, glukos) framställs av rågstärkelse. De ersätter socker i läsk, konserver och konfektyr.

Alkohol

Råg används för industriell produktion av etylalkohol av alfakvalitet.

Kli

Kli är en restprodukt från mjölmalning, det hårda skalet av spannmål. De används i boskapsuppfödning som näringsrikt foder till mjölkboskap och unga djur.

Rågrätter

Vad kan man göra av råg? Självklart gröt. De bakar även tunnbröd och gör hälsosamma tonicdrycker.

Gröt

Råggröt smakar mannagryn. Tvärtemot vad många tror har den ingen surhet. Det passar bra till grönsaker och svamp. 

Förbered en maträtt av malet fullkorn enligt följande recept:

1. Skölj 100 g rågflingor noggrant.
2. Häll i 200 ml kokande saltat vatten.
3. Koka på hög värme i 5–7 minuter.
4. Tillsätt sedan 300 ml mjölk och koka på svag värme tills de är mjuka, ca 30 minuter.
5. Krydda med smör eller vegetabilisk olja.

Rätten innehåller en stor mängd B-vitaminer och kostfibrer. Det är användbart att äta sådan gröt för diabetes och sköldkörtelsjukdomar.

Det här är intressant. Förr i tiden kallades råggröt zavaricha, salomat eller mos.

Tunnbröd

Rågmjöl gör läckra tunnbröd som serveras istället för bröd.

Nödvändiga produkter:

• rågmjöl - 300 g;
• smör - 100 g;
• gräddfil med fetthalt från 20% - 300 g;
• ägg - 2 st.;
• salt att smaka.

Förberedelseprocedur:

1. Blanda mjöl, mjukat smör och gräddfil.
2. Vispa i äggen och knåda degen. Det ska vara tätt. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
3. Kavla ut tunnbröden och stek i en het stekpanna med vegetabilisk olja.

Liknande rågtunnbröd kallas skants och kan användas som ätbara tallrikar.

Rågkvass

Hemlagad rågkvass släcker törsten bra, tonar upp och är mycket nyttigare än köpta juicer och lemonader.

Det är lätt att göra:

1. Skär 200 g rågbröd i små bitar och torka i ugnen.
2. Häll de resulterande kexen med två liter kokt vatten och låt stå i 6-7 timmar.
3. Tillsätt 100 g socker, 5 g torrjäst och låt drycken koka i två dagar på en mörk plats.

Möjlig skada och kontraindikationer

Rågprodukter bör inte konsumeras om:

• magsår i magen och tarmarna;
• ökad surhet;
• exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar;
• allergier mot spannmålsprotein.

Läs också:

Är gluten verkligen så illa och finns det i råg?

Hur man gör månsken av råg hemma.

Vad görs av råg och hur är denna spannmål användbar?

Slutsats

Råg är en spannmål som har varit vördad i Ryssland sedan urminnes tider. Denna opretentiösa växt ger en rik skörd även i ogynnsamt väder.

Rätter gjorda av råg är kalorisnåla, rika på vitaminer och mikroelement, och används därför i terapeutisk och kostnäring. Äter råg spannmål stimulerar viktminskning, stärker immunförsvaret, stödjer hjärt-kärlsystemets hälsa och har en gynnsam effekt på kroppen som helhet.