Vilken säd är hirs gjord av och varför behövs den?

När du köper produkter vill du veta vad de är gjorda av. Bland spannmål för matlagning av gröt - tillbehör som är vanliga över hela världen - finns ett mönster i namnen. Och du behöver inte vara expert för att förstå vilken typ av spannmål som kommer ifrån. Bovete är gjord av bovete, korn är gjord av korn och ris är gjord av ris.

Vad är hirs gjord av? Bland spannmålen finns inget passande namn. Det är värt att förstå vad som blev råvaran för produktionen av den välbekanta solgula gröten för att förstå vilka egenskaper denna produkt har, vilka fördelar den ger och vilka faror den döljer.

Kemisk sammansättning av hirsspannmål

Hirs innehåller nyttiga näringsämnen. Deras innehåll per 100 g torr spannmål anges i tabellen nedan.

100 g torr hirs innehåller 348 kcal. Lös hirsgröt innehåller 135 kcal per 100 g produkt, vilket är 6,71 % av det genomsnittliga dagliga kaloriintaget för en vuxen.En portion hirsgröt är 250 g, den fyller på kroppens dagliga energibehov med 17%.

Näringsinnehåll per 100 g torr spannmål:

• kolhydrater - 66,5 g;
• fetter - 3,3 g;
• proteiner - 11,5 g;
• kostfiber - 3,6 g;
• vatten - 14 g;
• mineralsalter - 1,1 g.

100 g smulig hirsgröt utan olja och socker innehåller 4,7 g protein, 1,1 g fett och 26,1 g kolhydrater.

Som referens. Den höga halten av näringsämnen, varierande mineralsammansättning och låga kaloriinnehåll gör det möjligt att ta med hirs i listan över kostprodukter.

Vilken säd är hirs gjord av?

Efter att ha ställt frågan om vad spannmålshirs är gjord av, finner vi svaret: hirs erhålls från frukterna av odlade hirsarter.

Intressant! Hirs (lat. Panicum) är en örtartad växt av familjen spannmål. Åtta arter av denna spannmål växer i Ryssland och OSS-länderna. Hirsgryn tillverkas främst av hirs.

Varför kallas inte hirsflingor för hirsflingor? Själva ordet "hirs" kommer från det slovenska ordet "pšénọ", som betyder "skalad säd". Från detta namn kan du gissa att innan hirskorn förvandlas till hirs måste de rengöras och bearbetas.

Hirs spannmål produktionsteknik

Om du bara samlar hirskorn så får du inte hirs. Så vad är hirs och vilken spannmål är den gjord av? För att få en kokt lättsmält produkt bearbetas hirskorn i flera steg.

Att förvandla oraffinerad hirs till hirs, först och främst utsätts de insamlade kornen för urval. Stora korn av ljusbrun färg utan synliga tecken på förstörelse väljs ut för vidare bearbetning. I detta skede siktas även ogräsfrön, småsten och sand bort.

Kärnorna skalas sedan, vilket skiljer kärnorna från hirsskalen. Denna process sker i rulldäcksmaskiner.

Efter detta är det nödvändigt att skala av aleuronskiktet - det yttre filmskalet - från kärnorna. Denna procedur kallas slipning och förekommer i slip- eller skruvpressutrustning.

När du får hirs av premiumkvalitet Före förpackning tvättas kornen i en ström av het ånga för att avlägsna processoljor som täpper till kornens porer vid malning i kontakt med utrustning. Tekniska oljor ger den färdiga spannmålen en bitter smak, vilket minskar produktens konsumentegenskaper.

Intressanta fakta om spannmål:

Vad är hirs, hur växer den och var används den?

Är gluten verkligen så illa och finns det i råg?

Hur man dricker havre för att rena kroppen

Typer av hirsflingor

Hirs är inte alltid helt bearbetad. Ju fler tekniska stadier hirskornen har gått igenom innan de når butikshyllorna, desto bättre och dyrare är hirskornen.

Typer av hirs:

1. Dranet. Detta korn erhålls efter exfoliering av det grova skalet. Resultatet är hela, glänsande korn med en bitter eftersmak. Hirsgröt tar lång tid att tillaga.
2. Polerad hirs. Går igenom alla tekniska stadier. Den färdiga produkten ser ut som fasta gula matta korn. Polerad hirs tillagas snabbare än hirs-dranet.
3. Krossad hirs. Detta är en biprodukt från spannmålsproduktionen av hirs, bestående av grova hirskärnor som krossats under malningsprocessen. Krossad hirs läggs till fullkornsbröd eller mals ytterligare för att producera hirsmjöl.
4. Hirsflingor.Detta är den dyraste hirsprodukten, eftersom den går igenom alla stadier av bearbetningen, inklusive primär tillagning och vakuumtorkning. Hirsflingor ingår i snabbgröt.

