Hur man bevarar majskolven för vintern hemma: de bästa konserveringsrecepten och frysmetoden

Har du någonsin tänkt på att majskolvar, som är vanligt under de varmare månaderna, kan förberedas för vintern hemma? Sådana grönsaker är inlagda, frysta, konserverade. Vi delar gärna med oss ​​av intressanta recept som gör att du kan bevara både smak och fördelar.

Hur man väljer majs för konservering

Om de flesta grönsaker (till exempel aubergine, zucchini) konserveras vid ung ålder, då majs bör vara av medelmognad. Unga kolvar är mer lämpade för matlagning, men inte för konservering. Det är också bättre att inte använda övermogna, eftersom de kan förvandlas till smaklös fruktkött.

Det är bäst att göra på det här sättet. Tryck lätt ner kornen. Om både juice och fruktkött släpps ut är majsen lämplig för konservering.. Om endast juice eller bara fruktkött visas, använd inte sådan frukt.

Var uppmärksam på färgen på hårstråna. De ska vara lätta. Frukter med mörka eller torkade stigmas är inte lämpliga för konservering.

Förbereda ingredienser

Framgångsrik konservering kräver kompetent preliminär beredning av ingredienser.. Både smaken och utseendet på preparaten kommer att bero på detta. Vad ska man göra:

1. Undersök kolven. Om det finns för många områden som är angripna av insekter eller maskar, ta inte denna grönsak. Om det bara finns ett fåtal fläckar ska de skäras bort.
2. Ta bort allt hår, löv och smuts.
3. När majsen är klar, koka upp vattnet.
4. Lägg kolvarna i kokande vatten så att alla är nedsänkta.Koka i 15-20 minuter.
5. Stäng av värmen, täck behållaren med ett lock och låt stå i 10 minuter.
6. Ta bort överflödigt vatten. Ett vanligt durkslag fungerar bra för dessa ändamål.
7. Skär inte av kärnorna eftersom du kommer att konservera majskolvar.

Konserverad majskolvar - bästa recepten

Vi presenterar för din uppmärksamhet de bästa recepten på konserverad majskolvar. Om du följer receptet exakt kommer gästerna minnas godbiten länge.

Unga kolvar med paprika

Ingredienser per 0,5 l burk:

• medelstora kolvar;
• 1 söt paprika;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• lagerblad (valfritt);
• 2 msk. l. salt och socker;
• svartpepparkorn efter smak;
• 0,5 tsk. vinäger.

Matlagningsmetod:

1. Lägg svartpeppar, vitlök, lagerblad på botten av burken.
2. Placera de förberedda kolvarna.
3. Skär paprikan i strimlor och lägg mellan kolvarna.
4. Lägg 1 liter vatten på elden.
5. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Koka tills de är helt upplösta.
6. Häll marinaden över grönsakerna. Låt stå i 10 minuter.
7. Häll av vattnet och koka upp igen.
8. Häll över grönsaker.
9. Sterilisera burkar i 20 minuter.
10. Häll i hela portionen vinäger.
11. Rulla ihop locken.

Råd. Om paprikorna inte är tillräckligt söta (smaka av dem innan du lägger dem i behållaren), dubbla mängden socker.

Bulgarisk majs

För en liters burk behöver du:

• 5 medelstora kolvar;
• 1 msk. l. salt och socker;
• 3 msk. l. vinäger 9%.

Matlagningsmetod:

1. Placera den beredda majsen tätt i en behållare.
2. Strö salt och socker på toppen. Häll i vinäger.
3. Tillsätt kallt vatten till toppen av burkarna.
4. Sterilisera öppnade burkar i kokande vatten. Du kan täcka den med ett lock. Steriliseringstid - 15 minuter.
5. Stäng locket och ställ det på en mörk plats.

Observera att det inte finns några kryddor eller vitlök i receptet. Men 3 matskedar vinäger kommer att ge kolvarna en speciell smak.

Läs också:

Hur man picklar majs för vintern hemma

Hur man kan majs för vintern hemma

Med citronsyra

Ingredienser till 1 liter vatten:

• 5 medelstora kolvar;
• Lagerblad;
• 3 g citronsyra;
• kryddpeppar;
• 1 msk. l. salt och socker.

