Är rullad havregryn, havregryn och havre samma sak eller finns det skillnader?

Havregrynsgröt är känt för sina välgörande effekter på kroppen. Inte bara livsmedel tillverkas av havre, utan också läkemedel. Det finns många varianter av havregryn i butikshyllorna. Köparen kan välja sin favoritfrukost efter smak och budget. Vissa grötar kräver tillagning, andra behöver bara bryggas med kokande vatten, så att du inte bara kan välja din favoritsmak, utan också spara tid på att förbereda frukost.

Efter att ha läst etiketten kommer du att märka att vissa spannmål kallas "hel havregryn", medan andra kallas "havregryn". Det finns också "Hercules" som är bekant för alla från barndomen. Låt oss ta reda på hur dessa typer av havregryn skiljer sig åt, vad havregryn är gjord av och vad som är hälsosammare.

Botanisk beskrivning och användning av havre

Inom jordbruket odlas ett foderspannmål av typen Havre (Avena sativa). Denna årliga örtartade växt är opretentiös och resistent mot ogynnsamma miljöförhållanden, ger en rik skörd och odlas framgångsrikt i hela Ryssland, inklusive på de nordliga breddgraderna.

Tecken på havre:

1. Växten tillhör klassen Monocots, fröet har 1 hjärtblad.
2. Växtsäsongen varar 1 år.
3. Rotsystemet är fibröst.
4. Växthöjden är 50-170 cm, stjälken är ett strå med noder, 3-6 mm i diameter.
5. Bladen på stjälken är anordnade växelvis, bladformen är linjär med parallella ådror, 20-45 cm långa och 8-30 mm breda.
6. Blommorna är små, oansenliga, taggiga, samlade i en blomställning 25 cm lång.
7. Frukttyp: spannmål.
8. Växten blommar på tempererade breddgrader från juni till augusti, frukt mognar från september till oktober.

Havre har 2 underarter: chaffig och naken. Den första har högre avkastning.

Havre används för att producera spannmål, mjöl och en kaffeersättning - en kaffedryck. Havreprodukter och fullkorn används för att producera djurfoder. Inom läkemedelsindustrin framställs läkande tinkturer och preparat för behandling av levern av havre, till exempel "Ovesol". På grund av mångfalden av dess aminosyrasammansättning används havreprotein som en komponent i sportnäring.

Havre är inte havregryn. Havre är hela mogna korn av spannmålen med samma namn, som används som råvara för framställning av havregryn, vanligen kallad havregryn. Flera typer av spannmål framställs av havregryn: hela havregryn och havreflingor, mer bekanta för konsumenterna under namnet "rullad havre."

Låt oss ta en närmare titt på hur havregryn skiljer sig från havregryn och vad som ger fler hälsofördelar.

Sammansättning av havre och spannmål baserad på dem

Det mesta av havregrödan bearbetas till spannmål och mjöl för vidare användning för kulinariska ändamål.

Den kemiska sammansättningen, vitamin- och mineralinnehållet i hela havrekorn presenteras i tabellen.

Kaloriinnehållet i hela havrekorn är 316 kcal.

Under spannmålsbearbetning förändras dess sammansättning. Näringsvärden för hel havregryn och rullad havre visas i tabellen nedan.

Kalorier i hel havregryn – 342 kcal, Herkules – 352 kcal. Malning och värmebehandling av spannmål minskar mängden vitaminer och mineraler. Detta minskar också mängden kostfiber, vilket proportionellt ökar mängden kolhydrater i produkten.

Skillnader mellan havre, havregryn och rullad havre

Havre är fullkorn - råvaran för framställning av spannmål. I sin rena form används de inte för matlagning.Bland vegetarianer värderas grodda havrekorn för sin rika mineralsammansättning.

Konsumenter hänvisar till havregryn som alla spannmål och flingor från vilka gröten med samma namn kan tillagas. Men enligt jordbruksindustrins terminologi anses havregryn endast vara en typ av havregryn som har passerat genom produktionsstadierna:

• rengöring;
• ånga i 1 minut;
• sortering;
• torkning;
• förpackning.

På så sätt erhålls hårda spannmål som liknar fullkorn till form och färg. Sådant havregryn kräver långvarig tillagning, men på grund av kort ångning är det mer användbart, eftersom det behåller de flesta av de nyttiga ämnen som är nödvändiga för människors hälsa.