Trots skillnader i bearbetning, Varje typ av spannmål har egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen..

Användbara egenskaper hos hirs

Den olika kemiska sammansättningen avgör olika fördelaktiga egenskaper hos hirs för kroppen:

1. Hirs kostfiber adsorberar överflödigt fett i tarmarna och tar bort det, vilket minskar mängden fett som konsumeras i maten, inklusive kolesterol. Hirs är användbar för åderförkalkning och fetma.
2. Zink och mangan som finns i hirs fungerar som koenzymer vid syntesen av insulin. Trots det höga kolhydratinnehållet är det glykemiska indexet för hirsgröt utan socker 40 enheter. Denna indikator låter dig inkludera hirsgröt i kosten för diabetiker med måtta.
3. Det höga innehållet av B-vitaminer har en gynnsam effekt på tillståndet i nerv- och kardiovaskulära systemen.
4. Folsyrasalter, järn, koppar och kobolt stimulerar hematopoiesis, vilket är användbart för att förebygga anemi.
5. Den rika aminosyrasammansättningen och ett stort antal koenzymmineraler hjälper till att återställa levern efter förgiftningsbelastningar. Ett tjockt avkok av hirsflingor återställer leverns barriärfunktion efter alkoholförgiftning och behandling med antibiotika och kemoterapiläkemedel.
6. Kisel, koppar, fluor och fosfor stärker benvävnad och tandemalj, stimulerar hår- och nageltillväxt och bibehåller elasticiteten och styrkan i blodkärlen.
7. Krom och jod stödjer sköldkörtelfunktionen.
8. Molybden och vitamin E förhindrar ackumulering av fria radikaler och håller kroppen ungdomlig.

Den positiva effekten av hirs på kroppen gör att denna spannmål kan användas i folkmedicin. Dietister inkluderar hirsgröt i kosten för patienter med dysfunktion lever, njurar, bukspottkörtel, diabetes, fetma, åderförkalkning och andra metabola patologier.

Läs också:

Hur man gör malt av korn hemma

Fördelarna och skadorna med kaffedryck gjord på korn och råg

Restriktioner för konsumtionen av hirsprodukter

Trots de många positiva effekterna av att ta hirs, som vilken produkt som helst, hirs har sina kontraindikationer och begränsningar vid användning. Hirs är inget universalmedel och kräver måtta.

Säkerhetsåtgärder:

1. Under graviditeten bör du begränsa ditt intag av hirs och konsumera det endast efter behov av kroppen, inte mer än 1 portion. Ett högt innehåll av mineral biologiskt aktiva komponenter kan obalansera processen för fostervävnadsbildning, och under den sista trimestern kan överdriven konsumtion av hirs provocera fram för tidig födsel.
2. Om du har inflammatoriska tarmsjukdomar bör du begränsa din konsumtion av hirsprodukter, eftersom hirs kan orsaka förstoppning och förvärra inflammation. Denna begränsning gäller endast hirs och polerad hirs. Hirsflingor innehåller mindre grova fibrer, vilket skadar den inflammerade tarmslemhinnan.
3. Hirs minskar surheten i maginnehållet, så det bör konsumeras med måtta för gastrit med låg surhet.
4. När man tar jodtillskott, till exempel vid behandling av hypotyreos, bör hirs uteslutas från kosten så att en konstant dos av mikroelementet som kommer in i blodet bibehålls.

Om du följer läkares rekommendationer och restriktioner kommer produkter gjorda av hirsflingor inte att skada kroppen. Man bör komma ihåg att hirs är en livsmedelsprodukt, inte ett läkemedel. Det kan lindra patientens tillstånd, men läkaren ordinerar terapeutiska åtgärder för fullständig återhämtning.

Slutsats

Hirs, bekant för alla, är renade hirskorn. Ordet "hirs" kom på ryska från det slovenska språket, där det användes för att hänvisa till alla renade spannmål. Flera typer av hirs produceras i produktionen, som skiljer sig åt i kvaliteten på reningen av råvarorna. De högsta kvalitetstyperna av hirssäd är hirsflingor och hirs.

Alla typer av hirsflingor har fördelaktiga egenskaper och en rik sammansättning av näringsämnen som stödjer kroppens hälsa. Du bör inte konsumera hirsprodukter i överskott under graviditet, tarminflammation, gastrit med låg surhet och när du tar jodinnehållande mediciner tillsammans.