Recept:

1. Lägg alla kryddorna i botten av burken. Om så önskas kan du lägga till en vitlöksklyfta.
2. Lägg kolvarna i behållaren, var försiktig så att de inte går sönder. Bättre att klippa den mindre.
3. Tillsätt socker, salt, citronsyra.
4. Fyll burkarna med kallt vatten. Täck med lock.
5. Sterilisera i 15 minuter.
6. Stäng locken på burkarna. När de har svalnat kan du lägga undan dem för förvaring.

Notera! Beräkning av citronsyra: 3 g per 1 liter vatten.

Konserverad majs utan sterilisering

Ingredienser:

• majskolvar;
• Lagerblad;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger;
• kryddor valfritt: senapsbönor, örter, pepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Skala majsen noggrant och koka i kokande vatten i minst 30 minuter.
2. Låt grönsaken svalna och torka, lägg den i burkar. Om du använder kryddor, lägg dem på botten.
3. Koka vattnet. När det kokar, häll det i burkarna. Låt stå i 7 minuter.
4. Häll av vattnet. Koka upp igen och fyll burkarna. Låt stå i 7 minuter. Upprepa denna procedur minst tre gånger.
5. Använd färskt vatten för den sista kokningen. Tillsätt socker och salt till den kokande vätskan.
6. Häll kokande vatten över grönsakerna och häll vinäger ovanpå.
7. Stäng burkarna. Häftigt. Lägg undan den för förvaring.

Viktig! Det är bättre att inte lägga till vitlök till detta recept.Den kan absorbera socker och majsen blir inte söt.

Marinera majs för vintern med grönsaker

Ingredienser:

• 4-5 öron av medelstora grönsaker;
• 0,5 kg ung zucchini;
• 1 morot;
• 1 paprika (söt eller bitter - efter din smak);
• dill, persilja, spiskummin eller basilika (valfritt);
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1/3 kopp äppelcidervinäger.

Matlagningsmetod:

1. Medan majsen kokar, hacka grönsakerna (gärna i stora tärningar). Detta är bekvämare både när du förbereder och äter.
2. Lägg hackade örter i botten av burken.
3. Hacka kolvarna grovt. Lägg i en burk, omväxlande lager av grönsaker.
4. När innehållet är klart, börja koka marinaden.
5. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Koka i två minuter. I slutet, tillsätt hela portionen vinäger och fyll burkarna.
6. Sterilisera täckta burkar i minst en halvtimme.

Råd. Körsbärstomater kan användas som tillsats. De ska skäras på mitten och läggas mellan grönsakerna.

Med vinäger

Ingredienser för 0,5 l:

• 4-5 små kolvar;
• 2 msk. l. vinäger;
• pepparkorn;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• Lagerblad.

Matlagningsmetod:

1. Förbered majsen noggrant.
2. Vänta tills det svalnat och torkat.
3. Lägg pepparkorn och lagerblad på botten av behållaren.
4. Vik kolvarna kompakt.
5. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt allt salt och socker, blanda noggrant. Koka i 2-3 minuter.
6. Tillsätt vinäger i burken och häll omedelbart kokande marinad ovanpå.
7. Täck burken med ett lock och sterilisera i 40 minuter.
8. Rulla ihop och kyl.

Konserverad majs, precis som i affären

Ofta unnar vi oss själva genom att köpa majs inte för sallad, utan bara för skojs skull.Det är fullt möjligt att laga samma, inte mindre välsmakande, själv hemma. Processen för att bereda ingredienserna är identisk med processen för att bereda majskolvar.. I slutskedet behöver du bara skära av kornen försiktigt och försöka att inte skada dem.

Råd. Använd en kniv med ett tunt och vasst blad.

Ingredienser:

• 1 kg majskorn;
• 5-6 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 1,5 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Förbered majsen.
2. Koka inte majs på kolven, utan i kärnorna. Total tid – 1 timme. Se till att skumma bort skummet.
3. Försterilisera burkarna.
4. Lägg den kokta majsen i en behållare, lämna cirka 4 cm fritt utrymme på toppen.
5. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt salt och socker. Koka i tre minuter, rör hela tiden.
6. Täck med lock och pastörisera i en timme.
7. Stäng locken och ställ dem på en mörk plats.

Notera! Kryddor är onödiga här. Denna majs äts ren eller läggs till sallad.