Konsumenter kallar alla havreflingor Hercules. Ursprunget till detta namn går tillbaka till Sovjetunionens tid, när den enda tillverkaren av havregryn producerade det under namnet på en antik grekisk hjälte. Med tiden blev det riktiga namnet ett hushållsnamn, eftersom det inte fanns några andra handelsnamn för denna produkt på den sovjetiska konsumentmarknaden. Andra producenter, efter "frigörelsen" av ekonomin som ett resultat av unionens kollaps, började också kalla havregryn rullad havre.

Valsad havre är gjord av havregryn snarare än hela havregryn. Under produktionen går den igenom följande tekniska stadier:

• sortering och beredning av spannmål;
• ånga i 2-3 minuter;
• krossning och smula sönder;
• exponering 25-30 minuter. vid hög luftfuktighet;
• tillplattning av spannmål;
• siktning, kylning och torkning;
• förpackning.

Havreflingor produceras i flera typer: havregryn - premium, kronblad och "extra", som är indelade i klasser under numren:

• Nr 1 – gjord av fullkorn, kräver tillagning i upp till 10 minuter;
• Nr 2 - från grovmalen spannmål, koka i upp till 5 minuter;
• Nr 3 – gjord av finmalen spannmål, kräver ingen tillagning.

Havreflingor, till skillnad från hela havregryn, har formen av tillplattade tallrikar. Långvarig värmebehandling med ånga berövar produkten från några nyttiga vitaminer och mineraler, men påskyndar tillagningsprocessen.

Användbara egenskaper hos havregryn

Näringsämnen (användbara ämnen) som ingår i havrebearbetningsprodukter har en mängd olika positiva effekter på kroppen:

1. Stärker benvävnaden.
2. Normaliserar hematopoiesen.
3. Rengör tarmarna, förbättra funktionen av matsmältningskanalen.
4. Normalisera funktionerna hos nerv- och muskelvävnad.
5. Minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet.
6. Återställ leverfunktionen, rengör gallgångarna.
7. Stärk immunförsvaret.
8. Minska risken för blodproppar.
9. Stimulera processerna för regenerering och förnyelse av epidermis, föryngra kroppens celler.
10. Stödfunktion bukspottkörteln, normalisera insulinsyntesen.
11. Jod förebygger sköldkörtelsjukdomar.
12. Svavel och fosfor stimulerar hår- och nageltillväxt.
13. Fluor och kalcium stärker tandemaljen.
14. Lågt kaloriinnehåll främjar viktminskning.

Eftersom hel havre och havremjöl behåller mer fibrer, vitaminer och mineraler, är de mer effektiva för viktminskning och hälsa än havre. För att få maximal nytta rekommenderar dietister att äta grodd havre rå.

Konsumtionshastigheter och begränsningar av intag av havreprodukter

Havreprodukter kan konsumeras dagligen. Nutritionister rekommenderar att börja med havregryn varje morgon. Konsumtionshastigheten för en frisk vuxen är 50-100 g havregryn per dag (i termer av torra råvaror eller flingor).

Som alla produkter har havregryn kontraindikationer. Det rekommenderas inte att användas för följande sjukdomar:

1. Celiaki. Havre, som alla spannmål, innehåller avenin - en analog glutenfri.
2. Mat allergier på glutenproteiner av spannmål.
3. Osteoporos. Havre och produkter baserade på dem innehåller fytinsyra, som binder kalcium och förhindrar dess absorption i benvävnad.
4. Hyperparatyreos. Ökad produktion av bisköldkörtelhormon och fytinsyra kommer att provocera utvecklingen av osteoporos.
5. Hypertyreos eller ta jodtillskott. Eftersom havregryn innehåller detta spårämne bör du avstå från havrebaserade produkter under behandlingen för att reglera konsistensen av dess dosering.

Havregrynens "hälsa" påverkas också av andra ingredienser som ingår i frukosten. Om du är laktosintolerant, koka gröt med vatten istället för mjölk. Människor med diabetes Läkare rekommenderar att man begränsar havregrynskonsumtionen till 30 g per dag (när det gäller torra spannmål). Socker tillsätts inte till gröten, och för att frukosten inte ska bli intetsägande berikas den med bär och frukt.

Slutsats

Enligt jordbruksindustrins terminologi är havre och havre inte samma sak. Havre är ett spannmål som används för att göra havreprodukter som är fullkorn. Havregryn är ett spannmål som utsätts för värmebehandling under 1 minut i produktionen, samt gröt gjord på havregryn. Hercules är namnet på en typ av havregryn.

Hela havregryn innehåller mer användbara ämnen än havregryn, så denna typ av spannmål är att föredra att välja för kostnäring och viktminskning, trots den långa tillagningstiden jämfört med havregryn.Av alla havrebaserade livsmedel ger de de största hälsofördelarna. grodda hela havrekorn.