I en autoklav

En autoklav är en förseglad behållare som underlättar steriliseringsprocessen. Vi delar med oss ​​av ett recept för att förbereda majs för vintern på detta sätt.

Ingredienser:

1. 5-6 medelstora kolvar;
2. 2 msk. l. salt;
3. 2 msk. l. Sahara;
4. 2 msk. l. vinäger;
5. gröna valfritt;
6. vitlök om så önskas.

Matlagningsmetod:

1. Förbered majsen på vanligt sätt: skala och koka.
2. Lägg örter och vitlök i botten av burkarna.
3. Lägg grönsakerna ovanpå.
4. Koka vattnet.
5. Innan vattnet kokar, häll salt och socker i burken, häll i vinäger.
6. Häll genast kokande vatten över den. Stäng burkarna.
7. Placera burkarna i autoklaven i 50 minuter.

Det här är intressant:

Fördelarna och skadorna med konserverad majs

Innehåller majs gluten?

Kaloriinnehåll i majs och funktioner i dess sammansättning

Användbara tips innan du lagar mat

Erfarna hemmafruar delar med sig av följande tips:

• processen att laga majs under beredningen bör vara minst 30 minuter;
• Det är bättre att skära majskolven på tvären snarare än på längden;
• Det är bäst att tvätta majsen med kallt vatten;
• När du förbereder majs, doppa grönsaken i redan kokande vatten - på så sätt bevaras smaken bättre.

Hur du diversifierar din smak

Inlagd och konserverad majs passar bra till följande livsmedel:

• senapsbönor;
• körsbärstomater;
• basilika;
• kummin;
• persilja;
• pepparkorn;
• ruccola.

Alla dessa kryddor kan säkert läggas till en burk majs.

Hur man lagrar konserverad majs

Slutna konserverade grönsaker är absolut inte nyckfulla. Den kan lagras i tre år, hålla lagringstemperaturen inom +25 grader och relativ luftfuktighet inte mer än 75%.

Om du öppnar en burk majs, men vet att du inte kommer att äta den på en gång, råder vi dig att inte tömma marinaden. Utan vätska kommer majs snabbt att torka ut och bli seg.som gummi. Locket måste stängas ordentligt. I denna form kommer majsen att hålla ytterligare 2-3 dagar, men inte mer. Då måste du slänga den. Det är bättre att göra en sallad av den återstående majsen.

Ingredienser:

• majs;
• rökt kyckling;
• bönor;
• kex;
• salt;
• majonnäs;
• kryddor.

Matlagningsmetod:

1. Ta bort kärnorna från axen.
2. Skär köttet i tärningar.
3. Blanda alla ingredienser utom ströbröd.
4. Krydda efter smak. Majonnäs är godast.
5. Tillsätt kex innan servering.

Hur man håller den fräsch genom att frysa

Majskolvar kan inte bara syltas utan också frysas. Hur man förbereder?

Frysning med blanchering anses vara den bästa metoden.:

1. Skölj majsen noggrant.
2. Ta bort hår, vävnader, löv.
3. Skär av alla skadade områden.
4. Sätt eld på vattnet.
5. Lägg kolvarna i kokande vatten i 5 minuter.
6. Torrt och svalt.
7. Packa i plastpåsar. Ställ in i frysen.

Den andra metoden är mycket lättare, innebär enbart rengöring av kolvarna. Majsen utsätts inte för värmebehandling utan packas omedelbart i påsar.

Notera! Det är blancheringsmetoden som bevarar grönsakens välgörande egenskaper så mycket som möjligt.

Fryst majs bör inte lagras i mer än sex månader.som vilken fryst grönsak som helst. Efter detta börjar den absorbera alla lukter, blir smaklös och förlorar sina välgörande och smakfulla egenskaper.

Låt oss sammanfatta det

Majskolven är ganska lämplig att skörda för vintern. Även en nybörjare hemmafru kan lätt klara av detta, det viktigaste är kompetenta preliminära förberedelser. Grönsaken ska vara ren, torr och fri från hår, vävnader och löv.

De flesta konserverings- och inläggningsrecept kräver långvarig sterilisering. Observera att kryddor och örter tillsätts i minimala mängder. Inlagd majskolvar kan lagras i upp till tre år, men fryst majs äts bäst innan den nya sommarsäsongen.